预防大肠杆菌感染4点注意
预防大肠杆菌感染4点注意
如果不幸被肠出血性大肠杆菌(EHEC)感染，最明显的症状就是急性腹泻，如果抵抗力较好，两到三天就能自愈，平时身体较弱的话，可能要持续两到三周。严重的症状包括严重水泻、带血腹泻、发烧、腹绞痛及呕吐等，还可能并发急性肾病。五岁以下的儿童出现该并发症的风险较高。若治疗不当，可能会致命。
预防感染怎么做?
1、煮熟食物
要避免感染肠出血性大肠杆菌，最保险的方法就是不要生食食物，以一种肠出血性大肠杆菌O157:H7为例，加热至75℃后，它就会被完全消灭，蔬菜、肉类、水都应经高温消毒后食用，处理熟食是也要保持双手和厨具的清洁，吃剩的熟食再次食用前也要彻底翻热，如果变质就要坚决丢弃。脆弱人群(如幼儿、老年人)应避免食用生的或未煮熟的肉制品、生鲜奶和使用生鲜奶制成的产品。
2、仔细清洗果蔬
确保仔细清洗水果和蔬菜，尤其是在生吃的时候。如果可能，蔬菜和水果应去皮食用。
3、经常洗手
强烈推荐经常洗手，特别是在制备或食用食物之前和入厕之后，尤其是面向幼儿、老年人或免疫系统有缺陷者的照护者，这是因为，细菌能够通过人与人传播，也可通过食品、水和与动物的直接接触传播。
4、保护水源
由于很多肠出血性大肠杆菌感染因接触游憩用水所致，重要的是要保护这类水域和饮用水源，使其不受到动物粪便的污染。(内容参考世界卫生组织相关知识)
怎么预防大肠杆菌
1.保持地方及厨房器皿清洁，并把垃圾妥为弃置。
2.保持双手清洁，经常修剪指甲。
3、进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手。
4.食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用。
5.应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。不要吃不干净的东西
6.避免进食高危食物，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。
7.烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子。
8.食物应彻底清洗。
9.易腐坏食物应用盖盖好，存放于雪柜中。
10.生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。
大肠杆菌感染 - 病原学
大肠杆菌属肠杆菌科，为有动力或无动力的革兰氏染色阴性杆菌，具有分解乳糖、产酸产气的特点。大肠杆菌的细胞壁上有复杂的抗原成分，依据其形态，分别称为O(菌体)抗原、H(鞭毛)抗原及K(表面)抗原。也可将这些抗原成分分别进行血清分型。大肠杆菌O抗原的血清型达160种，是分群的基础，H抗原和K抗原分别各有约50和90余种。血清分型主要用于流行学调查。
一般将大肠杆菌按照对人类致病力的特点分为四个菌群：普通大肠杆菌、肠致病性大肠杆菌、产肠毒素性大肠杆菌和侵袭性大肠杆菌。后三者是引起腹泻的致病菌。每个菌群均包括一定数量的血清型。其中产肠毒素性大肠杆菌能产生耐热肠毒素和不耐热肠毒素。这两种肠毒素的产生在遗传学上受质粒的控制。质粒是一种较易传递的非染色体DNA。质粒的互相传递,能使不产毒素的菌株获得产毒能力。由于质粒的传递，可使任一血清型的大肠杆菌产生肠毒素和集落因子，从而具有致病性。[1]
大肠杆菌感染的分类
大肠杆菌在人类引起的感染，通常分为两类：
肠道外感染
普通大肠杆菌可引起肠道外许多部位或脏器的感染。
①泌尿道感染。在非住院的病人中，由大肠杆菌引起者达90%以上。在住院的病人中，主要发生于放置导尿管的部分病人中。感染可发生在泌尿道的任何部位。膀胱炎可表现尿频、尿急、尿痛等膀胱刺激征，肾盂肾炎则还有高热、腰痛等全身症状。
②腹膜炎。多发生于肝硬变合并腹水及胃肠穿孔的病例中，以发热、腹痛及腹部触痛为主要临床表现，部分病人伴有恶心、呕吐及腹胀。肝硬变腹水时发生的腹膜炎，也称为原发性细菌性腹膜炎，其发病机理尚未完全明确。
③新生儿脑膜炎。大肠杆菌是主要致病菌之一。常由于早产、分娩损伤及从母体感染所致。早期诊断较困难，临床症状往往很不典型。发热可有可无，当病儿有紫绀、呕吐、拒食、精神萎靡、嗜睡、惊叫、惊厥、两眼凝视、呼吸不规则的表现时应警惕本病的可能。临床表现典型者，囟门饱满及头颈部强直。若治疗不及时，常可导致脑积水、瘫痪、智能减弱等后遗症，甚至危及生命。
④败血症。主要发生于抵抗力降低者，起病多数急骤，病人常有畏寒、高热等毒血症症状，肝脏和脾脏肿大，体温可高达40℃以上。严重者可出现休克，表现为皮肤湿冷、尿量减少、血压下降、神志改变等。
⑤其他。尚有伤口感染、肺炎、腹腔内脓肿、肝脓肿、心内膜炎、骨髓炎、前列腺炎等。
肠道感染
即大肠杆菌肠炎。一般起病急，以腹泻、腹痛和发热为主要表现。腹泻程度轻重不一，腹痛可为绞痛样发作，体温多在38～39℃，偶尔高达40℃以上。由产肠毒素性大肠杆菌所致的肠道感染，在发展中国家的婴幼儿中及 2周之内从温带到热带地区的旅游者中发病率高，后者称为旅游者腹泻。
病情轻者症状仅持续 1天，严重者类似霍乱，有频繁的米泔样水样便，可因脱水引起休克，经治疗后大部分在4～5天内恢复。由肠致病性大肠杆菌致病者，产房中婴儿的发病率较高，并具有传染性，病死率也较高。习惯上将此类婴儿腹泻称为流行性婴儿腹泻。由肠侵袭性大肠杆菌致病者，常有畏寒、高热及腹痛，并伴有头痛、肌肉痛，粪便镜检中白细胞较多，临床表现类似细菌性痢疾，病程一般持续一个星期左右。
为什么大肠杆菌会诱发大肠癌呢
许多研究注意到胃泌素(Gastrin)在大肠癌病人中有升高现象，而大肠杆菌感染已经被公认为能导致血清胃泌素的升高，其具体机制还不清楚，可能是大肠杆菌感染能分泌的抑制胃酸分泌物质，反过来刺激了胃泌素的分泌。研究发现胃泌素及其前体在结、直肠癌病人血中有高分泌，胃泌素在肿瘤组织中有高表达。
既然大肠杆菌会诱发大肠癌，那么我们就要杜绝大肠杆菌的感染。
预防感染上大肠杆菌的方法：
1.保持地方及厨房器皿清洁，并把垃圾妥为弃置。
2.保持双手清洁，经常修剪指甲。
3.进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手。
4.食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用。
5.应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。
6.避免进食高危食物，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。
7.烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子。
8.食物应彻底清洗。
9.易腐坏食物应用盖盖好，存放于雪柜中。
10.生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。
11.雪柜应定期清洁和融雪，温度应保持于摄氏4度或以下。
12.若食物的所有部分均加热至摄氏75度，便可消灭大肠杆菌O157:H7;因此，碎牛肉及汉堡扒应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟，直至煮熟的肉完全转为褐色，而肉汁亦变得清澈。
13.不要徒手处理熟食;如有需要，应戴上手套。
14.食物煮熟后应尽快食用。
15.如有需要保留吃剩的熟食，应该加以冷藏，并尽快食用。食用前应彻底翻热。变质的食物应该弃掉。
减少大肠杆菌的感染，就减少了患上大肠癌的分享。同时，民以食为天，合理饮食对预防大肠癌也是很重要的一种方法。
注射用盐酸多西环素的适应症
1.附红细胞体病，弓形体病、焦虫病、链球菌病等引起的高热气喘、呼吸困难、皮肤发红变白或变蓝发紫，耳廓边缘、尾尖及四肢末梢发绀，毛囊有出血点，眼红流泪，便秘、黄疸、尿色赤黄、血液稀薄、站立不稳、跛脚、剧烈腹泻、食欲下降、精神萎顿等症状。2.支原体，肺炎球菌等敏感菌所致的喘气病、传染性胸膜肺炎、各种畜禽的肺炎和支气管肺炎等呼吸系统疾病。3.金黄色葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、溶血性链球菌、支原体、副嗜血杆菌、猪痢疾密螺旋体、消化球菌、淋球菌、脑膜炎杆菌、流感杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、绿脓杆菌、双球菌、志贺氏菌、巴氏杆菌、布氏杆菌等敏感菌感染以及混合感染、继发感染。4.本品对仔猪黄白痢、仔猪水肿病、仔猪副伤寒也具有良好的效果。
大肠杆菌是如何传播的
1. 通过食物传播
致病性大肠杆菌通过污染的食物进行传播，人进食污染的食物后而感染。世界各地都有类似报道，如此次德国出血性大肠杆菌感染的病因就被认为是“毒黄瓜”或“毒豆芽”所致。动物来源的食物，如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品，还有被污染的蔬菜水果等都可以诱发大肠杆菌感染的爆发。
2. 通过饮用水传播
如果饮用水被大肠杆菌污染，人又饮用了污染的水，则会导致大肠杆菌感染的爆发。如1996年在日本大阪发生的大肠杆菌感染被认为是游泳池被大肠杆菌污染，人经口进入了致病性大肠杆菌所以致病。
3. 密切接触传播
人与人之间密切接触也会导致大肠杆菌的传播。一个人感染了致病性大肠杆菌，常常通过密切接触的方式把细菌传染给其父母、子女、兄弟姐妹或其他与之密切接触的人如老师、朋友、亲戚等。
大肠杆菌感染都有哪些症状
大肠杆菌感染主要是大肠杆菌引起的，可以分为肠道内的感染和肠道外的感染二者临床表现是有差别的。肠道内的感染是患者常出现腹痛、腹泻，有些人还会发热，而肠道外的感染症状比较多，不但会出现发热腹痛腹泻，还会出现膀胱刺激征，严重的还会有神经系统病变。不管是哪一种感染，都要找出具体病因，及时去正规有权威的医院进行治疗，以免加重感染。
大肠杆菌感染很容易引起消化道疾病，可能是会导致毒素分泌过于旺盛的现象，或者是水肿，神经异常，肠毒素等多种问题，平时需要加强身体体质，多注意增强个人的体质。属于比较常见的细菌感染，很容易导致的肠道传染病，在平时的生活中需要注意预防，传播的方式也很多，配合一些维生素或者抗生素调理，可以通过的水分或者空气进行的传播，要注意个人的卫生健康。
这种病菌是比较常见的而且比较多发的一种病菌，它也分为致病的还有不致病的病菌，不是致病的病菌对人体是没有伤害的，而且基本上人的身体上都会有这种病菌。这种病菌通常都是因为个人的卫生不多加注意所以才会导致寄生在人的身上的。平常的时候一定要保持好自己使用的餐具的卫生情况，而且还要经常的保持好自己的手的清洁，平常喝的水也一定要经过处理。
大肠杆菌感染
大肠杆菌感染(0infection due to Escherichia coli)，大肠杆菌引起的疾病。大肠杆菌首先由德国儿科医生T.埃舍里希发现，而且此菌主要寄生于人及动物的肠道内，故得名大肠埃舍里希氏菌，习惯上译为大肠杆菌。大肠杆菌包括几种不同的菌群，具有不同的致病性。人类的大肠杆菌感染大致分肠道感染与肠道外感染两类。引起肠道感染的某些大肠杆菌菌群通过污染的手指、食物等经口摄入而致病，主要引起腹泻，重者可导致脱水和血压下降，如流行性婴儿腹泻、旅游者腹泻等。肠道外感染主要是肠道外部位或脏器的化脓性炎症，如泌尿道感染、新生儿脑膜炎、败血症等。肠道外感染大多继发于人体抵抗力下降或外伤、肠部手术的基础上。抗生素可控制感染。
大肠杆菌的危害都有哪些
大肠杆菌的这些好处只有在肠道中才能发挥，但如果它离开肠道进入身体其他部位呢?研究发现，大肠杆菌进入其他器官部位后，也会导致人体发病，最为常见的就是尿路感染。因此在日常生活中预防大肠杆菌极为重要，比如在喝水的时候一定要彻底将水烧开，或者在水中加入一篇漂精片，经过一夜之后也能将水彻底杀毒。
下面我们就一起来看看大肠杆菌给人体带来的伤害有哪些：
1、肠道外感染
大肠杆菌离开肠道后，最容易引发的就是尿路感染，比如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等，这些炎症的发生都是因为大肠杆菌所引起。除了这些之外，大肠杆菌还会引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等，特别是一些抵抗力较弱的婴幼儿以及老年人，大肠杆菌还会进入血液，从而引起败血症。
还有一些出生后30天内的新生儿，如果体质弱或者不注意的话，大肠杆菌还会通过血液进入大脑，从而以亲大肠杆菌性脑膜炎，影响其后天的智力发育。
2、急性腹泻
大肠杆菌同时还会有暖气各种腹泻症状，而患有腹泻的人群通常以婴幼儿以及旅游者为主，其程度各有所不同，除了轻度的水泻以外，同时还有可能会引起严重的霍乱样症状。患有腹泻的人一般两到三天就会自行痊愈，但如果是体质较弱的人群，其腹泻症状会延长至数周。
肠致病性大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌，其特点是有着高度的传染性，如果情况严重的话还有可能会致死。并且肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎，可产生志贺氏毒素样细胞毒素。
3.传播途径
大肠杆菌的传播途径一般是通过水以及食物传播，比如一些受污染的水或是未熟透的食物等。并且如果不住一个人卫生的话，也会导致大肠杆菌的感染以及传播。
无论是哪种大肠杆菌的危害，都是我们无法承受的，因此提醒各位在平时切记切记要注意个人卫生以及食物卫生。
鸡肉可能是导致人类泌尿道感染的主因
研究者一直都怀疑导致人体泌尿道感染的大肠杆菌与肉制品中的大肠杆菌有很大的关联。新的研究发现更加证实了这一怀疑。
根据美国疾病预防预防和控制中心新型传染疾病期刊上最新刊登的一份调查显示，鸡肉是导致美国人发生泌尿道感染的主要因素。研究通过调查发现诱发人体泌尿道感染的大肠杆菌与肉鸡屠宰场中的大肠杆菌的基因存在很大的相似性。
泌尿道感染疾病是人类第二大常见感染疾病。在美国，每年有约810万人因为这种疾病而住院，为此而花费的医疗费用在10亿至20亿美元间。医生们一直认为主要是由病人肠内的致病性大肠杆菌所致，但事实上约85%的病例是由肠外致病性大肠杆菌引起。这项研究一直都在探索可能引起这种疾病的外界原因。
最近出现的抗药性大肠杆菌使得泌尿道感染疾病的治疗更加艰难，治疗费用更加高昂，但是也促使我们认识到查清这类致病性大肠杆菌来源的重要性和紧迫性。
这项调查研究是由加拿大几所大学的研究者们联合完成的，他们分别从蒙特利尔和蒙特利尔以外的加拿大城市的泌尿道疾病患者中收集了531个和124个大肠杆菌群，将它们与全国肉类经销商中牛肉、鸡肉和猪肉中抽出的737个大肠杆菌群和屠宰场收集到的349样品肉进行比较。
研究者们得出的结论是：在食品是导致泌尿道感染疾病的前提下，鸡肉远比其他肉类食品更能使消费者感染泌尿道疾病。
“预防大肠杆菌引起的泌尿道感染疾病首先应从治理肉鸡养殖和肉鸡屠宰抓起”，美国疾病预防和控制中心在总结这次调查研究时这样说。
国家鸡肉委员会对本次调查结论不以为然。该委员会的发言人TomSuper说：“我们对此次调查的结果很是怀疑，负责该调查的研究者们的肉食品是导致人们感染泌尿道疾病主要原因的前提本身就值得怀疑。”
大肠杆菌感染的病因
(一)发病原因
由EIEC引起的肠道传染病。EIEC是1967年从“痢疾”病人大便中分离获得的一组致腹泻大肠埃希杆菌。EIEC与志贺菌有类似的生化特性，无动力，对乳糖不发酵或发酵缓慢，有共同抗原，均为侵袭性致病菌，也称痢疾样大肠埃希杆菌，可侵入上皮细胞，并在其中生长繁殖，引起炎性反应。要注意对两者进行鉴别，鉴别培养基有枸橼酸盐培养基、醋酸钠培养基。常见之O血清型有：O28、O29、O32、O112、O124、O136、O143、O144、O152、O164、O167等。EIEC不产生肠毒素，主要侵犯结肠，形成肠壁溃疡。致病毒力强，只要10～100个细菌即可发病。污染水和食物可引起暴发流行，也可因接触传播，形成散发病例。成人、儿童均可发病。
(二)发病机制
EIEC侵袭肠黏膜上皮细胞，细菌死亡后释放出内毒素，破坏细胞形成炎症和溃疡，引起腹泻。临床较少见，主要侵犯较年长儿童和成人。临床表现类似菌痢。
脑膜炎的病因有哪些
1.细菌性脑膜炎是因某种细菌传染造成。分3种类型，即流感嗜血杆菌B型、脑膜炎奈瑟菌(双球菌)和肺炎链球菌(肺炎双球菌)。通常一小部分健康人鼻内或体表携带这些病菌并不侵害人体，他通过咳嗽或打喷嚏传播。一些研究指出人们最易在患感冒时被病菌传染，因为鼻子发炎使细菌进入颅内变得极为容易。2.结核性脑膜炎是由结核杆菌引起的脑膜非化脓性炎症，约占全身性结核病的6%。结核分枝杆菌感染经血播散后在软脑膜下种植形成结核结节，结节破溃后大量结核菌进入蛛网膜下腔。近年来，结核性脑膜炎的发病率及死亡率都有增高趋势。早期诊断和治疗可提高疗效，减少死亡率。3.病毒性脑膜炎可由几种病毒引起，包括几种与腹泻有关的病毒，其中之一可能是被大田鼠等咬后感染。4.隐球菌性脑膜炎可由真菌引起。最为常见的一种是隐球菌，可在鸽子类中找到。健康人不易患与真菌有关的脑膜炎，但对那些HIV病毒感染的人则不一样，这是一种可以引起艾滋病的人类免疫缺陷性毒。5.急性化脓性脑膜炎致病菌类型随患者之年龄而异。在青少年患者中以脑膜炎双球菌感染为主。该菌存在于病人和带菌者的鼻咽部，借飞沫经呼吸道传染，细菌进入上呼吸道后，大多数只引起局部炎症，成为健康带菌者;仅小部分机体抵抗力低下的患者，细菌可从上呼吸道黏膜侵入血流，并在血液中繁殖，到达脑脊膜后引起脑膜炎。在冬春季可形成流行，称为流行性脑膜炎。最常见的病因是大肠杆菌，感染多来自产道。由于体内缺乏能中和病菌的IgM，入侵的大肠杆菌得以繁殖而致病。6.流感杆菌脑膜炎多见于3岁以下之婴幼儿。肺炎球菌脑膜炎在幼儿和老年人常见，其中幼儿的脑膜感染多来自中耳炎，而在老人则常为大叶性肺炎的一种并发症。
鸡肉会致泌尿道感染吗？
根据美国疾病预防预防和控制中心新型传染疾病期刊上最新刊登的一份调查显示，鸡肉是导致美国人发生泌尿道感染的主要因素。研究通过调查发现诱发人体泌尿道感染的大肠杆菌与肉鸡屠宰场中的大肠杆菌的基因存在很大的相似性。
泌尿道感染疾病是人类第二大常见感染疾病。在美国，每年有约810万人因为这种疾病而住院，为此而花费的医疗费用在10亿至20亿美元间。医生们一直认为主要是由病人肠内的致病性大肠杆菌所致，但事实上约85%的病例是由肠外致病性大肠杆菌引起。这项研究一直都在探索可能引起这种疾病的外界原因。
最近出现的抗药性大肠杆菌使得泌尿道感染疾病的治疗更加艰难，治疗费用更加高昂，但是也促使我们认识到查清这类致病性大肠杆菌来源的重要性和紧迫性。
这项调查研究是由加拿大几所大学的研究者们联合完成的，他们分别从蒙特利尔和蒙特利尔以外的加拿大城市的泌尿道疾病患者中收集了531个和124个大肠杆菌群，将它们与全国肉类经销商中牛肉、鸡肉和猪肉中抽出的737个大肠杆菌群和屠宰场收集到的349样品肉进行比较。
研究者们得出的结论是：在食品是导致泌尿道感染疾病的前提下，鸡肉远比其他肉类食品更能使消费者感染泌尿道疾病。
“预防大肠杆菌引起的泌尿道感染疾病首先应从治理肉鸡养殖和肉鸡屠宰抓起”，美国疾病预防和控制中心在总结这次调查研究时这样说。
国家鸡肉委员会对本次调查结论不以为然。该委员会的发言人说：“我们对此次调查的结果很是怀疑，负责该调查的研究者们的肉食品是导致人们感染泌尿道疾病主要原因的前提本身就值得怀疑。”