年糕怎么做好吃
年糕怎么做好吃
材料:辣白菜、年糕、白芝麻各适量。
做法:
1、将辣白菜切成小块备用。
2、锅中热水,将年糕放入焯熟,捞出,沥干水分备用。
3、锅中加入适量食油,放入辣白菜煸香。
4、然后加入年糕继续煸炒,再加入适量清水,水量没过年糕。
5、小火收汁,盛出,撒上白芝麻点缀即可。
年糕要如何保存
阴凉处保存。
新鲜的年糕做好之后只需要待其冷却发硬,再直接一块块地排列好置于阴凉处保存即可,这样保存一个星期之后就需要再准备一盆清水,将年糕浸泡在清水中保存,水面要完全盖过年糕的表面,这样就能使年糕保存较长的时间。
但是要注意的是在浸泡的过程中需要对其进行定期换水,如果不及时换水的话就可能会使年糕出现发黏、长霉、发酸、发臭的现象。
炒年糕的做法
1准备材料。
2将年糕切长条或者片状,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。
3锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。
4加入200ML水,有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。
5再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕,继续中小火煮。
6等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!!
7从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。
年糕做法有哪些
一、泡菜炒年糕
用料:
手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法:
1.锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。2.辣白菜切丝,洋葱切丝。3.锅里热油,放入洋葱爆香。4.倒入辣白菜翻炒一会。5.加入沥去水份的年糕继续翻炒。6.倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。7.加入青蒜出锅。
小贴士:
因为辣白菜味道很全,就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口,可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
二、萝卜炒年糕
用料:
年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法:
1.年糕用温水泡软。2.萝卜去皮切小条。3.腊肠切薄片。4.葱切段。5.鸡蛋打散。6.平底锅抹少许的油,把鸡蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切条,再斜刀切菱形。8.萝卜放入少量的水煮软透,捞起备用。9.另起油锅,把葱白爆香。10.下香肠煸炒出油。11.放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话,可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12.放入萝卜炒匀,倒入蚝油,糖和适量的盐调味,最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
年糕为什么要放水里 年糕做好几天放水里
表面变硬即可。
一般年糕除非马上食用,否则做好之后,等到表面变硬,就可以直接放在水中保存了,不需要过几天,大约等几个小时即可;但是刚做好的年糕则不宜直接放在水中,否则就会泡发,年糕的表面就会黏糊糊的。
怎么做炒年糕?
南方有一个比较好吃的东西,就是年糕。当然更多人了解它是从韩国的电视剧里了解的,吃的是辣年糕。和我们南方吃的是不一样的。
方法/步骤1
1 选择年糕。首先先是选择年糕,购买年糕的时候一定尽可能的去作坊买。很多专门做面食的地方都会有年糕卖,那个地方的年糕添加剂不会太多。超市也有,但是都是抽真空,不如作坊的新鲜。
2 选择配菜。一般不同的人会选择不同的配菜,鸡蛋肉丝我都比较喜欢,我做年糕的时候都会放,还有青菜,西红柿。
3 准备工作。首先西红柿切成小的菱形块,肉丝最好用做好的熟肉丝,鸡蛋提前炒好,年糕用水泡起来。
4小秘诀。鸡蛋炒的时候要稍微加一点凉水,炒出来比较嫩而且松软,颜色也好看。肉丝可以用豆瓣酱烧口感好,做配菜时也可以帮入味。
5开始。油烧热,先用葱丝和西红柿入锅,别着急放别的,先炒成酱一样的。也可以直接放番茄酱,但是我更喜欢西红柿的感觉。然后放入青菜年糕肉丝鸡蛋。按顺序放进去翻炒,调料放些酱油,五香粉,肉汤,醋,盐,鸡精就好!
6 年糕比较好熟,小心粘锅!如果要好看,然后炒好后可以搭配些花样,比如加一些彩椒或者萝卜花,都是可以的,看自己的心情搭配,年糕的口味根据自己的喜欢来放,希望大家会喜欢!
年糕浸水里发糊怎么回事 年糕泡水里可以放多久
根据存放的温度决定。
1、如果温度在10度左右的话,可以放1周左右。
2、如果温度在5度左右,可以放1天左右。
3、如果放冰箱冷藏温度恒定在3-5度左右,可以放20-30天左右。
4、如果温度较高,15度以上的话只能放3天左右。
1、随着时间的延长,年糕会慢慢软化,,隔4-5天时间给年糕做一次清洁,用刷子刷洗掉表面的软化物,防止年糕酸化。
2、隔天换清水浸泡,保持水质洁净,以免加速年糕的变质。
如何自己制作碱水
碱水,在我们生活中经常用得上,比如包粽子,还有做年糕也用,经过碱水做出的食品不易变质且味道很特别。现在很多人在制作粽子或年糕时用的碱水都是买来碱粉兑上开水制作的,做的粽子、年糕感觉失去了那种自然的味道了。那么如何制作自然的碱水呢?这里简单介绍一下方法,希望这个方法能有更多的人知道。
道具:木盆(需洗干净且晾干水分,大塑料盆也行),稻草灰(或草木灰),稻草,水,蒸笼(过滤用的大器皿也行),布袋(布袋要大过蒸笼,最好是有多层的那种)。
首先有稻草或者一般的草木灰也行(草木灰要没有烧过樟树的),稻草的话要先找一块空地把稻草烧一下,等燃烧完全后让其自然冷却(稻草的量需要比较多,烧成灰之后的量与没烧之前的对比很大),冷却后用一个器皿装好。把预先准备好布袋套在蒸笼上,布袋最好多用几层,以免灰漏下盆里。接下来再在布袋的最底部铺一层稻草,然后把稻草灰(或草木灰)倒入布袋的稻草上,如果有黄荆子的话可以砍一些黄荆子放在最上面,在做这一切的同时可以一边烧开水,水量要比需要用的碱水多一半以上(稻草灰会吸收很多),最后把木盆放在蒸笼的下面(接碱水用)。做好这一却后就只等水开了,水开后用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在开始时可以倒快一些,等从下面漏下水的时候可以放慢速度。这时出来的水就是碱水了,在老家时母亲一般会用一个小勺子舀一点点放到口里尝一下然后吐掉,尝只是为了看碱水的浓淡程度,不能喝下去的。一般来说碱水的浓度与草木灰的多少有关系的,还有就是水的多少,这主要取决于要用得有多少,一般来说做年糕和包粽子都需要先用碱水泡糯米,而且年糕做出来后干了还要用碱水泡着,只是粽子不需要再泡,因此在制作的时候要根据情况来把握水的多少。等从稻草灰上淋下来的水冷却后即可以使用了。这样制作出来的碱水用来做年糕口味更纯正些,目前在农村做年糕、粽子很多还是用这样的方法制作碱水的。只是有的人嫌麻烦渐渐地去买碱粉自己兑水了。