青梅不加酒的酿酒方法 青梅酒酸了怎么处理

青梅不加酒的酿酒方法 青梅酒酸了怎么处理

若是没有变质，建议加糖中和酸味。

发现青梅酒味道过酸的话，先要排除是否变质，有没有出现异味、或者酒色浑浊的情况，若是没有，那么可能是酿造青梅酒时，糖分添加不足，或者青梅本身酸度过高导致，建议加入适当的冰糖调味，注意不要太甜就可以的。

私家酒酿

私家酒酿在日本，几乎家家都会酿造梅酒。因为梅子是极容易培育的果实，所以不少有院落的人家都种有梅树。早春赏梅，而到了初夏梅子成熟的季节，便采摘了梅子酿几瓶消夏的果子酒。由于日本的女性多会饮酒，梅酒更是受到青睐，所以母传女、女传孙的私家梅酒酿法在日本也颇为盛行。其实酿造梅酒的过程很简单，只要将材料准备齐全，谁都能酿出属于自己的味道。

梅酒 选梅：酿酒用的梅子一定要大而青，且硬而无伤。用这样的梅子酿出的酒质地醇厚，芳香四溢，还略带一些酸味，非常适合开胃喝。通常不建议用开始发黄的成熟梅酿酒，这种梅子虽然也可以酿出梅酒，但口感不如青梅。不过喜欢味道偏甜的人亦可以尝试一下。

配酒：在日本，大部分人酿梅酒都会选用“white liquor ”烧酒。这种烧酒的度数为35度，因为经过多次蒸馏，其自身没有浓烈的味道，接近无嗅无味，非常适合酿果子酒。若要享用半年到1年的梅酒，也可以选用25度的麦烧酒。因为酒味小，梅子的果香可以充分散发出来。也有人喜欢用白兰地、清酒、甚至伏特加去酿梅酒。另外，米酒等酒精浓度低的酒(25%以下)，无法杀菌，最好不用轻易尝试。若实在无法割爱，那么一定要冷藏储存;并且注意1800ml的酒里绝对不能加入超过1000g的青梅，否则酿出的酒会变得浑浊。

梅酒 “浑”酒对策：成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。

保健功效

梅酒的流行不仅仅是因为它味美而容易私酿，不少养成喝梅酒习惯的人也将其当做健康饮品。梅子的营养成分(如苹果酸、苦味酸等)在发酵过程中融到酒里，故而梅酒也就成了日本家庭常备的健康酒、常备药。每日喝一点梅酒有消除疲劳、调整肠胃的疗效。有便秘的人也可以通过饮用梅酒增进血液流畅，促进肠胃吸收，以达到治疗的目的。

梅酒 暖胃助眠：临睡前喝一杯梅酒，能够促进血液循环，让身体变暖，同时缓解精神压力，让你一觉暖暖地睡到早晨。不胜酒力的人可以兑点热水喝，同样有效果。

腹泻急救药：酒精成分和梅子的有效成分能起到促进血液流通，调理肠胃的功效，所以可以缓解腹痛。也有人在突发腹痛时将酿好的梅酒当救急药。

梅酒美容液：当皮肤因为干燥、暴晒等原因变得粗糙时，可以用梅酒充当美容液。用化妆棉或纱布沾一些无糖梅酒，涂在皮肤上，能让肌肤重新变得细滑。洗澡后使用效果更理想。

青梅酒是凉性还是热性

清梅居属于热性酒类饮料。

青梅酒主要是由青梅、白酒浸泡而成的一种果酒，青梅性温、味甘、酸，白酒性质温热，两者搭配浸泡，性味会变成热性，平常生活中，饮用需要注意量，以免影响自身健康情况。

青梅酒的做法

青梅酿酒原是我国一种古老的传统酿酒方法，但现在喝青梅酒最多的地区反而是日本地区。青梅酒采用米酒或者黄酒浸泡者新鲜的青梅果，三个月左右就可以喝，味道酸酸甜甜的，十分好喝。虽然说现在购买青梅酒很方便，不过我们也可以尝试自己酿造。

主料：青梅1000克、白酒1000克、黄冰糖700克

方法：

1、青梅去掉果蒂，用淡盐水泡浸10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把广口玻璃瓶用水冲洗干净，并沥干水分。

3、瓶里装入青梅，按一层梅一层冰糖交叠放，(糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖)，沿着瓶内壁缓缓注入酒，加至八九份满即可，拧紧瓶盖，放置阴凉处。隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。

4、放置3个月后，可以饮用。不过青梅酒越陈味道越好，建议半年或一年后风味更佳。

青梅酒一般要泡多久泡 泡青梅酒用什么酒好

白酒、朗兰姆酒。

酿造青梅酒的选用酒，比较常见的有白酒，朗姆酒或清酒，但是对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒相对比较好喝，在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此建议自制青梅酒时，最好用白酒、朗姆酒来酿泡。

小提示：

若是用白酒酿泡的话，最好选用清香型或者是米香型的白酒，不要用浓香型或者酱香型的白酒，避免白酒过于浓郁，会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。

青梅不加酒的酿酒方法

若是想酿造青梅酒，可以参考葡萄酒酿造方法，做法如下：

1、将青梅倒入盐水中，搓洗干净；

2、弄碎，去核；。

3、倒入容器中，加入糖、酵母菌，搅拌均匀；

4、密封发酵，一般随环境温度的变化，青梅发酵时间需要7-15天左右；

5、过滤后的青梅汁，装入容器内二次发酵，这段时间也是随环境的温度变化而变化，一般15-30天。

小提示：

1、加入比例：10斤青梅：2斤白糖：5-10克酵母。

2、注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%

青梅酒几月份可以泡

建议5-6月份。

青梅的成熟季节是每年的5月份，这个时候泡制青梅酒，青梅会新鲜些，并且比较应季，很合适进行泡制，并且泡制出来的青梅酒很是美味，酒香浓郁，因此若是浸泡青梅酒，最好选择在5-6月份较好。

青梅酒如何制作 青梅酒可以每天喝吗

青梅酒是一种适合每天喝的酒，青梅的酸甜借着酒香飘散开来，闻着就够勾引人的食欲，倒进透明的酒杯里，青黄色的酒液透着冰凉，既不像啤酒那么苦涩，也不像烧酒那么透明淡薄，喝起来恰到好处。

青梅酒的护肤作用

青梅酒可常年饮用。冷饮(加冰块或冰镇)、热饮(青梅酒、纯净水其中之一加热，适量调和)，餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的作用。

最重要的是青梅还能防老抗衰。青梅味道酸，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。

二是解毒的功效。食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季还是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。

青梅酒具有三大功效，第一就是能调节肠胃功能。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显着功效。

常饮青梅酒，年轻十岁没问题。青绿色的梅子静静地躺在淡淡的酒中，看着就让人觉得清凉。的确，青梅酒是夏日极佳的解暑饮料，它不但清凉解暑，还能解毒养颜，尤其适合女性饮用。

青梅酒怎么做

用料：青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g

做法：

1、先将新鲜青梅洗净去蒂。

2、将青梅晾干，一定要干燥，不能沾有生水。

3、放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖。

4、最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存，慢慢等着就好了。

5、一月后即可享用，越陈越香。

青梅酒制作小贴士

1、梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

2、糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。

3、酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

4、青梅洗干净后可以开水入锅蒸3分钟杀菌后，泡酒。

5、成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。青梅酒变浑浊的原因有四种：容器消毒不充分;梅子残留有水分;相对于酒，梅子的分量太多;使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。