大块猪肝怎么煮不老 黄瓜炒猪肝
大块猪肝怎么煮不老 黄瓜炒猪肝
材料:猪肝,黄瓜,胡萝卜,葱,干辣椒,油,酱油,盐,味精,料酒适量。
做法:
1、猪肝处理干净切片,黄瓜切片,胡萝卜洗净切片。
2、干辣椒和葱切小段,锅烧热后放入,加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒。
3、然后加盐,酱油,倒入猪肝翻炒,炒熟后加味精即可出锅。
孕期补血食谱
菠菜猪肝汤
原料：菠菜150克，猪肝50克，鲜姜20克，芝麻油3滴，盐1/3小匙，太白粉些许。
制作：先把菠菜洗净、切段，再氽烫一下;把猪肝切片，裹上少许太白粉后，用沸水氽烫，把姜切成细丝;在锅里放适量水，水开后放入姜丝，约煮1分钟再放入菠菜、猪肝;最后加盐调味，再加上芝麻油即成。
红白豆腐
原料：鲜豆腐200克，熟猪血块200克，瘦猪肉100克，熟冬笋15克，酱油10克，精盐3克，白糖10克，白胡椒粉2克，葱段5克，植物油、淀粉、鲜汤适量。
制作：把鲜豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅里焯水分;洗净猪血块，切成同样大小的方块;把瘦猪肉切成细丝，冬笋切成片;把油倒入旺火烧热的 锅里烧至六成热，先放葱段炒出香味，再放入香汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片;加入酱油、白糖、精盐烧沸后，用淀粉勾芡，淋上些许香油，撒上白胡椒粉 即成。
虾仁馄饨汤
原料：新鲜虾仁50克，猪绞肉50克，胡萝卜15克，葱末20克，姜末10克，馄饨皮8片，香菜些许，高汤、盐、胡椒、芝麻油适量。
制作：将虾仁、绞肉、胡萝卜、姜末、葱末全部一切剁碎，加入调味料中拌匀;把做成的馅料分成8份，包进馄饨皮中，再放进沸水中烫熟;锅里加上高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加调味料、香菜及葱末等即成。
肝片炒黄瓜片
原料：黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10克，植物油250克(实际用75克)，酱油、精盐、白糖、淀粉、葱、姜、蒜等适量。
制作：先将猪肝洗净切成薄片，用适量细团粉、精盐浆匀;洗净黄瓜切成片，木耳洗净后切块;把烧热的炒锅倒入植物油，九成热时放入肝片，并用筷子 轻轻搅散，八成熟时倒入笊篱中沥净油;把锅放回旺火上，倒入50克植物油，待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍微炒几下;将猪肝倒入锅里，放适量酱油、 精盐、白糖等，用芡粉勾芡，随即将菜翻炒几下即成。
阿胶补血汤
原料：阿胶20克，排骨100克。
制作：先将排骨洗净，放入沸水中氽烫一下;取出后放入碗中，加适量的水盖上保鲜膜，隔水炖煮大约1小时;将阿胶加入排骨中，煮炖至阿胶溶化即成。
大块猪肝怎么煮不老
猪肝是解毒的器官,里面会含有一定的毒素,所以在清洗猪肝之后,建议先用清水浸泡两个小时。切片后浸泡效果更好。
猪肝切片浸泡之后,往猪肝加入5g左右的陈醋,来腌制。这个是煮猪肝不老的关键步骤,如果没有陈醋可以用白醋来代替。大家可以放心,少量的吃醋是不会影响到猪肝的口味。
在烹煮的过程中,等待水煮开后,迅速把猪肝放进锅里,等煮到猪肝变色,在煮一分钟即可,不要煮得太久。
放疗吃猪肝做法
猪肝泥
原料：
猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
制作方法：
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
猪肝羹
主料：
猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只
辅料：
豉汁适量，葱白一根(去须，切片)
做法：
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
猪肝羹(3)功效：
主治营养性视弱、近视，夜盲等症
青椒炒猪肝
主料：
猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;
5. 青椒洗净去籽，切成大块;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
营养价值：猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
菠菜猪肝汤(3)菠菜猪肝汤
猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。治夜盲症及贫血。
猪肝枸杞汤
猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。
爆炒猪肝
制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜
制作做法
1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入
猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
好吃猪肝的做法大全
炒猪肝的做法:蒜苗炒猪肝
需要的原料
猪肝，红椒，蒜苗，生抽，淀粉，白醋，红椒干，料酒。
做法步骤
1、将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净。
2、先将猪肝切片，再用流动的清水冲洗，在干净的盆中放入适量的清水，再加入适量的白醋，浸泡半个小时左右。
3、蒜苗和红椒洗净切段备用。
4、浸泡好的猪肝用生抽、料酒和淀粉腌制。
5、锅中放入适量的油，油热后放入红椒干，再倒入腌制好的猪肝块炒。
6、猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒。
7、出锅前放入适量的食盐即可。
炒猪肝的做法:黄瓜炒猪肝
食材准备
猪肝、黄瓜、胡萝卜、葱、油、酱油、味精、料酒、盐。
做法步骤
1、猪肝切片，黄瓜、胡萝卜切片，干辣椒和葱切成小段。
2、锅内加油，放入葱、辣椒炝锅，烹入料酒。
3、放入黄瓜、胡萝卜略炒。
4、再加入适量的盐、酱油、猪肝炒开，最后加入味精即可出锅。
炒猪肝的做法：尖椒炒猪肝
食材准备
猪肝1块，青红尖椒各两个，蒜2瓣。
做法步骤
1、将买回来的猪肝用清水反复冲洗后浸泡半个小时，泡出血水。
2、将浸泡好后的猪肝切成薄片，用生粉，盐，料酒，一小勺醋反复抓捏均匀。
3、抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗。冲干净后沥干水，然后在给猪肝入少少生抽，薄薄淀粉抓匀就可以了。
4、蒜片辣椒爆锅，下猪肝快炒，喷少许黄酒，炒至猪肝完全变色。
5、放入适量的食盐即可出锅。
炒猪肝的注意事项
1、切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血，注意水要完全浸没猪肝。
2、浸泡过程中滴入少许白醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。
3、猪肝一定要炒至全熟才能食用。
4、买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下反复冲洗，然后放在水中浸泡30分钟。
黄瓜溜猪肝的做法
食材明细猪肝 200克黄瓜 一根胡萝卜 半个京葱 一根姜 适量料酒 适量味极鲜 适量糖 适量鸡精 适量香油 适量水淀粉 适量五香 口味炒 工艺廿分钟 耗时简单 难度
黄瓜炒猪肝的做法步骤
1
主要食材。
2
猪肝洗净切片，加入料酒和淀粉。
3
抓拌均匀后，腌制10分钟。
4
然后用清水冲洗干净。
5
洗净后的猪肝再加入料酒，糖，生抽，淀粉腌拌均匀，黄瓜，胡萝卜，葱白切片备用。
6
炒锅到油爆香姜丝。
7
倒入猪肝炒至变色挺括盛出。
8
再把胡萝卜放入翻炒片刻。
9
加入黄瓜和葱白翻炒。
10
加入味极鲜，糖，盐，炒匀。
11
再把猪肝倒入翻炒。
12
最后加入鸡精，香油，水淀粉炒均匀关火。
小窍门
猪肝是很好的补铁补血的食材，不过炒不好会有些异味。
只要再炒之前用料酒和淀粉(或面粉也行)腌拌一下，再用清水冲洗干净，
然后再加入调味料拌匀，再炒的猪肝就不会有有异味了。
使用的厨具：炒锅
猪肝的做法技巧
介绍两款在家里制作的简单方法 葱丝肝片 原料 新鲜猪肝200克 大葱白50克 味极鲜酱油20克 鸡精2克 食盐2克 做法：猪肝切薄片，在开水中略烫(要求：肝片颜色变白，撕开肝片没有血水即可)，捞出在冷开水中过凉，捞出控净水，加入所有的调料拌匀即可。
蛋花肝片汤 原料 新鲜猪肝150克 鲜汤 400克 食盐5克 味精1克 鸡蛋一个、葱花5克 泡好的木耳10克 黄瓜片10克 做法：猪肝切薄片，鲜汤烧开加入调料和木耳黄瓜，放入猪肝烧开倒入碗中即可。
基本材料 新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量 先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。 炒猪肝 原料： 猪肝500克，水发木耳200克。植物油1.5公斤(实耗150克)，花椒油80克，酱油50克，料酒15克，精盐12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。
制法： ①将猪肝洗净后剔去筋，切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片;葱、姜、蒜均切成末;木耳洗净撕成小碎块。 ②将猪肝放入盆内，加入水淀粉25克，精盐7克搅拌均匀。 ③将葱、姜、蒜、木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起，加入少许水，搅匀成调料汁。 ④炒锅内放入植物油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的猪肝片滑炸散捞出。 ⑤倒去锅中余油，将花椒油放入炒锅，烧热后倒入猪肝片，炒几下后倒入调味汁，炒匀即可出锅。
猪肝的做法介绍
青红椒炒猪肝
材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;
2、青红辣椒切粗丝;
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
卤猪肝
材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法：
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出;
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟;
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
嫩黄瓜炒猪肝
材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟;
2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片;
3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟;
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段;
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。
酱爆猪肝
材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法：
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟;
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起;
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
5款美味让减压好眠没问题
一、小番茄炒鸡丁
[材料]鸡脯肉、小番茄各200克，黄瓜100克。
[调料]蒜、咖喱粉、白糖、盐、植物油、水淀粉。
做法
1.鸡脯肉洗净，切成丁，加盐、植物油、水淀粉、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟；黄瓜洗净，切成丁。
2.锅内植物油烧至八成热，放鸡肉丁略炒至半熟，放入蒜末爆香。
3.加咖喱粉炒匀，放入小番茄、黄瓜丁、白糖、盐翻炒，炒至肉熟后即可。
贴心提示
小番茄中含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质。这些物质可增加人体抵抗力，延缓衰老，并有美白的功效。
二、酸黄瓜炒肉
[材料]酸黄瓜100克、猪瘦肉250克。
[调料]姜丝、葱段、酱油、盐、料酒、味精、植物油。
做法
1.酸黄瓜洗净，切薄片。
2.猪瘦肉洗净，切片，加盐、料酒、酱油腌渍10分钟。
3.锅中植物油烧热，分别放入姜丝、葱段略炒至出香味，倒入肉片，稍炒后放入酱油继续翻炒，待肉片炒至八成熟，放入酸黄瓜片炒至熟，加盐、味精调味即可。
三、西兰花炒猪肝
[材料]鲜猪肝片250克、西蓝花200克。
[调料]植物油、料酒、酱油、葱段、姜末、盐、味精、淀粉。
做法
1.猪肝片加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀；西兰花掰小朵，用沸水焯烫，沥水。
2.锅中植物油烧至六成热，爆香葱段、姜末，再放入猪肝片，炒至将熟时，倒入焯水后的西兰花，煮至熟，加盐、味精调味即可。
四、山药胡萝卜羊肉汤
[材料]羊肉300克、益智仁10克、山药40克、胡萝卜30克。
[调料]姜片、盐、料酒。
做法
1.羊肉洗净，切块，焯水，去血沫，捞出；益智仁洗净，装入纱布袋；山药、胡萝卜分别洗净，去皮，切块。
2.沙锅置火上，加入适量水，放入羊肉块、益智仁、姜片、料酒煮沸，转小火煮1小时，放入山药块、胡萝卜片煮熟，加盐调味即可。
五、丝瓜油条汤
[材料]丝瓜1根、油条2根、粉丝10克。
[调料]葱花、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、植物油、清汤。
做法
1.丝瓜洗净，切块；油条切成块；粉丝洗净，剪成段，用温水泡软备用。
2.锅内倒植物油烧热，放入葱花煸香，再放入丝瓜块翻炒片刻，倒入清汤，大火烧沸后放入油条块、粉丝段，用中火煮5分钟，放盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋上香油即可。
猪肝煮多久能熟还不老
视情况而定。
猪肝含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、脂肪饱和酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养物质，食用后具有补肝明目、养血等作用，食用价值很高。
但猪肝煮多久能熟又不老，是没有明确规定的，因为煮猪肝的火候越大，水温越高，猪肝切的越小，煮熟的时间就越快，反之就会越慢，但猪肝在煮熟后通常会变色，所以猪肝在煮的过程中，一旦变色就可取出了，以免出现变老现象。
猪肝丝瓜汤的做法与功效
丝瓜猪肝汤的做法
1.猪肝、瘦肉洗净，均切薄片，分别用精盐、酱油、料酒略腌。
2.丝瓜去皮，切块。
3.在锅中倒入适量清水，煮沸，放入丝瓜、姜片烧开;加入猪肝、瘦肉煮熟，下精盐、味精调味即可。
功效：猪肝有补肝明目、养血的功效;瘦肉有补肾养血、滋阴润燥的功效;丝瓜有清热化痰、冻血解毒的功效。三者合用共奏补肝明目、清热利肠之功效。
应用：本汤方适用于青少年的视力保护，也适用于夜盲症、视物不清、肠风痔漏、大便不通等症。
特别提示：但体虚内寒者不宜饮用。
如何选购丝瓜
丝瓜可以做汤和炒菜，还有很好的美容作用，具有美白肌肤、晒后护理、减肥等功效。不过由于丝瓜老得比较快，而且老后，口感不好，所以在挑选丝瓜的时候要尽量挑选比较嫩的丝瓜。...[更多]
煲汤网小提示
油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
怀孕该吃什么不该吃什么 怀孕第二个月
随着小宝宝的压迫越来越重，胃肠道收缩蠕动能力越来越差，便秘现象也会越来越严重。此期需要一些食物来调理肠胃。
理气、止呕、助消化的食物：如白萝卜、西红柿、芹菜、牡蛎、花生仁、橘子等。黄瓜炒猪肝、清炖鲫鱼、西红柿炒鸡蛋都是不错的食谱；
润胃、通便食物：蜂蜜、香油、核桃仁、花生、牛奶、香蕉等；
含碘、锌、铁食物：紫菜、海带、鱼虾类、豆类等。
黄瓜和猪肝能一起吃吗 黄瓜和猪肝一起吃的做法
黄瓜炒猪肝
原料：黄瓜200克、猪肝100克、胡萝卜75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克
做法：
1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3、锅内加油25克，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。
浸泡冲洗给猪肝去毒
1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。
2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
猪肝怎么炒才能嫩而不腥
猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。所以猪肝切片后，应马上炒。
炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。
硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。