脆皮冬瓜的做法大全

脆皮冬瓜的做法大全

1.1冬瓜去皮，切成小块，倒入锅中。

2.2蒜头去皮切成沫，锅中下少许食用油，先爆一下蒜沫。

3.加入盐，翻炒片刻后倒入适量清水。

4.脆皮肠切片，倒入锅中，转中火焖5分钟。

5.开锅后，撒入少许黑胡椒粉以及生抽，炒匀却可。

天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康?要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着冬瓜脆皮肠的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。

冬瓜怎么选择

冬瓜因具有润肺生津、清热利尿的功效，每年夏秋之交，冬瓜都是餐桌上的宠儿。可冬瓜该怎么挑呢?

好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

目前市场上常见的冬瓜有三种：一种冬瓜个头较小，只比白兰瓜稍大，另一种表皮光滑，呈深绿色;还有一种表皮挂白霜，呈浅绿色。每种冬瓜的口感不同，最佳的烹调方式也不同。

做冬瓜盅最好选用小冬瓜。这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

做炒冬瓜，要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜的最佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的，不易出汤。

煮冬瓜汤可选浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的，肉质比较鲜嫩，炒菜易出汤，更适合煮汤。推荐的做法是海米冬瓜汤，鲜美可口、做法简便。但是，浅绿皮冬瓜不宜久煮，开锅后通常煮十几分钟即可，否则容易软烂。

冬瓜的选购方法

1.看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。

2.看颜色：冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多;绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。

3.看软硬：可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的。

4.称重量：挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下，哪块重并且稍硬的就是较好的。

冬瓜的品种分类

变种

节瓜：与冬瓜(原变种)不同之处在于：子房活体时被污浊色或黄色糙硬毛，果实小，比黄瓜略长而粗，长15-20(-25)厘米，径4-8(-10)厘米，成熟时被糙硬毛，无白蜡质粉被。节瓜中国南方，尤其广东、广西普遍栽培。节瓜果实夏季作蔬菜食用。[1]

栽培种

冬瓜品种，按果实的大小可分为大果型和小果型品种。按成熟的迟早有早熟种和晚熟种。还可按果皮蜡粉的有无而分为粉皮种和青皮种等。

冬瓜(4张)

小果型冬瓜：早熟或较早熟。第一雌花发生节位一般在第10节左右，个别品种(如北京一串铃)在第3-5节发生雌花。果实较小，扁圆、近圆或长圆形。果实被蜡粉或无蜡粉。每株数果，嫩果供食，果重2-5公斤，主要品种有北京一串铃，四川成都的五叶子，南京提早冬瓜，台湾的圆冬瓜。

大果型冬瓜：中熟或晚熟，主蔓一般在15节发生第一雌花，以后每隔5-6节发生一个或两个雌花。果型大，一般单果重10-20公斤(或更重)。短圆柱形或长圆柱形，果皮青绿色或被白色蜡粉，多数每株选留一个果，采收成熟果实为主。品种有广东青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜，湖南粉皮冬瓜、龙泉冬瓜，江西杨子洲冬瓜，台湾的青壳大冬瓜、白壳大冬瓜，四川大冬瓜，上海白皮冬瓜，北京地冬瓜等。

冬瓜怎么挑好吃

市场上的冬瓜一般有青皮、黑皮、白皮三个类型，黑皮冬瓜肉厚，可食率较高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于二者之间，挑选时可以根据自己的需要挑选。

冬瓜的外表形如炮弹般的长棒形，瓜条匀称，表皮有一层粉末，皮不软、不腐烂、无伤斑的为好。

一般以瓜体重的冬瓜质量较好，瓜身较轻，可能已变质。

如果有切开的冬瓜，挑选时可以用指甲掐一下，如果感到瓜皮较硬，肉质致密，一般是质量比较好的冬瓜。

切开的冬瓜，如果种子已成熟变成黄褐色，一般口感比较好。

吃冬瓜对人有什么好处 怎么选择冬瓜

冬瓜以其外皮的颜色不同分为青皮冬瓜和白皮冬瓜,选购冬瓜时应以其皮色一致，没有病斑,瓜皮较硬的较好。如果冬瓜的表面有一层粉末,表明冬瓜的种子已经成熟,而且冬瓜的肉质较为结实,品质更好。

青皮冬瓜和白皮冬瓜哪个好吃

因人而异。

冬瓜是生活中常见的一种蔬菜，富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，有较高的食用价值，冬瓜按果实的大小，可以分为大果型和小果型品种，可按有无果皮蜡粉，可以分为粉皮种和青皮种等，冬瓜肉质洁白、脆爽多汁，不同品种口感略有差异，由于个人喜好不同，无法简单比较哪个更好吃。

冬瓜的品种分类

变种

节瓜：与冬瓜(原变种)不同之处在于：子房活体时被污浊色或黄色糙硬毛，果实小，比黄瓜略长而粗，长15-20(-25)厘米，径4-8(-10)厘米，成熟时被糙硬毛，无白蜡质粉被。节瓜中国南方，尤其广东、广西普遍栽培。节瓜果实夏季作蔬菜食用。

栽培种

冬瓜品种，按果实的大小可分为大果型和小果型品种。按成熟的迟早有早熟种和晚熟种。还可按果皮蜡粉的有无而分为粉皮种和青皮种等。

小果型冬瓜：早熟或较早熟。第一雌花发生节位一般在第10节左右，个别品种(如北京一串铃)在第3-5节发生雌花。果实较小，扁圆、近圆或长圆形。果实被蜡粉或无蜡粉。每株数果，嫩果供食，果重2-5公斤，主要品种有北京一串铃，四川成都的五叶子，南京提早冬瓜，台湾的圆冬瓜。

大果型冬瓜：中熟或晚熟，主蔓一般在15节发生第一雌花，以后每隔5-6节发生一个或两个雌花。果型大，一般单果重10-20公斤(或更重)。短圆柱形或长圆柱形，果皮青绿色或被白色蜡粉，多数每株选留一个果，采收成熟果实为主。品种有广东青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜，湖南粉皮冬瓜、龙泉冬瓜，江西杨子洲冬瓜，台湾的青壳大冬瓜、白壳大冬瓜，四川大冬瓜，上海白皮冬瓜，北京地冬瓜等。

西瓜皮煮水的做法

西瓜皮煮水

材料

西瓜皮、冬瓜皮、食盐、瘦肉。

做法

1、将西瓜皮、冬瓜皮洗净，切成小块；

2、瘦肉切成末状，备用；

3、锅中热油，放入瘦肉翻炒；

4、加入西瓜皮、冬瓜皮，倒适量清水；

5、大火煮沸后，加盐调味；

6、煮3~5分钟关火，倒入碗中，即可食用。

护肺抗霾不得不吃这种食物

冬瓜其实是肺抗霾的首选。冬瓜吃起来比较鲜嫩多汁，很多人都喜欢，而且冬瓜的营养价值非常的丰富。想知道冬瓜怎么做好吃以及冬瓜的做法大全吗?那就一起来看看吧。

冬瓜的功效比较多，口感又好，最重要的是它的做法特别的多，总有一款让你爱上它。

冬瓜，是我们生活中常见的蔬菜，是一种药食两用的瓜类蔬菜，有清热化痰、除烦止渴、利小便和消除水肿的功效。而且，冬瓜皮也有很好的消痰的功效。

冬瓜很普通，但营养价值却很高。营养学家研究发现，冬瓜含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。

虽然是常见蔬菜，但是冬瓜吃起来也很有讲究。冬瓜有青皮和黑皮等品种，其中黑皮冬瓜是海南等地的特色农产品，个头较大，体型像子弹，品质较好，肉厚无空心。

但因为冬瓜在生活中比较平常，吃起来也没什么特别的味道，口感也软塌塌的，所以也有一部分人是不爱吃冬瓜的。

但是它对身体确实好处不少，所以我一般就当拿冬瓜来调剂口味了，做个汤什么的都不错。我平时也常分享一些冬瓜的做法，总感觉这么好的东西不用可惜了。

冬瓜怎么储存时间长 冬瓜要怎么挑选

1.看大小：一般家庭都会买切块冬瓜来烹饪，在挑选的时候可按照自己一家人的饭量，挑选1片左右就可以了，如果我们选择的冬瓜太多了，那么放一段时间之后就会发现冬瓜的口感比较差，水分也是会比较少的了，而且吃起来也很松软，我们需要避免哦。

2.看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。

3.看颜色：冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多;绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。

4.看软硬：可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的，这样的冬瓜水分也是比较充足的，吃起来口感是非常不错的了，我们大家不能错过哦。

黑皮冬瓜的吃法

海米黑皮冬瓜

原料:黑皮冬瓜、海米

调料:植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精

做法:将黑皮冬瓜去皮、瓤及子,洗净后切片,用少许盐腌制5分钟左右,沥去渗出的水备用;锅中倒入油烧热,葱花、姜末爆锅;加水1汤勺、料酒、盐和海米,烧开后放入黑皮冬瓜片,旺火开后改中火焖烧,待黑皮冬瓜入味后,加味精,淋入水淀粉勾芡即可

红烧黑皮冬瓜

原料:黑皮冬瓜、香菇

调料:姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精

做法:香菇洗净待用,黑皮冬瓜洗净去皮切长方大块,在靠皮的一面打上小方块刀花,把黑皮冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用;起炒锅,放少许油烧热,黑皮冬瓜入内炒至半熟,起锅;锅里再放少许油,下花椒粒、姜末、蒜末爆锅,再下黑皮冬瓜略炒,放入香菇,倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水,盖上锅盖焖至黑皮冬瓜熟透,用淀粉勾芡收汁,下葱段、鸡精调味起锅即可。

白冬瓜和青冬瓜的区别

粉皮冬瓜的果实为圆筒形，为湖南省地方品种之一，具有适应性广、产量高、耐热耐贮藏等优点，粉皮冬瓜表面有白色的蜡粉，随着果实的成熟，表皮的蜡粉会逐渐增多，比较耐日灼病，代表品种为长沙粉皮冬瓜。

青皮冬瓜呈圆筒形，肉质致密，含水分高，具有耐贮运、抗病性强等优点，但在高温强光下易得日灼病，青皮冬瓜表面没有白色蜡粉，表皮为青绿色，代表品种为冬瓜青皮冬瓜。

虾皮冬瓜

虾皮冬瓜汤既是入夏时滋味清润的家庭靓汤，又是养骨补钙的食疗汤水。同时我们每次烹制清润滋补的汤水时都宜加入一些虾皮。虾皮是广东沿海的特产，且价格便宜又为人们不起眼的食材。然而虾皮是有名的“含钙之王”，对于小儿、妇女缺钙，老年骨质疏松均有特别的益处，还适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用。

做法

1、水开始冒泡泡时倒入冬瓜和姜片，要小心噢;

2、全部倒入的情况，我太贪心了，冬瓜加入的太多，带皮有450克就应够了;

3、煮到冬瓜变得半透明状时加入虾皮再继续煮，直到全部透明后调入鸡精和适当的盐，喜欢白糊椒粉的可以调入一点，味道更美!

冬瓜的功效

水肿

本品味甘，药性平和，善于利水消肿。用于治水肿，如《湖南药物志》以本品配五加皮、姜皮，煎服;若治体虚浮肿，如(《浙江药用植物志》)用冬瓜皮、赤小豆、红糖适量。煮烂，食豆服汤。

暑热证

本品性凉，有清热解暑的作用。用于治夏日暑热口渴，小便短赤，如(《四川中药志》)冬瓜皮、西瓜皮等量，煎水代茶饮;若治暑湿证，可与生薏苡仁、滑石、扁豆花等同用。

清热止咳

用于痰热内阻咳嗽，常与清热化痰药同用。