什么是膳食指南

什么是膳食指南

膳食指南是根据营养学原则，结合国情，教育居民采用平衡膳食，以达到合理营养，促进健康目的的指导性意见。共有八条： (1) 食物多样，谷类为主。 (2) 多吃素菜、水果和薯类。 (3) 常吃奶类、豆类或其他制品。 (4) 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 (5) 食量与体力活要平衡。 (6) 吃清淡少盐膳食。 (7) 如饮酒应限量。 (8) 吃清洁卫生、不变质食物。

皇帝柑一天吃几个合适

200克左右，大约是3个。

按照中国居民膳食指南的推荐，每天食用水果的量要控制在200到350克之间，不能多吃，以免引发上述健康问题，而且日常吃水果只是膳食的一小部分，要确保饮食的丰富多样性，不要觉得水果是一种非常健康的食物，吃起来就没有节制，甚至把水果直接当饭吃都是错误的饮食方式。

吃得太少也易引起肠胃病

饭量太小危险多

你知道吗?饭量过小，一方面会导致机体营养摄入不足，破坏肠道菌群平衡，引起消化系统功能紊乱;另一方面，没有足够的食物残渣特别是膳食纤维来刺激肠道蠕动，容易导致便秘，大大增加了罹患肠道疾病的风险。另外，如果饮水不足，也会造成大便干燥，影响肠道健康。

三餐别忘吃杂粮

看看这个吧。当自己肠道不适时，不妨反思一下自己的饮食。健康的饮食中，燕麦、红薯和红豆等杂粮薯类应当占主食的1/3到1/2，饭量太小的人一定要及时调整自己的饮食，增加饭量到七成饱，保证营养供应。另外，还要保证自己饮水充足。

失眠也对肠道有害

同样值得注意的是，睡眠不足、过度操劳、情绪焦躁等，也会抑制胃肠道的蠕动，引起便秘，损害肠道。

食物多样，谷类为主

以谷类为主的膳食模式不但可以提供充足的能量，还可以避免摄入过多的脂肪。粗粮则可以提供更多的膳食纤维各其他营养成分，同时饱腹感也更好。许多人认为吃粗的纤维食物有利于减肥，吃越多越好，其实这是个误区。过量会加重胃肠负担，同时会影响钙、铁等营养素的吸收《中国居民膳食指南》建议每天应该吃50-100克粗粮，如小米、玉米、荞麦、燕麦等。

足量的蔬菜和水果

《中国居民膳食指南》推荐我国成人每天吃400-500克蔬菜，100-200克水果。蔬菜、水果可以给人体提供碳水化合物、纤维素、维生素和其他重要的营养物质。蔬菜和水果体积大而能量低，又富含人体必需的维生素和矿物质，这样既能给人饱腹感又不致摄入过多能量。

素食者膳食指南 补钙

钙是维持人体机能所需要的一种重要元素。由于素食者无法从肉食中获得充足的钙，所以素食者要适量食用乳制品，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜和谷物等。

轻度脂肪肝的膳食指南

专家说，脂肪肝又称肝内脂肪变性，是指由各种原因引起的甘油三酯在肝内蓄积过多所导致的病症。因此，轻度脂肪肝患者的饮食治疗原则就是要控制总能量、供给高蛋白、摄入低脂肪、限制胆固醇和碳水化合物的摄入。

专家指出，具体做法是：轻度脂肪肝患者每天所摄入的总能量应该控制在每日每公斤标准体重20—25千卡左右，不宜吃得太饱和太油腻，避免脂肪过多合成;同时可适当多选用脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼类、虾类等高蛋白低脂肪的食物，促进肝细胞复原和再生;动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱿鱼、沙丁鱼、脑髓、鱼卵等含胆固醇高的食物是必须限制食用的。

除了胆固醇，还应适当控制碳水化合物的摄入，所以最好选用粗粮及小米等粮谷类，不吃或少吃精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、水果罐头和各类甜点心。同时，轻度脂肪肝患者每日食盐量应该在5克以下，因为盐能增加胃液分泌，促进食欲。

此外，得了脂肪肝并不意味着不可以吃肉，但要限制肥肉、肉皮的食用，可以适当选用鱼肉、兔肉及煮过的瘦猪肉、牛肉、鸡肉等。在烹饪方法上，最好采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次进餐肉制品在75克—100克为宜，在喝肉汤时要把上面厚厚的一层油撇掉。

专家建议，轻度脂肪肝患者要多进食蔬菜和水果，它们富含维生素和矿物质，可以加速肝细胞修复，其中的膳食纤维还能减少胆固醇的吸收、加速胆固醇排泄，降低血脂。酸奶、大蒜、洋葱、香菇、木耳、山楂、绿豆等有降脂作用，平时也应该多吃一点。

在酒水上，不宜喝可乐、雪碧等高糖饮料，要多饮绿茶，或喝些含糖少的猕猴桃和山楂饮料;最好戒酒，因为酒精可促进内源性胆固醇及甘油三酯的合成，加重脂肪肝程度，并对肝脏有损害。

专家最后指出，脂肪肝是可逆性病变，尤其是轻度脂肪肝，如果持之以恒地进行饮食调节，并配合适当的运动，是可以使细胞内沉渍的脂肪逐渐减少、肝功能恢复正常的。

中国孕妇乳母膳食指南

(一)备孕妇女膳食指南

关键推荐:

调整孕前体重至适宜水平。

常吃含铁丰富的食物,选用碘盐,孕前3个月开始补充叶酸。

禁烟酒,保持健康生活方式。

(二)孕期妇女膳食指南

关键推荐:

补充叶酸,常吃含铁丰富的食物，选用碘盐。

孕吐严重者,可少量多餐,保证摄入含必要量碳水化合物的食物。

孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入。

适量身体活动,维持孕期适宜增重。

禁烟酒,愉快孕育新生命,积极准备母乳喂养。

孕妇孕期的膳食指南有哪些

孕早期的膳食指南

孕早期胎儿生长慢，各种营养需要与孕前基本相同，此期孕妇往往容易发生轻度恶心，呕吐等早孕反应，因此，这个阶段的膳食要以高蛋白，富含营养，少油腻，易消化吸收为原则。

少吃多餐，想吃就吃

若在睡前和早起时坐在床上吃几块饼干，面包等食物可以减轻呕吐，增进进食量。

品种多样，营养丰富

可选用瘦肉，鱼肉，蛋类，豆浆，牛奶等以增加孕妇的营养。

选择促进食欲的食物

孕早期有的孕妇出现偏食，厌食的情况，可根据孕妇的喜好，选择不同的原料和烹调方法来加工食物，如孕妇有嗜睡或其他味道的爱好，烹调食物时可用柠檬汁，醋凉拌菜以增进孕妇的食欲。

多吃偏碱性的蔬菜和水果

以防酸中毒，含有碱性的蔬菜如冬瓜，番茄，南瓜，黄瓜，萝卜，菠菜，白菜，卷心菜，油菜，芹菜，莲藕，洋葱，马铃薯等，含碱性的水果如苹果，梨，香蕉，桃子，草莓，梅子，李子，柿子，葡萄，柚子，柠檬等。

孕中期的膳食指南

怀孕中期胎儿生长发育快，应当不失时机的调整饮食，补充营养，饮食上要注意以下几点：

增加主食的摄入

孕4-7个月时胎儿生长开始加快，母体子宫，胎盘，乳房等也逐渐增大，加上早孕反应造成的营养不足，孕中期需要增加主食的摄入，以补充足够的能量。

供给营养丰富的食物

可食用鸡蛋，鹌鹑蛋，牛奶，酸奶，瘦猪肉，牛肉，鲤鱼，大豆，豆奶粉等食物。

多吃富含纤维素和果胶的蔬菜水果

如芹菜，韭菜，苹果，梨等，以防便秘。

注意铁的补充

孕中期血容量及红细胞迅速增加，并持续到分娩前，对铁需要量增加，可食用动物性肝脏和血，肉类，鱼类及含铁比较丰富的蔬菜，如菠菜等。

孕晚期的膳食指南

增加食物品种

如细粮，粗粮，大豆及其豆制品，蔬菜，水果，合理搭配，做到食物多样化，以扩大营养素来源。

孕晚期妇女膳食指南

一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入

鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质的良好来源。其中，鱼类除了可以提供优质蛋白质外，还可以提供n-3多不饱和脂肪酸，这对孕20周后胎儿脑和视网膜的功能发育极为重要。蛋类尤其是蛋黄，是卵磷脂、维生素A、维生素B12的良好来源。建议从孕中期开始，每日增加总计为50~100g的鱼、禽、蛋、瘦肉；首选的动物性食物为鱼类，每周最好能摄入2~3次；每天还应摄入一个鸡蛋。除食用加碘盐外，每周至少进食一次海产品，以满足孕期碘的需要。

青秦营养配餐软件温馨提示：优质蛋白质：指必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比利合适、人体利用率高的蛋白质。鱼、禽、蛋、乳、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质的良好来源，大豆是植物性食物中蛋白质的良好来源。

鱼类肉质细腻，容易消化，蛋白质含量丰富，是n-3多不饱和脂肪酸的重要来源，对胎儿的大脑发育很重要，建议适当多吃鱼。

孕晚期膳食应比非孕期每日增加20g蛋白质。

二、适当增加奶类的摄入

奶或奶制品富含蛋白质，对孕期补充蛋白质具有重要意义，同时也是钙的良好来源。由于中国传统膳食不含或少有奶制品，每日膳食钙的摄入量仅400mg左右，远低于建议的钙适宜摄入量。从孕中期开始，每日应使用至少300ml牛奶或相当量的奶制品，同时补充300mg钙，或饮用500ml低脂牛奶，以满足钙的需要。

青秦营养配餐软件温馨提示：下列食物可分别提供400mg左右的钙：牛奶385g、全脂奶粉59g，虾皮40g，鲜雪里蕻174g，黄豆210g，北豆腐290g，油菜370g。中国营养学会推荐孕中期每日摄入钙1000mg，孕晚期每日摄入钙1200mg。若每日膳食中包括牛奶500ml，豆腐150g，虾皮5g，蛋类75g，绿叶菜250g，鲫鱼100g，即可获得1200mg的钙。

孕中期孕晚期膳食指南

适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量

在诸多动物性食品中，鱼被列为第一位，这是因为鱼类除了提供优质蛋白质外，还可提供n-3多不饱和脂肪酸，这对于孕20周后胎儿的脑和视网膜功能发育极为重要。因此，《中国居民膳食指南2007》建议从孕中期开始将鱼类作为动物性食物的首选，每周最好能摄入2～3次。同时每天还需食用1个鸡蛋，因为蛋黄是卯磷脂、维生素A和维生素B2的良好来源。在此基础上每天鱼、禽、蛋、瘦肉类的摄入总量应增加50～100克：此外，每周至少食用1次海产品，以满足孕中期、孕晚期碘的需要。

适当增加奶类的摄入

孕20周后，胎儿骨骼生长加快，孕28周胎儿骨骼开始钙化，仅胎儿体内每日需沉淀的钙约110毫克。因此，建议孕妇从孕中期开始，每天至少摄入250毫升的牛奶或相当量的奶制品(即补充300毫克的钙)，或喝400～500毫升的低脂牛奶，以满足每天1000毫克(孕中期)或1200毫克(孕晚期)钙的需要。

膳食中的胆固醇与血脂间无明显相关性

美国农业部负责每5年更新一次美国膳食指南，前不久在其2015年最新的膳食指南中写道：“长期以来，我们建议居民胆固醇每日摄入量不超过300毫克。

今年，美国膳食指南咨询委员会(DGAC)不会再限制居民胆固醇的摄入量，因为目前的证据显示，膳食中的胆固醇与血脂之间没有明显的相关性。”

闻此消息后，那些上了年纪或苦于血脂超标的人，总算大大舒了口气——他们不再谈胆固醇色变，不再担心每吃一口胆固醇就会直接贴到血管内壁而导致血脂升高，开始甩开腮帮子吃一些东西了，比如蛋黄、动物内脏等。

美国农业部发布的这个消息，是基于充足的科学依据。因为研究表明，人体每天大概需要1000mg左右的胆固醇，通过饮食摄入的量只占20%～30%，其余则需要通过肝脏来自主合成。

而正常情况下，人们每天从食物中摄入的胆固醇明显少于人体所需，大部分都需要人体另外合成，因此“通过少吃胆固醇而降低身体中总胆固醇含量”是不可能的。

专家还打比方说，人体就像一个大工厂，把从外界摄入的脂肪全都拆成小零件，再根据自身需要把零件组合成新的物质。

因此，想控制身体中的总胆固醇水平，单单靠少吃一些胆固醇是没用的——这，就是“膳食胆固醇与血脂之间没有明显相关性”的原因。

什么是膳食纤维

膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

膳食纤维类型

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。

什么是膳食纤维

膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。

膳食纤维分类

非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。

结构及特性

1.纤维素

纤维素不能被人体肠道的酶所消化。纤维素具有亲水性，在肠道内起吸收水分的作用。

2.半纤维素

在人的大肠内半纤维素比纤维素易于被细菌分解。它有结合离子的作用。半纤维素中的某些成分是可溶的。半纤维素大部分为不可溶性，它也起到了一定的生理作用。

3.果胶

果胶是一种无定形的物质，存在于水果和蔬菜的软组织中，可在热溶液中溶解，在酸性溶液中遇热形成胶态。果胶也具有与利息结合的能力。

4.树胶

树胶的化学结构因来源不同而有差别。主要的成分是土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所形成的多糖，它可分散于水中，巨头粘稠性，可起到增稠剂的作用。

5.木质素

木质素不是多糖物质，而是苯基类丙烷的聚合物，具有复杂的三维结构。因为木质素才在于细胞壁中难以与纤维素分离，故在膳食纤维的组成成分中包括了木质素。人和动物均不能消化。

6.抗性淀粉

抗性淀粉包括改性淀粉和淀粉经过加热后又经冷却的淀粉，它们在小肠内不被吸收