本帮红烧肉的做法是什么

本帮红烧肉的做法是什么

1：带皮五花肉

2：绰水 用普通钢棕锅子，加冷水，同时放入切好的肉，倒入1小调羹的黄酒开大火， 在快开的时候，即有不少血沫上浮，并规则地向锅边靠拢的时候，转中小火，并用大勺子撇去血漠，待无血漠的时候，将锅中肉捞出，倒掉水。

3：将铁锅洗干净!

4：将锅烧热，放少许油，1调羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根葱放入锅中扁香，赶快放入绰好水的肉一起扁抄，约1分钟。 然后，入少许黄酒，2调羹左右 ，扁抄，约1分钟 倒入酱油2调羹左右扁抄，约半分钟上色。 然后，倒入黄酒或水都可以，正好淹没肉的高度。

5：开大火烧开，转小火，放入糖，约为2调羹左右。盖上盖子。

6：每10分钟翻动一次，切记火要保持锅中小滚，但不要太大，注意不要烧干。

7：约40分钟以后，锅中肉：水的比例为2：1，肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件，可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后，再继续下一步。

8：开盖，加盐，约为1/4个F1键的量，少许味精，约为1/10个F1键的量。随着汤水越来越少，请不断翻动肉，以保持均匀。汤汁可留多少，视个人喜好不同。 标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁，量在5：1的程度。 最后，关火，将6根葱切成葱花撒上! 火候：小火闷酥再大火收汁，可保持肉的酥烂嫩滑。 最后的收汁阶段，注意好火候，味道和汤汁的比例，就可以烹制出可口的红烧肉了!

红烧肉固然好吃，可是对于那些高血压肥胖和血脂较高的人不易食用过多， 平时一定要注意养成良好的饮食习惯，合理食物，配合定期的锻炼，才能使自己的身体更加强壮，抵御各种疾病。另外做红烧肉的时候不要放太多的油，因为五花肉本身就有许多的油质油放太多会太油腻。

红烧肉熬糖用水还是油 红烧肉熬冰糖苦了怎么办

红烧肉熬冰糖若是苦了的话，其主要是因为冰糖熬糊了出现了苦味，其可以加入少量的醋缓解一下苦味，这样红烧肉的苦味能够适当的缓解一点，但是不能够彻底的消除。

其次还可以加入适量的蔬菜来缓和掉红烧肉中的苦味，蔬菜味道清淡，并且带有一定的甘甜，可以在一定程度上缓解苦味，并且达到解腻的作用，是非常适合改善红烧肉的味道。

若是想让红烧肉的苦味清楚得比较彻底的话，其最好的方式就是重新制作，将制作好的红烧肉用开水煮淡，然后重新开始制作熬糖红烧肉。

红烧肉哪个部位肉好吃

猪后臀尖部位的五花肉。

制作红烧肉的话，比较适合采用五花肉来制作，因为五花肉其是肥瘦相间的一种肉，上了红褐色的颜色之后，制作出来红烧肉，是非常好看的。

其次五花肉的结构也是一层层的，一层瘦肉一层肥肉相间隔，肥肉和瘦肉之间的搭配，导致肥肉吃起来不腻，瘦肉久煮也不会柴，制作出来的红烧肉也是十分好吃。

而五花肉也是分部位来的，在接近猪后臀尖部位的五花肉是最适合用来制作红烧肉的，因为这个部位的五花肉其肥瘦相当，红烧肉的口感和味道会很好。

红烧肉需要炖多久

两个半小时。

红烧肉炖煮两个半小时是比较适合的，因为红烧肉是需要采用小火慢慢的炖煮，其才能够软香四溢，所以红烧肉炖煮的时间长一些，其就会软烂入味一些，则会更加好吃。

而且也不需要担心因为炖煮的时间长，其肉质的口感变柴，因为红烧肉采用的肉，基本上都是肥瘦相间，其肥瘦可以保护瘦肉的口感，从而长时间煮制也会有太大的影响。

车厘子红烧肉

红烧肉大家都爱吃，特别是爱吃肉食的男性朋友，但是在平时很少有人能够把红烧肉做的很好吃吧，提到红烧肉是不是都嘴馋呢，几天我们给大家介绍的是车厘子红烧肉，它的味道真的是很美啊。

食材

主料

五花肉

350g

车厘子

100g

辅料

1.五花肉处理干净后沥干，切成麻将大小左右备用;

2.准备桂皮，香叶，八角各适量;干辣椒可放可不放啊，根据自己喜欢;

3.锅里先热油，下少许冰糖，炒糖色;

4.冰糖化了转色后就可以下五花肉炒匀上色了;

5.下少许车厘子酒，没有可以用其他水果酒或者黄酒代替;

6.然后适量的水，香料，少许生抽和老抽，大火煮开;然后转小火焖煮至五花肉软烂，约40分钟左右;

7.焖煮五花肉的时候把车厘子洗净，对半切开去核，方便食用啊;

8.在五花肉快要好，收汁的时候试一下味，不够咸就加点盐，然后下车厘子翻炒均匀;

9.下葱段再次炒匀即可!

红烧肉的家庭制作方法

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

小诀窍

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

今天我们给大家分享的车厘子红烧肉的做法，相信大家应该都知道了它的做法，是不是都很想吃呢，确实是红烧肉对我们来说，真的是很有诱惑力，尤其是爱吃肉的人，在饥饿的时候能够吃上一口红烧肉，真的是太幸福了，那么大家赶紧去学习它的做法吧。

茶叶红烧肉怎么做窍门 红烧肉用什么肉做

红烧肉是用五花肉制作成的，所以在挑选五花肉的时候也要选择新鲜的，这样制作出来的味道才可以更好，在制作红烧肉的时候油不需要放的太多，因为五花肉会有很多的油煸炒出来，如果还放油只会让它的油分变得更多，吃起来口感就会变得不是那么好，所以在制作红烧肉的时候，只需要放少量的油就可以了。

红烧肉里面加什么菜好吃

红烧肉中可以加入梅干菜来调和味道，梅干菜是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制的干菜，其口味比较重，味道又带有其特色的味道，搭配肉类食物是非常的好吃。

红烧肉则是一款肥瘦相间、香甜松软的菜肴，其本身口感会软化，搭配重口味酸、口感脆爽的梅干菜，可以使得红烧肉的口感更好，并且味道更加有特色。

红烧肉中还可以加入土豆一起烹饪，土豆和红烧肉一起烹饪，土豆的口感会带有红烧肉的爽甜，并且口感又十分的香糯，加上一口一个的红烧肉，不仅口感会更好，而且也是十分饱腹的。

红烧肉的做法

红烧肉是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法，我们来看一下具体的做法哟。

一、 猪肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20 克，糖15克。

制作

1、猪肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用;

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过猪肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

二、陈皮版：

原料： 猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作： 1、猪肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入猪肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

这道红烧肉外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用红烧肉招待客人，主妇脸上有面子。红烧肉用的是五花肉，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。猪肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家多吃一点。特别是需要补养的人群。