常用的添加剂有哪些
常用的添加剂有哪些
(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
食品添加剂标准是什么
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质[1] 。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品添加剂添加标准时以GB为主，后按相关标准中的污染物指标的根据所生产产品相对量来添加的。不是说按哪个，哪个都要遵守的，否则问题就严重啦。还有添加添加剂后产品内污染物总含量是不能超标的。意思就是GB只是个大致的控制范围、广义的，你要有自己的内部标准。 参照国标然后对准自己的产品策划自己的标准在不影响产品口味的同时添加剂含量不碰触别的标准。食品添加剂的安全标准是其对应产品不能使人急性的或者潜在的危害。
食品添加剂并不是就都是有害的，有些确实能够给食物一些更好的储存方式，但是一旦有非法商贩滥用添加剂，可能会导致老百姓的身体健康受到威胁，这是万万不行的，所以，有一个完整的食品添加剂标准并且严格的执行它是非常必要的。
早餐如何辨别含铝包子馒头
一是捏松软
含铝“泡打粉”发面速度快，制作省时省力，蒸出来的包子、馒头表面颜色也更好看，卖相好，而且面质松软蓬松，吃起来有丝丝甜味。
二是查气孔
添加了含铝明矾的包子馒头，掰开以后可以看到发酵的气孔比较细小而且均匀;相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的气孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼头。
三是看颜色
真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁且不易还原。
四是尝味道
老面馒头有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有面包味。
老酸奶和普通酸奶有什么区别 添加剂
老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固剂等添加剂，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，所以需要使用蛋白质浓度很高的牛奶。
酸奶属于发酵乳。在发酵过程中会加入凝固剂等添加剂，国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要，添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。
不孕不育会遗传给后代吗
染色体缺失“猛男”不育
“我身体也很棒，过性生活时很‘猛’，妻子不孕怎么会是我的问题?”在遗传咨询门诊，常见男性难以接受自身存在的不育问题。不孕不育会遗传吗?性功能正常的男性不育，问题可能出在Y染色体缺失。近年研究发现，Y染色体微缺失占特发性无精子症及严重少精子症的10%-15%，这已成为男性不育遗传学研究的热点。虽然难以排出精子，但部分无精症或少精子症的患者仍能通过辅助手段达到生育目的。对于适合睾丸穿刺取精的病例，只要有一条精子，就可生孩子。对这类患者，医生仍不建议其生育，若助孕后生出的是男性，将遗传父亲的症状。
滥用添加剂男性“阴柔”
男人体内雄激素正逐渐减少，雌激素却越来越高，原因何在?罪魁祸首是环境污染、饮用水和食品污染。去年年底一项综合了全球250多项科学研究的调查结果显示，由于环境中化学物的污染，包括男人在内的“雄性动物”正变得越来越“阴柔”。饲料中的生长激素等添加剂、杀虫剂、洗涤剂、化妆品甚至食物中，都有可能含有天然激素或激素活性样物质，它们对人体内分泌系统有很大影响。上述环境污染物所具有的一个苯环就是雌激素的主要化学成分，通过饮用水、食品和化妆品进入人体并堆积下来，男人体内雌激素增多，会变得娘娘腔;女人体内雌激素太高，容易引发乳腺癌等妇科肿瘤。
饲料中滥用添加剂，后果最后都要由人类承受。有一个病人就从事饲料添加剂研究，这个病人说，国家的规范落后于经济发展，国内一些企业滥用饲料添加剂，而现在的饲料添加剂已经无孔不入。市场上现在已经很难买到煮熟后肚皮上有金黄色卵的虾，那是因为饲养时添加了避孕药。
卤菜变黑了怎么办
1、抹油。油裹菜能阻绝和空气的直接接触，使得卤菜不变色。
2、用异VC钠（异VC钠是一种食品添加剂,起抗氧化,防止食品酸败的东西）。
熟食中最常用的抗氧化剂是异抗坏血酸钠，它其实是氧清除剂，大量消耗食品中的氧气，从而延缓氧化作用，添加量为肉基的千分之五，腌制时加入，也可放入卤汤在起锅时加入，而且温度越低，效果越好。
3、效果最好的是用“红色烧烤涮涮酱”。即小商小贩们在烧烤的时候常涮的一种红色的酱。和传统的上色，护色方法不一样，它是上色，护色合二为一的。
泻盐的用途
1.用于印染细薄的棉布、丝，作为棉、丝的加重剂和木棉制品的填料。还用于瓷器、颜料和防火材料的制造。在医药上用作泻剂。微生物工业作培养基成分，酿造用添加剂，补充酿造用水的镁，作发酵时的营养源。制革行业中作填充剂增强耐热性。农业上用作镁肥。轻工业中用于生产鲜酵母、味精和用作牙膏生产中的磷酸氢钙的稳定剂。水泥的助凝剂。纸浆工业、人造丝和纺织工业等亦用。营养增补剂;固化剂;增味剂;加工助剂。酿造用添加剂，补充酿造用水的镁，作为发酵时的营养源，以提高发酵能力。改善合成清酒的风味(用量0.002%)。调整水的硬度。在欧洲用于生产“波顿”型啤酒。
2.多与钙盐合用于酒母用水，按 4.4g/100 1水添加可提高硬度1度，多用则产生苦味，并产生硫化氢臭味。作食品强化剂。我国规定可用于乳制品，使用量为3～7g/kg;在饮液及乳饮料中使用量为 1.4～2.8g/kg;在矿物质饮料中最大使用量为0.05g/kg。
3.用于饲料添加剂中微量元素镁的补充。镁在动物体内是许多酶系的辅助因子，也是骨骼的组成成分
4.用作营养增补剂、固化剂、增味剂及加工助剂。酿造用添加剂，补充酿造用水的镁;作为发酵时的营养源，以提高发酵能力。改善合成清酒的风味(用量0.002%)。调整水的硬度。在欧洲用于生产“波顿”型啤酒。多与钙盐合用于酒母用水，按4.4g/100L水添加可提高硬度1度，多用则产生苦味，并产生硫化氢臭味。也可用作饲料添加剂。
5. 用作分析试剂，如作硫酸盐的沉淀剂。还用于医药、印染、造纸、陶瓷及制革工业。
6.本品用作制革填充剂。在印染工业作细薄棉布的加重剂。造纸上浆剂等。
老酸奶和普通酸奶有什么区别
老酸奶
老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固剂等添加剂，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，所以需要使用蛋白质浓度很高的牛奶。
酸奶
酸奶属于发酵乳。在发酵过程中会加入凝固剂等添加剂，国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要，添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。