蛏子怎么炒着比较好吃 酸笋炒蛏子

蛏子怎么炒着比较好吃 酸笋炒蛏子

材料：蛏子300克，蒜末，红椒，酸笋条各80克。

调料：豆豉，食盐，白酒，醋，老抽，胡椒粉各适量。

做法： 　　1.蛏子洗净，放在水中养1天使其吐尽泥沙，去掉沙肠，洗净。

2.红椒洗净，切块，备用。

3.油锅烧热，入蛏子翻炒出香味后，烹入白酒，老抽，醋，调入胡椒粉和豆豉，再依次加入蒜末，红椒块，酸笋条，直至蛏子壳张开。

4.最后调入食盐翻炒均匀即成。

蛏干的吃法（做法）大全

1、蛏干炆冬瓜

主料：冬瓜适量、蛏干适量

调料：色拉油适量、葱适量、姜少许、蚝油少许、蒜泥适量、白糖少许、黑胡椒适量。

1.1、冬瓜去皮切块儿。

1.2、冬瓜放开水中焯水(1分钟)，捞起沥干水分备用。

1.3、起油锅，葱姜爆香。

1.4、放入蛏干煸炒。

1.5、炒出香味后放入适量白糖。

1.6、放入焯好的冬瓜同炒。

1.7、放入适量耗油和盐炒匀。

1.8、出锅前撒入蒜蓉翻炒，炒出蒜香味后撒上少量黑胡椒即可出锅。

2、蛏干烧肉

主料：蛏干、猪五花肉

调料：姜末、白糖、黄酒、酱油、精

2.1、将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出。

2.2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂。

2.3、蒸蛏干的原汁，过滤后待用。

2.4、冬笋去皮，洗净，煮熟，切片。

2.5、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮。

2.6、待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁。

2.7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。

3、蛏干炖菌菇汤

主料：香菇10朵、蛏干50g、生姜片5片、排骨480g、茶树菇45g

辅料：盐适量

步骤

3.1、香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片备好。

3.2、砂锅内注入水开火。

3.3、倒入洗净的排骨段。

3.4、把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。

3.5、放入洗净的蛏干。

3.6、放入切好的生姜片。

3.7、倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。

3.8、小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味即可。

蛏子炒多久能熟

蛏子炒的时间不用太长，一般如果连壳一起炒的话，炒至两边壳开口即可。如果是单炒蛏子肉，一般炒2-3分钟就够了，炒的时间不要太长，火候也不需要太大，不然蛏子肉会变紧缩变硬，影响口感。

春天吃什么海鲜好 蛏肉

蛏肉不仅鲜美可口，而且里面富含碘和硒元素，因此可以防癌抗癌，也可以防治甲亢，同时还是养生保健佳品，可以益智补脑。购买的时候要用手触碰一下，如果活动力强，可以自由伸缩则为新鲜的蛏肉。

酱爆蛏肉的做法：

1.先把水倒入锅里，烧开后倒入蛏子焯熟后捞出，去壳后待用，再把青椒、冬笋均切成片，猪油放入锅里烧热，放入蛏子和青椒、冬笋炸一会捞出

2.再把油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，放入甜面酱，倒入料酒，放入盐和白糖翻炒融化，倒入蛏子、冬笋以及青椒，翻炒熟后用盐调味即可。

煮蛏子用热水还是冷水 蛏子炒多久才熟

蛏子炒3-5分钟即可。

一般在炒蛏子之前会把蛏子先焯水，在焯水的时候蛏子已经开口熟得差不多了，再炒的时候就不需要炒时间太长，炒3-5分钟即可让蛏子入味，时间太长蛏子肉会变得很紧，影响口感。

炒蛏子为什么会老硬

炒出来的蛏子过于老硬和以下因素有关：

1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬，还带有怪味臭味。

2、蛏子炒的时间过久，导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。

3、蛏子焯水时间太长，煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。

爆炒蛏子的正确做法

1、首先将蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙，可在清水里滴几滴香油，帮助蛏子吐沙。

2、然后把老姜切丝，把小葱切断，香菜切断，小米辣切圈，大蒜切粒。

3、之后在炒锅倒油烧热，倒入植物油烧热，放入蛏子，大火快速翻炒，观察蛏子出水后，就可以关火了。

4、将蛏子捞出，倒掉汁水，这一步可帮助蛏子去除腥味。

5、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香，放入蛏子，开启大火爆炒，再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱这些调料。

6、迅速翻炒均匀，倒入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟，食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火即可。

蛏子焯水几分钟 蛏子一般炒多长时间

1、大火炒新鲜蛏子，只需要将所有蛏子炒制开口之后，调好味道，再翻炒几下就可以了。

2、炒过的蛏子也是大火炒制，葱姜蒜之类的下锅炒香，炒好之后如蛏子，翻炒均匀之后加调味料翻炒均匀，加少许水，烧开之后就可以上锅了。

蛏子需要焯水吗 炒蛏子出水怎么处理

炒蛏子出水可以将蛏子捞出之后，将水烧干。

炒蛏子出水的话，可以将蛏子捞出，留下底下的汁水，大火收汁，待汁水烧到合适的量之后，再将蛏子放入锅中，继续翻炒烹饪即可。这样可以避免汁水过多导致蛏子烹饪时间过长，肉质变老。

蛏子怎么炒着比较好吃

蛏子的可食部分每一百克含蛋白质7.3克，脂肪0.3克， 糖类2.1克，维生素A59微克，烟酸1.2毫克，维生素B10.12毫克，维生素E0.59毫克，钙134毫克，铁33.6毫克，其肉味甘咸，性寒，入肾，肝经，新鲜蛏子可以用水洗净后，再用开水汆烫，剥去外壳，取蛏子肉用辣椒爆炒，也可以搭配水芹，韭黄，苦瓜一类的蔬菜一同炒食。

水芹炒蛏子

材料：净蛏子肉400克，嫩水芹200克，葱白25克，大蒜片15克，泡红辣椒20克。

调料：食盐，味精，色拉油各适量。

做法：

1.葱白洗净，切成马耳形;泡红辣椒切成马耳形，洗净待用。

2.嫩水芹去蒂洗净，切刀成段;蛏子肉用清水冲洗干净。

3.炒锅放色拉油烧至六成热，下大蒜片，食盐，蛏子肉炒至断生。

4.再下马耳葱，水芹段合炒至熟。

5.放味精，泡红辣椒推匀，起锅入盘即成。

酸笋炒蛏子

材料：蛏子300克，蒜末，红椒，酸笋条各80克。

调料：豆豉，食盐，白酒，醋，老抽，胡椒粉各适量。

做法：

1.蛏子洗净，放在水中养1天使其吐尽泥沙，去掉沙肠，洗净。

2.红椒洗净，切块，备用。

3.油锅烧热，入蛏子翻炒出香味后，烹入白酒，老抽，醋，调入胡椒粉和豆豉，再依次加入蒜末，红椒块，酸笋条，直至蛏子壳张开。

4.最后调入食盐翻炒均匀即成。

老干妈炒蛏子

调料：蛏子300克，红椒50克。

调料：食盐，鸡精，料酒各5克，胡椒粉3克，老干妈辣酱10克，葱油5克，水淀粉15克，色拉油50克。

做法：

1.蛏子用清水养一天，让其吐尽泥沙后捞出洗净，挤掉内脏。

2.红椒洗净，切粒备用。

3.锅中加水，烧至80°C后烹入料酒，放入蛏子汆一下。

4.炒锅上火，注入油烧至四成热，放入老干妈，料酒煸炒香。

5.倒入汆好水的蛏子，用食盐，鸡精，胡椒粉，葱油调味，翻炒均匀，勾芡即可。

蛏子哪里不能吃

你是否喜欢吃海鲜呢?作为一名不折不扣的海鲜粉丝，笔者对于海鲜的美味真的是垂涎三尺啊!鲍参翅肚的美味我就不提了，毕竟也不是每一个人都能吃得上的，说了平凡大众家也没有太多感觉。为了更加贴近大家的生活，今天笔者要给大家说的是蛏子。蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。虽然说蛏子是非常常见的海鲜产品，但是它有些部位却是不能吃的。你知道蛏子哪里不能吃吗?如果不了解的话，那就要认真往下阅读了哦。

蛏子的吃法很简单，三丝拌蛏，锅塌蛏子，锅塌蛏子，脆皮蛏子，韭黄烧蛏子，炒蛏子，豉椒炒蛏子等都是比较常见的。但是，吃货们要注意，蛏子的内脏不能吃。在制作蛏子的时候，一定要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。

玉米笋的吃法

玉米笋炒木耳的做法

材料:木耳适量、玉米笋适量、胡萝卜适量、生菜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量。

做法:将玉米笋和切好的胡萝卜焯水待用。起油锅,爆香姜蒜,下玉米笋和胡萝卜煸炒。加入木耳炒一会儿,加水稍焖一下。下生菜、加盐、生抽调味。试好味道就可以起锅了。

凉拌玉米笋的做法

材料:玉米笋150公克、辣椒丝5公克、蒜末5公克、白醋1小匙、盐1/6小匙、细砂糖1小匙、香油1大匙。

做法:玉米笋切斜片汆烫约10秒,捞起冲冷水至冷却后沥干水份备用。将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。

玉米笋炒鸡丁的做法

材料:玉米笋、鸡胸肉、青椒、胡萝丁、料酒、生抽、蒜蓉辣椒酱、盐、鸡精。

做法:鸡胸肉、玉米笋、青椒、胡萝丁切丁块。鸡丁用料酒。生抽。蒜蓉辣椒酱腌制一会儿。干淀粉拌匀。先把鸡丁炒炒。再下玉米笋、胡萝卜。大火快炒。最后下青椒,加盐鸡精。翻炒几下。勾芡出锅。

玉米笋炒蛏子的做法

材料:玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。

做法:蛏子泡海水二小时(商家要的海水)吐尽泥沙;玉米笋、韭菜花、红椒备好;蛏子洗净待用;蛏子放进滚水里烫开口,捞起泡进冷水里;冷却后去壳起肉,沥干水分待用;姜蒜切粒,玉米笋切两瓣,韭菜花、红椒切丝备用;锅下油烧热,爆香姜蒜;加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒,撒入少量盐翻炒;放进蛏子,泼料酒,滴生油、撒鸡精,拌炒均匀即可。

玉米笋和五秀的做法

材料:西式烟肉丝50克、马蹄(去皮切片)50克、莲藕片50克、红萝卜片50克、玉米笋100克、兰豆50克、木耳(浸发后)50克、蒜头(去衣拍碎)15克、盐、糖、姜汁、浓缩鸡汁、花生油各适量。

做法:玉米笋去衣,一开二备用;兰豆去筋洗净备用;将“五秀”和玉米笋飞水,开锅下油,爆香烟肉和拍蒜,下玉米笋和“五秀”大火翻炒片刻,攒姜汁和鸡汁,然后调味收汁便可。

蛏子哪里不能吃

蛏子的吃法很简单，三丝拌蛏，锅塌蛏子，锅塌蛏子，脆皮蛏子，韭黄烧蛏子，炒蛏子，豉椒炒蛏子等都是比较常见的，那么，蛏子虽然营养丰富，对于健康是很有利的，那么，是不是它的身体的所有部位都可以食用呢?蛏子哪里不能吃?

蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。

1、蛏子一定要选金黄色壳的，如果是暗黑色的就不能要，因为黄金色壳的壳薄，肉厚;暗黑色的则壳厚，肉少。

2、蛏子一定要挑选活的，如果是死的就会吃坏肚子了。

3、买的时候和店家要一点海水，用于吐沙。这个方法在买所有的海鲜时都适用。

4、把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。

5、泡蛏子的水里千万不能放香油或其他一切油类，因为这样一来蛏子很容易死，导致沙子吐不干净。

6、吐干净泥沙的蛏子用水再冲洗干净，在沸腾的水里焯烫，看到哪个壳“啪”地张开就赶紧用筷子夹起来放到盘子里。免得煮得太老了。

7、最终煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。

8、把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感，弃之不用。接着将蛏子里一块黑色的部分去除。

9、用清水再洗干净。这样就好了，任您怎么吃都不会有牙碜的感觉了。

蛏子哪里不能吃?相信爱好海鲜的朋友都了解了，提醒朋友们，在食用蛏子的时候，一定要认真清洗，用手挤一下就会出现黑色的粑粑，而且肚子里面有一根透明的细丝，一定要去掉的。