一斤糯米放多少碱 包粽子为什么要放碱水

一斤糯米放多少碱 包粽子为什么要放碱水

1.包粽子时加入食用碱可以增加糯米的黏性，可以使粽子吃起来更加的软糯。

2.放碱还可以缩短煮粽子的时间，且加了碱水的粽子色泽呈金黄色，可以使粽子色香味俱全。

3.粽子本身食材偏酸，加入碱水可以使其保持中和，可以使得粽子味道更加鲜香。

包粽子要放什么才会黄 包粽子米要放多少碱

2斤糯米放2克食用碱即可。

在粽子里面放碱是为了缩短粽子的加热时间，而且放了碱的粽子糯米更软滑、色泽更金黄，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用；用高压锅的话也可以不放碱，包粽前先将糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

包粽子糯米和食用碱的比例

糯米：食用碱为600:38.

在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600:38的比例配比即可，也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱，算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱。一般放到糯米呈浅黄色即可，这样的量刚刚好，如果食用碱放太多会导致包出来的粽子特别黄，并且吃起来还会带一股苦味。另外吃太多碱还会对有损于健康，所以包粽子时一定要控制好放碱的量。

包粽子多少碱合适

按照糯米与碱600:38的比例放。

在包粽子的时候，按照糯米与碱600:38的比例放即可，也就是说每600g的糯米放38g左右的碱水，一斤糯米则大约需要0.06斤的碱水。一般以糯米颜色呈浅黄色即可。如果一下放太多的碱水会使得包出来的粽子带苦味，这样会影响粽子的口感，并且粽子的颜色也会格外黄。

另外过多食用碱水会对身体造成不好的影响，所以要多加注意。

碱水粽一斤米放多少碱

根据生活经验来说，1斤糯米大概放5克左右的碱的比较恰当的。

粽子里放碱的好处：粽子里面放碱可以缩短粽子的蒸煮时间，还能使糯米软滑，色泽更为金黄。

材料：糯米、碱水、生油。

做法：

1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

2、取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内（水要浸没米粽为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

生粽子要煮多久 包粽子什么时候放碱

包粽子放碱有两种做法。

一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。

包粽子碱和米的比例 包粽子没有食用碱可以用什么东西代替

在包粽子时如果没有食用碱的话可以用小苏打来代替，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，所以放入适量小苏打也能起到同样的效果。

在包粽子的时候不一定非要放碱，只有碱水粽才需要放碱，如果家中没有食用碱或者是小苏打的话可以选择包纯糯米粽，且还可以在粽子中加入不同的馅料，这样口感也十分不错。

碱水粽对人体有危害吗

适量食用不会。

适量吃一点碱水粽是不会对身体造成危害的，并且包粽子时加入适量碱水能提升粽子清香的口感，放碱水之后糯米也能被更快更好的煮熟、粽子吃起来会更加的软糯，且放入碱水之后的粽子能够更好的保存。

但碱水粽不能过多食用，包粽子的时候碱水不能放太多，不然就会对身体造成不好的影响。

粽子放碱和不放碱的区别 包粽子什么时候放碱

粽子放碱主要有两种方法，具体如下：

1、包粽子放碱，第一种方法就是取少量碱用温水化开，然后倒入浸泡糯米的水中，使其浸泡一个晚上，泡完后将水沥干即可包粽子。

2、第二种放法就是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这样的粽子会更香。