红菜苔要去皮吗怎么吃
红菜苔要去皮吗怎么吃
新鲜的嫩红菜苔是不需要去皮的，生长的时间过长的话，吃的时候就需要去皮了，因为这个时候的红菜苔已经变老了。去皮之后的红菜苔依然是很好吃的，口感很清脆。
挑选红菜苔的时候可以尽量的去选择一些颜色比较淡绿一点的红菜苔，淡绿的红菜苔是属于比较嫩一点的，食用的时候不会有干枯的感觉，还可以捏一捏红菜苔的杆子硬不硬，尽量选择一些叶子比较少的，没有开花的红菜苔食用，这样的红菜苔口感比较好。
红菜苔的功效
红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。
上文我们介绍什么红菜苔，红菜苔是武汉当地非常有名的特产菜，我们可以采用红菜苔来做出很多菜肴来，红菜苔不但好吃而且还有很好的养生功效和作用，上文详细介绍了红菜苔的营养价值，相信看了这些营养价值后大家会更喜欢红菜苔。
红菜苔怎么做好吃
先把红菜苔洗干净去掉老叶和花，如果茎太老也要切掉，今天买的特嫩，舍不得切了。再把茎肥大的切开来，以便进味，其他的切段。
把红椒洗一下挖掉里面的辣椒籽，大蒜头用刀背拍一下去皮，再把它们切碎备用。
锅烧七成热放少量花生油爆香大蒜。
再把红菜苔的粗茎先放下去爆炒。
炒至茎变色再放余下的红菜苔放进去也是大火炒，不用太长时间，还是一变色就熟了，
本来不打算放肉的，是因为肉末炒豆角炒的肉多出来的，就决定加进去。没想到加肉的红菜苔确实更好吃哦。
把红椒放进去，放点盐，放点淀粉水一起大火炒一分钟。
关火，装盘开吃啦，虽然不是那么绿油油的很漂亮，但是很好吃，很有营养呢。
红菜苔发苦可以吃吗
发苦的红菜苔还是可以放心食用的，因为比较苦一点的红菜苔并不是一种有害物质造成的，食用之后也不会对人体健康造成什么不利的影响，发苦的红菜苔和菜薹本身并没有太大的关系，是因为红菜苔在种植的过程中可能是因为施肥的肥料不够，导致红菜苔不能吸收足够的养分出现发苦，如果想要食用一些不苦且口感比较甜一点的红菜苔的话，可以选择在霜降之后去采摘红菜苔食用，这个时候的红菜苔在经过霜打之后会很容易积累更多的糖分，食用价值和食用口感都是极好的。
红菜苔苦是怎么回事
红菜苔自身含有的苦味的很大的一部分原因是因为红菜苔的种植的问题，因为种植红菜苔的时候可能是因为后期在收成的时候就会逐渐的减少对红菜苔的营养物质的输入问题，导致了红菜苔在后期种植的时候出现营养物质不能足够吸收的情况，营养物质不足够的情况下生长出的红菜苔就会出现比较苦的症状，但是有的红菜苔就不会发苦，所以在市场上购买红菜苔的时候需要注意，有的时候的红菜苔也是分为苦味和不含苦味的售卖，关键是看自己的口味，但是这两种红菜苔都是可以放心食用的。
红菜苔要去皮吗怎么吃 清炒红菜苔的做法
1、首先将红菜苔的根部尽数去除掉，若是皮也过老的，也一并去除了，随后将它的花和叶子折段，放入水池中进行仔细的清洗，再将它多余的水分沥干，备用。
2、这时可以热锅，放入适量的食用油，等油热了，放入生姜进行爆香。
3、随后就可以加入红菜苔大火翻炒，等变软了，立即放入白糖、食盐、醋，翻炒几下，放一点味精就可以出锅了。
红菜的功效与作用
红菜苔的营养价值非常的高，红菜苔里面含有丰富的维生素和多种微量元素，红菜苔里面的胡萝卜素含量也很多。红菜苔能起到润肠和止血的好处。
红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。
上文我们介绍什么红菜苔，红菜苔是武汉当地非常有名的特产菜，我们可以采用红菜苔来做出很多菜肴来，红菜苔不但好吃而且还有很好的养生功效和作用，上文详细介绍了红菜苔的营养价值，相信看了这些营养价值后大家会更喜欢红菜苔。红菜苔我们也叫做是芸菜苔或者是紫菜苔，红菜苔是武汉的特产早在我国唐代就已经有红菜苔的食用记录，红菜苔还被封为是金殿玉菜呢。红菜苔可以用来作为食材搭配其它的食材做出很多的美味佳肴来，红菜苔可以用来素炒也可以用来做汤，所以红菜苔非常受欢迎。
红菜苔的营养价值非常的高，红菜苔里面含有丰富的维生素和多种微量元素，红菜苔里面的胡萝卜素含量也很多。红菜苔能起到润肠和止血的好处。
红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜苔的营养价值
红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。
上文我们介绍什么红菜苔，红菜苔是武汉当地非常有名的特产菜，我们可以采用红菜苔来做出很多菜肴来，红菜苔不但好吃而且还有很好的养生功效和作用，上文详细介绍了红菜苔的营养价值，相信看了这些营养价值后大家会更喜欢红菜苔。
红菜苔要剥皮吗 红菜苔的功效与作用
1、预防疾病
红菜苔的味道是有一点点的辛，所以就具备了活血化瘀的功效，当出现外伤的时候，就可以适量的食用，缓解症状。并且它所含的膳食纤维也很丰富，可以促进肠胃的蠕动，加快食物的消化，那么就可以清肠排便了，可以减轻体内毒素的堆积，有利于身体的健康。
2、预防肥胖与高血脂
现在饮食中，很多食物都是高热量的，很容易导致人发胖，而红菜苔就可以很好的预防肥胖，因为它所含的脂肪含量很少，并且膳食纤维也很丰富，这种物质可以清除体内的胆固醇，加快脂肪的分解，从而帮助我们有效的减肥。
3、淡化色斑滋养肌肤
红菜苔中维生素C也是极其丰富，要丰富于其他的蔬菜，从而可以提高身体的免疫力。并且对于肌肤还有很大的帮助，可以抑制色素的沉淀，那么色斑就无法形成，并且还有美白的功效。除了维生素C，还有维生素A，这些物质都可以滋润着肌肤，增加皮肤的弹性，减少皱纹。
红菜苔的叶子可以吃吗 酸辣红菜苔的做法
主料：红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚。
准备调料：油、盐、醋、黑胡椒粉。
做法：
1、红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干红辣椒切成小段；
2、炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末、干红辣椒，爆香；
3、下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，炒匀盐味；
4、加入两匙陈醋，继续翻炒到菜苔变软，剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，即可调入少许胡椒粉，炒匀起锅。