发糕要不要放玉米淀粉

发糕要不要放玉米淀粉

可以放可不放。

在制作发糕时，主要用到的是低筋面粉，而有一部分人会放入适量的玉米淀粉，其实放不放都是可以的，放入玉米淀粉能够增加发糕的蓬松度，使蒸好的发酵软糯、蓬松，因为玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小，是一种粘接剂，能够与面粉充分的融合，增加发糕的弹性，而不放玉米淀粉，制作步骤正确也是可以发酵较好的。

菠萝里脊肉怎么做

菠萝里脊肉使用的食材非常简单，就是用到了菠萝和里脊肉，我们也可以加入番茄酱用于调味并且令整道菜看起来更加的好看。菠萝里脊肉做法也是很简单的。

原料

里脊肉、菠萝、青红椒、玉米淀粉、蕃茄酱、白糖、盐、油。

2猪肉的处理

将里脊肉切成块，吸去多余水份后，放一点盐抓匀后再放玉米淀粉，裹匀，备用。

做法

1、锅中倒油，油量要大需要炸猪肉块。开大火将油烧旺，油温要很高，将裹了淀粉的里脊肉块放进锅中炸制，2、3分钟后，有香味溢出肉块变色后，开为中火，慢慢捞出肉块，沥沥油。

2、锅中留底油，开小火，将调好的酸甜汁倒进锅内，不停地搅动。

3、将酸甜汁熬制冒泡能挂在勺子上，调入适量的盐和味精，搅匀后，就可以开中火，先将菠萝放进锅内，翻搅，再将炸好的肉块放进锅内，不停地翻搅。

4、待锅中的汁变得很浓稠，且颜色更深后。将青红椒块放进锅内，炒匀后，即可关火。

发糕是什么面粉做的

常见的发糕一般是面粉加玉米淀粉制作而成的。

虽然用纯面粉也可以制作发糕，但是从口感上来说，纯面粉制作的发糕口感上没有面粉加玉米淀粉的那么蓬松，也有在面粉里面加糯米粉的，加糯米粉的口感没有加玉米淀粉的那么蓬松可口，但是也比纯面粉的发糕蓬松可口一些。

红糖发糕加玉米淀粉起到什么作用

降低面粉的筋度，增加发糕的稳定性。

红糖发糕一般用低筋面粉制作，其筋度低，有利于发糕成品的松软和成型，但如果使用的是普通面粉或高筋面粉，它们的筋度相对要高一些，为了降低这些面粉的筋度，会适量放入玉米淀粉，再加上玉米淀粉遇热后具有凝固剂的作用，也有利于增加发糕成品的稳定性，确保蒸好的发糕不会出现塌陷、回缩的现象。

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玉米发糕

材料

玉米粉100g，全麦面粉100g，酵母5g，糖4g (糖只是用来激活酵母，让发酵更迅速，不是用来增加甜味的)，小苏打粉1g，枸杞、南瓜子、葵花籽、松子、葡萄干适量，用来铺在发糕的表面

做法

1、在玉米淀粉里慢慢倒入开水;

2、将玉米粉搅拌成糊状，放着;

3、放凉到手摸着温温的时候，倒入全麦面粉、酵母粉、糖、小苏打粉，搅拌成糊状。千万不要在玉米粉糊糊还烫的时候加，否则酵母粉会被烫死的;。

4、要搅拌成如图稀糊状，太干了可不行;

5、把糊糊倒进一个大碗里，碗要多大?大到至少可以装下两倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之类;

6、准备好蒸锅，发糕糊糊盖上盖子，放到锅上去发酵。发酵到1.5-2倍大小之后直接开火蒸就可以。如果发酵好再挪动，面糊里的气泡会破，蒸出来的发糕会偏硬，蒸出来的发糕应该是这样孔多松软的。

红糖发糕要不要放鸡蛋 玉米面能和鸡蛋一起做发糕吗

玉米面能和鸡蛋可以一起做发糕的，做法如下。

食材：玉米面150克，面粉200克，发酵粉3克，鸡蛋一个。

做法：

1.玉米面开水烫一下，晾凉加入鸡蛋一个。

2.和成面团醒发一小时

3.分成若干份

4.做成小馒头

5.冷水上锅再次醒发10分钟左右

6.水开蒸至20分钟左右即可出锅。

7.装入盘中，喧软营养。

红糖发糕要不要放鸡蛋

红糖发糕放不放鸡蛋都可以，看自己的选择。

一般来说，放了鸡蛋的红糖发糕无论是口感还是营养价值，都比没放鸡蛋的红糖发糕要好一些。但是加了鸡蛋的红糖发糕制作成分要高一些，而且制作过程也更繁琐一些。

因此红糖发糕放不放鸡蛋还是要自己选择，想要简单、成本低就不放，想要更好吃但是又不怕麻烦、不在意成分高，那么就加鸡蛋。

低筋面粉做发糕为什么不成功 发糕用什么面粉做最好

一般建议用低筋面粉或中筋面粉。

市面上的面粉多种多样，简单的可分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，而在制作发糕时，一般建议用低筋面粉或中筋面粉，这两种面粉能够较好的发酵，制作出的发糕柔软、蓬松、香甜，而高筋面粉中蛋白质含量居高，颜色较深，制作发糕难以发酵成功，且食材不够蓬松、软糯，推荐使用玉米淀粉、糯米淀粉等。

低筋面粉做发糕为什么不成功 高筋面粉可以做发糕吗

可以做。

如果只有高筋面粉，可以用1：1的比例将高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉，或者用笼屉将高筋面粉蒸熟，再混合适量玉米淀粉降低筋度，然后再按照低筋面粉做发糕的方法制作即可。