蒸馒头和面放多少酵母

蒸馒头和面放多少酵母

通常1000克面粉放5克酵母粉比较合适。

在和面的时候加入酵母粉，可以帮助面团发酵，一般1000克面粉放5克酵母粉即可。但是如果没有计量工具，无法准确知道面粉和酵母粉的重量，其实随便放也可以的，原则上是酵母粉的用量宜多不宜少。因为酵母对面团的发酵只是起了个催化作用，放多了酵母，面团发酵就快，也不会产生不好的影响，而放少了面团发酵慢一些。

如何蒸馒头

蒸馒头味道香甜，而且还很有嚼劲，但是不少朋友在家中蒸馒头都感觉没有外边买的好吃，这主要是由于发酵粉使用量不对，还有就是在和面的时候，也要注意时间的掌握，这对蒸馒头是否好吃都是很重要的。

蒸馒头的做法：

1.和面发面。

这可是面食制作的基本功，想做出各式各样的面食，和面发面的步骤一定要把握好。

使用30度左右的温水，酵母粉按使用说明比例加入温水中。面粉加入少量白糖和牛奶，与温水一并揉均，揉好的面的软硬，以每个人喜欢吃的馒头的软硬决定。揉好的面软一点呢，则蒸出来的馒头松软，面硬一点则蒸出来的馒头比较有劲道。

白糖与牛奶是否加入，请各位根据自己的喜欢决定，不过按Anna的经验来看，加入少量的白糖和牛奶做出来的馒头，确实非常好吃，当然前提是仅加少量适量，不影响馒头的原味。

2.再来看发面。

面团表面揉的光光滑滑以后，就可以开始发面了。将面团盛入大盆当中，加一个盖子在上面，然后放到比较温暖的地方发酵了。发酵面粉要根据室温定时间，冬天要比大夏天所需时间长，一般面团发到原来的两倍大小即可，一定要让面团发的胖胖的!

3.等面发好以后，就要上面板，揉面，将发好的面揪成若干个小面团，大小根据自己家的蒸锅而定。每个面团需用力均匀地揉1~2分钟。

3.揉好的馒头还需要再醒20~30分钟后，这是重点，不过在醒馒头时，要用稍湿一些的纱布盖上或用盆罩上，或者直接先放到锅里加盖，这样可以防止做好的馒头表面干裂。

4.将醒好的馒头放入锅内，锅内加凉水(一定要是凉水)开始蒸馒头吧!一般锅开后还需25分钟左右。

蒸馒头看似很简单，是把面和水活在一起就可以了。但是在发面和揉法上都是有很多讲究的。在如何蒸馒头里就告诉大家了，蒸馒头是否好吃主要就是看发面好坏了，为此在发面上大家要多下工夫。另外提醒大家，馒头容易给人饱腹感，为此不宜多吃，特别是在晚上的时候，适当吃一些即可。

为什么馒头蒸好后不能马上打开 为什么蒸的馒头会裂开

主要有以下几种原因：

1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉或者酵母放多了，导致了面粉发酵过头，出现了裂开的现象。

2、蒸馒头时对火候的掌握也是很重要的，火太大会使水蒸气过猛，导致馒头在蒸制的过程中开裂。

3、和面面团太硬，那么也是会导致面团变干的，然后导致蒸出来的馒头变干、出现开裂的情况。

酵母发面蒸馒头技巧

1.选用瓷盆盛放所有食材，因为酵母发酵过程中会产生酸，如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应；

2.和面时可加入适量白糖，白糖可以辅助发酵，并且加入白糖和面做出来的馒头口感更香甜、更柔软；

3.和面的时候在面粉里加入少许盐水，可以使做出来的馒头更加筋道；

4.蒸馒头的时候锅内用冷水，并且用大火蒸，可以使馒头均匀受热。

蒸馒头放多少酵母 蒸馒头放入酵母后还需要放水吗

需要。

蒸馒头放入酵母后还需不需要放水是要根据制作步骤来决定的。

若是制作馒头的时候，已经将面粉搓揉成面团了，然后再放的酵母的话，则不需要再放水了，直接将酵母慢慢的搓揉分散进入面团即可，因为酵母放的量是比较少的，很容易搓揉进去，并且不会影响到面团本身的质地。

若是酵母是直接与面粉一起混合，没有变成面团的话，则还需要放水进行搓揉，然后就按照平常制作馒头的步骤即可。

馒头可以隔夜吃吗

馒头可以隔夜吃吗看怎么保存的了，不过用冰箱或者寒冷的冬天，都是可以吃的。

天气比较热的情况是一定不能吃的，因为经过一夜后，馒头上面生长了大量的致病菌，食用这样的馒头后有可能导致你出现腹泻的可能性。

放在冰箱的隔夜馒头加热后可以吃，部分未经老面发酵馒头隔夜后可能有点发硬，但对身体没有影响。

馒头可以发酵一晚上吗做馒头的面粉可以发酵一个晚上，但要注意两点就完全了。

1)发酵粉要严格控制使用量。用正常发面用量的一半即可。

2)要用冷水和面(正常是用温水和面，面团发酵速度较快)，这样可有效地延长面团发酵的时间。

3)若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可“中和”掉其酸味，从而使面团达到理想的状态。

蒸馒头用哪种酵母好干酵母放冰箱可保存达一年,不过和新鲜酵母一样,会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢,做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊)。

即溶干酵母和干酵母一样,放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快,不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。

新鲜酵母的保存期较短,而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强,发酵耐力最弱,但做出来的馒头香味最浓郁。

综上所述可知,蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母,蒸出的馒头才能更松软可口,对新手来说也不容易失败。

蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉 蒸馒头用大火还是小火

蒸馒头一开始大火，水开冒气后用中小火。

蒸馒头和蒸其他食物是一样的，在锅里放入适量的水，然后开大火蒸制，等水开后就可以转为中小火，只要维持水沸腾的状态即可满足蒸制的温度需求，切勿一直开大火，这样水蒸气过多，反而容易使馒头上面出现塌皮的现象。

另外蒸馒头不能直接开水下锅，因为冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象，这样蒸出来的馒头易夹生，而用冷水蒸馒头，尤其是酵母发酵的馒头，可充分利用水分逐渐升高的时间，来进一步发酵，而且馒头也能均匀受热，从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

蒸馒头放多少酵母

面粉比酵母是100：0.5。

一般制作馒头的时候，放入酵母的话，其与面粉比例在100:0.5左右，可以根据自己的需求适当做调整。

酵母主要是起到发酵的作用，酵母的量是影响到发面的时间的，当酵母的用量多的时候，其发面的时间相对来说就短一些，而酵母的量少的时候，其发面的时间就长一些，但是都是可以发面的。

在制作馒头的时候，虽然放的酵母多则发面的时间短，但是也正是因为这样，需要更加注意，因为一旦发面时间过长的话，产生的乳酸过多，制作出来的馒头味道就会变酸，而且还有可能会变得很重。

做面食有哪些要注意的呢

怎么和面效果好

1包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺

子也不粘皮。

擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

烙饼面 500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。

面粉的分类

面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉;营养强化面粉如增鈣面粉、富铁面粉等;

按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级;

按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉;

蒸馒头和面用冷水还是热水 蒸馒头和面的方法

食材：500克中筋面粉，3克酵母粉，10克白砂糖，200克温水。

做法：

1.将大约500克中筋面粉倒入到一个大盆里面。另外准备一个大碗里面加入大约200克的温水，向温水当中加入3克酵母粉和10克白砂糖，用筷子将酵母粉和白砂糖搅拌到融化为止。

2.将少量的酵母水倒入到面盆当中开始搅拌，搅拌差不多之后再将适量酵母水倒入到面盆当中，这个动作反复做三次之后当酵母水完全倒入面盆里面并且面盆里面的面粉搅拌成絮状为止。

3.双手将面揉成一个光滑的面团之后在面团的上面盖上一层保鲜膜，将面团放到一个比较温暖的地方发酵30分钟左右，到面团是原本的两倍大小之后取出来。

4.面板的上面撒上少量的干面粉，将面团取出来之后再一次揉七八分钟，充分的揉面之后将面团搓成长条的形状，切成一个个的小剂子，揉搓成馒头的形状。

5.做好的馒头生胚不要直接上锅蒸，先放入蒸锅当中，大约15到20分钟之后馒头生胚发酵好了之后再开火蒸。

如何蒸馒头松软好吃 掌握酵母的比例

酵母是发酵面团，使馒头蒸出来松软好吃的膨松剂，其用量多少也是有规定的，一般一斤面粉里面加入大约5g酵母粉就可以了，最多加入10g酵母粉，如果加入的酵母粉太多了蒸出来的馒头就会发酸了，而少了则不会变得松软。

另外如果大家想要面团快一点的发酵可以在和面的时候加入适量的白糖，这样不仅蒸馒头的速度更快，而且馒头的味道也会更加香甜好吃。

蒸馒头发酸是怎么回事 发酵过头

蒸馒头时会放入酵母进行发酵，而酵母是一种天然的菌种，靠酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，然后将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的小孔，但若是酵母粉放的过多、发酵时间过长，导致面团发酵过头的话，面团变得很粘不易操作，蒸出来的馒头也会产生酸味。

加入适量的食用碱进行补救再次搅拌和面，可以防止蒸好的馒头发酸，但也有可能失败，最好是放弃发酵过头的面团，然后重新发酵，注意发酵的温度控制在30度左右，一般1小时即可，时间不要过长，500克面粉放5克酵母粉即可。

韭菜盒子和面用酵母吗

可以放，也可以不放。

制作韭菜盒子和面可以放酵母也可以不放酵母，但是一般都是不放酵母的，不过可以根据自己的喜好来决定。

韭菜盒子和面放酵母的话，其会产生气体而膨胀，并且会发酵生成一些带有甜味的物质，所以制作出来的韭菜盒子也会带有一点甜味，并且口感也会所蓬松。

而且发酵过后的面团是比较软的，制作出来的韭菜盒子也会偏软一些，但是建议在发酵面团的时候，不要长时间发酵，发酵1个小时左右即可。

馒头放了酵母还要放小苏打吗

不需要。

酵母本身就是一种天然的发酵剂，而且营养丰富，安全健康，比用小苏打发酵更放心，只是在发酵面团的时候，会受到温度等影响，发酵时间也相对慢一些，不过做出来的馒头更好吃，如用酵母发酵馒头的话可参考以下方法步骤：

食材：面粉800g、酵母粉8g、白糖8g、温水375ml。

方法

1、用35-40度左右的温水（温度太低，不能让酵母最大程度的发挥作用。太高又会将酵母烫死，面团发不起来），把白糖和发酵粉化开。加白糖是为了加速面团发酵。

2、边倒酵母水，边用筷子搅拌面粉，待其呈梭梭状时，用手揉成外面光滑、软硬适中的面团。

3、将和好的面团放到温度适中的地方进行发酵，如果是冬天，可以将面团放入加有温水的蒸锅中，隔水进行发酵。待面团变到原来的2倍大时，就好了。

4、再次将面团揉至光滑，然后做成馒头生坯，放在温暖湿润的地方进行二次发酵，然后直接开火蒸。蒸馒头的火侯很关键，一般是冷水下锅，中火烧开蒸，大火蒸容易蒸出死面馒头。

5、蒸好的馒头不要立马出锅，关火后不要开盖，焖3-5分钟，然后揭盖取出。这样的馒头就不会出现回缩或发皱的现象，而且更好吃，更蓬松。