糖放太多酵母会不会失效 酵母化开后多久失去功效

糖放太多酵母会不会失效 酵母化开后多久失去功效

根据温度决定。

如将酵母用温水化开后，需立即使用，否则常温下酵母会逐渐发酵，最后失去效用，这个时间大约是6-8小时左右，如温度较高的话，可能是3-4小时，因此调好的酵母水要尽快倒入面粉盆中，将面粉和酵母水搅拌成面絮，再用力揉搓成表面平整光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，等到面团变成原体积的2-3倍大，拉扯时有筋性，里面布满蜂窝眼里即为发酵成功。

馒头怎么做

材料:中筋面粉250克,水125克,色拉油10克,白糖15克,盐1/2小勺,酵母2.5克

方法/步骤:

水略加热,放入酵母化开,静置五分钟,倒入面包机、倒入面粉、油、糖、盐,调整面包机程序为发面团8,将所有材料和成团,发酵约40分钟,面团变成两倍大、取出,轻揉,排气,搓成均匀的长条,用刀切成相同大小的馒头坯、蒸屉刷油,排入馒头坯,醒四十分钟、中火蒸25分钟即可、停火后五分钟再揭盖。

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食材：中筋面粉、泡打粉、鸡蛋、白糖、黑糖（红糖）、酵母粉。

1、用140g温水将60g红糖融化成红（黑）糖水，30g温水加3g酵母调成酵母水。注：温水最高温度不要超过38度，酵母在高温下会失去活性。

2、200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。

3、在搅拌均匀的面粉混合物中，加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。

4、用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊，在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊，发酵45分钟。注：发酵有个小诀窍，将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中，让它们处于一个密闭空间，这样发酵的成功率几乎百分百。

5、红枣对半切开去核，放在发酵好的黑糖面糊上做装饰，黑糖面糊冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。

6、戴上防烫手套取出，放置一旁，用脱膜刀在边缘将其与容器分离，取出装盘即可。

包子蒸多久才熟多久开盖 如何蒸包子才比较蓬松

1、在制作面团的时候，面粉和酵母的比例要搭配好，如果面粉500克，酵母粉放四、五克就可以了（酵母多了包子味道不好，酵母少了发酵不成功）。

2、发酵的时候酵母要用温水来化开，但不能水温太高，一旦失去活性面团很难发起来（冬天发面酵母最好用温水，夏天可以用温水或者冷水）。

3、下手和面的时候，要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌到没有干面粉，出现大的均匀的面絮就可以了，不要太干，也不要太湿，做出来的面团要软硬适中。

4、包子包好后，记得二次醒发，这样包子做出来就会很饱满了。

5、冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。

6、蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。

蒸馒头发面要多长时间 怎样防止蒸馒头回缩

蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温度等原因有关。

1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉，比例为100:1，用温水先将酵母溶化，再和面粉混合。

2、手工揉面最好不要低于500下，尽量将面团中的气泡都揉出来，切面不见气泡空洞是最好的。

3、要把面团发酵成功，温度的控制很重要，温度太高会导致酵母失活，面团发到两倍大即可。

4、二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸。

酵母失效怎么补救 怎么检测酵母有没有失活

酵母粉本身是酵母菌发酵，而酵母菌活性好，那酵母会将蔗糖发酵成葡萄糖和二氧化碳，所以可以将酵母放入一碗糖水中，注意控制水温在35~40℃左右，温度过高酵母也会失活，然后观察表面有没有起泡沫，活性较好的酵母可以在表面看到浮起的泡沫，而如果泡沫不明显或者没有浮起泡沫的话，说明酵母活性较低或者失活。

糖放太多酵母会不会失效 怎么鉴定酵母是否失效

往碗里放半碗水，35-40度温水，加一小勺糖混合均匀，再加入2勺酵母混合均匀，放在温暖环境，不要移动，等5-10分钟看表面有没有泡沫，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫；如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的失效，不能再使用。

如发现原来酵母已经失去活性了，表现为面团大小没有发生变化，这时候我们可以往面团加入新的酵母来补救，加入的酵母一定要先检测下。

酵母变质是什么样的 糖放太多酵母会不会失效

一般并不会。

糖是一种粘性物品，在用来制作面包、蛋糕等食材时，放多了糖再加入酵母的话，并不会对酵母的有效成分有所影响，也不会影响发酵程度，只是食用起来的食材会比较甜腻，其次，酵母的失效主要与温度、酵母是否过期等有关系，对于其他食材的加入并不会有影响，也不会有冲突。

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1、注意和面比例。发面之前需要揉面团，这时候要注意水和面粉的比例是1:2，水分不能太多，否则会导致面团不容易发酵；其次和面的时候要注意用温水先将酵母化开，水温不能太高，否则会把酵母烫死。

2、注意醒面环境。面团做好后醒面的时候，要盖上湿布或者是保鲜膜，之后将其置于温暖的地方发酵，一般发酵好的面团，会比之前大1-2倍左右。

3、进行二次醒发。很多人醒面只进行一次，但其实二次醒发是很重要的，包子做好后不要着急蒸，将其发酵一会儿，待其中的空气排干净再蒸，这样包子就不容易塌陷。

开了包装的酵母可以放多久

开封以后酵母的活性以及能力就会慢慢的变弱，所以只有在短时间里面使用完才不会影响到它的作用，如果是放在干燥以及阴暗的环境中保存，可以保存40多天;放在常温底下保存就很容易腐败以及融化，保存时间只有一个月。

干酵母开封后用夹子加紧封口处，可以保存2-3个月的时间，过后就会失效;而湿酵母，一般只能放15天，过后就会失效。酵母保存不好其活性会大大降低，所以一定要仔细封存。