米酒选购要点
米酒选购要点
人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。
米酒 - 选购要点
米酒图册如何辨认选购米酒?首先，优质的米酒，白底红色标签都是鲜明而有光泽的，劣质的米酒是暗淡的，而且有脱色的感觉;其次，优质米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，劣质米酒通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落;最后，在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，优质米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样的。所以消费者在购买时，要留个心眼，一定要索票索证，保留好单据。作为商家必须要建立并执行进货检查验收制度，验明产品合格证明、商标注册证、卫生许可证和酒类生产许可证，以免成了制假分子经销途径，危害广大消费者的利益。米酒中属孝感米酒比较出名，深受各地人的喜爱。
如何选购糯米
1感官鉴别方法
①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。
④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。
2化学鉴别方法
糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
糯米的贮存方法
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
小米的选购
1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
酒酿的选购
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。
此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
白葡萄酒怎么挑选
1、认识白葡萄酒。选购白葡萄酒的第一步就是了解白葡萄酒。
2、找到适合自己经济条件的。在开始选购之前，先确定一下自己的预算，这样在选酒的时候就不会太过盲目了。
3、买之前，先想想你想用它来搭配什么菜吃。在选定葡萄酒之前，要先计划一下将要搭配的菜肴，并以此为参考进行选购。甜白葡萄酒，一般适合搭配甜点、水果和其他甜味的菜肴;干白葡萄酒适合搭配味道清淡的菜肴，如白肉、沙拉、奶酪、鱼和猪肉等。
4、怕?那你就输了，人要经过不断尝试才能成功，挑选好的白葡萄酒也一样，要勇于尝试，不怕失败，相信你行的。你品尝过的品种越多，你就对葡萄酒的各个品种越了解，从而越容易挖掘出自己最喜欢的酒款。
哪种小米酒好喝
南方的那种米酒喝不习惯，来到北京工作后接触了一家北方最大的黄酒厂，跟南方黄酒无论是在原料还是工艺上都有很大的区别：首先从原料上讲，北宗黄酒所产的伍福小米酒选用的是五谷之王小米;从工艺上讲，采用的是自己研发的技术设备，具有国家专利;从品质上讲，北宗小米酒是国内唯一一家获得巴拿马万国博览会荣誉奖章的黄酒厂商。
北宗黄酒 清雅醇香，营养丰富，原汁原浆，不含任何添加剂，经国家权威检测机构“北京营养源研究所”检测认定，富含19种氨基酸、13种维生素、9种矿物质及低聚肽类、硒等营养成分，被营养学家誉为“酒中软黄金”。长期饮用能强筋壮骨、祛风驱邪、和脾养胃、美容养颜、助眠安神。
如何选购大米
新鲜大米色泽乳白呈半透明，粒型整齐，粒面光滑有光泽，可有轻微垩白(粒面上的白斑)，有的米粒留有黄色胚芽是正常大米。
陈米及劣质米一般色泽发黄，光泽度差，粒面无光泽，有糠粉，碎米多，垩白多，粒面有一条或多条裂纹，大米保管不当 或陈化后，有黄粒米产生，米粒为水黄或深黄色，不仅影响口感，还含有黄曲霉毒素， 对人体健康有极大的影响。
新鲜大米有正常清香气味，大米陈化后无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味。而且，好的大米手感光滑，手插入米袋后拿出不挂粉，劣质大米则手感发滞，手插入米袋后拿出挂有糠粉。
可取几粒大米放入口中细嚼，新米尝之有新鲜稻谷的清香气味，陈米或劣质米则无味道或有轻微异味。好米米质坚实，次米发 粉易碎。
好米加水浸泡米粒发白，劣质米加水浸泡后米粒裂纹多。也可以把大米放在透明玻璃板上，在光线充足处观察大米是否有裂纹粒。优质面粉手感细腻，粉粒均匀;劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。
在鉴别面粉质量的同时，购买面粉还应该注意选择正规渠道的品牌。
果酒的选购
1.好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳;猕猴桃酒以琥珀色为佳，桑葚酒紫色为佳。
2.各种果酒应该有自独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气;白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香;猕猴桃酒有猕猴桃香气。
3.市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。
4.汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。
黄酒的选购
1.应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
2.选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。
3.选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。
4.黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。
5.酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。
白酒选购须知
1. 低度白酒绝非越陈越香。由于我国对白酒产品从未规定过保质期限，因此市场上流通的白酒生产日期为两三年前的屡见不鲜，但实际上低度白酒在存放一年或更久一些的时间后，会出现酯类物质水解，表现为口味寡淡的现象。提示消费者和采购商应该端正认识，购买白酒时最好选择两年以内生产的产品饮用。
2. 大中型企业产品比较有保证，小酒厂产品质量问题较多。面对激烈的市场竞争，一些企业用精美的包装和有吸引力的厂名，称谓装饰低质量、低价位的产品，甚至用酒精加香精，再加入少量固态法白酒或酒尾简单兑制成白酒，这种酒香味单一，口感粗糙，质量低劣。
3. 不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒，这些产品在采购原料、生产加工过程中一般不符合卫生要求，甲醇、杂醇油等有害物质会超标。
4. 生产日期往往只标在酒瓶的标签上或盒内纸页上，而盒子又是“即开即损”的一次性包装。消费者在选购时往往从外包装上无法看到。这是近年来出现的新问题，请消费者一定当心。
西米怎么选购
在购买西米的时候，很多包装上有有“正宗泰国进口”的字样，就是为了证明它是品质上乘的西米。而至于它的品质到底是不是真的上乘，就要靠我们的一双慧眼了。
首先是看西米的质地。质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。
其次是用手轻捻了。质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎;而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足;质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。
黑米的选购
1.黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人工染色黑米;小米可取少量放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，如纸上有黄色，说明待测小米中染有黄色素，另外，也可将少量样品加水，观察水的颜色变化。
2.消费者选购时还可看色泽、外观和闻气味、尝味道。一般黑米有光泽，很少有碎米，无虫，不含杂质。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味，优质黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味;正常的小米米粒，大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，气味和味道判断与黑米相同。
3.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
怎么选购糯米
在选购糯米时应当注意什么?我们首先要知道，糯米色泽乳白或蜡白、形态有长和椭圆之分、硬度小，煮熟后粘性大。
一些不法商家为了增加利润，便在糯米中掺杂大米，欺骗消费者，这种行为属于在食品中掺杂掺假，侵害了消费者的公平交易权。
在此提醒大家，在选购糯米时应当注意如下几点：
从色泽看，糯米色泽乳白或蜡白，不透明，大米腹白，多为透明和半透明的，有光泽。
从形态看，糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
从质地看，糯米硬度较小，大米硬度较大。
在使用糯米时我们可以发现，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开、粘性小。
如何选购糯米
如何选购糯米
糯米一般有两种长糯米和圆糯米。南方长糯米更多见一点，北方吃圆糯米的多一些。我更喜欢长糯米，因为它的粘性更强。而且口感也比较软，正是我喜欢的糯米的味道。
如何鉴别真假糯米
1、感官鉴别方法
①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。
④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。
2、化学鉴别方法
糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。