大麦的营养价值

大麦的营养价值

大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。

珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。

大麦忌什么 大麦的营养价值

1.大麦含有生育三烯酚，起到抑制胆固醇的作用，肥胖者宜常喝大麦粥。

2.大麦含有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，起到通便的作用。

3.大麦胚芽含有大量的维生素B1与消化酶,对幼儿、老人、消化功能不良者及维生素B1缺乏者均有益处。

4.大麦芽中含有麦角胺类化合物，能够抑制催乳素的分泌，可以减少乳汁的分泌。

大麦熬粥怎么做好吃

大麦营养丰富，含有丰富的矿物质，如铜，镁，锌等，还富含蛋白质和膳食纤维，能帮助刺激肠胃蠕动，抑制肠内毒素，还可以降低胆固醇，熬粥的时候除了加粳米，糯米，也可以与牛肉，红枣，黄鳝，薏米等食材同熬，营养价值更高。

大麦牛肉粥

材料：大麦150克，面粉100克，熟牛肉100克。

调料：胡椒粉5克，醋少许，青，红椒丝各3克，葱花10克，姜丝10克，香油10毫升，牛肉汤200毫升，食盐6克，鸡精2克。

做法：

1.将熟牛肉切成小块。

2.大麦去杂质，洗净。

3.面粉加水调成稀糊。

4.将牛肉汤，大麦和适量水放入锅中煮开，再放入面粉糊，烧沸成大麦面糊。

5.另外的锅中放入熟牛肉，食盐和醋，再放入大麦面糊，鸡精，胡椒粉，青红椒丝，葱花，姜丝和香油，烧沸即可。

大麦糯米粥

材料：大麦270克，糯米30克，红糖30克。

做法：

1.大麦用水淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。

2.锅中加水，放入浸泡好的大麦，用大火煮开花。

3.再放入淘洗干净的糯米，继续煮沸。

4.转小火熬至米烂粥稠后，放入适量红糖调味即可。

大麦红豆粥

材料：大麦100克，清水800毫升，红豆20克。

做法：

1.将大麦用清水洗净，提前浸泡2小时。

2.红豆洗净，浸泡2小时。

3.将淘洗好的大麦和红豆放入锅中，加入清水，大火烧开。

4.改用文火煮2小时左右，待粥软烂后即可关火盛出。

大麦的营养价值有哪些

大麦的功效与作用

大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经;具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效;对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。

大麦的营养价值

大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。

大麦茶的营养价值 大麦茶的营养成分

大麦茶中含有丰富的维生素，其中维生素E、维生素B、维生素Ｃ含量很高，另外还含有碘、锰、铁、硒、铜、氟、锌、钾、磷、钙、镁、硫、钠等矿物质元素，除此之外，大麦茶中还含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、槲皮素、P-香豆酸等成分。

藜麦煮出来有小虫子一样的线吗 藜麦泡了不发芽能吃吗

没有变质的情况下可以吃。

因为藜麦属于活性食物，无论是在水里泡着还是煮熟之后，它都会长出胚芽，藜麦的胚芽，可以占到整个种子的三分之一，也正是藜麦营养价值最高的部分，但若是藜麦泡后不发芽，一方面说明藜麦存放时间过久，胚芽失活或是藜麦变质了，若是闻着藜麦有异味，吃起来泛苦则不能吃。

另外一方面有些品牌的藜麦浸泡了很少出芽，是因为在加工过程中剥去了外层的皂角苷，导致折损了一部分胚芽的营养，这种情况下是可以吃的。

还有藜麦需要浸泡一定的时间才会出胚芽，如果时间不够的话，需要增加浸泡时长，出芽的藜麦营养价值更高。

大麦熬粥怎么做好吃

大麦营养丰富，含有丰富的矿物质，如铜，镁，锌等，还富含蛋白质和膳食纤维，能帮助刺激肠胃蠕动，抑制肠内毒素，还可以降低胆固醇，熬粥的时候除了加粳米，糯米，也可以与牛肉，红枣，黄鳝，薏米等食材同熬，营养价值更高。

大麦和小麦的不同营养价值

大麦的营养价值

大麦含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。

大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。

大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、消水肿等功效。

大麦有温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀等功效。适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。

那么，再来看看小麦的营养价值吧。

小麦的营养价值

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素。

小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。

面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外，小麦粉(面粉)还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。