为什么要少吃腌菜
为什么要少吃腌菜
韩国泡菜、酸菜等腌制的小菜是很多人喜欢的食物，专家提醒大家，腌制食物很多都是含有亚硝酸盐的，而亚硝酸盐对健康危害大家，少吃为妙。
亚硝酸盐是一种强致癌物质。蔬菜在贮藏和腌渍过程中，会在细菌的作用下，产生大量亚硝酸盐。但是细菌在分解亚硝酸时，又产生醋酸、乳酸等酸性物质，这些酸性物质又能分解亚硝酸盐。所以在腌菜时，亚硝酸盐含量会有生成、增多、减少、然后消失的变化。
一般来说，蔬菜腌渍后1周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。按国家标准，腌菜中的亚硝酸盐含量最好能降到4/100万以下，而刚腌不久的腌菜中亚硝酸盐的含量可达到100/100万以上，所以说食用刚腌不久的腌菜是最不安全的。另外，如果腌菜的时候选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，注意让腌菜缸少进空气，再加入一些维生素c和具有还原性的有机酸，就可以最大限度地减少亚硝酸盐和亚硝胺的产生。
因此，腌菜一定要腌透，时间要足够长，加盐量也要足够。另外，为减少腐败细菌的作用，应选择新鲜蔬菜，腌前需晾晒，装坛要装满、密封，食前最好用开水浸泡，可溶解部分亚硝酸盐，又可将腌菜泡发。
孕妈少吃腌菜和酸菜
怀孕后部分妇女变得爱吃酸食，于是经常大量食用各种腌菜、泡菜。但是妇产科钟医生建议孕妇们偶尔少量食用腌菜、泡菜是可以的，但摄入过多对自己和胎儿的健康与发育并没有好处。
钟医生解释说，腌菜和酸菜之中存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。值得注意的是，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。
但也不是说不能吃酸味的食物，毕竟酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以，怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的，但是必须挑着吃。
从怀孕2~3月后，胎儿的骨骼开始形成，酸性物质可促进钙的吸收和骨骼成长，还有助于铁的吸收，促进造血。但并不是说只要是酸味就一定是好的食物，这里所说的营养酸味食物包括新鲜水果和酸奶等营养食品。
很多新鲜的瓜果含酸味，这类食物含有丰富的维生素C，维生素C可以增强母体的抵抗力，促进胎儿正常生长发育。因此喜吃酸味食物的孕妇最好选用一些带酸味的新鲜瓜果，如西红柿、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣、话梅等，也可在食物中放少量的醋、西红柿酱，增加一些酸味。
水果有酸枣、葡萄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、西红柿等，但山楂不适宜孕妇食用，因山楂对孕妇子宫有收缩作用。孕妇食用较多的山楂制品，会刺激子宫收缩，甚至造成流产。
而人工腌制的酸菜、泡菜等，几乎不含任何营养成分，却含有致癌物质亚硝酸盐，不适宜孕妇食用。酸奶不但营养价值高，而且对厌食症状有一定的治疗作用。另外，酸奶富含钙、优质蛋白质、多种维生素和碳水化合物，还能帮助人体吸收营养，排泄有毒物质。
肝癌不能吃什么
1、不吃发霉食物：食物保存不当就会发霉，这种情况在日常生活中极为普遍和常见的，要想预防肝癌的发生发霉的食物是一定不要吃的。发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是 黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。
2、不吃或少吃腌菜：在日常生活中相信大家一定有见到过很多种和不同口味的腌菜吧，腌菜吃起来非常的开胃，可是从健康角度来看并不好，要少吃或者是尽量不吃。酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。
3、不饮或少饮酒：喝酒伤身是众所周知的一个生活常识，可是现代社会很多场合都要喝酒，这对身体健康的危害是很大的。长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。
4、动、植物油变质后不宜食用：想要健康大家还要在日常饮食方面多下一些功夫，对于变质了的油是坚决不要食用的。陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。
孕妇吃腌菜会有危害吗
1.在日常生活中，有不少的人喜欢把腌菜当作小菜来吃，在女性怀孕之后胃口会发生很大的变化，尤其喜欢吃腌菜之类的食物。那么，你是否知道怀孕可以吃腌菜吗?会对孕妇造成危害吗?
2.腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味，特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，被都市人们所青睐。
3.腌菜的原料通常都是以大蒜、豇豆、生姜、萝卜、繴头、辣椒以及茄子等为主，待制成腌菜后，不仅风味各有特色，且还能贮藏较久。那么从以上腌菜的原料中能够看出腌菜一般都是以青菜腌制成的，所以孕妇是能够适量吃点。
4.可是相信大家都知道，腌菜的一大特点就是咸，并且在腌制的过程中，原料的各种营养物质，例如维生素C都已经被大量破坏掉了。并且因为加入过多的盐，当腌菜制作出来后会产生有毒物质，所以如经常使用腌菜，对于身体会造成很大的影响。
5.而对于孕妇来讲，由于孕期体质特殊，加之免疫力下降，因此更应注意饮食安全。在于孕期适量食用腌菜可以，但如果常吃，对于自己与胎儿的健康都会造成危害。并且有相关研究证明：孕妇若在孕期长期食用腌菜，胎儿患椎管畸形的几率明显高于孕期间不食用腌菜的孕妇。
6.对于孕妇，腌菜是可以吃，但是必须少吃，不过为了胎儿的健康着想，最好能够不吃。
孕妇能吃腌菜吗
1.答案是肯定的，孕妇当然是可以吃咸菜的
2.当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些咸菜来改善一下自己的味口的。吃咸菜的。
3.但是，注意，因为咸菜，其本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃
4.一次性也不要过多吃，否则有可能引起亚硝酸盐的中毒。而且在吃的时候，也要注意，如果有异味，或者是出现口感不好的情况下，就要禁止再食用。
5.咸菜要购买新鲜的，不建议你购买袋装的，那些因为看不到里面的样子，所以，不知道是不是有坏的，建议你在超市里购买散装的，可以看得到好坏，这样，选择起来方便安全可靠。
怎样才能预防胃肠息肉疾病的出现
保持乐观心态：
很多胃肠息肉患者性格内向，不善言谈。中医理论，长期抑郁、郁闷的心情导致气滞血淤、结块，形成癌肿。胃肠息肉患者保持良好的心态非常重要，用积极的心态去面对疾病，只有这样，才能提高胃肠息肉患者的免疫力以及对抗疾病的信念，相信这样一定能将疾病赶走。
避免长期食用盐腌食品：
预防胃肠息肉就要少吃或不吃腌菜。腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。
不吃或少吃烟熏和油煎食物：
熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，长期食用的话会引发胃肠息肉。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质。
不吸烟、不喝酒：
吸烟、过量饮酒都会增加胃肠息肉和结肠癌的风险，尤其是有胃肠息肉家族史，更应该减少吸烟和饮酒来降低发病风险。
加强身体锻炼：
尽量控制体重，因为平稳的可以独立降低结胃肠息肉的风险。
多吃水果、蔬菜：
这些食物富含纤维素，可以降低胃肠息肉的风险。另外，水果和蔬菜还富含抗氧化剂，可以预防胃肠息肉。
腌的酸白菜可以放多久 腌白菜可以经常吃吗
建议不要经常吃腌白菜。
腌白菜在制作的过程中，其中的维生素被大量破坏，腌制后，维生素C几乎完全消失，经常吃很多腌菜可能会引起人体维生素C缺乏，而且腌菜中含有较多的草酸和钙，食用过多会生成草酸钙结晶沉积在人体泌尿系统中形成结石。所以建议不要经常吃腌白菜。
高血压可以吃鸽子汤吗
可以少量吃。
高血压在饮食上要注意减少热量的摄入，一些高脂肪、高胆固醇、高堂风的食物都要少吃；另外，还要少吃盐，少吃腌制食物，少喝酒。
所以高血压人群喝的鸽子汤，在炖的时候可以去掉鸽子皮，以减少脂肪，并且要少放盐。
胆热最好不要吃哪些食物
⒈少吃油炸食物：因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利.
⒉少吃腌制食物：这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃.例如香肠，腊肉，腌菜.
⒊不吃海鲜：这些食物俗称“发物”.
⒋不吃或少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症. 例如水果，冰淇淋，烧烤，火锅等.
少吃腌制食品能预防鼻咽癌
为什么说吃腌制食品，是可以导致鼻咽癌的发生?是因为有一些地方的人，都有做一些咸鱼、咸菜、咸肉等这此腌制的食品，他们吃这些腌制食品也是很多的，所以这些地方的人得鼻咽癌疾病也是特别多的，由此就可以看出吃腌制食品，是导致鼻咽癌发生的原因之一。那么我们该怎样去预防鼻咽癌呢?
有一些相关的专家认为：是现在有很多朋友都爱吃腌制食品，特别是一些什么咸鱼、咸菜、咸肉、腌菜之类的食品，他们可不知在吃这些美味的食品时，同时也是在给我们的健康带来危害，如果长期间吃这些咸鱼或腌制之类的食品是更容易得癌症的，是因为这些食品中含有致癌的物质：“亚硝酸钠”，这是一种比较强烈的致癌化学物质，而这在工业中是用于织物染色的媒染剂;丝绸、亚麻的漂白剂、金属热处理剂;钢材缓蚀剂等用途，是不能用在于人的身体上的。
还有十岁之前的儿童，如果食用腌制类的食品，其患癌症的几率是比那些晚食腌制类的食品的人的患病率高出三倍，其腌制类食品与烧烤食品、碳酸饮料等都被认为是垃圾食品。多吃了经腌、熏、晒及炸等加工处理的食品，是很容易会引起消化道的口咽、食管、胃和胰腺癌症及鼻腔、喉癌的发生。在这些病症中，患鼻咽癌的人数是最多的。占其它患癌症的64%，而这些鼻咽癌患者大多数是集中于南方一带，如：广东、福建，这是与当地爱吃腌制类食品的饮食习惯是分不开的，因此要怎样去预防鼻咽癌的发生，就是要少吃腌制的食品
如果想要预防鼻咽癌的发生，那么属于这些地方的朋友们就要少吃一些腌制类的食品了，因为这些食品是被作为垃圾食品，所谓垃圾食品，那就是吃了对人的身体是没有好处的，相反还会给我们的身体带来害处的，所以尽量的不要吃这些之类的食品了。
孕妇吃腌菜好不好
针对这个问题，还是那句老话，并没有什么食物是孕妇绝对不能吃的，只是说要注意量的问题，腌菜同样如此。怀孕期间，很多准妈妈由于早孕反应的影响经常恶心反胃，吃东西也吃不下，非常影响营养吸收。而腌菜的口味普遍较重，且具有开胃、改善食欲的作用，而且能一定程度的缓解孕吐，所以准妈妈还是可以适当吃一些的。
生活中有很多准妈妈其实都吃过腌菜，但后来证明确实没什么影响。这主要是因为准妈妈并非经常吃，而只是偶尔吃了一些，这样的吃法对孕妇和胎儿都是没什么影响的，大家还是要理智认识腌菜哈，不要一味的认为吃了就会有害哦。
虽然对于孕妇可以吃腌菜吗的问题得到了肯定的回答，但却不能吃太多，这是因为：
1.腌菜在制作过程中维生素C被大量破坏，大量吃腌菜会导致维生素C缺乏，因此，适当吃点来改善胃口、增加食欲可以，但如果吃腌菜成癖就不可取了。
2.腌菜在制作过程中加入了很多盐，盐分中含有杂质，比如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。如果长期大量食用了这样的腌菜，容易生成一种致癌物质亚硝酸胺。
3.也是因为盐分的问题，这会导致腌菜的盐含量超标，造成肾脏负担加重，增加妊娠高血压的风险，所以一定要适当吃。
孕妇能吃腌菜吗
1、腌菜在制作的过程中会添加大量的盐，盐在一定的条件下会转变会亚硝酸盐，这对胎儿和孕妇都是没有好处的。
2、腌菜属于发酵食品，对制作的过程中会产生一些菌类，如果卫生不达标的话，会影响孕妇的肠道健康。
3、孕妇是可以吃腌菜的，当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些腌菜来改善一下自己的味口的。但是要注意，因为腌菜本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃。
高血压患者不能吃哪些食物
对高血压患者不利的食物有很多，主要有牛髓、狗肉、羊髓、肥猪肉、猪肝、猪肾、鸡肉、鸭蛋、醍醐、胡椒、白酒、食盐、人参等。凡血压升高者还应少吃或不吃各种蛋黄，动物脑、肝、肾以及肥肉、猪油、虾子等高脂肪高胆固醇食物，忌饮白酒、吃腌菜及辣椒、川芎和吸烟等。
腌菜吃多了致癌吗 孕妇应少吃腌菜
怀孕后部分妇女因为食欲的降低，偏向爱吃酸食，尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形。
孕妇能吃腌菜吗
这要视腌菜的做法而定，一般自己做的腌菜可以少吃一点，但是买的腌菜还是尽量不要吃，这是因为：
1、腌菜在制作的过程中会添加大量的盐，盐在一定的条件下会转变会亚硝酸盐，这对胎儿和孕妇都是没有好处的。
2、腌菜属于发酵食品，对制作的过程中会产生一些菌类，如果卫生不达标的话，会影响孕妇的肠道健康。
3、孕妇是可以吃腌菜的，当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些腌菜来改善一下自己的味口的。但是要注意，因为腌菜本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃。