怎样选笋干 怎么吃笋干才安全

怎样选笋干 怎么吃笋干才安全

笋干若生虫了，如果不严重,可以照旧吃。不过在水发和漂洗的时候要把虫子弄掉。如果被虫子吃空了，就只能丢弃了。但是,如果笋干上有霉点，就不要吃了，因为里面可能有致癌的黄曲霉素。

笋干吃多了有什么危害

1.患有泌尿系统和结石患者多吃笋干，这时候就会导致笋干中的草酸盐与其食物钙质结合成难溶解草酸钙加重病情。

2.正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而笋干含有草酸盐，会影响机体对钙质吸收，对骨骼健康影响很大。

3.笋干属于寒性食品，同时还有涩味，含较多粗纤维，食用太多容易使胃肠蠕动加快，影响胃疡、十二指肠溃疡、胃出血，慢性胃炎病情恢复。

笋干吃多了有害吗

吃笋干没有特定的量，但是最好还是尽量少吃，虽然确实笋干中含有一些人体所需的营养物质，但是也有人体所不能过多接受的物质，比如草酸盐，吃的多的话会对人体的健康产生坏的影响。

笋干的营养价值

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

营养含量

笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。

例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

1、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。

2、因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。

3、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。。

4、在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。

5、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。

6、笋干性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

孕妇可以吃笋干吗

孕妇可以吃笋干。

孕妇吃笋干的好处：笋干系由禾本科植物竹类如淡竹的春笋经过传统制作方法加工而成，分榨、晒、熏三大类。主要产于福建、湖广等南方的一些省份，为传统的干菜之一。它含有蛋白质、脂肪、糖水化合物维生素等。其具有助消化、防腹泻、减肥降压、降低胆固醇、解毒利尿、抗癌妨癌、防治痧症和咽喉炎等营养价值。是“城市贵族”日常补充膳食纤维，均衡营养的美味佳肴。对于肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病患者常吃笋干特别有食养、食疗价值。其色、香、味俱全，对于没有胃口，食欲欠佳的孕妇来说，是菜肴的主料或配料的上好之选。

孕妇吃笋干需注意：怀孕期间是特殊时期尽量不要过量吃某种食物，最好不要挑食，笋干对笋的要求比较高，好的笋营养价值才高，挑选的时候要注意。

怎样选笋干

好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味;好笋干色泽新鲜,看起来舒服，霉变笋干颜色灰暗，表面有一层灰白色的霉。

选购笋干3要素选购笋干时应注意以下3点：

1、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩;节疏、纹粗、有老筋的质老。

2、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄,且有光泽的质优;色暗黄质次;色酱黄质最次。

3、验干湿：笋干易折断，声音清脆者质优;折不易断或即使断了也无声响者劣质,还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。

冬笋干怎么泡发

直接放入清水中泡发。

冬笋干是利用新鲜的冬笋为原料，经过切片、焯水、晒干等步骤后制作而成的，冬笋干中所含的水分含量较少，质地比较干硬。

所以一般在烹饪之前是需要先经过泡发的，不然冬笋干吃起来口感就会很硬，而冬笋干泡发的方法也比较简单，只要直接将其置于冷水中浸泡至质地变软就可以了。

笋干有什么营养成分 吃笋干要注意什么

笋干在加工的过程中，一般为了延长保存的时间，同时也为了笋干吃起来口感更好，会加入很多的食盐，这样的话，我们吃了笋干，就会导致我们身体摄入的食盐超标，对我们的健康影响是非常大的。

笋干的热量并不是特别高，但是其含盐量是比较高的，因此大家在将笋干买回来烹饪之前，一定要将其充分的泡发，一则让笋干吸水膨胀变软，一则可以去掉里面的很多钠盐，这样吃的话，会更为健康一些。

为什么吃了笋干胃不舒服

笋干是寒性食物，如果本身就胃寒的人在吃笋干之前就需要引起注意，要尽量少吃，而且本事肠胃不好的人也不能过量的吃笋干，因为笋干中含有的某些物质肠胃不好消化，对肠胃不好的人来说无疑是一种负担。

黑笋干有什么有什么特性

黑笋干黑笋干选用优质鲜笋精制而成。品质纯正，风味独特。具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老等功能，是理想的纯天然美食珍品。本品与肉类焖蒸品味极佳。

黑笋干的成份

成份】每百克含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物7克，钙10毫克，磷76毫克，铁0.5毫克，其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍。是一种低脂肪、高纤维、蛋白质和糖含量适中的保健食品，具有助消化、减肥、防肠癌、消渴、益气、化热爽胃等功效。

黑笋干的工艺

【工艺】采集竹笋时，要选择节短、肉厚、鲜嫩者，经削整、洗涤、汤煮、漂洗、压榨、烘烤等多道工序 精制而成，前后要用一个多月的时间。食用前可脱盐加工处理，则同鲜笋，味美可口。

黑笋干的食法

【食法】将笋干清水清洗一次，用开水浸炮2-3小时后即可烹煮。可烹制成香胡猪腿笋、鸡茸金丝笋、玉兰肉片汤等名菜肴，鲜嫩可口，油而不腻。若用 冬笋、冬菇、冬菜为主料，配以猪肉、淀粉、酱油、味精、料酒和香油等调料，烹制炒三冬， 素而醇香，爽滑脆嫩，鲜甜可口，别有风味。

黑笋干的规格及价格

【规格及价格】本处所售为精选笋干品，每件500克。产自山区老家，真正的纯天然绿色食品。