煮得烂烂的西兰花还有营养吗 西兰花变黄有毒吗
煮得烂烂的西兰花还有营养吗 西兰花变黄有毒吗
没变质的情况下无毒。
很多人以为变黄的西兰花其实就是腐坏变质了，其中会滋生大量的病菌等有害微生物，但事实上并不是这样的，变黄的西兰花仅仅是其中的叶绿素等营养成分流失较多，但并不含有毒成分，而且只要没变质的情况下，继续食用仍然有一定的食用价值，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等营养还是有部分存在的。
变质的西兰花会有花蕾变黑、花茎软烂、带有腐烂味道等异常，建议大家买回西兰花后应在4天内尽快食用掉，以免久放腐坏变质，另外在存放过程中要用保鲜膜包裹置于放冰箱冷藏保鲜。
西兰花变黄了还能吃吗
西兰花是属于一种家庭常见的蔬菜，相信很多人都爱吃西兰花对吧，但是有很多的家庭喜欢把西兰花放在那很久都不吃，导致西兰花变黄了，那么变黄的西兰花能吃吗?西兰花还有哪些功效与作用呢?一起随小编去看一下吧。
西兰花大家都知道吧，在生活中我们炒菜会经常的用到它，西兰花的营养非常的丰富。看这变黄的西兰花，觉得非常可惜，西兰花含有很高的营养价值，如果扔掉了很可惜，那为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，因为没有受到光照没有产生叶绿素。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，保持颜色的维生素矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最好就不要吃了。
另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质。在购买新鲜的西兰花，都尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，就只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。
西兰花被认为是最抗癌的食物，那么如何的烹饪才会达到抗癌的作用呢?
美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
西兰花是公认的抗癌明星
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
蚝油蒜蓉西兰花的做法
1、蒜切末(蒜蓉)，西兰花摘好。
2、锅中烧水，水尽量多一些。等水烧开后，放入西兰花，加一些盐，让水没过西兰花。
3、煮的时间看个人喜好，喜欢硬点儿的煮2到3分钟，喜欢软点儿，一般煮5到7分钟捞出，摆放成形。
4、将油加热(冒一点烟)，放入蒜蓉炒香，加入蚝油、一小撮盐，后直接淋在西兰花上，就可以上桌了。吃的时候可以将西兰花拌一下，裹到底下油汁，简单健康又营养的一道才就做好了!
西兰花变黄了还能吃吗
西兰花变黄了还能吃。
西兰花变黄不太影响西兰花的食用，只要将西兰花放到热水中煮一下，你会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点，这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被我们人体吸收。
西兰花变黄了能吃吗
一、西兰花变黄还能吃吗?
西兰花是非常好的蔬菜，不过放置时间过长的话，西兰花可能会导致变黄，那么西兰花变黄了还能吃吗?如果吃了会怎样?看这变黄的西兰花，觉得非常可惜，西兰花含有很高的营养价值，如果扔掉了多可惜呀!
为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素，矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最后不要吃用。
另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。
二、西兰花怎么保存不变黄
西兰花变黄后不能食用，因此买回来还没吃掉的西兰花要保存好。用纸张或者透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后竖立着放入冰箱的冷藏室，大约可以保鲜一周左右。也可以先将其撕成小朵，用淡盐水浸泡约5分钟，去除上面的灰尘及虫害，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟，捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。
吃了变黄的西兰花会中毒吗
不一定。
变黄的西兰花有两种情况，一种是烹饪时间过长，导致西兰花变黄，这种情况下的西兰花是可以放心食用的，无毒无害，只是口感交叉而已；另一种是西兰花放置时间过长，其叶绿素流失出现的变黄，只要没有变质也不会产生有毒物质，但若是变黄的西兰花有软烂、异味等现象的则不能吃，其中可能含有细菌或霉菌等毒素，食用有食物中毒的风险。
西兰花放冰箱能放几天
1，冷藏：西兰花如果放在冰箱冷藏室内，大约可以保存一周左右的时间。不过建议买回来的西兰花还是要尽快吃完，避免细菌繁殖，西兰花变质或者是腐烂。
2，冷冻：如果将西兰花经过盐水浸泡之后，在冷冻进行保存，可以保存大概一个月左右。但是从营养价值上来说，是不建议这样来保存西兰花的。
西兰花什么人不能吃 西兰花煮烂还有营养吗
还有营养。
煮烂的西兰花，虽说有大部分营养流失，但不意味着所有营养都没有了，如蛋白质、胡萝卜素等营养还是有很多的，食用仍然有一定的营养价值，不过煮烂了的西兰花味道有些发苦、颜色也会变黄、口感还是软烂的，完全没有煮到刚好熟的西兰花好吃。
西兰花变黄有毒吗
西兰花变黄了没有毒，是可以吃的。
西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。
西兰花变黄了还能吃吗
为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变黄了。不过变黄的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素和矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最好就不要吃了。
西兰花是公认的抗癌蔬菜，我们尽量在新鲜期拿它来做菜，将它的营养价值尽收，那么，西兰花怎么做会最大程度发挥它的抗癌效果呢?
西兰花怎么做最有营养
一、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
西兰花的最佳烹调方法是蒸。蒸西兰花可以说是西兰花的最佳烹调方法了，因为蒸的西兰花营养损失最小，抗癌物质的含量也是最高的。而煮、烧、炖、微波炉等烹调方法会造成一部分营养损失，而且会让西兰花丧失抗癌功效。
二、将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
三、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
四、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
五、掌握好火候。用西兰花做菜最关键的是要掌握好火候，尽量减少西兰花在烹调过程中受热的时间，要让西兰花保持脆爽的口感，这样做出的西兰花菜才会好吃而且营养损失少。
如果是采用蒸的做法一般不要超过5分钟，总之是要让西兰花的颜色变成油绿色或亮绿色就可以出锅了。如果西兰花变成黄色或变软就不好吃，而且会损失掉很大一部分营养成分。
西兰花变黄了还能吃吗
西兰花大家都知道吧，在生活中我们炒菜会经常的用到它，西兰花的营养非常的丰富。看这变黄的西兰花，觉得非常可惜，西兰花含有很高的营养价值，如果扔掉了很可惜，那为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，因为没有受到光照没有产生叶绿素。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，保持颜色的维生素矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最好就不要吃了。
另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质。在购买新鲜的西兰花，都尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，就只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。
西兰花被认为是最抗癌的食物，那么如何的烹饪才会达到抗癌的作用呢?
美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
菜花和西兰花有什么区别
相信很多人和小编一样对于菜花和西兰花还是傻傻分不清楚吧，事实上它们二者的差别还是比较大的，下面就看一下它们之间具有有哪些差别吧!
差别一菜花和西兰花二者最明显的区别就是颜色了，西兰花(绿菜花)和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。
西兰花变黄了还能吃吗
差别二西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
差别三西兰花中的萝卜硫素含量要高于菜花，此种物质有很强的抗癌防癌功效，另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。
差别四吃法上，西兰花色泽碧绿，尤其焯后颜色更鲜艳，特别适合凉拌和清炒。白菜花则更适合炒食，还可制泡菜。但相较于白菜花，西兰花不耐贮藏，容易变黄和花蕾开放，不仅营养损失，也丧失了食用品质。因此，西兰花最好在购买后两三天内食用，而白菜花则存放时间可长一些。
西兰花变黄了还能吃吗
1、这个问题的答案是能吃,其实西兰花变黄不太影响西兰花的食用，只要将西兰花放到热水中煮一下，你会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被我们人体吸收。
2、但是如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对我们的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。
3、?避免西兰花发黄还是最好的，这样减少了对身体的不良影响，食用起来也会更加安心和放心，对我们的健康也有有利影响。但是最好的方法，是新买回来的西兰花最好马上吃掉，不吃也最好冰箱保存，这样可以避免西兰花变黄，也就减少了困扰我们的问题，是不是一举两得呢？
西兰花变黄有毒吗
没有毒。
西兰花变黄是正常的老化现象，因为长时间脱离本体苗桩的喜欢花花球，体内水分会随着时间而逐渐流失，加上又不能进行光合作用产生叶绿素，故西兰花变黄的过程仅仅是其内部营养流失，花球老化的过程，而不是产生什么有毒物质的过程，因此食用变黄变老的西兰花没有毒，但相比新鲜的西兰花在口感、营养上都大大折扣。
西兰花变黄了还能吃吗
西兰花是非常好的蔬菜，不过放置时间过长的话，西兰花可能会导致变黄，那么西兰花变黄了还能吃吗?如果吃了会怎样?看这变黄的西兰花，觉得非常可惜，西兰花含有很高的营养价值，如果扔掉了多可惜呀!
为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素，矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最后不要吃用。
另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。