柿饼什么时候晒最好 柿饼怎样晒不发霉
柿饼什么时候晒最好 柿饼怎样晒不发霉
在晒制柿饼的时候最好是选择大晴天，这样能加速柿子中水分的蒸发，且晴天空气湿度小，这样能防止柿饼在晒制过程中发霉。
晒柿饼时一定要将其放在通风性好的地方，不能放在密闭性，流通的空气也能防止柿饼在晒制过程中出现发霉情况。
还可以将柿子沿着柿蒂一个个用麻绳绑起来，这样能大大增加柿子和空气接触的面积，也能防止出现长霉情况。
怎么将柿子做成柿饼
尽可能选择圆的、个头大、核小、颜色鲜艳的柿子，因为圆的更能将皮削干净，而核小的柿子做成柿饼后食用起来更佳，颜色鲜艳的柿子则不容易发生变黑的情况。
选好柿子后将柿子洗净削皮，不然柿子难以晒干，因为果皮会阻挡水分的蒸法，所以可以将柿子外表的硬皮削干净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。
将削皮后的柿子置于太阳下晒干，如果天气并没有出太阳，可以选择将柿子置于阴凉通风处阴干，期间注意及时将柿子上下翻面，以免底下一面长期堆积导致发霉变质的情况出现。
柿子晒干至一半的时候，将柿子捏成饼状，注意不要用力过猛，以免出现破损，影响外观，晒干至三分之二的时候，再进行第二次捏饼，此时可以稍微加大些力度，注意捏饼在晴天中进行最好。
柿饼晒干后，将柿饼存放在干燥的木箱内，让柿饼回阴挂霜，这也是让柿饼中的糖分析出的过程，待糖分析出后即可食用柿饼。
晒柿饼为什么会发霉
晒柿饼最好是选择晴天，如果是阴天或者是下雨的话，空气中湿度比较大，在晒柿饼的时候就很容易出现发霉的情况。
另外晒柿饼的时候一定要将柿子放在通风处，如果通风不好的话，柿饼也容易发霉而变质。
在晒柿饼的时候一定要翻动，不然柿饼底下空气流通就会不好，如果再加上空气潮湿的话，就非常容易发霉。
柿饼晾晒时间比较久，所以晚上的时候要将柿饼收回室内，夜间有露水，空气湿度比较大，如果将柿饼放在室外会影响柿饼晾晒时间，并且还容易发霉。
没出霜的柿饼能吃吗 柿饼晒到什么程度捂霜
柿饼晒至里外软硬差不多一致时，就可以开始上霜了。
柿饼在制作过程中水分被蒸发，葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，捂霜就是在柿饼水分蒸发后进行的操作，柿饼里外软硬一致时说明柿饼中的水分被蒸发了，可以进行捂霜了。
柿饼怎样算是晒好了
柿饼晒好了之后整个体积会变小，并且质地会变干，柿子表面还会出现褶皱情况。
柿饼在晒制过程中里面的糖分也会睡着水分蒸发，最后会变成白色结晶吸附在柿饼表面，所以晒好之后的柿饼表面会有一层白色糖霜，可以此来判断柿饼是否晒好。
柿饼晒好之后手感会比较细腻干燥，摸起来一点也不粘手。当如果柿饼摸起来黏糊糊的话，就说明还没晒好。
为什么自己晒的柿饼发黑
可能有以下原因：
1、柿子质地好坏
好的柿子应该是颜色鲜艳，并且无病虫害、不软烂，这样晒出来的柿饼才是鲜艳好看，并且质地通透，食用起来口感也佳，而如果是选果都是些质地较差的柿子，那可能晒出来的柿饼容易发黑。
2、果肉氧化
柿子在制成柿饼之前会削掉外皮，可以增加果肉晾晒面积，加速晒干，但是这样会会导致果肉与空气接触发生氧化进而出现变黑的情况，所以自己晒的柿饼发黑可能是氧化的较为严重。
3、发霉变质
柿饼发霉变质的话也是会出现发黑的情况的，可能在晾晒的是没有注意进行翻动，导致柿饼下层堆积受潮发霉发黑，建议要注意区分，发霉的柿饼也不能再食用。
柿饼怎么放才能上霜
材料：柿饼。
做法：
1、柿饼晒好后就可以开始上霜了。
2、每两个柿饼两个叠在一起，相当于两个柿饼一个组合。
3、在干净、干燥的容器中，先铺上一层削下晒干的柿皮，然后放上一层柿饼，如此反复几遍。
4、全部放完后就包上塑料纸，扎紧容器口，保证密封不透气，放置阴凉处。
5、密封四五天后，等柿饼回软了取出来。
6、放在通风阴凉处，逐个摊开晾干，有利于柿霜的生成。
小贴士：这一步骤至少要重复4到5次，重复的次数越多，这样柿饼会快些出霜，口感也会更好。
晒柿饼时长绿霉还能要吗 柿饼表面白色粉末是什么
糖霜。
柿饼晒好之后表面会有一层白色的粉末，这些白色粉末其实是糖霜，因为晒制柿饼时，柿子中水分会慢慢蒸发，而柿子中果糖也会随着析出变成晶体吸附在柿子表面。这些白色的糖霜是可以吃的，并且具有很好的清热下火作用，所以在吃柿饼的时候一定不要将这些白色粉末去掉了。
柿饼长毛了还能吃吗 怎么晒柿饼不发霉
建议挑选些新鲜的柿子，最好是成熟不久，并且水分含量较少的柿子，因为品质较好的柿子，在后续制作的过程中会比较容易，还可以预防发霉。
在晒制柿饼之前，建议将柿子洗净后，去除外皮，有利于水分的蒸发，加快晒干的速度，避免柿饼发霉。
最好选择干燥通风的环境晒制柿子，因为保证空气流通，有利于减少发霉的情况发生。
悬挂晾晒柿子，利于柿饼通风，可以一定程度上降低柿子发霉的几率。
怎么将柿子做成柿饼
1、选料
尽可能选择圆的、个头大、核小、颜色鲜艳的柿子，因为圆的更能将皮削干净，而核小的柿子做成柿饼后食用起来更佳，颜色鲜艳的柿子则不容易发生变黑的情况。
2、削皮
选好柿子后将柿子洗净削皮，不然柿子难以晒干，因为果皮会阻挡水分的蒸法，所以可以将柿子外表的硬皮削干净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。
3、晾晒
将削皮后的柿子置于太阳下晒干，如果天气并没有出太阳，可以选择将柿子置于阴凉通风处阴干，期间注意及时将柿子上下翻面，以免底下一面长期堆积导致发霉变质的情况出现。
4、捏饼
柿子晒干至一半的时候，将柿子捏成饼状，注意不要用力过猛，以免出现破损，影响外观，晒干至三分之二的时候，再进行第二次捏饼，此时可以稍微加大些力度，注意捏饼在晴天中进行最好。
5、露霜
柿饼晒干后，将柿饼存放在干燥的木箱内，让柿饼回阴挂霜，这也是让柿饼中的糖分析出的过程，待糖分析出后即可食用柿饼。
柿饼发霉了可以吃吗 晾晒柿饼怎么防发霉
具体如下：
晾晒柿子的时候怎么防止发霉，首先在开始制作柿饼的时候，需要选择新鲜的柿子，成熟度中等的，这样制作柿饼的过程中就不容易腐烂。
其次晒柿饼的时候要注意天气，一般建议选择阳光充足的时候晒柿饼，要是天气连续不好，这时候建议进行烘干，因为柿饼不及时晒干水分的话，很容易出现变质现象。
最后就是柿饼晒干之后，保存的过程中要注意干燥，将其装进密封的塑料袋中，避免空气接触柿饼，否则空气中的水蒸气，也会导致柿饼发生霉变。