芋头没有完全熟可以吃吗 母芋头好还是子芋头好

芋头没有完全熟可以吃吗 母芋头好还是子芋头好

母芋头是指中间连接芋头苗的那个大芋头，子芋头则是连接在母芋头上面的小芋头，子芋头淀粉多，比较好吃。母芋头表面粗糙而且洗的时候还容易痒手，淀粉少些，里面还有根茎，吃起来脆脆的，不容易煮烂，所以很多人不爱吃。

芋头的种类

福建的主要品种有：红芋(又称红芽芋)、白芋(又称白芽芋)、九头芋(狗爪芋)、槟榔芋(广西称之为荔浦芋)等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开后，其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

红芋

株高90-100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7-10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85-1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210-240天，种植期2-3月，9-10月采收，亩产1500-1700公斤。

白芋

发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。

白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。

九头芋

株高80-90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270-300天。种植期2-3月，11-12月采收，亩产2500-3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。

槟榔芋

株高80-150厘米，叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。每株子芋6-10个。单株产量2.5-3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240-280天。种植期2-3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。

槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。

在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，则为槟榔芋。

【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。

【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。

【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。

槟榔芋蒸熟;捣烂;调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥，很受欢迎。

【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

荔浦芋头

荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。

荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

荔浦芋自古是广西的首选贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。

小芋头和大芋头哪个好吃

小芋头比较好吃。

因为小芋头好，比较缅，软糯细腻，香甜适口，性甘、辛、平，入肠、胃。

此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分。芋艿是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

荔浦芋头大的好吃还是小的好吃

荔浦芋头好吃与否与大小无关。

荔浦芋头本身就属于芋头中较为好吃的一种品种，相对于其他芋头来说，肉质更细腻，且具有独特的风味，但荔浦芋头好吃与否，并不是根据大小来看，而是根据品质来看。

一般好吃的荔浦芋头是比较新鲜结实、没有斑点、体型匀称，拿起来的重量较轻，切开来肉质细腻洁白，质地疏松的为上品的。

香芋是芋头吗

香芋是芋头中的一个品种。芋头是天南星科多年生宿根性草本手植物，芋头中有很多不同的品种，香芋分为母芋和子芋，一般单个香芋的重量在1-2.5kg之间，有的甚至重5kg，香芋的球茎比其他芋头要更大，而且体型椭圆，香芋上的槟榔花纹明显，香味也很浓。

而其他芋头的母芋单个重量一般在1kg以内，就算重也不超过2kg，芋头表面呈黑棕色，无明显的槟榔花纹，香味很淡甚至没有香味。

吃芋头可以吃鸡蛋吗 芋头和鸡蛋怎么吃最好

食材：鸡蛋，芋头，水。

做法：将芋头洗净，母芋切块，子芋不用处理，放入锅中，加水，芋头全部淹没即可，大火烧开，转中火煮15分钟；用钢针将鸡蛋扎几个小孔，放入锅中，煮3~5分钟即可捞起，芋头静置沥干，鸡蛋冷水回温，即可食用。

煮芋头用冷水还是热水 水煮芋头怎么做

食材：芋头，水，鸡蛋。

做法：

1.将芋头洗净，较大的子芋和母芋切块，小的子芋不用处理。

2.将芋头放进锅中，加水淹没芋头，开大火烧开，再转中火煮25分钟左右时放入鸡蛋，再继续煮5分钟即可捞起。

3.将捞起的芋头沥干，鸡蛋用冷水降温，即可食用。

芋头条的功效与作用

芋头条是经过芋头油炸等工艺做成的一种食品。芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

制作芋头条的步骤十分简单，首先将芋头清洗干净，削去外皮，切成筷子粗细的条备用。植物油倒如锅内，加热至七八成热，火调成中火，放入部分芋头条，植物油可根据实际情况增减。炸至颜色微微金黄，捞出备用。全部炸完捞出后，趁热撒上白糖，簸匀称，不喜欢甜味的可以换成盐，椒盐，香辣的都可以。盛盘，成品香甜，酥脆，非常适合喜欢吃薯条的小朋友。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。常吃芋头条能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。芋头中氟的含量较高，因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。另外，芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。芋头还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

荔浦芋头越大越好吃吗

并不是。

荔浦芋头本身就属于芋头中较为好吃的一种品种，肉质细腻，具有独特的风味，且营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，食用后人体健康非常有益。

但荔浦芋头好吃与否，并不是单纯的通过大小来判断，而是通过芋头品质来看，一般上品的荔浦芋头会比较结实，并没有斑点、体型匀称，拿起来的重量较轻，切开来肉质细白，质地疏松。