常见菌菇的作用

常见菌菇的作用

竹荪

富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。

杏鲍菇

具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。

草菇

富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。

牛肝菌

具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。

滑子菇

所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

姬松茸富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

灵芝

灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质;增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用;可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。

口蘑

口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，畅销国内外市场，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。

茶树菇

又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。

白灵菇

又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。

黑木耳常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。

香菇

香菇富含18种人体必需的氨基酸，香菇多糖能显著增强机体对肿瘤的免疫力，香菇素对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、肾结石、肾盂肾炎等有一定治疗功效。香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗艾滋病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用;有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用。

猴头菇

对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。

榆黄蘑

又称黄金菇，具有益气、养血、滋阴、降压、抗癌的作用。适用于脾胃虚弱、食少或停滞以及病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者的辅助食疗菜肴。

银耳

性平味甘、润肺生津、滋阴降火、益气活血、补脑健心、消除疲劳、补肾强精。不但适用老弱妇孺、病后体虚者，且对于高血压、血管硬化等症状尤为适宜，银耳除具有较高的营养价值外还具有药用价值，被称为“长生不老药”和“延年益寿品”。

鸡腿菇具有降低血压、减慢心率、增加心血管输出量、抑制肿瘤活性等功能。适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔疮病人食用。笋茸

即笋衣，有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功能。对治疗便秘有一定的作用，可烧、炒、煮、炖、炸，可荤可素，故有“荤素百搭”之美称。

真姬菇

又名姬菇、姬菇王，含有人体必需的多种氨基酸、矿物质，有养血壮阳、益智慧、坚筋骨之功能，有助于防治高血压，消除肌肉疲劳，促进大脑发育和肩负的作用。

榛蘑

性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食可预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、黏膜干燥、黏膜失去分泌功能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

鲍鱼菇

营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。常食可治肥胖症。心血管病。

灰树花

具有抗诱变和抗癌、降低胆固醇与降压、对肥胖的抑制，抗艾滋病毒、对机体补益等作用。适宜于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压、肿瘤病人食用。

羊肚菌

具有降低胆固醇，预防动脉硬化，促进肾皮激素的分泌，增强人体抗应激能力等功能，适应于消化不良，痰多气短、中风、心肌梗塞、肾功能不全、贫血等病人食用。

鸡棕

具有健脾益气、开胃提神，止痛消肿之功，是治疗痔疮的理想食物;还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。

松茸

为四大名菌之首，是一种珍贵的野山食用菌，菇香浓郁，味极鲜美，具有益胃壮阳，抗病防癌、排毒驱虫、降压减肥之功效，特别是所含的多元醇，对糖尿病有较好的疗效。

虎掌菌

富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质;有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。

老人头菌

有补脾益肾、滋阴壮阳、理气强身之效，可治气血两亏，神疲乏力、腰膝酸软，面色无华等症。

鸡油菌

该菌有清目、提神。美容、润肺，益肠胃的作用，因富含维生素A/、E，可防止皮肤干燥，是美容润肤的最佳绿色食品之一。

花菇

富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增强人体抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。

元蘑具有增加胃纳，减轻腹胀，缓解肝痛，调节免疫功能紊乱，抑制肿瘤等功能。蘑菇益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者;托痘疹;降血糖;提高机体免疫力，镇痛，镇静，止咳化痰，抗癌：抗肺癌、皮肤癌，通便排毒。金针菇

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

平菇

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性;

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，能软化血管、治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症可起调理作用。

猴头菇孕妇怎么吃好 什么人不适合吃猴头菇

易过敏体质者。

猴头菇作为一种常见的食用菌，大部分的人群都是可以吃猴头菇的，但是由于猴头菇生长在阴暗湿润的大山中，是一种腐生菌，其中携带有大量的过敏原，有些易过敏体质的人群食用猴头菇之后很可能会诱发过敏反应，如：皮肤瘙痒、充血、红肿等。

薄荷油的营养价值 抗感染作用

选取14种常见菌进行试验，证明薄荷醇对各种真菌和细菌均有不同程度的抑菌作用，表皮葡萄球菌和枯草杆菌对之较为敏感。

猴头菇能治胃病吗

有一定的好处。

临床上常见的胃病有慢性胃炎、急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等，而猴头菇作为一种珍贵的食用菌，不仅食用价值高，同时还具有很高的药用价值，中医认为猴头菇味甘，性平，具有健脾胃，助消化的作用，对于胃病引起的食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用；另外从西医角度来讲，猴头菇中的猴头菇多糖成分对胃粘膜有一定的保护作用，还可以起到抗炎效果，对于慢性胃炎、胃溃疡、胃糜烂等症有一定的好处。

干猴头菇怎么炒好吃 猴头菇一般炒多久能熟

6-8分钟左右。

猴头菇作为一种常见菌类，算是比较容易炒熟的，炒猴头菇的时间与其量的多少和厚度有一定的关系，如果猴头菇的量不是特别多，切片厚度适中的话，一般用旺火翻炒6-8分钟就差不多熟了；如果猴头菇的量比较多或者是切得比较厚，不容易受热的话，可以多炒一会儿，具体可以通过猴头菇的状态来判断，如果猴头菇已经炒软，吃起来香味足，没有明显的生味的话基本就已经熟了。

拉肚子吃香蕉可以吗

首先是膳食纤维。膳食纤维指的是食物中不能被人体消化的植物细胞残存物，包括纤维素、果胶等。膳食纤维确实有软化大便、促进排便的作用，适当食用有益健康。但是香蕉在膳食纤维含量方面并无特殊的表现，其含量仅1.2g/100g[1]，不仅低于同为水果的梨、蜜橘等，也远远低于大多数谷类、蔬菜，以及几乎所有常见菌菇类食品。如果按膳食纤维计算，香蕉并不具备比其他植物性食物更为突出的通便能力。

膳食纤维不如人，那果糖效果如何呢?同样的，香蕉的果糖含量与其他食物相比并无特殊之处。即使香蕉的果糖含量高于平均，仍然不具备通便、甚至引起腹泻的能力。

临床上有一种名为“乳果糖”的通便药物，是由一个半乳糖残基和一个果糖残基构成的一种双糖。这种药物不能被小肠消化和吸收，进入大肠以后在肠道细菌的作用下会分解为小分子有机酸，这些代谢产物和乳果糖一起可以起到提高肠腔内渗透压，使大便变软、变稀的作用。同样的，如果果糖能顺利进入大肠，也能起到同样的作用。但健康人的小肠具有强大的消化吸收功能，无论是以果糖单糖，还是以蔗糖形式存在的果糖，小肠都能充分的利用，除非短时间内摄入大量果糖的情况，一般很少会留给大肠。只有乳果糖这样的例外可以逃脱小肠的吸收，而香蕉所含的果糖多为果糖单糖或蔗糖，无论是否空腹服用，都难以顺利到达大肠，发挥通便的作用。大多数食用香蕉后的腹泻往往是由于进食不洁食物引起，或仅仅是出于巧合。

竹荪香菇汤常见的制作方法

做法一、竹笋香菇汤

菜谱简介 四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效

材料

主料：香菇25克，竹笋15克，

辅料：金针110克，清汤300克，

调料：精盐，味精

做法

(1)将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

(2)将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

做法二、竹笋香菇汤

菜谱简介 这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。

材料

香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克，姜，精盐，味精

做法

1.香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

2.将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。

做法三、竹笋香菇鸡汤

材料

鸡肉半只(约900g)绿竹笋4~5根(中小型)干香菇5朵姜片3~4片枸杞少许海盐约1/2大匙

做法

1、准备所有材料。将鸡肉剁成块状,用热水汆烫后清洗一下备用。

2、竹笋切块,干香菇稍微清洗用冷水浸泡20分钟后备用,香菇水可加入汤头里调味。

3、将汆烫后的鸡肉块及姜片放入汤锅里,加入适量的水(水量超过食材约5公分高度即可,煮滚后捞除表面的浮沫。

4、加入竹笋块及香菇和香菇水煮滚,盖上锅盖转小火炖煮约50分钟。

5、炖煮完成前加入枸杞和海盐调味即可。

6、竹笋和鸡肉的鲜甜加上香菇的香气,让汤头变得更加美味有层次。

7、经过细火慢炖的鸡肉,吸收了竹笋和香菇的美味精华,喝了这碗鸡汤好有饱足感。

杏鲍菇炒茄子的做法 杏鲍菇的禁忌

杏鲍菇是一种可食用菌种，也是常见的发物，具有动风之效，在患有湿疹期间，建议最好不要食用杏鲍菇，否则可能会诱发或加重湿疹症状。

杏鲍菇作为一种比较常见的食物，大部分的人群都是可以吃的，但是有一小部分易过敏体质的人群食用这类菌类食物后会诱发过敏反应，如：红肿、瘙痒、长荨麻疹等，因此有菌类过敏者应当慎吃杏鲍菇。

猴头菇吃多了会上火吗 猴头菇一天吃几个

2-3朵。

猴头菇作为一种比较常见的食物，它并没有严格的食用量的规定，但是由于猴头菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分，如果大量食用的话人体无法完全吸收，还有可能会导致这些营养成分堆积在肠道内，引起肠胃不适，一般建议猴头菇一天的食用量为2-3朵即可。

姬菇-常见形态

姬菇是侧耳属中的一种小形蕈菌，含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其中含有人体所必要的8种氨基酸。由于姬菇有较好的商品性状，在侧耳属中价格最高经济效益最显著，从而引起栽培者的兴趣，近年来有逐年栽培增长的趋势。形态特征：菇体丛生，菌柄中实，洁白色，直径0.5-2cm，长3-7厘米，菌盖呈灰白色，直径2-3厘米左右，子实体韧性强，耐运输，菌褶白色廷生，菌株的不同，差异不大，采收时不存在孢子。

平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。

平菇和姬菇哪个营养好

平菇(学名：Pleurotus ostreatus;又名侧耳、糙皮侧耳、姬菇、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

杏鲍菇用焯水吗 杏鲍菇的常见吃法

材料：杏鲍菇、盐、鸡蛋，香菜，鸡蛋适量。

做法：准备食材，西红柿焯水去皮去蒂，锅中加油烧热，放入西红柿，杏鲍菇同炒片刻，放入清水，打匀鸡蛋，煮十分钟后加盐，蛋液，停火，放香菜。

材料：杏鲍菇，柿子椒，猪肉，食盐，葱，蚝油，调和油适量。

做法：杏鲍菇，肉洗净切片，青椒切成菱形小块，起锅煮水，水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下，焯一分钟即可，捞出，控干水份；猪肉放淀粉抹匀，起锅放油，油热后放葱花爆香，肉面翻炒至白色，加青椒，杏鲍菇翻炒，加蚝油，味精等翻炒出锅即可。

猴头菇能治胃病吗

有一定的好处。

临床上常见的胃病有慢性胃炎、急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等，而猴头菇作为一种珍贵的食用菌，不仅食用价值高，同时还具有很高的药用价值，中医认为猴头菇味甘，性平，具有健脾胃，助消化的作用，对于胃病引起的食欲不振、消化不等 症状有一定的改善作用；另外从西医角度来讲，猴头菇中的猴头菇多糖成分对胃粘膜有一定的保护作用，还可以起到抗炎效果，对于慢性胃炎、胃溃疡、胃糜烂等症有一定的好处。

金针菇消化不良怎么办 吃金针菇消化不良怎么办

金针菇作为生活常见的一种菌类食物，对人体是没有什么副作用的，要是食用了金针菇之后，身体出现了腹痛、腹泻、腹胀以及便溏等不适症状，这时候不需要着急，可以多吃一些促进消化的食物，加速其代谢即可。

但要是吃了过量的金针菇之后，身体消化不良的症状比较严重，那么这时候建议服用一些药物，这样可以很好的促进金针菇的消化。

菌类和茄子一起吃会中毒吗 如何防止菌类和茄子一起吃出现不适

茄子没炒熟的时候皂素和龙葵碱都会有残留，食用过多会出现身体不适的情况，因此菌类和茄子一起吃的时候要注意炒熟食用。

野外采集的菌菇无法确定菌菇的品种，有些有毒菇长得也很像食用菇，因此食用菌菇的时候最好食用常见的菌菇，最好在超市、农贸市场等正规渠道购买。