蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗 蒸鸡蛋羹的注意事项

蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗 蒸鸡蛋羹的注意事项

蒸鸡蛋时，不宜加生水和热开水，因为生水中含有的空气，在水沸后，会影响蛋羹的质量，表面出现蜂窝情况，而热开水会对鸡蛋的营养成分有所影响，甚至难以成形，蒸不出鸡蛋羹。一般建议加入凉开水或纯净水。

在打散鸡蛋时，不宜猛的搅拌蛋液，以免鸡蛋出现起泡情况，蒸出的鸡蛋外观和口感上都有所下降，建议加入凉开水后，轻微打散均匀即可。

鸡蛋羹蒸的时间过长，不仅鸡蛋羹口感较硬，表面会出现蜂窝，还会对造成蛋白质变性，对其中的营养成分有所破坏，一般建议水开后蒸8-10分钟即可。

鸡蛋羹水放多了怎么补救

视情况而定。

如果是鸡蛋羹还在调制的时候水放多了，鸡蛋液还没有上锅蒸，这个时候可以往鸡蛋液的时候适当加点盐，这样有助于鸡蛋液的凝固，而且盐还有去腥的作用。

如果是蒸鸡蛋羹还没有完全蒸熟的话，比如鸡蛋羹蒸了10分钟还是很稀的时候，可以适当地再延长蒸鸡蛋羹的时间，可以让里边的蒸汽得到充分的释放，如果是已经完全蒸熟了就可能没有办法了。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 蒸鸡蛋羹要注意这三点

首先需要清洗一下鸡蛋的外壳，在水中泡一下生鸡蛋。之后把鸡蛋全部打出来，准备好和鸡蛋液相同量的温水，把鸡蛋和水搅拌均匀，等到出现泡沫的时候就可以了。鸡蛋和水的比例保持在2:1的状态，蒸出来的鸡蛋吃起来也会更加嫩滑。

在制作蒸鸡蛋羹的时候，不要用生水来调和鸡蛋液，否则容易导致蒸出的蛋羹没有办法更平整，会有蜂窝的情况产生。也不能用开水调和鸡蛋液，会导致蛋液出现烫熟的情况，而且蒸出的鸡蛋羹容易出现结块的问题。可以用凉开水调和蛋液，能够让蒸鸡蛋羹更加平滑。

蒸蛋羹的时候，时间是不能太长，也不能用大火蒸，否则温度过高鸡蛋就很容易出现变老的情况，而且在蒸鸡蛋羹表面容易出现非常多气泡，会大大影响蒸鸡蛋羹的美观。

蒸鸡蛋羹放生油还是熟油

一般建议放熟油。

蒸鸡蛋羹放油时，一般建议放熟油，这是因为蒸鸡蛋羹时间不长，生油并不能完全熟透，做出的鸡蛋羹会有一股生涩的口感，另外生油对鸡蛋羹蛋白质的凝固有所影响，蒸出的鸡蛋羹可能会有些水，因此放熟油会好一些，注意熟油是指加热后放凉的油。

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗

放盐调味，还可以促进蛋白质的凝固，有助于鸡蛋羹成型。

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大，主要是鸡蛋打散后密度比水大，会发生沉淀，在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当，就不容易发生蛋液沉底的现象，同时盐还能提供咸味，提升鸡蛋的鲜味，促进蛋白质的凝固，所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水，以有利于蛋液凝固。

蒸鸡蛋羹放油吗

可以放也可不放。

鸡蛋羹的口感细腻、味道香甜，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，人体食用有一定的好处，而在制作鸡蛋羹时有些人会放油，有些人不会，其实都是可以的，并不会有很大的影响，只是放油的鸡蛋羹香味更为浓郁，口感较鲜嫩。

蒸鸡蛋蒸了20分钟还是稀的怎样补救 蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例

鸡蛋和水的比例是1:2。

生活中在制作鸡蛋羹的时候，鸡蛋和水的比例是具有一定讲究的，首先水不能太多也不能太少，太多会导致蒸鸡蛋不凝固，太少又会影响蒸鸡蛋的口感，导致鸡蛋羹口感紧实不细嫩。

一般来说制作鸡蛋羹的时候，建议鸡蛋和水的比例是1:2左右，并且建议加温水，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加的细嫩。

蒸蛋为什么周围熟了中间是水

1、蒸制的时间不够

正常情况下，蒸好的鸡蛋羹应该是凝固的布丁状，如果蒸好后蒸蛋四周已经凝固，但中间位置是液体水状的话，说明蒸蛋还未完全蒸熟，需要再回锅继续蒸熟。

2、可能是制作步骤中水放得过多了

蒸鸡蛋羹在上锅蒸之前，需要兑水，如果这个过程中不小心放多了水，就很容易出现鸡蛋蒸半天还是稀的情况，面对这种情况，就需要下次多多注意了，因为如果是水放多了导致的蒸鸡蛋是稀的上锅蒸了基本上就没法不救了。

建议

蒸鸡蛋水和鸡蛋的比例最好是1:1这样的比例鸡蛋会比较细嫩，同时也不容易出现鸡蛋蒸稀了的情况。