家庭水发花生芽的方法 为什么餐馆不用花生芽

家庭水发花生芽的方法 为什么餐馆不用花生芽

不易保存。

花生芽本身成本不算高，但发芽后其鲜味很难保存，一旦放置时间超过2天，其芽株便会慢慢木质纤维化，成为花生苗，同时还会长出绿叶，使芽苗出现苦味，若是餐馆采购了花生芽，而当天食用不完的话，就会出现大量浪费，这样算下来保存成本就相对较高了；加上花生芽不同于绿豆芽，其带有的味道还更重一些，部分食客并不爱吃，因此餐馆用到花生芽的几率较少。

家庭水发花生芽的方法

选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的花生种子。

接下来将花生放入20℃温水中，浸种12～20个小时，浸种完毕后，在清水中淘洗1～2次，期间发现有坏的花生要及时挑出。

用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘装好花生种子，然后在上面铺上几层纱布，再在容器上面放一些小石头压着，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种，通常温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95%。

花生芽生长期间应始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮、鲜美脆嫩。

但花生芽根长为0.1～1.5cm，乳白色，无须根，下胚轴象牙白色，长1.5cm左右，粗0.4～0.5cm时即可采收，吃的时候，可将粉红色的种皮剥去，获得乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，这一部分是可以食用的，类似于青豆的味道。

为什么餐馆不用花生芽 花生芽发黄还能吃吗

花生芽发黄要分情况能不能食用。

1、花生芽如果主要是胚芽部分发黄，是因为叶黄素和叶绿素蓄积导致，属于有利于人体的营养成分，有保护眼睛的作用，因此可以食用。

2、花生芽瓣发黄，通常是褐黄色或者褐色，这种情况表示花生芽瓣被细菌污染，细菌代谢物可能有毒，因此不建议食用。

3、花生芽根部发黄，属于真菌寄生导致花生芽染病，一般腐烂伴随，是不建议食用的，口感和营养价值极差，可能还有有毒代谢物。

花生芽苗菜的做法

花生芽苗菜的做法

韭菜炒花生芽

1、韭菜炒花生芽时需要新鲜花生芽两百五五十克，韭菜一百五十克，猪熟油五十克，盐与料酒和香油各少量就可以。

2、把准备好的花生芽洗好以后放在沸水中焯熟，取出过冷水，降温以后沥掉水分备用，把韭菜洗好以切成小段备用。

3、把锅中放入准备好的猪油，加热以后把花生芽放入到锅中炒制两分钟，加入盐和料酒以及香油，再把切好的韭菜放入进去，然后用大火快速炒匀，直接出锅装盘就可以。

凉拌花生芽苗菜

1、凉拌花生芽苗菜也是人们食用花生芽苗菜时的一种理想吃法，需要准备花生芽两百克，黄瓜一百克，胡萝卜五十克，大蒜以及大葱和盐与花椒油都适量就可以。

2、把花生芽清洗干净，在锅中放水，烧开以后把花生芽放入到沸水中焯三四分钟，然后取出放在冷水中快速降温，降温以后取出挤掉水分备用。

3、把黄瓜切丝，胡萝卜洗好以后也切成丝状，与处理好的花生芽放在一起，再把大蒜制成蒜泥，把大葱切成葱丝一起放进去，最后加入准备好的调味料调匀以后即可装盘上桌食用。

花生芽怎么做好吃 哺乳期吃花生芽要注意什么

1、花生易被黄曲霉寄生，产生的黄曲霉毒素有致畸和至毒的作用，因此哺乳期女性食用花生芽的时候要注意质量不能吃质量不佳的花生芽，避免宝宝出现不适。

2、哺乳期吃花生芽要注意食用量，食用过多会影响肠胃功能，导致肠胃出现不适的情况。

花生发芽能直接吃吗 家庭水发花生芽的方法

生产花生芽一般选用白皮花生的新收获种子，挑除残破虫蛀、霉变的种子，选留种粒饱满，大小一致，发芽率在95%以上的花生粒。

选好的花生粒，用清水浸泡12~24小时，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2~3遍，直接播在消毒后的苗盘内，把苗盘叠起来催芽。最上层的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，催芽温度以22C~25C为宜，每天喷水2~3次。

在18C~25C条件下，8天左右可生产出花生芽苗，花生芽生长期间需水量大，每天喷水4~5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得粗壮。每天及时拣出烂籽残芽，以免污染其他健康芽体。

当子叶尚未展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长1.5~2厘米，尾根长3厘米，无须根发生时即为收获时期。

注意：花生如有霉变、软烂、异味则不适合用来发芽，否则食用对健康不利。

家庭水发花生芽的方法 选种

家庭水发花生芽的话，首先进行的一步是选种，只有优质的花生发出来的花生芽才好。一般是选择花生衣是粉红色的花生，用手剥的方式剥出花生，并且选出坏掉、霉变、发育不当的花生。通常机器去皮的花生发芽率低，不利于发成花生芽。

家庭水发花生芽的方法 一斤花生出几斤花生芽

正常情况下一般每1斤花生种子可产3—4斤芽。

花生种子通过吸收水分然后在无光的环境中逐渐长成芽苗，其中含有的水分重量会是原来的3倍重，其体积是原来种子的5—8倍左右，通常产量比例为1：3或1：4，即一斤花生可生出3到4斤芽。

花生芽发芽还能吃吗 味道原因

花生芽中含有一定量的苦味素，吃起来口感不是很好吃，有很多人不能接受，点的人少了，餐馆自然也不会再卖花生芽。

花生苗为什么有点苦 发花生芽多久能吃

发花生芽多久能吃不是看发芽时间，而是看发芽长度。

温度会影响花生芽的生长速度，天气寒冷和温度较高的时候花生芽的发芽时间不一定，因此通常由发芽长度来决定是不是可以吃了。当花生芽有3厘米左右的嫩茎时就可以食用了，此时维生素C、白藜芦醇、叶黄素等成分含量较高，同时蛋白质、脂质、碳水化合物的剩余量也很高，营养价值比较高，食用对身体健康有利。

为什么餐馆不用花生芽 利润小

餐馆主要是以利润为主，虽然花生芽的成本较低，但同样获取的利润也比较低，再加上点的人比较少，自然餐馆就不怎么会用花生芽了。