为什么吃金针菇会有中毒的症状 金针菇不能和什么一起吃
为什么吃金针菇会有中毒的症状 金针菇不能和什么一起吃
金针菇自己的食用禁忌并不多，但是有一些食物是不能和金针菇一起吃的，比如牛奶，吃金针菇如果喝牛奶的话很容易引发心绞痛，金针菇还不能和驴肉一起吃，一起吃可能会导致腹痛和腹泻的情况，金针菇也不能和蛤一起吃，营养会被破坏，所以只要注意这些，就可以放心吃金针菇了，适量吃对身体有好处。
吃金针菇上火吗
食物的种类是非常多的，但是每种食物对身体的调理作用是不一样的，所以平时在生活中想让身体健康一定要调整好饮食，下面一起了解下吃金针菇会上火吗?
金针菇的营养价值
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”; 2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身; 3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用; 4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处; 5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病; 6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
吃金针菇上火吗
金针菇属凉性的，吃金针菇不会上火。
了解了吃金针菇会上火吗之后，相信对喜欢吃金针菇的人能有一定的帮助，这样能让自己健康的同时还能更好获取食物的营养。
金针菇吃的时候要注意什么 为什么吃金针菇会有中毒的症状
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。
秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏，在食用前最好在冷水中泡1~2小时，也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。 此外，专家提醒，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。 如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用，凉拌或涮锅都非常好。 金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。
为什么吃金针菇会有中毒的症状 一定要熟透
大家要记住，不能生吃金针茹，而且吃金针菇一定要吃熟透的，没有熟透的金针菇不要吃，没有熟透的金针菇含有一种对人体有害的物质，会刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了没有熟透的金针菇可能会出现身体上的不适，比如呕吐、恶心、腹痛和腹泻等情况。如果吃多了没有熟透的金针菇，可能会出现更严重的症状。
金针菇的保存方法
一般来说，金针菇不耐贮藏，常温下三天菇体即软化，菌柄基部变褐，并有臭味放出。所以新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。
需要注意的是，金针菇是不适宜储存太久，所以建议大家还在尽快把储存的金针菇吃完，如果有时候金针菇买多了，建议可以用金针菇多做一个菜，这样就会避免出现需要储存金针菇的情况。建议大家平时可以多食用金针菇，特别是免疫力低下的人是要多点吃金针菇哟，这是因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。另外平时工作比较疲劳的人也可多吃金针菇，这样帮助缓解疲劳的现象。
吃金针菇要注意什么？
1、不要吃太多
其实金针菇是很好的食物，食用禁忌并不多，当然首先要知道的就是不能吃太多，因为金针菇是凉性的，吃多了可能会导致腹泻，特别是寒凉体质的人就更不能吃多了。除了体寒的人要少吃外，脾胃虚寒、有关节炎和红斑狼疮的人也不能吃太多金针菇，可能会使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。
2、一定要熟透
大家要记住，吃金针菇一定要吃熟透的，没有熟透的金针菇不要吃，没有熟透的金针菇含有一种对人体有害的物质，会刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了没有熟透的金针菇可能会出现身体上的不适，比如呕吐、恶心、腹痛和腹泻等情况。如果吃多了没有熟透的金针菇，可能会出现更严重的症状。
3、温馨小提醒
金针菇自己的食用禁忌并不多，但是有一些食物是不能和金针菇一起吃的，比如牛奶，吃金针菇如果喝牛奶的话很容易引发心绞痛，金针菇还不能和驴肉一起吃，一起吃可能会导致腹痛和腹泻的情况，金针菇也不能和蛤一起吃，营养会被破坏，所以只要注意这些，就可以放心吃金针菇了，适量吃对身体有好处。
新鲜金针菇煮熟再吃
味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件，让不少人对金针菇望而却步。其实，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用。
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹指出，秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏，在食用前最好在冷水中泡1~2小时，也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。
此外，专家提醒，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用，凉拌或涮锅都非常好。
金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。
金针菇能生吃吗
Q：金针菇能生吃吗?
A：金针菇不能生吃。
煮熟后的金针菇味道鲜美，但是生的金针菇是不能吃的，否则就很容易引起中毒哦。
因为在生的金针菇里面含有秋水仙碱，这是一种对肠胃黏膜和呼吸黏膜都有强烈刺激作用的物质，如果生吃金针菇的话，秋水仙碱会在食用后的30分钟到4小时内，让人出现咽干、恶心、腹痛，甚至呕吐、腹泻的症状。若大量吃了生的金针菇，还非常容易引起发烧，水电解质失衡，出现便血、尿血等严重的现象。
所以人们一定不能吃生的金针菇，务必煮熟金针菇，让秋水仙碱遇热分解，才能食用。
吃金针菇注意哪些事项
1.金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。
2.肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
3.金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菇，则要注意区分和挑选。
保存金针菇的方法
金针菇好吃又养人，如果不是即时食用的话应该妥当保存，以减缓金针菇的水分等营养成分的流失速度。首先，应该将金针菇的水分沥干，将其晾干了以后再进行保存。
保存金针菇，可以将其放在干净，干燥，密封的容器内，或者放置于保鲜袋子里，封装，再放于冰箱或者其它干净，干燥，阴凉，避免阳光直射的地方，因为金针菇如果受潮，就很容易变质和变味，所以我们要先保证金针菇的干度，然后再对其进行保存。
经期能不能吃金针菇
1、经期可以吃
月经期间是可以吃金针菇的，金针菇的营养价值很高，而女性在月经期间就应该吃一下营养丰富的食物，一般的人都是可以吃金针菇的，金针菇中含有多种维生素和矿物质，对人的保健作用是很好的，金针菇能抗菌消炎，本来经期的女性抵抗力就会下降，吃金针菇能缓解疲劳，增强免疫力。
2、吃了好处多
除了我们上面提到的一些功效外，金针菇还有很多其他的功效，金针菇中含有一种对抗癌细胞的物质，所以能起到防癌和抗癌的作用。经常好吃金针菇能保护心血管、降低胆固醇，能防止心血管疾病的患病率，对肝脏和肠胃有有好处。很多老人都患有高血压或者是糖尿病，吃金针菇能稳定血压还能降低血糖，所以老人吃金针菇也是很好的。金针菇小孩吃了也很好，因为吃金针菇能促进小孩的生长发育，对智力的提高也有一定的帮助。