鸭怎么去骨
鸭怎么去骨
、开口。首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个7-10厘米的口子。
2、断颈骨。用手拉着颈骨分离皮肉，然后用刀或剪子断开颈骨。用刀子要小心，不要弄破后脖子上的皮。我感觉用剪子更容易些，呵呵～
3、断翅膀骨、分离骨肉。从脖颈开口处下刀，小心分离肉、骨，边剥边往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的连接处。用刀或剪子断开筋，并从关节处切断。然后继续往下剥离下皮肉，露出胸骨。这个过程，胸骨处肉厚，而后背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。
4、断腿骨，拉出大部分骨架。剥离皮肉到腿骨处，处理方法和翅膀骨处相同，先断筋，后断骨，再继续剥离皮肉至尾骨处。
5、剃出尾骨尖，整架脱出。鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄，尾骨很细，要轻轻剥离，最后将尾骨抽出，至此，整个鸭架就能完整地拉出来了。
6、剃除翅膀骨和腿骨。将一个翅膀分别从脖颈的开口处拉出，小心剃去皮肉，露处骨头，在末端关节处断开骨头即可。注意不要将最后的皮肉与关节分离，否则就形成开口了。另一个翅膀和腿骨的剥离法相同。
7、脱骨整鸭。
如何快速给鸭掌去骨
把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。(鸭掌应先过下热水烫一烫，更好去骨)，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这是个技术活，需要大家多多实践，肯定就会越做越好。
鸭掌去骨方法 去骨鸭掌怎么选购
在购买的去骨鸭掌有两种，一种是真空包装的去骨鸭掌，另一种是新鲜的去骨鸭掌，买第一种的时候一定要留意生产日期和保质日期，而且还要观看产品包装上的成分表，是否符合生产标准。
第二种要仔细观察鸭掌的色泽和颜色了，若是色泽比较白亮，没有黄色硬皮，肉质有比较紧实，摸上去还不粘手，这种鸭掌就是不错的选择，反之表面过于发黏，就说明存放时间已经过久了，这种鸭掌口感是不好的，所以就不要买了。
防止淋巴瘤复发及转移的方法
下面就来介绍下如何防止淋巴瘤复发及转移的方法：
1、儿童要养成不挑食，不偏食的习惯，保证营养物质供给，保持人体热能的平衡，减少肿瘤的发生。
2、恶性淋巴癌患者严格控制蛋白质等高热能食物摄入，多吃绿色蔬菜，有益于控制淋巴癌的进一步发展。
3、不要过度劳累，特别是有胃肠道、骨、肝等疾病者，否则会损伤这些器官，从而刺激淋巴结增生。患者不喝酒，酒的热作用可引起淋巴结疼痛增生。多喝水，成人饮水1500毫升/日，儿童饮水800~1000毫升/日。特别是夏季，在户外工作、活动，一定要足量喝水。
4、恶性淋巴癌患者同时要防治淋巴外疾病。如扁桃体、口腔、鼻咽部、甲状腺、胃肠道、骨、肝、胆等器官疾病。
5、要均衡膳食，正常成人可摄入蛋白质食物总量150~200克/日或摄入蛋白质70克/日，儿童摄入鱼、肉、蛋食物100~150克/日。摄入碳水化合物、脂肪适量。多吃各种绿色蔬菜，成人进食绿色蔬菜500克/日，儿童摄入绿色蔬菜200~300克/日。不要经常大量摄入鸡、鸭、鱼、肉、蛋、海鲜、饼干、炒豆(花生、黄豆、蚕豆等)及其他油炸食物。
如何防止淋巴瘤复发及转移
1、儿童要养成不挑食，不偏食的习惯，保证营养物质供给，保持人体热能的平衡，减少肿瘤的发生。
2、恶性淋巴癌患者严格控制蛋白质等高热能食物摄入，多吃绿色蔬菜，有益于控制淋巴癌的进一步发展。
3、不要过度劳累，特别是有胃肠道、骨、肝等疾病者，否则会损伤这些器官，从而刺激淋巴结增生。患者不喝酒，酒的热作用可引起淋巴结疼痛增生。多喝水，成人饮水1500毫升/日，儿童饮水800~1000毫升/日。特别是夏季，在户外工作、活动，一定要足量喝水。
4、恶性淋巴癌患者同时要防治淋巴外疾病。如扁桃体、口腔、鼻咽部、甲状腺、胃肠道、骨、肝、胆等器官疾病。
5、要均衡膳食，正常成人可摄入蛋白质食物总量150~200克/日或摄入蛋白质70克/日，儿童摄入鱼、肉、蛋食物100~150克/日。摄入碳水化合物、脂肪适量。多吃各种绿色蔬菜，成人进食绿色蔬菜500克/日，儿童摄入绿色蔬菜200~300克/日。不要经常大量摄入鸡、鸭、鱼、肉、蛋、海鲜、饼干、炒豆(花生、黄豆、蚕豆等)及其他油炸食物。
鱼如何去骨
1、鳃除法
将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏，擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)，再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部;然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴。但选料时不宜过大，过大刺硬难取，一般选用600克左右的鱼为好。
2、背除法
背除法是一种常用的整鱼去骨的方法。操作时分两步进行：①出脊椎骨。将鱼去鳞、鳃、鳍后，平放在菜墩上，鱼头朝外，鱼背朝右。左手按住鱼腹，右手用刀紧贴着鱼的脊椎骨上部片进去，从鳃后到尾部片出一条刀缝，然后用按住鱼腹的左手掀一掀，使这条缝口张裂开来。再从缝口贴骨向里片，片过鱼的脊椎骨，并将鱼的胸骨与脊骨相连处片断(片时不能碰破鱼腹的肉)。当鱼身的脊椎骨与鱼肉完全分离后，将鱼翻身，使头朝里，鱼背朝右，放置在菜墩上，再用同样的方法使另一面鱼肉分离椎骨。然后从背部刀口处将脊背骨拉出，在靠近鱼头和鱼尾处将脊椎骨斩断。鱼身体的整个骨架就基本取出来了，此时鱼头尾仍与鱼肉连在一起;②出胸肋骨。将鱼腹朝下放在菜墩上，左手从刀口处翻开鱼肉，在被割断的胸骨与脊骨相连处，胸骨根端已露出肉外，右手将刀略斜紧贴胸骨往下片进去，刀从鱼头处向尾部拉出，先将近鱼尾处的胸骨片离鱼身，再用左手将近鱼尾处的胸骨提起，用刀将近鱼头处的胸骨片离鱼身，这样一面的胸骨就全部取下。然后再将鱼翻身掉头，用同样的刀法将另一面的胸骨片去。最后将鱼身合起。外形上仍保持鱼的完整形态。
用此法去骨的鱼，适合于制作瓤馅类鱼肴等。
鸭掌怎么去骨 鸭掌的做法是什么
材料：鸭掌、食用油、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、啤酒、食盐、白芝麻。
做法：
1、准备超市买来的去骨鸭掌，凉水下锅，煮出血沫，撇去浮末。捞出备用。
2、锅里倒上两勺食用油，倒入适量葱姜蒜，炒香。
3、然后再加上桂皮、八角、香叶，翻炒一下，倒入焯过水的鸭掌。
4、再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，炖20分钟。
5、最后加一小勺食盐，大火收汁，撒上白芝麻就可以出锅即可。
鸭骨的吃法（做法）大全
酸菜鸭汤的做法
材料:一副鸭骨、100克鸭碎肉、500ml的水、200ml的清酒、酸菜50克、姜20克。
做法:先把鸭骨跟鸭碎肉通过烫滚水的方法把其中所蕴含的血水给去掉。然后再把全部的材料放入锅中用文火熬制半小时即可。
鸭骨头汤的做法
材料:鸭架一个、生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒。
做法:鸭架清理干净,生姜切片(生姜可以去除鸭肉的腥味)。将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可。出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。
椒盐鸭架的做法
材料:烤鸭架子1副、盐5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。
做法:烤鸭斩成小块,将肥油部分剔出,炒锅不放油加热到3成热时,放入鸭油煸出油质,然后将油渣捞出不要,放入鸭骨用小火慢慢煸出香味,直到鸭骨头变得酥脆;此时将锅中多余的油脂倒出,将火力调成中大火,放入盐、花椒面、辣椒面炒匀,最后撒上香菜段拌匀即可。
花旗参石斛虫草花鸭骨汤的做法
材料:干鲍片3块、生姜一小块、虫草花一小把、石斛5g、宁夏杞子10颗、花旗参一根。
做法:生姜用刀拍一下,石斛需用清水预先浸泡,其余材料用清水略为冲洗。四分一只鸭子的鸭骨用柠檬水汆一下去掉骚味。汆水后捞起用清水冲洗,沥干。所有材料放入砂锅,加入1500毫升清水小火熬上两个小时。花旗参可以熬上半小时后才取出来切片,然后再重新加入锅里继续熬煮。
鸡翅鸡腿怎么去骨头 翅根去骨
翅根也超级好吃，翅根的去骨并非是完全骨肉脱离，而是把鸡肉集中在关节处，做成“肉锤”的形状，炸完后食用非常方便，味道也很棒，吃不停口。
1、用刀沿着翅根的关节，环切一圈
2、切断鸡皮、筋和肉，至完全分离露出骨头
3、用刀贴着骨头，从上到下将肉刮下
4、两手分别握住鸡肉两侧，向外翻折
5、一个骨肉分离的小肉锤就搞定啦