酱香肉末茄子

酱香肉末茄子

茄子切成长条，用少量的盐腌制5分钟，再用清水洗净挤干水分

猪肉切成小丁，用老抽、胡椒粉和淀粉拌匀，大葱、大蒜切末起油锅，放入茄条炸至茄子变软

捞出起油锅将肉丁划散炒至变色

捞出另起油锅，爆香葱蒜末，放入甜面酱、番茄酱、白糖炒香，再放入肉丁略炒，倒在炸好的茄条上拌匀即可

小贴士

1茄子一定要炸软口感才好。

2.加入少许番茄酱会令菜肴增色不少。

3、滑炒肉丁时速度要快，否则猪肉容易变老。

茄子糖尿病人能吃吗 糖尿病人怎么吃茄子好

取茄子150克，肉末30克，大米100克，植物油10克，鸡精，食盐各适量。

将茄子洗净，切丝，焯一下，沥去水分备用;油锅烧热，放入肉末煸炒，再放入切丝，快熟时加入鸡精翻炒出锅，将粳米熬成粥后，拌入炒好的肉末茄子丝即可。

这道粥具有降糖，降压，降脂，清热活血，消肿止痛的功效。

酱香肉末茄子的做法

酱香肉末茄子的做法

1.烤箱180度预热10分钟。

准备食材，然后将：杏鲍菇切小丁、大葱切碎、大蒜切碎。

2.将茄子中间用刀划开，往下划3/4(不要完全划开或划太多)。刷一层油，茄子表面即中间都刷。然后放入烤箱180烤25分钟。(具体根据自己家烤箱的情况呦。)期间准备酱香肉。

3.热油倒入肉末和杏鲍菇小丁，翻炒至杏鲍菇泛黄。

4.倒入大蒜、大葱翻炒片刻，再倒入之前调好的3/4酱汁。

5.炒好酱肉，装盘备用。

6.茄子烤好之后的样子，皮有一点儿皱。

7.将烤好的茄子轻轻往两边掰(不可完全掰开)。

接下来用筷子挠两边的茄子肉，使两边茄身都空出一定空间。(这个时候茄子已经烤软，很容易挠开)

8.在茄身刷上之前剩下的1/4的酱汁。

9.把炒好的酱肉铺在茄身上，放回烤箱200度烤8分钟。

10.烤好之后就可以装盘享用啦。用手机看这道菜做法

小贴士

1.茄子第一次烤好掰开之后，一定要用筷子挠茄子肉，这样才能放进更多的酱肉，也会更入味。

2.可以把锡纸折一个边，这样如果渗出汁，也不会弄到烤盘上。

3.烤茄子，可以选择胖一点的茄子，这样茄子肉更多，味道更佳。

肉末茄子放冰箱隔夜能吃吗

可以。

肉末茄子放入冰箱中，隔夜之后，只要没有出现变质的现象，其就可以继续食用，没有什么影响。

只是因为肉末茄子再次加热的话，需要充分的加热，从而就会导致茄子被加热得比较软烂，所以通常隔夜的茄子口感和味道都不怎么好。

加上茄子的吸油性很强，食用过多的隔夜肉末茄子会感觉到比较腻，为了自身的健康，适量食用隔夜肉末茄子即可。

肉末茄子怎么做?

肉末茄子是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜,那么,肉末茄子怎么做好吃呢?下面奇丽小编介绍了肉末茄子最正宗的家常做法!

肉末茄子以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，且容易上手。

茄子(紫皮、长，也有青色的茄子，相对而言营养价值更高，安徽，河南一带种植)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

肉末茄子最正宗的家常做法:

食材:

主料：茄子(紫皮、长)300克

辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克

调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克

肉末茄子的做法详细步骤:

1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中;

2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;

3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用;

4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用;

5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;

6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末;

7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒;

8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;

9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀;

10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;

11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

以上介绍了肉末茄子最正宗的家常做法详细步骤,教你肉末茄子怎么做好吃的方法,这道菜美味又营养,大家可以学着做哦!

肉末茄子怎么做好吃

肉末茄子的做法

1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

肉末烧茄子做法

糖醋肉末茄子

主料：茄子 猪肉

辅料：青椒 酱油 盐 生抽 料酒 糖 味精 姜 米醋

1将猪肉切沫，其中放入少许姜，茄子切开。

2放入油(稍微多点),5成的时候就放入肉沫,肉犯白就到入炒。

3放入酱油(少许),料酒,加糖烧。

4青椒切成毛豆大小,在菜滚的时候放入,同时放入米醋生粉勾芡,放入味精,上盘即可。

淋油肉末茄子

主料：肉末 茄子

辅料：生姜 大蒜 生抽 食盐 干辣椒 小葱 料酒 老抽 香醋 白糖

1将肉末与1/3汤勺料酒、1/3汤勺生抽拌匀，腌制15分钟。

2茄子切成条状，然后撒少量食盐腌制3-5分钟。

3生姜、大蒜和小葱洗净，姜和蒜刮成末状，小葱切碎待用。

4炒锅烧热放入油，先将生姜末、大蒜末和干辣椒(剪成小段)放入锅中炸至出香味，然后将腌制好的肉末放入锅中大火翻炒至变色。

5将腌制的茄子倒入锅中用中火炒软后，加入少许香醋、老抽和白糖，然后盖上盖子用中火焖煮5分钟左右即可出锅，撒上小葱点缀。

肉末茄子放什么酱好吃

制作肉末茄子的话，其放入最为常见的一种酱料是放入豆瓣酱，豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，是一种发酵红褐色调味料，其味浓气香，用来炒制肉末茄子可以添加香气，又可以增加色彩。

黄豆酱也是经常放入肉沫茄子中的一个酱，其其是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，具有浓郁的酱香和酯香，鲜甜可口，放入肉末茄子中可以增加肉末茄子的味道和香气。

还有一种就是自制的酱料，其主要是由各种调味料调和而成，例如生抽、老抽、耗油、醋、糖以及各种香料等，主要是根据自己的喜好来调配。

肉末茄子还可以加什么配菜

肉沫茄子可以选择加入辣椒来当配菜，辣椒的味道辛辣，可以起到醒神开胃的作用，并且可以去除肉沫腥味，加上可以选择红红绿绿的辣椒，制作出来的肉沫茄子会更加的好吃，也会更加的好看。

肉末茄子还可以加入淀粉这种配料，虽然在外挂上其不到很大的作用，但是对于肉末茄子的味道是一个比较大的影响，淀粉主要是用于勾芡，可以让肉沫茄子的汤汁更加的浓郁，使得茄子更加好吃香浓。

肉末茄子的家常做法

肉末茄子的家常做法

食材准备

茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒。

方法步骤

1、将茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟。

2、将猪瘦肉洗净，剁碎，加适量生抽和料酒腌制10分钟去腥入味。

3、把浸泡后的茄子捞出，沥干。

4、炒锅烧热，放入少许油，倒入茄子块煸炒，至茄子变软外皮变色盛出备用。

5、炒锅入油，烧热，放入花椒炸香后捞出籽。

6、下入腌制好的猪肉末，不断煸炒，至肉变色后，加入葱姜蒜。

7、炒匀后加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。

8、加入适量盐调味炒匀，至茄子变得软烂即可关火。撒入青红椒末。

肉末茄子的家常做法介绍

食材准备

茄子、猪肉、食用油、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、盐。

方法步骤

1、茄子洗净去蒂，纵向切开，再改刀切成条状，猪肉洗净剁碎。

2、一边切茄子一边炒锅热油，待油热后，马上下入切好的茄子。

3、不断搅动茄子，炸制半分钟左右即可捞出茄子。

4、锅内留少许底油，下入蒜末爆香一下。

5、下入猪肉末，炒至出油。肉变色后加豆瓣酱，炒出红油，加适量料酒翻炒均匀。

6、再倒入适量清水，中火烧开，加入少许酱油和白糖。

7、待汤汁冒泡变浓后加入茄子，让汤汁完整地包裹住茄子，煮1分钟。

8、倒入适量醋和盐调味，炒匀撒上葱花即可。

正宗肉末茄子怎么做

食材准备

茄子、猪肉末、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、盐，食用油。

方法步骤

1、茄子洗净去蒂，切滚刀块，备用。

2、炒锅烧热，多放点油，油热后下入茄子翻炒，炒软后盛出备用。

3、用适量料酒、生抽、老抽、糖和少许盐调成味汁备用。

4、热锅入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入茄子和调味汁炒匀，大火收汁。

6、撒上葱花，即可出锅装盘食用。

肉末茄子可以不勾芡吗

可以。

肉末茄子是可以不进行勾芡的，勾芡之后的肉末茄子其味道会更加的香浓，其汁水可以更好的挂在茄子上，所以勾芡的肉末茄子会更加好吃。

但是勾芡并不影响肉末茄子制作，没有勾芡这个步骤的话，只是其味道可能没有那么好而已，所以不勾芡也是可以的。

肉末茄泥的做法 制作过程

1、把牛肉洗净，切丁，放入开水中焯透，再放入榨汁机中打碎末。

2、茄子去皮，切成薄片，铺在蒸笼上，把肉末再铺在茄子上，上锅蒸20分钟，把茄子和肉末取出，放入碗中，捣成泥。

3、锅中放少许水，烧开，倒入玉米淀粉勾芡，然后浇在肉末茄泥上。

肉末茄子做法

肉末茄子的做法介绍

需要的食材

茄子、瘦肉、油、葱姜蒜、盐、生抽、花椒、烧烤酱。

做法步骤

1、茄子洗净切块，用盐腌制一下，肉洗净剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

2、腌制好的茄子挤掉水分。

3、炒锅中放入适量的油烧热后，放入茄子炒软，捞出。

4、炒锅中重新放油，放入花椒小火爆出香味，捞出后不要。

5、放入姜蒜末爆香，放入炒至变色，放入蒜、烧烤酱和生抽，翻炒出香。

6、放入茄子，撒上葱花，炒匀美味的肉末茄子就出锅了。

肉末茄子怎么做好吃

需要的食材

茄子、肉末、油盐、葱姜、蒜苗、花椒、红尖椒、绿尖椒、生抽、料酒。

做法步骤

1、茄子洗净切成滚刀块，放在盐水中浸泡10分钟左右，浸泡好后，挤干水分。

2、在锅中放少量的油， 煸炒茄子，茄子软后，捞出。

3、锅重新加油烧热，放入花椒炸香后，捞出不要。

4、将肉末放在锅中煸炒，炒至肉色发白，放入葱姜蒜末，翻炒均匀后加入适量的生抽，少许料酒。

5、翻炒均匀后，放入煸炒好的茄子，煸炒均匀后，加入适量的盐调味炒匀。

6、炒至茄子变软入味，即可关火，加入青红椒点缀提味即可。

肉末茄子可以过夜吗 肉末茄子冷藏4天还能吃吗

不建议食用了。

肉末茄子冷藏4天的时间，其就算是没有变质，无论是味道还是口感都会变得很差，营养价值也不怎么高，所以一般是不建议食用的。

肉末茄子这道菜品是需要大量的油来制作的，并且还添加了很多的酱料以及调味料，保存期间容易受到细菌的影响，加上本身又是比较软烂的质地，长时间的保存更加容易受到影响，所以为了自身的健康，不要食用冷藏过久的肉末茄子。