蒜苔炒之前为什么要先焯水 蒜苔焯水的方法
蒜苔炒之前为什么要先焯水 蒜苔焯水的方法
先将锅中的水烧开后加入几滴食用油和食盐，搅拌均匀后将处理干净的蒜薹段加入焯水两分钟后捞出过冷水然后沥干便可以烹炒。水中加入食盐和食用油能很好的预防蒜苔因为焯水变黄，也能有效的保证蒜苔的爽脆口感，切记在焯水的时候不要时间太长，这样不仅会让蒜苔变软，还大大的影响了它的营养。
胡麻油拌洋葱怎么做 做法步骤
1.蒜苔，洋葱清洗干净备用。
2.烧沸水，将蒜苔焯水半分钟。
3.将焯过水的蒜苔晾一下，轻轻手撕成条。
4.洋葱切丝后，和蒜苔一起，浇上一勺胡麻油。
5.添加适量的盐，少许生抽拌匀。
蒜台要不要焯水 蒜苔焯水的好处
市面上的蒜苔多少都经过保鲜处理，为了保证蒜苔的新鲜度，很多商家会喷洒一些保鲜的药剂，如果进行焯水后这些药剂能被溶解掉，也更能保证人体的安全。所以不管是从味道还是食用安全上来说，蒜苔在炒之前焯水都是比较合理的。
蒜苔的吃法做法大全
1. 哪些人不能吃蒜苔2. 蒜苔的适用人群3. 蒜苔的食用禁忌蒜苔的简介
蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。
蒜苔的食用处理方法
1、蒜薹加生菜。两者同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。
2、蒜薹加木耳。蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食,其效大增。
3、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
蒜苔的吃法(做法)大全
1、蒜苔烧土豆
1.1、蒜苔去头去尾洗净。
1.2、土豆去皮洗净
1.3、切成小手指粗细的条。
1.4、将蒜苔切成土豆条长短的小段。
1.5、锅中烧油。
1.6、将酱油,盐,水,料酒,糖调成汁备用。
1.7、烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。
1.8、捞出备用。
1.9、将蒜苔用中火炸至断生捞出
1.10、油温升高后下入土豆条复炸。
1.11、起锅留底油,下入花椒大料炒香。
1.12、下入蒜苔煸炒。
1.13、倒入调好的碗汁。
1.14、倒入土豆条煸炒匀出锅。
2、蒜苔炒肉
2.1、蒜苔(焯水),肉丝,姜丝切成3厘米左右备用;
2.2、锅里热油放肉丝,炒至稍微变色,放姜丝爆香;
2.3、把蒜苔倒进锅里,在锅边烹入适量的生抽,搅拌均匀;
2.4、炒出蒜苔的香味放盐,鸡精,香油调味即可出锅。
哪些人不能吃蒜苔、蒜苔的注意事项
1、哪些人不能吃蒜苔
一般人群均可食用。
2、蒜苔的适用人群
一般人群均可食用。
3、蒜苔的食用禁忌
3.1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
3.2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
3.3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
蒜台需要焯水多久
一般2分钟左右。
蒜苔焯水的时间和其他的蔬菜都差不多，一般为了保证它的颜色及口感，并且保持维生素不太被破坏掉，一般在沸水中焯水2分钟左右便可捞出使用。
蒜苔要不要焯水 蒜苔焯水几分钟
蒜苔焯水的时间和其他的蔬菜都差不多，一般为了保证它的颜色及口感，并且保持维生素不太被破坏掉，一般在沸水中焯水2分钟左右便可捞出使用。
蒜苔的腌制方法
腌制的蒜苔不仅口感独特，而且存放的时间也更久，常见的腌制蒜苔的方法主要有四种：
1、咸辣蒜苔。原料：蒜苔5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
加工：把蒜苔洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜苔拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。
2、酱蒜苔。用料：蒜苔5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。
加工：将蒜苔的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜苔捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜苔的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。
3、糖醋蒜苔。用料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
加工：将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
4、泡蒜苔。用料：蒜苔5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。
加工：取鲜蒜苔择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜苔拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。
蒜苔的功效与作用
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘
。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
季节：夏蒜苔的功效与作用刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮。抑制细菌生长繁殖。
选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;
如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。
蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。
蒜苔的制作技巧
蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。