水果酵素的介绍
水果酵素的介绍
酵素，英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。
几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍;事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。
酵素无法通过口服来补充。因为它在消化道里就会被分解为小分子。
植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。
人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。
喝酵素还不如吃水果
自制水果酵素伤了肠胃
家住光谷的李女士今年45岁，今年3月份，她在网上听一位“中医养生专家”指导，用香蕉、蜂蜜等原料制作了一瓶抗衰老水果酵素。上周六，她迫不及待打开酵素喝了一杯，当晚就感觉肚子有些不舒服，她以为是初次服用酵素后的正常反应，第二天一早，她又喝了一小杯，不到20分钟，突感腹部胀痛，恶心反胃。李女士在丈夫的陪同下到医院检查，经医生诊断，是由于吃了受细菌污染的食物引发急性肠胃炎。
商家称水果酵素能“抗癌”
汉口市民王女士去年7月生完孩子以后，身材体重一直没恢复到怀孕前，身边朋友说水果酵素能够排毒减肥，从今年起，她一直网购进口水果酵素。“我买的是复合水果酵素原液，一瓶500毫升，每天早晨起床空腹喝30毫升，然后喝200毫升温水。喝完几瓶后没什么感觉，体重也基本没变。”王女士说：虽然减肥效果并不明显，但身体也没有不良反应，而且听说酵素能促进身体新陈代谢，所以一直坚持在喝。
昨天，记者在淘宝网上搜索“水果酵素”，显示总共有近1.7万件商品，售价从几十元到几千元不等，宣传的功效也不尽相同，有“清肠通便型”、“纤体瘦身型”、“养颜抗衰老型”，甚至还有“抗癌型”。
在一些销售火爆的酵素淘宝店中，买家的口碑好坏不一，有买家表示效果神奇，也有一部分买家给了“喝完后觉得身体不适”的差评。
酵素营养不及直接吃水果
食疗营养专家、省中西医结合医院中医养生门诊教授表示，酵素其实就是一种酶。把多种水果和糖放在一起密封发酵，细菌就会将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，就如同腌泡菜、酿葡萄酒的原理一样。“水果表面的微生物除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其它有害的微生物。”医生说，在家中自制水果酵素缺少灭菌、消毒等环节，稍有不慎就会使发酵过程中的杂菌快速生长，服用后很可能伤害肠胃。“排毒、抑制癌症等本来就是一些水果的功效，将这些归为酵素的神奇是不科学的。”医生认为，新鲜水果含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，切开后糖化发酵，很多营养成分就被破坏或流失，还不如直接食用水果，最大程度吸收水果中的营养。
空腹喝酵素还是先喝水 长期喝酵素的危害性
酵素对人体有益，但酵素喝多了也有一定的危害，首先，市场上面自制的水果酵素，通常会放入很多的糖分，很多水果酵素是水果和糖分按照一定的比例发酵而成，这些酵素并非适合所有人群，尤其是糖尿病患者，如果摄入此类酵素过多，会引起体内的血糖升高，对人体不利。其次，体质比较敏感的人，如果食用过多的酵素，容易引起腹泻、呕吐、电解质紊乱等情况，酵素在发酵过程中有大量的酵菌增生，如果是体质比较弱或肠胃不好的人群，可能会受到酵素的影响，通常会有出冷汗、腹痛等症状的出现。酵素对人体有益，但并非适合所有人，部分人食用酵素过多，会产生不良的危害。
自制水果酵素易发生霉菌污染
工业生产的酵素，通过对菌种的选择和生产条件的控制，可以尽可能的降低这些对人体无益甚至有害物质的产生。由于自制“水果酵素”采用自然发酵，在发酵过程中菌落的构成受起始条件影响很大。在自然界中，水果表面的微生物组成是十分多样的。而除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物在蠢蠢欲动。一旦在制作的过程中稍有不慎，使得发酵过程中杂菌“占山为王”，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁。
在杂菌污染中最需要注意的是霉菌污染。一些霉菌，包括多种青霉、曲霉在内的霉菌，可以产生称作展青霉素的物质。展青霉素在动物实验中表现出神经毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且会对动物免疫系统具有抑制作用。虽然对于人体的危害尚无明确结论，但暂定的每日最大摄入量为0.4微克/千克体重，换句话说，一名70公斤的成人每天不应摄入多于28微克展青霉素。然而对于被霉菌污染的水果制品来说，其展青霉素含量可达每克1微克，按照“水果酵素”中水果、水3:10的比例计算，每天饮用100毫升就已经接近甚至超过暂定每日最大摄入量了。所以，要是看到自己做的“水果酵素”长起了毛，那还是赶快扔掉为好吧!
自制水果酵素 水果酵素的作用
1、促进肠胃蠕动，水果酵素可以有效促进肠胃蠕动，提升胃肠道的排毒，使肠胃环境得到更好的净化，改善身体亚健康。
2、减肥瘦身，人体如果缺乏酵素，自然就会引起代谢障碍，各个器官就会相继出现问题，另一个表现形式就是长胖，吃水果酵素可以提升体内酵素的数量，促进新陈代谢，保持体形适中，减肥瘦身。
水果酵素真的好吗 水果酵素的本质
这种将不同的水果、糖、水混合后密封保存做法其本质上就是一种自然发酵，实际上这种做法和常见的泡菜做法无异。这种仅仅是简单的依靠制作材料本身所携带的微生物，在自然密封的环境中繁殖形成一定的菌落，通过这些菌落代谢产生的物质十分复杂多样，且无法人为控制，会对人体健康产生潜在的健康风险。
水果酵素能减肥吗
酶对减肥无望，然而有的酵素并不是以酶为主的制剂，而是一些酵素产品。有人说，时下最流行的酵素类产品“水果酵素”是浑然一体的状态，经过发酵里面会不会有神秘的成分对减肥有奇效呢?水果酵素的制作工艺并不复杂，主要是在水果中加入糖，然后密封即可。这个期间水果上本身携带的一些细菌(例如乳酸菌等)就可利用其中的糖、纤维素等营养成分进行发酵，大分子的物质可以一定程度被分解，糖可被转化生成原料中所没有的乳酸、酒精、醋酸等，发酵菌在代谢中还会产生一些维生素，并产生各种各样的酶。
不论用多么新奇而高大上的水果，这些细菌并不识货，它们只认识其中的那些可被发酵的成分，如果把其中的水果换成蔬菜其实就是泡菜的制作了。把水果酵素叫做“水果泡菜”其实也没有本质的差别。
水果酵素的食用方式和注意事项 排毒养颜
人体内的毒素是由肝脏等器官合成各类解毒水果酵素来进行分解排出体外的，吃水果酵素能够有效帮助增强身体的解毒排毒功能，有效帮助改善身体器官、血液的清洁度，多余的毒素被排出体外也能够有效帮助美容护肤，改善粗糙、暗沉肤质。
水果酵素有副作用吗 所谓活性酶有作用吗
水果酵素中号称是一些有生物活性的酶类。这根本就是人们主观的想象了。在细菌的作用下，酶作为在水果中存在的蛋白质，早就被细菌分解成氨基酸了。即使还有一部分完整的酶存在，一喝到人体胃里面，马上被胃蛋白酶分解，胃酸作用，失去酶的活性了，所以说水果酵素根本就不存在所谓的减肥保健的效果。
水果酵素怎么喝减肥
一般来说，大家在服用的时候，喝一杯水果酵素，再加一杯水就已经足够了。因为这样可以改善胃肠道功能，使得胃肠道蠕动并且能够帮助身体排除毒素，促进新陈代谢，从而能起到减肥的功效。
水果酵素最佳的服用时间是早上起床后和晚饭过后半小时。早上起床后和水果酵素可以排毒、有效缓解便秘症状，清理胃肠。晚饭后半小时服用，有利于消化与吸收营养物质。每日早晚各服用一次水果酵素能够全面地调理身体，排除垃圾，使得脂肪不囤积，从而能有效减肥。
与运动相搭配比起单纯喝水果酵素的效果要更好。大家可以制定运动计划，每天坚持锻炼，消耗更多的卡路里，和喝水果酵素相搭配，这样一来就很快能看到减肥的成效了。
油桃酵素是什么作用 可以帮助减肥
和其他的水果酵素一样，油桃酵素的功效是可以帮助减肥，这是为什么水果酵素这么受女生欢迎的原因之一。油桃酵素中含有很多的纤维素，这种物质可以促进排便，加速体内有毒物质的排出，还能够让人体产生饱腹的感觉，减少食物的摄入。