当前疫情时,吃肉或者说吃家禽、猪肉产品是安全的吗
当前疫情时,吃肉或者说吃家禽、猪肉产品是安全的吗
尽管我们到目前为止不知道H7N9 病毒的确切传播方式，但遵守食品安全 的基本卫生原则是谨慎的做法。不吃病 死的动物。吃正常处理和烹调的肉是安 全的。流感病毒在足够热的情况下会被 灭活，食物的整体达到70T将能杀灭病 毒。即使在疫情暴发地区，肉制品在经 过适当处理及烹调的情况是可以安全食用的。食用生肉及未烹调的以血为原料的 菜品是高危行为。要把生肉与熟肉或者 即食食品分开以避免污染。生熟食品不应使用同一砧板及刀 具。在处理生肉和熟肉之间要洗手。不 要把煮过的肉放回原先装它的容器或表 面。不要食用生蛋或者半熟蛋。在处理完生肉后要用肥皂和水彻底 洗手，清洗和消毒所有与生肉接触过的 家用器皿。
禽流感鸡蛋到底可以吃吗
禽流感病毒对高温、紫外线、各种消毒药敏感，容易被杀死。病毒在100℃中一分钟可以被消灭，70℃经五分钟即能被灭活。吃鸡蛋一般不会得禽流感。由于禽流感病毒在禽群之间的传播主要依靠水平传播，如空气、粪便、饲料和饮水等，所以新鲜鸡蛋上可能有活病毒;目前还没有发现因为吃鸡蛋而感染禽流感。煮熟了的鸡蛋也有消毒的作用，有病毒也死掉了。
鸡蛋煮沸5～10分钟后，可以完全灭活禽流感病毒，鸡蛋可以安全食用。禽流感病毒已被证实能够垂直传播。但禽蛋经过高温加工，禽流感病毒能够完全灭活。从安全预防角度考虑，水煮蛋、生鸡蛋尽量不要吃，炒蛋、荷包蛋等也要烧熟烧透。在食用鸡蛋时，注意蛋壳外部的卫生。鸡蛋外壳有可能受到污染，因此在加工鸡蛋时，要先清洁蛋壳;打鸡蛋时，不要让蛋壳掉落进去;加工鸡蛋后，要彻底清洁双手。
禽肉煮熟煮透后，病毒传播的可能性较小。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒很可能进入人体。病毒进入人体如果存活，会否通过消化道传入人体各组织中、病毒在人体是如何运作的，这些机理现在都还不清楚。在此情况下，只有对来自疫情暴发区的家禽采取封锁。目前，我国检疫部门已采取紧急防范措施，国内也尚未发生病例，正规市场的家禽基本可放心食用，关键是要煮熟煮透。如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。
通过上面的介绍，大家对禽流感鸡蛋可以吃吗也都很清楚了。除了饮食方面需要多加注意之外，还需要时刻保障自身健康与安全，做好相应的预防措施，避免受到病毒的感染和入侵，可见养成一个好的生活习惯还是必须要做到的。
预防禽流感的7个饮食注意事项
1、暂停食用禽类
建议大家在此期间，最好暂停食用禽类，包含鸡、鸭、鸽子等飞禽、家禽类肉类，同时谨慎选择猪肉，尽量不要选择食用活禽类，也避免靠近菜市场的活禽宰杀摊位。
2、饮食注意卫生
吃禽肉要煮熟、煮透，煮蛋时蛋白蛋黄要变的坚实方可食用，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。
加工、保存食物时要注意生、熟分开，不生食病死家禽家畜的禽肉内脏，
3、慎吃鸡排和火锅涮肉
市疾控中心专家表示，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。因此，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的。但是禽流感对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月，因此五六分熟的鸡排、没熟透的火锅涮肉需谨慎食用。
冬季吃火锅的比较多，无论是羊肉还是牛肉一定要涮熟透后再吃，如果吃牛扒也一定要全部煎熟再吃。
4、白切鸡不吃或少吃
白切鸡的加工方法有可能没有完全煮透，这样如果此鸡“生前”感染禽流感病毒，在烹饪过程中，病毒可能没有完全被杀死，就有可能进入人体。但如果存活，会否通过消化道传入人体各 组织中、病毒在人体是如何运作的，这些机理现在都还不清楚。在此情况下，应尽量食用一些煮熟、煮透的食物，少吃或不吃白切鸡。
5、均衡饮食 补充维C
均衡的饮食，注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物。例如菠菜，菠菜因富含营养而被称为超级食物。它含有叶酸，有助于产生新的细胞并修复DNA。同样富含纤维素，抗氧化物如维生素C，和其他一些营养。生吃或半熟食用最佳。
6、多吃食用菌
生活中极为常见的各种食用菌食物同样具有增强免疫力的作用，比如像蘑菇、香菇、灰树花、平菇、猴头菇等。这是由于在这些食用菌类食物中都含有大量的抗病毒物质，不仅可以有效的增强免疫力，同时还具有非常明显的抗癌功效。
7、低脂酸奶
每天一杯酸奶可以降低患感冒的几率。看看标签上写的活性益生菌。一些学者相信这些益生菌可以刺激免疫系统，从而抗感冒。还有维生素D，最近研究发现维生素D水平过低容易增加罹患感冒和流感的几率。
在新型甲型H1N1流感暴发期间人可以吃猪肉吗
2〇〇9年5月2日，联合国粮农组织、世界卫生组织、世 界动物卫生组织和世界贸易组织四个权威国际组织发表 联合声明，强调食用符合卫生安全标准的猪肉和猪肉产 品不会感染新型甲型H1N1流感。到目前为止，尚无证 据表明新型甲型H1N1流感病毒能通过食物传播，一般 食用熟猪肉不会引起人感染新型甲型H1N1流感，食用 经过正确处理和完全烹制的猪肉和其制品是安全的。在 猪肉烹制内部温度达到70°C(160°F)时，新型甲型H1N1 流感病毒即可被完全灭活，而猪肉和其制品的烹饪温度 一般都可以达到这个温度，所以食用熟猪肉不容易感染 新型甲型H1N1流感。但值得一提的是，虽然未见食用 猪肉引起人新型甲型H1N1流感，但是生猪肉中尤其是 患过甲型H1N1流感的病猪肉中往往含有病毒，为防止 感染，一般猪肉不要未煮熟就食用。在日常烹调中，猪肉 尽量采取爆炒、炖煮的烹调方法，以保证猪肉内部可以熟 透。涮肉时要完全涮熟，不要贪图鲜嫩的口感而食用没 有完全熟透的各种肉类。在切生肉的时候，要养成良好 的生活习惯，生熟肉分开，切了肉的刀、菜板应该随时清 洗。保存猪肉时，最好生熟肉分开放置，尽量购买冷鲜肉 或冻肉...
如何吃肉才健康
一、畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉
吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。
二、合理的饮食标准
过量吃肉会降低机体免疫力。
按照合理的饮食标准，每人每天平均需要动物蛋白44-45克。这些蛋白除了从肉中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。
吃瘦肉每天别超过2两
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定，在《2002年中国食物成分表》标明，以100克重量为例，各种肉类的脂肪含量如下：兔肉为2.2克，马肉为4.6克，牛肉为4.2克，而瘦猪肉为7.9克，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用，也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
最近，英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明：多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉，因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质———杂环胺。动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发生诱变。瘦肉中的杂环胺能被大肠直接吸收进入血液中，西方国家肠癌发病率高于其他国家肠癌发病率，这与他们常食瘦肉，尤其喜食大量红色牛排有关。
冲绳人有一句谚语，叫“哈喏哈叱卟”(齿的八分)，意思为“只吃八分饱”。吃得恰到好处，不要多吃一点，就像冲绳人一样，这一点是惟一被科学家证明可以延长寿命的办法，而且这种吃法被认为是他们长寿的主要原因之一。
经过专家分析之后是不是对如何吃肉以及怎么样才能吃才健康有所了解，希望您身体健康!
流感疫苗不能预防猪流感
季节性流感疫苗预防效果不大
李灵辉介绍，人类感染动物源性流感病毒，除了禽流感和此次的猪流感以外，第一次世界大战前也发生过马流感，“而现在感染的季节性流感，在从前也是从动物原性进化来的。”根据报道，这一次的猪流感病毒是全新的流感病毒，至少由北美洲流感、亚洲猪流感、人类的流感以及禽类的流感四种基因组成。
因为是一种全新的病毒，而季节性流感疫苗都是由已知的流感病毒中选取组成，所以目前的季节性流感疫苗基本不能预防本次猪流感。李灵辉表示，季节性流感疫苗和猪流感在抗原性和基因上不一样，因此是不能用于猪流感疫情的预防的。当然，“因为广东省是亚热带地区，季节性流感是全年流行，接种季节性流感疫苗可以让自己不得流感，也是保护自己健康的很有力措施。”
猪流感尚未见超级传播现象
有专家把此次猪流感的流行与2003年的非典相比，提出本次猪流感可能会是第二次非典。对此李灵辉表示，猪流感的影响目前来说很难评估，不排除比非典还厉害的可能，因为前几次全球性的流感大流行死亡人数数以万计。另外，猪流感病毒的有效传播距离为两米之内，比SARS病毒一米之内的有效传播距离要大。
但是，市民无需因此而产生恐慌。他表示，SARS病毒和猪流感病毒对人类来说都是全新的病毒，当年面对非典时没有特效药物，而且并没有一套对付非典大流行的计划，所以人类“措手不及”。而现在，我们已经发现了对付猪流感病毒的特效药，至于流感大流行应对计划，早在几十年前就已经提出。另外，当年的非典还出现了“超级传播现象”，也就是一个感染者可以传染几十个人，但是目前为止猪流感还没有看到超级传播的现象。
猪肉仍可放心吃
猪流感在全球多国引起感染和死亡病例后，许多市民都担心起“现在吃猪肉是否安全”的问题。 李灵辉表示，根据美国的病例报道，很多病例完全没有跟猪的接触史，而且我们检验机构也加强了对进口猪肉的检疫，所以我们对猪肉是可以放心的。
他还透露，正因为发现猪流感病毒和猪的关系比较少，科学家开始考虑“猪流感”这个命名是否合适。“这种病毒在一开始被命名为猪流感，现在有的科学家建议帮它修改名字。有的提出改为北美流感，有的建议改为猪源性流感病毒。
鸡肉比猪肉危险隐患更大
与猪肉相比，鸡肉有一定的价格优势。而且，翻开营养教科书，你很容易找到类似的说法——鸡肉(禽肉)是白肉，其脂肪和胆固醇含量较猪肉(畜肉，即红肉)低，且获得同样多蛋白质时，养鸡比养猪更节约能源，所以，吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保。然而，我认为，经常给孩子吃鸡肉的做法并不可取，我本人也很少(远远少于猪肉)吃鸡肉，为什么呢?
鸡肉在营养方面的确要好于猪肉(或牛羊等其他畜肉)，但是，鸡肉的安全隐患远大于猪肉。《了望》新闻周刊(2010年4月12日)记者在陕西扶风县养鸡专业村实地调查道破天机——“要养鸡，防病、治病是最要紧的事。鸡容易得肠道疾病，一得病就会几天不下蛋，所以要经常在饲料里添加红霉素、土霉素预防”。我一亲戚也在农村办养鸡场，我去参观时看到在鸡饲料中常规加各种抗生素，完全可以用触目惊心来形容。
当然，养猪或其他畜类也有加药防病治病的问题，但通常不如养鸡严重。与作为哺乳动物的猪不同，鸡不但身体较小，体温较高，而且对病毒的抵抗能力较差，很容易成批成批地因各种鸡瘟死去，给养殖户造成巨大的经济损失。所以，养殖户总是预防性地在鸡饲料中添加多种抗生素。致使鸡肉，尤其是鸡内脏中抗生素较多。与此同时，为加快肉鸡的生长速度，缩短存栏时间，一些养殖业主还要在鸡饲料中添加激素类药物。抗生素+激素，无疑是雪上加霜。
猪肉也有抗生素残留超标的问题，而且，市场上销售的猪肉也同样没有进行常规检测抗生素等兽药残留。但是，因为最近十余年来，大多数城市都开展了所谓“放心肉”工程，对生猪的集中屠宰、猪肉的检疫及销售渠道等都有细致的规定。整体而言，对猪肉安全问题的监管要稍好一些。而在很多地方，鸡肉没有纳入“放心肉” 工程管理范围，或监管措施缺失。故鸡肉的安全隐患更大一些。
另一方面，从产业发展的角度看，在各主要城市，都逐渐形成了规模较大、生猪存栏量较多、养殖管理水平较好、市场占有率较高的一两个大型养猪企业。虽然大企业也未必一定没有安全问题(三鹿奶粉的教训足以说明问题)，但整体而言，大型企业提供的肉类产品质量更可靠一些，故意造假售假或非法添加药物的情况要相对少一些。然而，在很多城市，养鸡企业以中小型者为主，极少形成像大型养猪企业一样的企业规模。这就增加了鸡肉潜在的不安全因素。
综上所述，虽然就营养而言，鸡肉属于白肉，比猪肉(属于红肉)更好一些。但是，目前看来鸡肉的安全隐患远大于猪肉，其滥用抗生素和激素类药物的问题不容乐观。因此，鸡肉(能确保肉品安全者例外)不宜常吃多吃，对孩子来说尤其如此。
预防禽流感的7个饮食注意事项
早在今年春天疯狂肆意的H7N9“沉睡一个夏季”后，在今年冬天又“卷土重袭”。广东省没有海南温度那么高，十几度的温度非常适合禽流感病毒的生长，因此，今年的广东是禽流感的重灾区。截止到12月19日下午，在广东确诊的感染H7N9禽流感的病例有六例，其中在深圳有一例，惠州有一例，东莞两例，阳江两例。再加上在香港的有两例，在深圳及周边城市这个冬天一共发生了有八例人感染H7N9禽流感。
这也给人们敲响了警钟，禽流感就是我们身边，千万不可掉以轻心，一定要加强预防，健康渡过这个冬季。
7个饮食方预防病毒
预防禽流感除了冬季保暖，增强自身抵抗力以外，最重要的是少接触家禽或者肉类食品。禽肉煮熟、煮透后，通常不会导致禽流感病毒传播。但如果病禽未经煮熟、煮透食用，病毒很可能进入人体。
1、暂停食用禽类
建议大家在此期间，最好暂停食用禽类，包含鸡、鸭、鸽子等飞禽、家禽类肉类，同时谨慎选择猪肉，尽量不要选择食用活禽类，也避免靠近菜市场的活禽宰杀摊位。
2、饮食注意卫生
吃禽肉要煮熟、煮透，煮蛋时蛋白蛋黄要变的坚实方可食用，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。
加工、保存食物时要注意生、熟分开，不生食病死家禽家畜的禽肉内脏，
3、慎吃鸡排和火锅涮肉
市疾控中心专家表示，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。因此，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的。但是禽流感对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月，因此五六分熟的鸡排、没熟透的火锅涮肉需谨慎食用。
冬季吃火锅的比较多，无论是羊肉还是牛肉一定要涮熟透后再吃，如果吃牛扒也一定要全部煎熟再吃。
4、白切鸡不吃或少吃
白切鸡的加工方法有可能没有完全煮透，这样如果此鸡“生前”感染禽流感病毒，在烹饪过程中，病毒可能没有完全被杀死，就有可能进入人体。但如果存活，会否通过消化道传入人体各 组织中、病毒在人体是如何运作的，这些机理现在都还不清楚。在此情况下，应尽量食用一些煮熟、煮透的食物，少吃或不吃白切鸡。
5、均衡饮食 补充维C
均衡的饮食，注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物。例如菠菜，菠菜因富含营养而被称为超级食物。它含有叶酸，有助于产生新的细胞并修复DNA。同样富含纤维素，抗氧化物如维生素C，和其他一些营养。生吃或半熟食用最佳。
6、多吃食用菌
生活中极为常见的各种食用菌食物同样具有增强免疫力的作用，比如像蘑菇、香菇、灰树花、平菇、猴头菇等。这是由于在这些食用菌类食物中都含有大量的抗病毒物质，不仅可以有效的增强免疫力，同时还具有非常明显的抗癌功效。
7、低脂酸奶
每天一杯酸奶可以降低患感冒的几率。看看标签上写的活性益生菌。一些学者相信这些益生菌可以刺激免疫系统，从而抗感冒。还有维生素D，最近研究发现维生素D水平过低容易增加罹患感冒和流感的几率。
警惕禽流感
3人感染H7N9禽流感
3月31日，国家卫生和计划生育委员会通报，上海和安徽发现3例人感染H7N9禽流感病例，两例上海患者已死亡，一例安徽患者病情危重，消息一出，引起广泛关注。昨日，华西城市读本记者获悉，自贡市疾控中心已开始部署此次禽流感的预防措施。据疾控中心工作人员介绍，冬春季节是禽流感的多发时期，而且此次出现的人感染H7N9禽流感是全球首次发现的新亚型流感病毒，市民要引起重视，学会正确防护。
感染途径
三种途径 或将感染禽流感
据了解，按病原体的类型，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。非致病性禽流感不会引起明显症状，仅使染病的禽鸟体内产生病毒抗体。低致病性禽流感可使禽类出现轻度呼吸道症状，食量减少、产蛋量下降，出现零星死亡。高致病性禽流感最为严重，发病率和死亡率高，家禽一旦感染，基本全部死完。
自贡市疾控中心专家介绍，人感染禽流感的途径通常有三种，一是接触感染家禽，二是接触带毒野鸟，三是接触被病毒污染物(食)品和环境等。其中，多与食用或接触被禽流感病毒污染的物(食)品有关。防护措施注意卫生肉类蛋类煮熟再吃
面对人禽流感疫情，市民该怎么防护?据自贡市疾控中心专家介绍，冬春季节是禽流感高发季节，市民要加强体育锻炼，注意补充营养，保证充足的睡眠和休息，以增强抵抗力。同时，尽可能减少与禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。勤洗手，远离家禽的分泌物，接触过禽鸟或禽鸟粪便，要注意用消毒液和清水彻底清洁双手。
市民在吃禽肉时一定要煮熟、煮透，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。
“不要轻视重感冒，禽流感的病症与其他流行性感冒病症相似，如发烧、头痛、咳嗽及喉咙痛等，在某些情况下，会引起并发症，导致患者死亡。”自贡市疾控中心专家建议市民，若出现发热、头痛、鼻塞、咳嗽、全身不适等呼吸道症状时，应戴上口罩，尽快到医院就诊，并务必告诉医生自己发病前是否到过禽流感疫区，是否与病禽类接触等情况，并在医生指导下治疗和用药。
禽流感能吃猪肉吗
禽流感这种疾病对于患者的饮食要求是比较大，它们在生活中是不能食用猪肉的，但是你们想要食用猪肉，最好是选择新鲜的猪肉。
禽流感这种疾病在生活中主要是因为患者受到一些死的家禽影响的，因为死的家禽里面含有很多的病毒，所以我们建议大家在生活中尽量不要去吃家禽，以免对于家禽这种生物应该要远离一些。
禽流感并非是让大家杜绝所有的肉，即使是鸡肉，也是可以吃的。通常，肉类在65度的温度下，加热30分钟或者煮2分钟左右，就可以杀死禽流感的病毒，禽流感病毒是十分脆弱的。所以不用担心吃什么肉类。
家禽或野生鸟类，是营养丰富的肉，病禽和禽，不要食用，一旦食用，将会副伤寒，鸡白痢，鸭，伤寒等疾病的感染，也可引起食物中毒。因此，人们买鸡，鸭等禽类食品，对于那些谁改变颜色，气味，柔软的家禽肉类，不买回家的食品。
通常必须要特别注意饮食卫生，进食禽肉，蛋类要彻底煮熟，加工，保存食物生，熟分开，勿食不成熟的禽肉和内脏，解剖活()家禽，洗手后要彻底家畜和他们的产品。非常时期，公众，特别是儿童应避免密切接触家禽和野生鸟类。
无论是家禽，还是野禽，都是营养丰富的肉类，但病禽和死禽千万不可食用，一旦食用，就会染上副伤寒、鸡白痢、鸭伤寒等疾病，同时还会引起食物中毒。因此，人们在购买鸡、鸭等禽类食物时，对于那些变色、有臭味、肉质松软的禽类，千万不要买回家食用。平时一定要特别注意饮食卫生，进食禽肉、蛋类要彻底煮熟,加工、保存食物时要注意生、熟分开，勿食未熟禽肉和内脏，解剖活(死)家禽、家畜及其制品后要彻底洗手。
相信你们看了这篇文章后应该都知道禽流感患者在生活中是可以适当的吃一些猪肉的，只要猪肉是新鲜的，你们在生活中就可以食用的，但是你们分别不出猪肉的新鲜度，我们建议大家在生活中尽量不要去食用猪肉以及鸡鸭肉等。
各种肉类制品的区别和应用常识
瘦肉、精肉：去掉脂肪的肌肉组织
• 肥肉：主要指脂肪组织
• 红肉：通常把牛羊肉、猪肉称为“红肉”(red meat)
• 白肉：把禽肉和兔肉称为“白肉”(white meat)
• 下水：屠宰后的动物体的内脏
• 禽肉：鸡、鸭、鹅等禽类的肉
• 野味：野生动物的肉
• 热鲜肉(鲜肉)：刚屠宰后不久的肉
鲜肉是指传统的凌晨宰杀、清早上市、不经冷却加工的畜肉，屠体僵直过程中产生的热量，加上牲畜屠宰后自身免疫机能的丧失，为细菌的存活和繁殖提供了条件。一般是传统的小型肉联厂或私人屠宰加工，卫生检疫存放措施等都不能很好的保障，但加工成本较低。
• 冷鲜肉：经过一段时间的冷处理，使肉保持低温(0℃-4℃)而不冻结的状态
冷鲜肉(或称冷却肉)指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行分切加工，使屠体或后腿肌肉中心肉温在24hr内迅速降至0 ∼ 4°C，并在以后的加工、运输、销售环节中始终保持0∼4°C的冷链的一种新型预冷加工肉。 多由现代化的大型肉制品厂生产，卫生检疫操作都比较完善，也有很好的追溯机制。
• 冷冻肉：经低温冻结后的肉
冷冻肉是指将肉置于-18°C以下或更低的温度环境中冷冻并保存的畜肉。微生物的生长繁殖受到抑制，但解冻时营养成分会流失，并且风味也会下降。多因为销售淡季肉制品公司进行的定向库存储备，到销售应季时投放市场，其针对客户多为食品加工企业或饭店食堂个人，在不太考虑营养的情况下成本低廉，是很好的选择。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。因为容易消化，是老人和小孩食用的很好选择。
颈背肌肉(梅肉)：位于猪劲部正下方的一块肉，其肉质坚实，纹路好像梅花一样，是家庭做馅料和卤制的不错选择。
前腿肉：位于脖子和五花肉之间的肉，前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。其价格较低，是包子饺子馅料的很好选择，也可与其它部分肉品搭配，一起使用。
槽头肉(血脖子肉)：是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。
在此，特别提醒做食品加工生产销售的公司个人不要因不良商家的撺掇而购买使用销售此类肉品(因本人在大型肉制品批发档口做过很长时间，目睹过很多学校或个人的包子铺用这肉，做出的东西他们个人都是不吃的)，这不但是对自己和家人的安全保证，更是对社会大众的一份良心责任。大家一起拒绝“垃圾肉”!早点吧和我们一起行动起来!!!
三七肉：多由肉制品生产企业在细分生产过程中剔下来的比较零碎的肉品，肥瘦相当，多为泠冻状态储存销售。由于其形状比较零散，无法零售，也是主要针对食品加工企业或饭店食堂个人，在成本控制的前提下和其它肉品搭配做馅料是，是很好的选择。
瘦肉、精肉：去掉脂肪的肌肉组织
• 肥肉：主要指脂肪组织
• 红肉：通常把牛羊肉、猪肉称为“红肉”(red meat)
• 白肉：把禽肉和兔肉称为“白肉”(white meat)
• 下水：屠宰后的动物体的内脏
• 禽肉：鸡、鸭、鹅等禽类的肉
• 野味：野生动物的肉
• 热鲜肉(鲜肉)：刚屠宰后不久的肉
鲜肉是指传统的凌晨宰杀、清早上市、不经冷却加工的畜肉，屠体僵直过程中产生的热量，加上牲畜屠宰后自身免疫机能的丧失，为细菌的存活和繁殖提供了条件。一般是传统的小型肉联厂或私人屠宰加工，卫生检疫存放措施等都不能很好的保障，但加工成本较低。
• 冷鲜肉：经过一段时间的冷处理，使肉保持低温(0℃-4℃)而不冻结的状态
冷鲜肉(或称冷却肉)指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行分切加工，使屠体或后腿肌肉中心肉温在24hr内迅速降至0 ∼ 4°C，并在以后的加工、运输、销售环节中始终保持0∼4°C的冷链的一种新型预冷加工肉。 多由现代化的大型肉制品厂生产，卫生检疫操作都比较完善，也有很好的追溯机制。
• 冷冻肉：经低温冻结后的肉
冷冻肉是指将肉置于-18°C以下或更低的温度环境中冷冻并保存的畜肉。微生物的生长繁殖受到抑制，但解冻时营养成分会流失，并且风味也会下降。多因为销售淡季肉制品公司进行的定向库存储备，到销售应季时投放市场，其针对客户多为食品加工企业或饭店食堂个人，在不太考虑营养的情况下成本低廉，是很好的选择。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。因为容易消化，是老人和小孩食用的很好选择。
颈背肌肉(梅肉)：位于猪劲部正下方的一块肉，其肉质坚实，纹路好像梅花一样，是家庭做馅料和卤制的不错选择。
前腿肉：位于脖子和五花肉之间的肉，前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。其价格较低，是包子饺子馅料的很好选择，也可与其它部分肉品搭配，一起使用。
槽头肉(血脖子肉)：是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。
在此，特别提醒做食品加工生产销售的公司个人不要因不良商家的撺掇而购买使用销售此类肉品(因本人在大型肉制品批发档口做过很长时间，目睹过很多学校或个人的包子铺用这肉，做出的东西他们个人都是不吃的)，这不但是对自己和家人的安全保证，更是对社会大众的一份良心责任。大家一起拒绝“垃圾肉”!早点吧和我们一起行动起来!!!
三七肉：多由肉制品生产企业在细分生产过程中剔下来的比较零碎的肉品，肥瘦相当，多为泠冻状态储存销售。由于其形状比较零散，无法零售，也是主要针对食品加工企业或饭店食堂个人，在成本控制的前提下和其它肉品搭配做馅料是，是很好的选择。
禽流感来袭宝宝该吃什么
禽流感，全名鸟禽类流行性感冒，是由病毒引起的动物传染病，通常只感染鸟类，少见情况会感染猪。禽流感病毒高度针对特定物种，但在罕有情况下会跨越物种障碍感染人。目前上海、江苏等地陆续发现人感染了禽流感，而且死亡率很高，由于宝宝抵抗力差，容易患上禽流感。少接触鸡鸭、鸽子等禽类。禽流感主要是由禽类传播的，因此要让宝宝少接触各类的活家禽。如果家里养着家禽，一定要转移到远处。避免宝宝在广场等地喂养鸽子等。少吃或不吃禽类食物。
为了避免禽流感感染，应该尽量让宝宝少吃各种禽类食物，比如鸡肉、鸭肉、鸽子肉等，以降低感染禽流感的风险。如果真要吃，一定要把鸡肉、鸡蛋等彻底煮熟。经常用高温对餐具消毒。禽流感病毒是害怕高温的，因此要把宝宝的奶瓶、碗筷等定期煮沸消毒，能彻底杀灭病菌，以免感染禽流感病毒。家里其它碗筷也应定时进行蒸煮消毒。勤洗手洗脸，保持好个人卫生。宝宝吃饭时，要彻底的清洁双手，能避免病从口入，防止感染禽流感病毒。
最好给宝宝打上肥皂，然后多用流水冲洗干净双手。多进行适当的体育运动，增强身体免疫力。当主要预防措施是避免和禽类鸟类的接触，以及不食用问题禽类。现在一般规定是不允许携带活禽乘坐交通工具。只要注意以上2点，应该问题不大。不过，火车毕竟是人员复杂的地方，做好其它疾病的预防措施也是十分必要的天气晴好时，要带着宝宝多去户外做运动，比如玩扭扭车、慢跑等，适当的体育运动能增加宝宝的免疫力，让宝宝自身对抗外界病菌的能力增强。