鱼汤不白补救方法
鱼汤不白补救方法
1.加点食用油熬久一些
如果鱼汤炖的时间短，或者鱼在炖汤之前没有用油煎一下，那么鱼汤就不容易炖的发白，建议加点食用油熬久一些，会不会变白。
2.加点淀粉勾芡
如果时间不允许炖久一些，那么只能加点淀粉，令鱼汤显得更加浓郁一些。
煮鱼汤如何去腥
做一碗没有腥味的鱼汤,只要在水烧开以前多一步骤。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
此外。如果家中没有生姜,可以用香菜代替。或者加辅料;比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用。还有一种就是用八角熗油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。或者用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
鲫鱼汤不白怎么补救
可以多熬煮一段时间。
若是在炖煮的过程当中，发现鲫鱼汤没有发白的情况，可以加入一些油脂，增大炖煮火候，并且多炖煮一段时间，这样熬煮出来的鲫鱼汤会比较白嫩。
清炖鲫鱼汤怎么做汤白 鱼汤不白的补救方法
1、加点食用油延长熬煮的时间，如果鱼在炖汤之前没有用油煎一下或是炖的时间太短，这样的鱼汤炖出来是不会发白的，这时候可以适量加点食用油，加大火力把鱼汤熬久一些，可能会变白。
2、加点淀粉勾芡，若是炖鱼的时间已经够长了，是在没有办法，可以加一点淀粉勾芡一下，也可以使鱼汤变得浓郁一些。
清炖鲫鱼汤怎么做汤白
材料：新鲜鲫鱼1斤左右，食用油，葱白，生姜，小葱。
1、首先要挑选一条一斤左右新鲜的鲫鱼，不新鲜的鱼是炖不出白汤的。
2、将鲫鱼剖开，清洗干净，洗掉鱼肚子里的黑膜。
3、在锅中加一些油，油热后放鱼下去煎一会，两面都要煎。
4、将鱼捞出，用吸油纸将鱼表面的油吸干。
5、锅中下水，将鲫鱼放进清水中，加入姜片和葱白。
6、水开后，将其表面的浮沫去除然后转小火慢炖。
7、知道将鱼肉煮烂，汤成了奶白色即可关火。
8、过滤掉鱼骨和碎肉，撒入葱花，加入少量的食盐和胡椒粉即可食用。
鲫鱼汤怎么做汤白呢
食材：鲫鱼、冬笋干、香菇、色拉油、食盐、姜、细香葱、黄酒、鸡油。
步骤：
1、鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。
2、中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出。
3、另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水(750ml)，大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)。
4、把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可。
这样做鲫鱼汤就会又白又嫩了，不仅这样可以使鲫鱼汤做出来像牛奶那样白，而且经过这样以后，鲫鱼的鲜肉就会和鱼刺相分离，最终会融合到汤水中，使汤水富有营养，糖水吸收香菇等，使它具有补血补气的效果，对体质虚弱的人是非常有益的。
鱼汤太腥怎么补救 鱼头木耳汤
材料：草鱼头、水发木耳、油菜、冬瓜、猪油、精盐、味精、白糖、料酒、葱花、姜片。
做法：
1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，抹上精盐去腥备用。
2、冬瓜洗净切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
3、炒锅倒猪油少许滑锅，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色。
4、然后入料酒，加盖略焖。
5、之后加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟。
6、当鱼头汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜续煮5分钟。
7、最后加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。
炖的鱼汤苦了怎么补救
炖的鱼汤苦了，可能是在剖鱼的时候，将鱼胆弄破了，鱼胆沾在鱼肉上面没有洗干净，煮成汤之后鱼汤就会发苦。这种情况建议将鱼肉捞出冲洗一下，鱼汤倒掉不要，然后将捞出来的鱼肉用热油煎一下，就能继续吃了。
还可以用屉布装一小把面粉，扎紧，然后放进鱼汤当中，能够吸附鱼汤中国的苦味物质，减轻鱼汤的涩味，而且也不用将鱼汤倒掉了。
鱼汤不白怎么办 鱼汤熬不白有营养吗
有。
鱼汤变白只是鱼汤中营养成分的一种乳化反应，而这一反应并不会对鱼汤的营养价值造成伤害，无论鱼汤白不白其中的营养价值是没有太大差异的，所以鱼汤不白是有营养的。
妊娠水肿的实用食疗
赤小豆鲤鱼汤
红鲤鱼250克，赤小豆30克，橘皮6克，煮熟，连汤带鱼服完，每日1次。也可用酸醋煮鲤鱼，每日1次。适用于子肿气血虚弱。
赤小豆粳米粥
赤小豆50克，温水浸泡2-3小时，放水500毫升，先煮赤小豆将烂时，放粳米50克，煮粥。适用于面浮肢肿，小便短少。
鲫鱼汤
新鲜鲫鱼250克，煮熟，待汤白肉烂，连汤带鱼1次服完，每日1次，7日1个疗程。适用于子肿合并贫血。
鲫鱼汤奶白色好么 鲫鱼汤不煎有营养吗
有营养。
虽然鲫鱼汤不煎，汤水不如煎过的鲫鱼汤白，但是同样含有丰富的营养成分，只是因为乳白色的鲫鱼汤看起来更营养，其实不然，有些鲫鱼汤熬煮出来之所以会变白，是因为鲫鱼汤中的油脂被分解成白色悬浊液，是一种乳化反应，其中所含的营养物质与不煎的鲫鱼汤是一样的，因此鲫鱼汤不白是有营养的。
鱼汤太腥怎么补救
鱼汤营养价值丰富，具有一定健胃、利尿、止咳、解毒、补脑等作用，适量食用对人体健康具有一定好处，但由于鱼是一类水生物，处理不好会具有一定腥味，那么在煮执之前可以用料酒或者白酒去腥，然后在煮的过程中适量加一些葱、姜、蒜、辣椒等气味较浓的佐料帮助去腥，这样可以在很大程度上减少鱼汤的腥味。
鱼汤太腥怎么补救 玉米鲫鱼汤
材料：鲫鱼、玉米、黄酒、香葱、盐、生姜、味精。
做法：
1、将鲫鱼切好洗净，用黄酒侵泡去腥备用。
2、玉米剥好洗净切成段。
3、香葱洗净切好，生姜洗净切成片。
4、然后将鲫鱼放入锅中加适量水大火煮开。
5、煮开后放入玉米继续煮10分钟转小火闷10分钟左右。
6、最后加入适量盐、香葱、生姜调味即可。
鱼汤苦怎么补救 鱼汤苦了还能喝吗
鱼汤苦了建议不要再喝了。
鱼汤苦的原因在上文有提到，若是由于鱼胆破了引起的或是由于鱼变质引起的鱼汤苦，人喝了后都可能会引起身体不适，若是由于鱼的脏壁膜没有清楚干净引起的鱼汤苦，虽然不会对人体造成影响，这样的鱼汤口感很不好，也可以不用喝了。