炒菜时酱油多了怎么办 沥干酱汁

炒菜时酱油多了怎么办 沥干酱汁

酱油是液体状的，炒菜的时候放多了酱油，不妨用锅铲将多余的酱汁舀出来，在酱油没有和其他食物发生融合时将酱汁弄出来可以避免食物染色。

佛手瓜苗怎么做好吃

材料：佛手瓜苗、大蒜、花生、白醋、酱油、白糖、辣椒酱。

1、大蒜捣成蒜泥备用，佛手瓜苗择去杂物，冲洗干净后浸泡。

2、将浸泡的水倒掉，倒入适量开水焯烫后捞出，沥干水分。

3、花生炒熟，晾凉，去皮，用刀斩碎。

4、取干净小碗，调入少量酱油、白醋、白糖，调入一点凉开水调匀成料汁。

5、把调好的料汁倒入佛手瓜苗碗里，倒入少许蒜泥，辣椒酱，搅拌均匀即可。

材料：牛肉，龙须菜，食盐、白糖、食用油。

1、将佛手瓜苗洗净、沥干水分。

2、牛肉切片，加入少量盐和糖，腌5分钟。

3、锅中下水烧开，下佛手瓜苗焯熟。

4、锅中下油，将牛肉炒至8分熟的时候，下佛手瓜苗。

5、翻炒均匀，加入适量盐，翻炒两分钟即可。

麻椒的食用方法

麻椒蒸鸡翅

麻辣鲜香

材料

鸡中翅，花菜，葱，姜，花椒，干辣椒，剁椒，胡椒粉，五香粉，料酒，酱油，生粉(干淀粉)，盐

做法

1、鸡中翅洗净，两面开刀

2、放姜、花椒、干红辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少许盐和酱油抓匀，腌制片刻

3、花菜放淡盐水中稍浸泡，切去老根，洗净分成小朵，入沸水中稍烫，捞出沥干水分，盖在鸡翅上

4、锅热放油，放葱、剁椒炒香，浇在花菜上

5、蒸锅加水烧开，放入花菜鸡翅蒸20分钟左右即可

喝啤酒配重口味的——豉汁青麻椒虎皮凤爪

材料

鸡爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麦芽糖1小匙、白醋1小匙、叉烧酱1大匙、盐1/3小匙、糖1小匙、辣椒酱1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、酱油1匙、老酒1匙

做法

1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。

2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。

3、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。

4、另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。

5、待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。

翡翠麻椒凉面

色彩鲜艳，层次分明，营养丰富，荤素搭配合理，爽口。

材料

主料：菠菜，面粉鸡蛋，豆芽菜，西餐火腿花生酱，盐，白糖，醋，辣椒油，蒜

做法

1、将菠菜洗净焯水，用搅拌机搅成菠菜汁;

2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟;

3、豆芽菜焯水过凉，火腿切成丝;

4、擀成面条，煮熟过凉，盛入盘中，撒上芝麻;

5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。

炒菜酱油放多了怎么办

沥干酱汁

酱油是液体状的，炒菜的时候放多了酱油，不妨用锅铲将多余的酱汁舀出来，最好还能放入其他食材中和一下色泽和味道。

哺乳期食谱 虾仁韭菜

原料：韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋75克，盐、酱油2克，植物油15克，淀粉（豌豆）5克，香油1克。

制作：

1、将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用：

2、菜择洗干净，切成约3厘米长段待用；

3、鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊：把沥干的虾仁倒入蛋糊中拌匀；炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒；待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成。此菜适于中餐和晚餐。

功效：韭菜与虾仁炒食，益于产妇补肾阳、固肾气、通乳汁。

鱿鱼卷的做法

酱爆鱿鱼卷 色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，佐酒下饭均宜，是陕西菜谱，鱿鱼菜谱。 主料：鱿鱼 (干) 200克 辅料：豌豆 25克、 淀粉 (蚕豆) 5克、小葱 15克、姜 3克、甜面酱 50克、 花椒 1克、 白砂糖 15克 调料：盐 3克、 味精 1克、 黄酒 10克、 香油 10克、 菜籽油 50克 烹制方法：

(1) 葱、姜切成末;桃仁切成薄片;

(2) 把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米宽的段，按此法制完;

(3) 改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用;

(4) 炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用;

(5) 炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用; (6) 炒锅置中火上，加菜籽油，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不用，炒锅移在小火上;

(7) 另取炒锅加菜籽油，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓，烹入鲜汤搅匀，加精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡;

(8) 把前一锅中的花椒油烹入，用手勺搅至汁烹起时，投入鱿鱼卷，淋香油颠翻出锅装盘;

(9) 再撒上豌豆、桃仁片即成。 提示：(1) 制作酱爆鱿鱼卷关键一为炒酱，酱要炒透，炒出酱香味;二为包汁，食后底盘不能见有酱汁。

空心菜怎么炒不会变黑 空心菜怎么做好吃

食材：空心菜、腐乳、植物油、白皮。

做法：

1、洗净空心菜，除去硬梗，择成小段备用；

2、在碗中放入白腐乳，压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；

3、起鼓热油，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；

4、再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。

食材：空心菜、鹅油葱、酱油、蚝油。

做法：

1、空心菜洗净，挑去较老较粗的梗，沥干切小段备用。

2、烧一锅水，水滚后将空心菜放入滚水中烫煮2分钟，捞起沥干后摆盘。

3、冷藏的鹅油葱会凝固，挖出所需的份量后放在小碗中，放入电锅按下开关（外锅不需加水），跳起后即可取出。

4、将加热后的鹅油葱均匀地倒在摆盘的空心菜上，依序再淋上酱油及蠔油即可。

食材：蒜头、空心菜、干贝酱、油。

做法：

1、清洗干净空心菜，切段备用。

2、蒜头切碎备用。

3、干贝酱适量（依照个人口味调整）。

4、起锅热油，加入蒜末爆香。

5、放入空心菜拌炒至熟。

6、起锅前加入干贝酱拌炒即可。

干贝怎么煮比较好

主料：义大利细面60g，新鲜干贝6个，生菜200g，蘑菇2个，苜宿芽10g，白楜椒粉1颗，九层塔3片，橄榄油56g，盐少许，乌醋7g，芝麻酱2茶匙

操作步骤1.将义大利面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用;将生菜以手剥成小块，泡入冰块水中备用。

2.蕃茄丁与九层塔碎末拌匀，加入橄榄油28g、盐、白楜椒粉混拌均匀作成酱料备用。

3.干贝用平底锅煎一下，锅中留少许油，加入蘑菇片、蒜末、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油28g混拌均匀作成酱汁备用。

4.将生菜沥干排盘，再将作法2.3的酱料与酱汁以及作法1的面条拌匀后放在生菜上即可。

干贝扒菜胆：

材料：干贝25克、油菜心300克、盐适量、淀粉1匙、油1大匙、葱1段、姜1片

做法：1、干贝先用100克左右热水泡软

2、在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用

3、油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速汆烫后捞出，过凉水沥干

5、炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒(我这个偷懒没有将干贝撕成丝状)

6、倒入蒸干贝的汁水

7、再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味

8、将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可

炒菜时酱油多了怎么办 加糖

如果家中成员爱吃甜口，不妨在倒入一些糖在锅中，甜味可以中和酱油的咸味，而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味，对于甜咸口的人来说很是受用。

黄豆烧茄子材料和做法

黄豆烧茄子材料：

长茄子2个、黄豆200g、五花肉100g、大葱1根、大蒜3瓣、姜5g、八角2个、甜面酱60ml、老抽5ml、白砂糖15g、料酒15ml、油500ml、水淀粉30ml。

黄豆烧茄子

黄豆烧茄子做法：

1.长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。

2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水待用。

3.中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油。

4.锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。

5.最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。

小贴士：

1.也可用新鲜的毛豆来代替水发黄豆制作，味道更加清香。

2. 在炸制茄子时应使用大火，用最短的时间将茄子炸好，这样可以避免茄子本身吸入过多油分，影响整道菜的口味。

茄子做法推荐：酸辣茄子

材料:

长茄子2根，切成方块，酱油20毫升，红酒醋15毫升，白糖10克，绿辣椒1个，切碎，玉米淀粉3克，辣油3毫升，或依个人口味增减，盐10克，蔬菜油30毫升

做法:

1.将茄子块放进大碗里，撒些盐，加水淹过，放置30分钟。冲洗干净，在纸巾上沥干。

2.用小碗，将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁，备用。

3.用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油，将茄子翻炒到变软且开始变成褐色，大约需要5-10分钟。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。趁热吃。