经常吃韩国料理会不会患胃癌

经常吃韩国料理会不会患胃癌

专家指出，韩国料理的特点是辣，有各种腌制的小菜，这些饮食是韩国人饮食中必备的菜肴，而也正是这些导致韩国癌症的高发。相关研究表明，高盐饮食与胃癌发病密切相关。高浓度的氯化钠会破坏胃黏膜屏障，使得胃黏膜遭受致癌物质的侵袭发生癌变。还有人们餐桌上常备的咸菜，咸菜制作中使用的防腐剂其中含有硝酸盐类物质，此类物质增加在胃里合成亚硝胺的几率，亚硝胺是一种很强的致癌物质。

那么，除了腌制类的食物，还有哪些食物会增加胃癌的发病几率呢?虽然大多数癌症的成因目前仍不明了，但是就不同的癌症而言，饮食、生活方式是否健康都是关系到癌症发病的关键。

腌制的小菜易引发胃癌外，吃过烫的食物、大量喝糖茶、大量饮酒等都是易导致胃癌的饮食。需要我们在日常生活中加以注意。

酸酸甜甜开胃的韩国泡菜

吃韩国料理，一定要吃烤肉，吃烤肉必须要吃泡菜，这是韩国料理的特色。泡菜代表着韩国的烹调文化，同时也是不可缺少的食品，就像广东人的喝汤一样。

拌泡菜

比一般泡菜腌制的时间短，只需腌制几天就可能吃。口感清爽，还有蔬菜的甜味，味道相对清淡些。

冲着地道的韩国泡菜，来到景星酒店的“故乡屋”。没有金碧辉煌的装修，从大厅到房间，都是传统的韩式风格，有种韩剧里家庭聚餐的气氛。

精致的小碗里橙红色的汤水飘着几片箩卜白菜，洒了几朵绿色的葱花在面上，比起前两种泡菜要温文尔雅的多。吃着水里的泡菜，再喝上一口红艳艳酸溜溜的汤汁，顿时胃口大开。

桌上十几碟泡菜一摆开来，红红绿绿艳丽的色彩，让人食指大动。据韩国朋友介绍，这里的泡菜分几种做法，除了泡菜，还有拌泡菜和水泡菜。

泡菜的种类丰富，最常吃到的有大白菜、萝卜、黄瓜、豆芽等等，泡菜的做法很简单，但是腌制很重要，调料酱料要放充足，保存的温度也要适当，才能确保泡菜的质量。这里的泡菜就是下足了料，吃起来味道辛辣酸甜，口感爽脆。

吃些肉，再吃点泡菜，然后继续再吃肉，这是正宗的韩国吃法。因为泡菜是发酵食品，含有对肠胃有益的乳酸菌和丰富的纤维素，帮忙消化和分解脂肪。此外大蒜还具有抗癌作用，辣椒粉中的辣椒还具有减肥的功效。

韩国烤肉酱的材料和做法步骤教程

话说，总感觉江浙一带的韩国料理跟小时候在东北吃的味道不太一样，可能是因为有改良和本土化的原因

我也觉得这边的东北菜并不是家乡的味道

介个可是偶藏了很久的手抄配方。是老家一个朝鲜族的邻居给滴。

人家没有量勺和称这种东东，给的是一个很大量的配方。我根据情况自己大致计量了下~

做出来味道几乎跟韩国料理里的一样好吃。

虽然做烤肉酱小麻烦，但是换来家里人美滋滋的吃一顿，还是值得滴。

如果是什么值得庆祝的日子，那就更值得动手了~

自制韩国烤肉酱(可以腌牛肉600g-800g分量)

酱油：80g;味霖：40g;细砂糖：30g;水：80g;葱段：约10cm一段;月桂叶：1片;玉米淀粉：1大勺

B:奇异果：1/4个;清水梨：1/4个;苹果：1/4个;洋葱：1/4个;蒜 3瓣，姜：1片

C:玉米糖浆：1大勺;胡椒粉 1小勺;芝麻油少许，黑胡椒粉少许

做法

1，将材料A混合均匀(我将葱劈开)放入小锅煮沸，玉米淀粉会使汤汁有点粘稠状。完成后冷却待用

2，将B料全部用料理机打碎，越烂效果越好哟。

3，将打好的B料与放冷的A料混合均匀。再加入一大勺玉米糖浆(也就是水饴啦，做过小岛海绵的一定不陌生)

少许麻油，少许胡椒粉拌匀即可。

烤肉酱就完成啦~

完成的烤肉酱可以密封放冰箱，尽量在2日内用完，因为内有新鲜水果嘛~

然后是腌肉和烤肉

牛肉，可以选牛小排(牛仔骨)，牛里脊的部位等，比较嫩，好吃。实在不行也可以用新鲜的肥牛啦(不过我觉得冷冻久的肥牛有点点干哟)

牛肉切片，越薄当然好啦。半冷冻的牛肉比较好切。能买到烧烤牛肉片是最方便啦。不过要看超市给不给力咯

1;牛肉切好之后用七喜或者雪碧汽水泡至少1小时(碳酸饮料可以软化肉质，和嫩肉哟)

2;之后要冲洗干净，沥净水。放入腌料中拌匀。腌制一晚入味

3，之后，将牛肉片一放入烧热的烤盘内(可以放少许油，我没有放，如果不是不沾的一定要多抹油哟)，一面烤熟再翻面烤即可。

至于喜欢烤嫩点烤老点就随个人喜好咯

我家囧熊猫居然要求吃11分熟的老牛肉...汗....

食用的时候，可以事先准备好，洗净的生菜叶(偶有婆婆种的爱心生菜可以随时拔真好~~)青椒丝，红椒丝，苹果丝，黄瓜丝，胡萝卜丝等蔬菜丝。一起卷着吃哟。

据说一定要一口吃掉才可以哟~~~哈哈哈，酱紫才能品尝到烤肉，酱料，配菜混合的美味~

如果烤肉酱有多余，还可以做烤肉的蘸酱哟

ps这个配方还可以腌猪肉滴

追捧烧烤易得癌

常吃韩国烧烤确实会增加患癌几率，韩国胃癌、甲状腺癌、大肠癌发病居高不下，与韩国的饮食习惯密不可分。不过，偶尔食用并不用担心。

随着第十八届全国肿瘤防治宣传周活动的开展，癌症健康再次成为关注的焦点，吃韩国烧烤会致癌的说法突然在网上火了起来。近日，不少喜欢吃韩国烧烤的市民像胡小姐一样来电咨询该问题。

医院的专家介绍，韩国烤肉在近距离接受高温炙烤时会产生的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳烃”。肉类的蛋白质遇热后容易产生杂环胺，而烤肉的香味来源就是多环芳香烃类化合物。

“许多人偏爱美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉类意味着产生的致癌物更多。”专家建议，烤肉时最好还是多选用低脂肪的肉类，如鸡肉、海鲜等。而香肠、腊肠、火腿、午餐肉、熏肉等加工过的肉制品能少就少，因为这些食物含有硝酸盐及亚硝酸盐，即使添加量符合安全规范，不过在高温烧烤下，还是难免产生亚硝胺致癌物。

“到底吃多少烤肉才是真正安全的呢?”专家介绍，目前并没有多环芳香烃、异环胺类化合物的安全摄取量国际标准，癌症不是一朝一夕形成的，偶尔吃吃韩国烤肉，肯定不至于被癌症盯上。不过烤肉对于人体健康没有什么好处，也就是摄入量越少越好。

癌症的危险因素主要还是饮食，市民应该养成科学的膳食结构、科学的饮食习惯、科学的烹饪方法，尽量少食用容易诱发癌症的不健康食品。

吃“中式”烧烤也不宜上瘾

专家提醒，烧烤卫生很难保证，常吃易伤身，可适量吃些蔬果，平衡营养，补充维生素。

烧烤加工多在卫生条件不太好的地方，加上铁签不清洗就再次使用， 有的甚至用镀铬自行车辐条作烧烤扦子，毒害更大。

烧烤虽好吃，但常吃对身体实在危害多。烧烤时烟熏火燎，易产生硫氧化物、氮氧化物、颗粒物等物质和大量的自由基，都具有强烈致癌性。同时，烧烤类食品在烧烤前都要进行腌制，如果腌制时间过长，则容易产生另一种致癌物--亚硝胺。

孕妇能吃韩国泡菜吗

泡菜对于大部分人来说应该说是比较熟悉的，因为在大家的日常生活中可以吃到泡菜的机会还是比较多的。泡菜的种类有很多，而韩国泡菜就是其中的一种，也是其中较为受欢迎的一种，喜欢吃韩国泡菜的人是很多的，当然有一部分人是因为受到韩剧的影响，所以才吃韩国泡菜的。那么，孕妇能吃韩国泡菜吗?

对于上述的这个问题，其实真正了解的人还是比较少的，尽管很多人在平时还是经常可以吃到韩国泡菜的，但是大部分人在吃韩国泡菜的时候一般是不会考虑到这个问题的。而且相当一部分的孕妇在吃之前也是不会考虑这个问题的。那么，下面就来详细地介绍一下上述的那个问题。

韩国泡菜，是要经过腌制的，含有能致癌的亚硝酸盐。怀孕了，本身肝脏、肾脏负担就已经很重，还再进食此类食物，实际上更加重了肝脏、肾脏的负担。还是尽量少吃吧，或者说最好的就是不吃。

在日常生活中可以 要注意多吃一些热量比较高的食物，吃一些鱼肉、鸡肉，这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少，还能够修复肝脏。适量吃一些含糖类食物，这可以给体内供给能量，多吃新鲜的水果和蔬菜，补充充足的VC，有利于肝细胞的代谢，因为肝脏是人体内最大的解毒性脏器，如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等杀菌类食物，不仅可以提高免疫力，还可以减轻肝脏的负担。

适宜食物

1、主食及豆类的选择：

大米、小米、粳米、 糙米、玉米面、燕麦、麦芽、黑米、红豆、红薯等米面杂粮、豆制品及薯类。

2、肉、蛋、奶类的选择：

鲫鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、青虾、虾皮、牡蛎、鸡蛋、牛奶及动物肝脏、鱼肝油等。

3、大雉鸡蛋

大雉鸡蛋对提高 孕产妇和婴儿抵抗，免疫能力及胎儿智力有很大帮助。英国卡德诺医学研究机构曾对100名孕妇做过调查，怀孕期间食用大雉鸡蛋孕妇感冒等常见病患病几率减少55%左右，其所产婴儿脑部磁共振影像检查后发现比普通婴儿脑容积平均大8.3%左右，且抵抗免疫力强于普通婴儿。

4、水果的选择

苹果、草莓、橘子等，还有榛子、松子、核桃、芝麻等干果类， 新鲜生栗子对腰酸背痛有明显的作用。

经过上面的详细介绍，相信大家应该知道了，其实韩国泡菜本就是一种腌制的食品，所以对于孕妇们来说是最好不要吃的。如果实在嘴馋的话，稍微吃一点也是可以的，但是千万不可以长期食用的。其实在孕妇的怀孕的过程中，平时有很多食物是不可以吃的;当然也有很多食物又是可以吃的，比如大豆、玉米、鸡蛋、牛奶等等。

大麦茶的流传

中国

麦茶在国内，尤其是北方并不是稀罕的东西，我国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。青海东部农业区，大麦是地里唯一盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。

日本

据说，1587年的日本桃山文化时代，完成了全国统一的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史上著名的北野大茶道会。当时与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。

韩国

朝鲜半岛历史上属于农耕文明，多山。地理上因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并逐步发展起来。正是由于韩国地理位置和气侯的原因，其饮食有十分鲜明的特点，烹调虽多以烧烤为主，但口味十分讨韩国人的喜爱。为了达到开胃去油腻的目的，取材广泛制作简单风味独特的大麦茶就占据了韩国料理桌上了饮料位置。

吃饭细嚼慢咽到底能不能减肥

相信大家都听过，想要减肥就要学会细嚼慢咽、切忌吃饭速度过快等类似的说法。但是事实果真如此吗?日本Self Doctor News网10月14日刊文就为我们细述了细嚼慢咽背后的故事。

吃饭不宜过快其实是说，吃饭时，由于我们的大脑需要大约20分钟才能感知到饱腹感，如果我们吃饭过快，在大脑感知到饱腹感之前我们的肚子就饱了的话，我们的大脑就有可能给我们传达“还能再吃”的错误信号，因此极有可能会进食过量。

此外，人们提倡“细嚼慢咽”其实是因为经常咀嚼有利于唾液的分泌，而唾液能分解食物内的糖分，促进血液对糖分的吸收，使我们的血糖上升。这样一来，我们的大脑中枢神经能更早地受到刺激，感知到饱腹感，防止我们过食。一般来说，一口食物咀嚼30次左右较为理想。

但是，需要注意的是，如果吃饭因细嚼慢咽太过耗时的话，反而可能会招致进食过量。一个很好的例子就是法国料理全席。我们知道，一席完整的法国料理包括前菜、沙拉、汤、主食、碳水化合物和甜品等。乍一看，一席法国料理的量是惊人的。但是，按照进食的顺序慢慢地将这些食物吃下却也不是难事。但是，大家注意到了其所包含的卡路里吗?据估算，一席完整的法国料理包含约1500至3000卡路里的热量。但考虑到成年男子一日所需卡路里约为2500卡、女子约为2000卡的话，一顿饭就可能摄取了一天所需的热量了。

所以，虽说吃饭细嚼慢咽很重要，但过于耗时的进食反而会招致摄入过剩。因此，大家进食时在时间的把握上要注意张弛有度。减肥不仅需要依靠细嚼慢咽和切忌暴饮暴食，每次的进食时间也是需要引起注意的。

夏天喝大麦茶的好处

其实大麦茶帮助消化并不是一个崭新的话题的，这个是由来已久的，只不过随着现在人们饮茶的潮流出现才重新受到人们的重视的，大麦茶风味独特，清香宜人，在中国古典医学中都有着很多的辅佐消化的记载的，效果很好的。国内麦茶的流行跟韩国料理的流行是分不开的。在诸多的外来文化中，外来的食文化是不可忽视的力量。尤其是当前日益强劲的“日风”、“韩流”，造就了数目不可低估的“哈韩一族”。很多青年男女爱上了韩国料理，而在那里，大麦茶是不可缺少的韩式饮料。另一方面现代人越来越追求食物的营养价值，大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得，闻之有一股浓浓的麦香，喝了它不但能开胃，还可以助消化，还有减肥的作用呢。所以大麦茶开始受宠。

茶味甘美清香，营养丰富，风味独特，清热鲜毒 。

​大麦茶月经期可以喝吗

经期能喝大麦茶吗?估计很多朋友在吃韩国料理或者是东北菜时都会喝道地道的大麦茶。有助于缓解女性经期各种症状，所以月经期的女性朋友可以放心的享受大麦茶的纯香味道了。下面一起来了解一下吧。

经期能喝大麦茶吗经期能喝大麦茶吗?大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发，同时还有助于缓解女性经期各种症状。大麦茶是五谷之一，性温和，具有健脾消食、除热止渴、下气利水等功效，大麦茶虽然有很多功效，但如果不注意大麦茶的副作用，对人体也存在有一定的伤害。喝大麦茶的功效有以下几点：

1、喝大麦茶能治疗饮食过度，经期胸闷腹胀，炒黑研磨服，有化炎消胀，调中止泻之功效。

2、大麦茶能消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止女性经期隐痛。

3、大麦茶可以暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴，适合经期女性饮用。

4、大麦粥和大麦茶有很好的止渴和利尿的作用，能帮助经期女性在夏季及时补充身体内的水分，并且能加快体内水分的新陈代谢，保证水和电解质的平衡，从而能减少中暑的情况。

5、大麦茶属于粗粮，粗粮中的膳食纤维素可调整消化吸收功能，从而延缓营养物质的吸收，膳食纤维素还可产生饱腹感，女性喝了有防治肥胖的作

泡菜汤可以放豆瓣酱吗

可以啊。

泡菜汤是一种韩国料理，由猪肉、白菜等制成，豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，一般泡菜汤中是放韩国的辣椒酱，若是没有或者更喜欢豆瓣酱的口味的话，是可以放豆瓣酱的，只是味道可能和正宗的韩国泡菜汤有点不同。

韩国年糕料理

主料:年糕片玉米粒,胡萝卜丁,豌豆粒

辅料番茄酱适量,沙拉酱适量,辣椒面适量,盐少许。

韩式炒年糕的做法步骤

1.原料有：年糕片、素杂菜(玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒)、番茄酱、沙拉酱、辣椒面、盐。

2.锅中放少许油，小火，放入辣椒面至辣椒面稍变色(很快的，一定要小火，以防辣椒面焦糊)。

3.加入素杂菜翻炒至化冻。

4.放入没过素杂菜的温水。

5.加入年糕片拌匀。

6.加盖煮年糕片至软，然后加入番茄酱，盐(一点点)。

7.再加入沙拉酱(一点点)。

8.最后拌匀至无水、粘糊糊状即可关火。

注意事项

年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。

韩国炒年糕

配料年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

操作:

1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。