如何防止泡菜变质
如何防止泡菜变质
建议是尽量少的接触空气，而且一定要保证泡菜环境的干净。
想让腌制的泡菜不发生变质，最好的方法是在腌制以前，把准备好的蔬菜用沸水焯烫，焯的时候可以在清水中加入适量的食用盐，烧开以后把蔬菜入锅，煮制二三分钟取出以后去掉水分，降温以后才能入泡菜坛子腌制。
泡酸豇豆的最佳时机
每年的7月中旬，我都会买大量的新鲜豇豆，做成泡菜酸豇豆保存起来，一家人可以美美的享用一年，据我观察，每年的7月是豇豆大量上市、价格最低、品质最好的时候。不用担心天气太热泡菜变质，只要你操作过程中所有器具洁净无油、定期维护坛水，就能保证春夏秋冬都能吃的美味酸豇豆。
今天我泡酸豇豆，把过程记录下来，分享给大家。
工具/原料
新鲜豇豆1500g
泡菜坛子1个、洁净无油的煮水锅1个
腌菜盐、冰糖、干辣椒、大料、花椒粒、香叶、桂皮适量，高度白酒适量。
方法/步骤
1新鲜的豇豆洗净晾干。
晾干的过程很重要，不能含糊，要架空打开，确保不存生水。
泡菜坛子要提前洗净吹干，玻璃坛子便于观察但不易保存，做好用瓦质土坛成品风味最佳。
要准备一些高度白酒，高粱酒最好，二锅头也可以。
制作泡菜水：用一个洁净无油的小锅，加入腌菜盐(量比炒菜的盐多一些)、冰糖、干辣椒、大料、花椒粒、香叶、桂皮适量
加入清水，用小火煮开，直到冰糖和盐完全融化，晾凉备用。
一切准备就绪，可以泡菜了，我用花盆种的辣椒也用同样的方法做成泡椒。
把吹干水分的豇豆分成一个个小卷，可以均匀码放在坛子里面，取食的时候也更加方便。
在坛子里面加入老泡菜水，可以加速发酵，没有老泡菜水也没关系，万事都要有开始啊。
把坛子里的豇豆压实，倒入晾凉的泡菜盐水(水没过豇豆)，再加入少量高度白酒，盖上扣碗，在坛口加入清水封坛。
放在避光通风的地方，每周打开搅拌一下，清洗坛口换封口水，15天左右，美味的酸豇豆就做好了。
12肉末炒酸豇豆是我的必胜秘籍。
常吃咸菜有什么害处 引发高血压疾病
咸菜中会加较多食盐，这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压，影响人体体液循环和增加患高血压风险。正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克。
你知道怎么吃泡菜减肥吗
其实，泡菜中的酸味是因为乳酸菌分解白菜中的糖类而产生了乳酸，乳酸不仅没有致癌性，而且还有促进消化等作用。而且，白菜变酸之后，它所含的营养并没有损失，常吃泡菜对人体健康有益。此外，很多泡菜的制作过程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的盐分并不多，因此是一种胆固醇含量低、热能含量也低的健康食品。
常吃泡菜可以减肥，这主要是因为泡菜中含有丰富的矿物质和微生物，能促进人体肠胃中蛋白质酶素的分泌，使人肠胃中的微生物分布正常化，从而帮助维持好肠道内的健康环境。人的肠道健康了，消化功能也随之增强，因便秘引起的肥胖自然而然就逐渐消失了。
同时，泡菜中的主要原料之一辣椒能促进人的胃液分泌，从而帮助肠胃消化。同时，泡菜中富含的各种维生素也具有抗酸化作用，并能促进人的新陈代谢，促进血液循环。泡菜中的辣椒、葱、姜、蒜等不仅能促进人体的生理代谢，还能帮助身体出汗，而出汗恰恰是消耗热量、促进健康最好的方式。而且，泡菜的主料白菜热量极低，而大蒜又具有燃烧脂肪的功能，同时还富含膳食纤维，能预防便秘及肠炎等疾病，还能防止人体内的脂肪堆积，并有效消耗掉已经形成的脂肪，达到减肥保健的效果。
市面上的泡菜主要有辣和不辣两种，如果瘦身，当然选择辣泡菜较为合适。泡菜可以入汤，可以炒饭，也可以凉拌，在气温较热的日子当作零食吃也未尝不可。如果能坚持适量食用，一两个月的时间，就能让身体瘦下来，而且，吃泡菜达到的减肥效果，一般不会出现反弹现象。
乙肝患者不能吃的食物 腌制类食物不能吃
泡菜，腌酸菜，变质的残剩菜，发酵的酸煎饼，咸鱼等食材含有较多的硝酸盐，食用过量，肠道细菌会将硝酸盐还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃中合成亚硝胺，这是一种强烈的化学致癌物，可引发肝癌。
怎样防止泡菜变质
建议是尽量少的接触空气，而且一定要保证泡菜环境的干净。
1、包菜和辣椒洗干净以后一定要彻底的晾干水分，辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的时候进去生水腌的时候很容易坏掉。
2、腌泡菜的坛子一定要是无生水无油的，这样也能确保泡菜不会坏掉。
3、腌菜的水一定要是煮开了晾凉的，因为煮开的水已经杀掉了里面的细菌了，或者直接用纯净水也可以。这样腌出来的泡菜多久都不会坏了！
4、一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛。
泡菜会不会变质
其实是会的，接触了空气就是会变质的。
平时腌制泡菜是会变质的量，特别是它接触油或者腐烂物质以后，发生变质的机率就会更大，变质以后的泡菜就不能再继续食用，不然会让身体出现多种不适。
紫苏怎么做好吃 紫苏可以怎么做
中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外，在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
煮空心菜怎么不会变黑 空心菜变黑还能吃吗
能吃。
一般来说在炒空心菜的时候空心菜变黑属于正常现象，大多是由于空心菜自身的易发生氧化作用引起的，并不存在对人体有害的物质，所以只要不是变质引起的空心菜变黑，是可以再继续食用的。
玻璃坛泡菜会变质吗
其实是会的，接触了空气就是会变质的。
平时腌制泡菜是会变质的，特别是它接触油或者腐烂物质以后，发生变质的机率就会更大，变质以后的泡菜就不能再继续食用，不然会让身体出现多种不适。
适合孕妇的辣味食谱
韩式辣泡菜
泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。怀孕后部分妇女变得爱吃酸食，孕妇们偶尔少量食用腌菜、泡菜是可以的。
准备材料
韩式辣酱(超市有售)、苹果1个、梨子一个、糯米粉少量、虾皮少量、大白菜1棵、胡萝卜1根、韭菜1小束 、大蒜2颗、葱白3根、老姜1大块。
做法
1.准备做辣椒酱的所需材料。
2.大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。
3.苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
4.将鱼露倒入辣椒面中。
5.再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。