香椿切好了再焯水要紧吗
香椿切好了再焯水要紧吗
不建议这样做。
由于香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐物质，为了不加重人体胃肠道负担，食用之前一般需要进行焯水，否则容易加重人体肠胃负担。
正常来说香椿切好后也是可以进行焯水的，同样可以去除其中的硝酸盐以及亚硝酸盐，但从营养角度上来说，不建议这样做，因为香椿中含有大量的维生素、纤维素、碳水化合物等成分物质，切开之后再进行焯水，很容易导致香椿的营养流失，从而降低香椿的营养价值。
适合孕妇的香椿做法
香椿拌豆腐
做法：
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。
2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。
5、最后轻轻将模子取出即可。
香椿炒鸡蛋
做法：
1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;
2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;
3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。
立春吃什么 春芽
配料:香椿3两、色拉油适量、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量
烹饪步骤:
1.精选香椿芽3两。
2.把香椿硬梗掐掉清洗干净，起锅烧开水，水中放少许盐，放入香椿，等水开后大约半分钟就关火。
3.将香椿捞出过凉，把焯好的香椿切成小段，切尽可能的小，但是不能剁。
4.把辣椒面，花椒面，芝麻，盐放到碗中，另起锅放色拉油，烧至五六层热。
5.然后浇到碗中备用，把切好的香椿放到碗中，浇上调好的碗汁。
6.拌匀装到保鲜器皿里，盖上盖放冰箱里储存。
香椿不焯水能吃吗 香椿焯水后还要清洗吗
需要进行清洗的。
生活中很多人认为香椿焯水之后不需要进行清洗，直接沥干水分切碎，然后炒食就可以了，但其实这样是不对的，焯水的香椿上面携带一定的硝酸盐以及亚硝酸，需要清洗处理掉才行。
其次就是用开水烫过的香椿，需要过一遍冷水，这样才可以保留香椿的口感，不过冷水的香椿，口感会变得软棉，食用感不好，所以香椿焯水之后是需要进行清洗的。
适合产妇的香椿做法
香椿拌豆腐
做法：
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。
2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。
5、最后轻轻将模子取出即可。
香椿炒鸡蛋
做法：
1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;
2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;
3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。
香椿鸡脯
做法：
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
香椿的吃法
一、凉拌
凉拌香椿芽
原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油
做法：
1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;
2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;
3.挤掉水份后切去根蒂;
4.热油爆香蒜末和干辣椒;
5.关火下入香椿;
6.加入盐和香油拌开即可装盘。
香椿拌香干花生
原料：香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋
做法：
1.准备好原料，香椿冼干净，花生烤熟;
2.锅中放水，水开后放入香椿焯水，捞出;
3.把香椿捞出，淋下凉水，挤干水分，切碎;
4.香干洗净切碎粒，花生切粗粒;
5.把所有原料放入一个大容器中，加入盐、香油和香醋，搅拌均匀;
6.拿一个水杯，铺上保鲜膜，把拌好的凉菜放入杯中，压实;
7.用手提一下保留膜，然后倒扣在盘中即可。
香椿拌核桃仁
原料：香椿、核桃仁、盐、橄榄油
做法：
1.香椿洗净，放入沸水中氽烫，水再沸时捞出，放入凉水中过凉沥干;
2.将香椿切成小段，放入核桃仁，加少许盐和橄榄油拌匀即可。
香椿拌鸡丝
原料：香椿、鸡胸肉
做法：
1.鸡胸肉洗净，切成条，添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟;
2.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用;
3.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下;
4.变色后捞出，晾凉，切成段和鸡丝混合;
5.添加盐、糖和味精拌匀，添加一点点香油拌匀;
6.起油锅，烧热油，趁热浇在香椿鸡丝上，拌匀即可。
二、炒
香椿炒鸡蛋
原料：香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐
做法：
1.将香椿放入少许盐泡5分钟;
2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;
3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎;
4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;
5.油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
香椿炒饭
原料：香椿、胡萝卜、米饭、鸡蛋、葱花、盐
做法：
1.香椿焯水后过凉，挤干水份，切碎;
2.胡萝卜切粒，鸡蛋炒散，隔夜米饭抖散;
3.起锅热油，先炒胡萝卜，再依次放入葱花、香椿粒、米饭、鸡蛋;
4.小火翻炒，将米饭炒散，加少许盐，翻炒均匀即可。
香椿炒腊肉
原料：香椿、腊肉、料酒、盐
做法：
1.香椿焯水后过凉，挤去水份，切段备用;
2.起锅热少量的油，将腊肉下锅煎至透明;
3.加入香椿段，翻炒;
4.烹入料酒，加少许盐，翻炒出锅即可。
三、煎炸
香椿鸡蛋煎饼
原料：香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱
做法：
1.准备好所需要的原料，香椿洗干净;
2.锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干水分;
3.把香椿切碎;
4.拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水;
5.搅拌成稀糊状;
6.用一个平底锅，热后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊;
7.煎至两面金黄，卷成卷，切断儿，装盘即可。
炸香椿鱼
原料：香椿、鸡蛋液、油、盐、面粉、花椒、花椒面
做法：
1.将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
2.鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊;
3.将香椿均匀的沾上鸡蛋糊;
4.锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香;
5.将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
四、煮
香椿豆腐羹
原料：香椿、嫩豆腐、盐、香油、现磨黑胡椒、鸡粉
做法：
1.将新鲜的香椿洗净;
2.起锅烧水，水开后放入香椿氽烫一会儿;
3.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末;
4.起锅倒入油，油热先把香椿末煸一下盛起;
5.豆腐切块;
6.煸香椿的余油加一碗高汤，烧开，加入豆腐块再次烧开;
7.倒入煸好的香椿炒拌均匀，加盐，鸡粉和现磨黑胡椒粉，加入水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
五、做酱料、腌制
香椿酱
原料：香椿、盐、橄榄油。
做法：
1.香椿焯水后过凉，挤干水份，摊开晾干;
2.用搅拌机将香椿搅碎后倒出;
3.加入适量的盐，再加入橄榄油，搅匀;
4.放入干净、无水、无油的瓶子里，冷藏，能保存半个月左右，用来拌面、炒饭、夹馒头都很好吃。
注意：橄榄油的量要以在静置后能够覆盖香椿酱为准，以隔绝空气。
腌香椿
原料：香椿、盐
做法：
1.香椿焯水后过凉，晾干水份;
2.加盐揉搓后，放在干净、密封的容器中，盖好，1周后即可食用。配粥吃十分美味。
鸭肉和什么菜搭配好吃 山药
鸭肉味甘，含，营养价值含量较高，而山药味性平，含有大量的蛋白质、维生素、淀粉、纤维素以及钾、磷、钠等营养元素，两者同食具有一定补气养阴、生津止渴以及补血的作用，具体做法如下：
材料：鸭肉、山药、胡萝卜、食用油、香葱、大蒜、食盐、酱油。
1、鸭肉洗净切好焯水。
2、山药性切好焯水。
3、胡萝卜洗净，切块，香葱、大蒜洗净。
4、然后热锅放油，放入鸭腿肉翻炒。
5、之后放入葱和蒜末爆出香味。
6、再加适量酱油、山药以及胡萝卜翻炒均匀。
7、随后加适量水，大火将其烧开，转小火慢炖50-60分钟左右至熟。
8、最后加适量食盐调味即可。
香椿切好了再焯水要紧吗 凉拌香椿苗用焯水吗
需要。
香椿苗凉拌之前也是需要焯水的，主要就是为了减少其中的硝酸盐以及亚硝酸盐含量，提高香椿的食用安全性；其次由于香椿中含有一定的草酸物质，不进行焯水，香椿的口感苦涩，并且还容易刺激人体肠胃，焯水之后香椿口感会变好，对人体肠胃刺激性也会降低，所以凉拌香椿苗是需要进行焯水的。
香椿的吃法
香椿炒鸡蛋
材料:嫩香椿芽,鸡蛋,盐。
1、香椿掰去老枝桠,洗干净备用。
2、鸡蛋打散备用
3、香椿切成碎末
4、加入打散的鸡蛋液里面。加盐。
5、搅拌均匀。
6、锅热加油,中火两面金黄即可。
香椿头的绝版吃法
1、香椿头先处理一下,把下面老的部分剪掉。清洗干净。
2、先在锅中把水烧开后放入香椿。
3、加几滴橄榄油。
4、焯水后的香椿颜色应该是有点黄的,但不影响口感千张准备好5张(根据你买的香椿的量,我买了半斤)。
5、关键步骤来了,手拿千张在煮开的水里烫五秒钟左右就可以,那样口感才好。
6、把烫过水的千张放在消过毒的沾板上。放上几根焯烫好的香椿头。
7、卷起切成长度一样的小段。
8、先放入生抽。放点香油就大功告成了。
9、看看这道极品菜就这样做好了。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。这样的一道菜上五星级大酒店也就不足为奇了吧!
香椿煎蛋角
1、葱切成葱花,香椿切碎。
2、将猪肉糜放入碗中,加2汤匙水、1/4茶匙白胡椒粉、1汤匙生粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒腌制5分钟,然后加入葱花混合均匀。
3、在碗中打入鸡蛋,将鸡蛋和香椿混合均匀。
4、高火在锅中加热适量油,加入猪肉馅翻炒至变色全熟,取出备用。
5、在大汤勺中加入少许油,加热,加入一勺的鸡蛋糊,煎成一个圆形的小蛋饼。
6、在蛋饼上再放入少量猪肉馅,将蛋饼对折封口。重复此过程直到所有材料用完,即成。
鸭胸脯肉的食用处理方法
鸭胸脯肉清水冲洗后，切成块，将鸭肉在盐水里浸泡过夜去腥味。换2次盐水或直到水基本透明。也可烹饪前将鸭胸脯肉焯水，焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好。焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。烹饪时最好加些料酒或白胡椒，都可以去腥。
香椿的哪些人不能吃 香椿的食用方法
香椿作为一种营养价值很高的蔬菜，食用的方法是比较多的，可以炒食、煎食还可以炖汤，以炒食为例，香椿的食用方法如下：
材料：香椿、熟芝麻、熟花生碎、芝麻油、食盐、辣椒面。
做法：
1、先将香椿挑选好，然后焯水去除草酸和硝酸盐。
2、再将焯烫好的香椿切碎。
3、然后把熟芝麻和熟花生碎备好。
4、之后锅里放油，放入香椿翻炒。
5、半熟加适量盐翻炒均匀。
6、再加加辣椒粉翻炒均匀，香椿炒到，没有水分。
7、随后放入花生芝麻，翻炒均匀即可。
香椿的做法
很多妈妈都把香椿与食物搭配，这样不仅增加了食欲，也有效的吸收了更多的营养，一举两得。那香椿与什么结合好吃又营养呢?常见的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是首选，下面我们就具体看看做法是怎样的。
香椿炒鸡蛋
做法：
1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎。
2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均。
3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。
香椿拌豆腐
做法：
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。
2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。
5、最后轻轻将模子取出即可。
香椿鸡脯
做法：
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
香椿冻了还能吃吗 吃冷冻的香椿要不要解冻
吃冷冻的香椿可以解冻也可以不解冻。
解冻的处理时间会长一些，因此不想解冻的话，可以在放入冰箱之前将香椿切成适合做菜的状态，既在挤干新鲜香椿之后，将香椿切成小段或者是完全切碎，再挤干一次，然后装入保鲜袋中冷冻，食用的时候就可以不用解冻。
香椿什么时候焯水最好
切之前。
香椿焯水的最佳时机，建议在切之前进行，这样才能很好的保留香椿中的营养成分不被破坏，一般将香椿摘好用清水洗干净之后，就可以将其置于开水中焯水了，一般焯水30-60分钟左右即可，时间太长很容易导致香椿变老，以及营养流失。
吃香椿怎么吃啊 香椿煎蛋
需要的材料，香椿和鸡蛋。制作方法，香椿处理一下，去除老叶及根部。用清水彻底清洗香椿以后，取一个锅，放入适量的水水开后放入香椿焯烫一下，捞出待用。把焯烫好的香椿用手挤干水分，切碎。取一个大碗放入切好的香椿，再打入两至三个鸡蛋，加入适量的盐均匀搅拌。锅中放油，油热后放入鸡蛋液，改成小火，轻轻摇晃锅，摊平鸡蛋液。两面煎鸡蛋液，蛋熟即可。