怎样蒸大闸蟹最好吃 螃蟹蒸多久最佳

怎样蒸大闸蟹最好吃 螃蟹蒸多久最佳

根据螃蟹多少以及大小决定。

螃蟹外壳较硬，在蒸制的过程中不会像花甲、生蚝一样打开外壳，相对来说会耗时久一些，一般水开后放入，先大火蒸5分钟，然后再根据螃蟹多少以及大小决定接下来蒸制的时间，如：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右；3～4两重的继续蒸12分钟左右；4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，而数量每超过3只增加2分钟。

大闸蟹蒸好要闷一下吗 大闸蟹怎么蒸最好吃

蒸大闸蟹是比较简单的，但将大闸蟹蒸好吃就比较难，一般将大闸蟹清洗干净后，将其置于蒸锅中，首先需要用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续。

不同大小的大闸蟹需要蒸的时间不一样，通常3两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右；3-4两重的继续蒸12分钟左右；4两以上的继续蒸15分钟左右。

一般是大闸蟹体重每增加1两，时间就增加2分钟左右，具体时间看大闸蟹的大小而定。

蒸大闸蟹用冷水还是热水

蒸大闸蟹用热水好。

吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。

蒸大闸蟹放紫苏的功效与作用 大闸蟹蒸多久最佳

蒸的时间长短取决于螃蟹的大小，一般是在十五分钟左右。

冷水下锅，用大火蒸，三两蟹10分钟，四两蟹15分钟，依此类推，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准，然后不揭盖再闷两到三分钟，这个时候的大闸蟹是最好吃的，就蒸大闸蟹的具体火候而言，还需要各位食客自己把握，不能一言蔽之。

1、大闸蟹最好不要拆开来蒸，拆开会导致蟹大部分鲜味的流失。

2、蒸之前把大闸蟹腿绑上，蒸的时候保持蟹盖朝下，肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落。

3、蒸蟹的过程不宜开盖，要一次性熟透，不然会影响大闸蟹的口感。

最好吃的螃蟹排行 大闸蟹蒸多久最佳时间

根据大闸蟹的大小来调整蒸的时间最佳。

以常见的蒸大闸蟹方法为例，其厨具采用的是普通蒸锅，蒸制方法为整只蟹下锅蒸，那么将大闸蟹用刷子清洗干净后，将大闸蟹肚皮朝上，凉水上锅蒸，大火蒸5分钟后水开，在中小火继续蒸10分钟，这是2—3两的螃蟹，而3—4两左右的螃蟹则需要继续蒸12—15分钟左右为宜，若是更大的螃蟹则每多1两体重，增加蒸时2分钟左右，如5两的螃蟹，要继续蒸17分钟才行。

没绑绳子的螃蟹怎么蒸

没绑绳子的螃蟹，蒸的时候会挣扎、乱爬，这样就会导致蟹黄、蟹膏在挣扎过程中流出来，而且螃蟹的脚也容易在挣扎过程中断掉，因此最好在蒸螃蟹之前就先将螃蟹杀死。

做法

用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。

另外，也可以在蒸大闸蟹之前，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。

杀死螃蟹之后，将螃蟹背壳朝下，肚脐朝上，摆放在蒸笼上，这样能够防止蟹黄、蟹膏流出来。

等螃蟹蒸熟了，上桌的时候，再将螃蟹翻个面，就很美观了。

大闸蟹可以炒着吃吗

可以。

螃蟹是一种味道比较鲜美的水产，大闸蟹最为常见的料理方式是将大闸蟹隔水清蒸食用，清蒸的大闸蟹味道清甜可口，营养价值也比较高，操作方式也比较简单，日常生活中可以适当的食用清蒸大闸蟹，不过，若是吃腻了清蒸的大闸蟹，也可以将大闸蟹炒着吃，大闸蟹营养丰富，味道可口，炒着吃口感也比较独特，可以爆炒、清炒或者是制作成干锅大闸蟹进行食用。

大闸蟹蒸多长时间能熟 大闸蟹蒸多长时间

清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。

大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃，充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，一般只要保持高温15分钟即可。

3两大闸蟹蒸多久最佳时间

水开后蒸12-13分钟左右即可。

蒸大闸蟹时一定要控制好时间，如果时间太短螃蟹没蒸熟的话里面还可能会存在细菌，如果时间太久就会将螃蟹蒸老，这样蒸出来的蟹肉口感不是很好。像3两以下的螃蟹，水开后蒸10分钟左右即可，而3-4两左右的螃蟹，一般等水开后继续蒸10-12分钟口感最佳。