怎么去除荠菜苦味 荠菜汤的做法

怎么去除荠菜苦味 荠菜汤的做法

荠菜豆腐汤

材料：嫩豆腐，荠菜，胡萝卜，香菇。

1、嫩豆腐，水发香菇分别切成小丁。

2、荠菜去除杂质，清洗干净，焯熟，切碎备用。

3、胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

4、炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤。

5、豆腐、香菇、胡萝卜、荠菜末、生姜、放入锅中煮。

6、烧开后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

荠菜跟什么搭配吃好

原料：鲜海棠果、鲜荠菜各30克，生姜3片，葱白2根。

做法：把海棠去皮核，切薄片。荠菜与海棠片放入锅中，加水、生姜、葱白，煮沸，放调料。

功效：这道菜具有健胃消食、化积止泻的功效。尤其对伤食型泄泻有疗效。

原料：荠菜50克，百合30克，大米150克，白糖30克。

做法：将荠菜淘洗干净，除去泥沙，百合洗净撕成瓣状。大米淘洗干净，放入锅内，加水1500毫升，放入百合。将锅置武火烧沸，再用文火煮35分钟，放入荠菜，加入白糖，烧沸即成。

功效：具有清热解毒、凉血利尿的功效。

原料：鲜苦瓜200克，荠菜50克，猪瘦肉100克。

做法：猪瘦肉洗净切片，苦瓜去瓤切片，荠菜去根洗净。先将荠菜加水适量，文火煮30分钟，捞出，再入苦瓜、瘦肉煮熟，调味，食肉菜饮汤。

功效：具有清心祛暑、泻肝利水的功效。适用于高血压病属肝阳上亢型者。症见头晕头痛，心悸失眠，心烦易怒，口渴咽干，或目赤肿痛等。

原料：荠菜150克，冬笋100克，盐、味精、水淀粉适量。

做法：冬笋去壳洗净切成片。放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩，煮冬笋的汤留着备用。荠菜去黄叶和根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉后切成粗末。热锅入油，油温后放入冬笋片略加煸炒，入煮冬笋汤，加入盐和味精调味，烧沸后放入荠菜末，炒散后用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。

功效：具有消炎的功效。

原料：荠菜、各豆腐200克，澄粉100克，精盐、香油各适量。

做法：荠菜择好洗净后，在沸水中焯1分钟，捞出过凉水。把荠菜水分挤干，切碎。用勺子将豆腐压成豆腐泥，和荠菜碎混合，加入澄粉、精盐、香油搅拌均匀，用手攒成丸子，入锅炸至金黄色即可。

功效：具有降低血压的功效。

荠菜焯水后用不用过凉水 荠菜没焯水吃了要紧吗

看自身抵抗力决定，一般无大碍。

荠菜之所以要进行焯水，主要是因为荠菜中含有大量的草酸物质，而草酸会影响人体钙质的吸收，其次，荠菜具有一定的微毒性，焯水之后可以帮助去除荠菜的微毒性，对人体健康具有一定好处，但若是吃荠菜的时候忘记了焯水，部分生长环境较差的荠菜，可能残留一定量的农药，食用之后可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，对人体的健康造成威胁，所以荠菜最好焯水后再吃。如食用荠菜出现身体不适的，要立即就医检查并对症治疗。

荠菜怎么去苦味 吃荠菜的注意事项

1、荠菜是生长再田野间或是郊区中的野菜，所以它的生长环境算是比较不卫生的，所以在食用的时候，我们最好将它进行焯水，从而很好的清除杂质。

2、荠菜的植物碱含量是非常丰富的，这种物质会伤害到我们的身体健康，所以千万不能选择生吃，而且也不能大量食用，适量是最好的。

3、有些人的体质是很容易过敏的，所以对于荠菜在吃之前，稍微吃一点点，看看是否会有不良反应发生，若是有，就立刻停止食用。

新鲜荠菜如何吃

1、芥菜中含有大量亚硝酸盐，如果人体大量摄入，可能使人发生中毒，所以一定要食用新鲜的芥菜，芥菜煮熟后也不能久闷存放。

2、吃荠菜前要过水，能去除荠菜里面的草酸，这样对身体有好处。将荠菜择洗干净后，要用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。接下来烧一大锅开水，开水里放点盐。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉。

怎么去除荠菜苦味 荠菜发苦还能吃吗

是情况而定。

荠菜发苦若是因为其在炒制的过程中没有炒熟，导致其中的鞣酸、草酸等成分没有被完全去除，这中情况下还是可以吃的，但是要注意适量食用；若是因为刚刚被施肥，荠菜上残留有较多的化学物质，这样的荠菜是不建议继续吃的，可能会对人体健康造成一定的影响。

所以如果荠菜吃起来苦，一定要注意是什么而原因导致的，若是因为没有完全煮熟，可以继续煮一段时间，这样苦味就会消失，若是因为有化学残留，不管煮多久还是会苦的。

荠菜焯水多少时间

2-3分钟即可。

荠菜焯水只是要去除荠菜草酸含量以及异味、涩味，让荠菜吃起来更健康，但从营养学角度来说，荠菜焯水如果时间和温度把握不好，那么很容易影响其营养价值，一般来说建议荠菜焯水在开水中汤2-3分钟的时间即可。

荠菜怎么去除苦味

要想吃荠菜没有苦味，可以把荠菜焯水，荠菜在炒食之前最好进行焯水处理，在焯水时放少量的食盐和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加荠菜的嫩绿颜色。适合直接炒食或做饺子馅。同时还可以把荠菜用来煮汤吃，荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤，荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降，适合食用。

荠菜为什么要焯水

荠菜之所以要进行焯水，主要是因为荠菜中含有大量的草酸物质，而草酸会影响人体钙质的吸收，其次，荠菜具有一定的微毒性，焯水之后可以帮助去除荠菜的微毒性，对人体健康具有一定好处。

荠菜吃着有苦味是怎么回事

荠菜之所吃起来有苦味，是因为其中含有少量的苦味素，还有植物碱，这种碱含量较高，尤其是乙酰胆碱的含量很高。所以荠菜在食用时带有苦味是很正常的，尤其是生吃荠菜，苦味更浓。

荠菜怎么做不会苦

荠菜因为多数是野生，所以在吃之前可以进行焯水处理，而且焯水的时候可以加适量的食盐和植物油等能很好的去除掉荠菜的苦味。

多数人在吃荠菜的时候基本上是做馅或者清炒，其实现在比较流行的吃法是煮豆腐汤，会昂荠菜的苦味大大的降低，非常适合食用。

荠菜苦不苦 荠菜怎么吃不苦

荠菜虽然苦但是在欧烹饪过程中经过一些处理可去除其苦味成分，或降低其苦味。

焯水：荠菜在炒食之前最好进行焯水处理，在焯水时放少量的食盐和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加荠菜的嫩绿颜色。适合直接炒食或做饺子馅。

煮汤：荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤，荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降，适合食用。