鱼胆破了怎么去苦味 鱼胆的功效与作用

鱼胆破了怎么去苦味 鱼胆的功效与作用

中医书籍记载，鱼胆有清热解毒、清肝明目、止痛的功效，可治目赤肿痛。

但是用作中药的鱼胆，都是进行过炮制的，千万不能自行服用鱼胆，特别不能生吃鱼胆，因为生鱼胆中含有大量的细菌和寄生虫，生吃很容易导致严重的寄生虫病。另外，鱼胆也是有一定的毒素的，自行服用还有导致中毒的可能。

鲤鱼汤有点苦还能喝吗 鲤鱼汤有点苦怎么补救

鲤鱼汤如果是鱼胆破了或者是没有清洗干净有点发苦，一般是没有什么很好的办法进行补救的，建议重新准备一条鲤鱼，在专业的人事下处理干净再进行烹饪会比较好，如果是鲤鱼煎糊了的话，可以在鲤鱼汤中加入适量的糖，将鲤鱼煎糊的部位去除，能够帮助对鲤鱼汤发苦的情况有所缓解。

花鲢鱼如何处理

1、首先是用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉。

2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。

3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，最常见这种鱼鳃的是鲶鱼。

4、接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。

5、一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。此外，一些鱼腹腔内还有淤血，淤血带有腥味，这些要清除干净。

为什么鱼汤有点苦

一般正常的鱼汤熬出来是不会带苦味的，但如果在熬鱼头的时候有加了那些本身就是苦味的食物，或者是在处理鱼的时候不小心将鱼胆戳破了，使得鱼胆中的苦味物质进入到了鱼汤中就会使得熬出来的鱼汤口感偏苦。

一般新鲜的鱼肉熬出来的鱼汤是不会有苦味的，如果没有加苦味的食物熬出来的鱼汤还是很苦的话，则考虑鱼肉本身是不是已经不新鲜了，像这种不新鲜的鱼肉往往还会伴有气味和颜色上的变化。

鱼汤苦怎么补救 鱼汤苦了还能喝吗

鱼汤苦了建议不要再喝了。

鱼汤苦的原因在上文有提到，若是由于鱼胆破了引起的或是由于鱼变质引起的鱼汤苦，人喝了后都可能会引起身体不适，若是由于鱼的脏壁膜没有清楚干净引起的鱼汤苦，虽然不会对人体造成影响，这样的鱼汤口感很不好，也可以不用喝了。

炖的鱼汤苦了怎么补救 鱼胆破了怎么去苦味

鱼胆破了之后，胆汁会沾在鱼身上，即便用水清洗了也很难完全清洗干净，建议采取下面的方法来处理鱼：

1.将面粉或者淀粉洒在鱼身上，特别是沾了胆汁的地方要多撒点，然后抹匀，等待15分钟后清洗干净，面粉会将胆汁都吸附掉。

2.将高浓度的白酒洒在被胆汁污染了的鱼肉上，抹匀，10分钟之后即可用水洗净。

鱼胆破了还能吃么

一般来说只要不是特殊的鱼类，比如说是河豚的鱼胆里面含有可以致死的河豚毒，一般的淡水鱼和海水鱼的鱼胆破了之后，里面的苦汁对人的身体来说是没有特别大的影响的，不要太担心，我们建议患者在平时的吃鱼过程中最好是将鱼炖着吃，不仅要喝鱼汤，鱼肉也是很有营养价值的。尤其是对于孕妇来说，有很高的蛋白质。如果说有其他消化不良或者腹泻的情况及时治疗就可以了。

孕妇喝了苦鲤鱼汤

如果是鱼胆破了的情况，孕妇食用后，一般建议去医院检查一下比较好，如果鲤鱼没有清洗干净或者是煎糊了，少量的饮用并不会有很大的影响，如果过量饮用出现身体不适症状，一般建议前往医院检查，以免对身体胎儿造成影响，注意给孕妇食用的鲤鱼汤最好是干净又不带苦味的，滋补的效果会更加好。

鱼胆破了怎么去除苦味

用碱水或酒、发酵粉，涂抹在被胆汁污染的鱼肉处，胆汁(主要成分为胆汁酸)会很快被中和溶解。然后再把鱼用冷水冲洗干净，就不会有苦味了。