干香菇泡发时间
干香菇泡发时间
一、干香菇的泡发时间
香菇的种类或制作工艺不同，在泡发时间上也会有不同，不过一般泡2～5个小时后用手触摸感觉完全软化即可，不宜长时间浸泡。并且泡发香菇时，以70℃左右的温热水为宜。还有一点要提醒的是，泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用。
香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。中国吃网餐饮网提醒，泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
中国吃网还表示，烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
二、干香菇营养价值高过鲜香菇
干香菇和鲜香菇在保健方面没有明显差异，但由于干香菇经过了日晒，维生素D含量更高。营养专家介绍，干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D。因此，将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃ 的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
香菇馅饺子用焯水吗
包饺子的时候经常会使用香菇,既可以做素馅,也可以做肉馅,香菇做馅的时候一般不需要焯水,如果是干香菇的话,可以清洗干净,然后泡发,新鲜的香菇仔细的清洗干净就可以了,香菇泡发的水其实营养也是很高的。
干香菇一般要泡多久才能食用 干香菇的正确泡发
主要有以下泡发的方式：
干香菇不宜使用热水泡发，放置会导致其营养降低，而冷水泡发需要的时间比较长，如果赶时间的话，可以使用温水进行浸泡，只需要将干香菇置于温水中浸泡20-30分钟即可。
干香菇还可以使用白糖进行泡发，主要做法就是将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡，只需要30-40分钟左右即可，白糖可以加速干香菇泡发。
干香菇还可以使用淀粉进行泡发，先用清水泡发干香菇一小时，然后再加适量淀粉进去，淀粉遇水具有吸附性，能加速干香菇泡发。
干香菇一般要泡多久才能食用
看情况。
干香菇泡发的时候可以使用热水也可以使用冷水，使用热水和冷水泡发的时间是不一样的，干香菇如果使用热水进行泡发，那么只需要30分钟左右就可以泡发好。
但要是食用冷水进行泡发，那么需要比较长的时间，至少需要2-3小时左右，还需要结合周围的温度情况。
干香菇泡多久最好 泡香菇的注意事项
用清水将香菇泡发后，再加入适量的淀粉清洗干净后能更好的去除掉干香菇附带的泥沙，且香菇的颜色也会更好看，比单纯的用温水泡制的效果更好。
很多人为了让香菇泡发的时间更快，会选择开水浸泡，这样会大大的降低干香菇的营养价值，会直接导致香菇中的多糖和氨基酸大部分的溶于水，会直接导致营养物质流失。
如果用食盐清洗香菇能很好的去除掉泥沙，但是这样浸泡会直接导致香菇变质。
那么干香菇和鲜香菇有什么不同
那么干香菇和鲜香菇有什么不同?
1、口感。论口感和味道来说，干香菇完胜鲜香菇，新鲜的香菇味道不会太浓郁，尽管是经过熬汤煲粥，味道也只是淡淡的，而干香菇却不同，特别是花菇，浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来，形成独特香菇的香味，而且干香菇吃起来口感很劲道，很Q很爽。
2、营养价值。鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲，鲜香菇更胜一筹，因为在两者都无毒的情况下，干香菇经过一番烤制，香菇里面的水分被蒸发了，纤维也被破坏了。
【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】
将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】
使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。
【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇!】
1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟。
此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。
最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢?
其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
干香菇没泡发可以吃吗 干香菇如何泡发
为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡。使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发。
淀粉泡发干香菇也是比较常见的，具体做法是：用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙。这种泡发方法会使香菇的颜色更加鲜艳，同时比单纯用温水浸泡的效果也比较好。
干香菇泡发有讲究
香菇是一种高蛋白、低脂肪，含有多种氨基酸、维生素和多糖的菌类食物。其具有一种特有的香味物质“香菇精”，由此形成独特的香味，所以被称为“香菇”。因其营养丰富，香气沁人，味道鲜美，而素有“植物皇后”之美誉。干香菇因在日光照晒干燥下，其麦角固醇转变为大量的维生素D，可以帮助人体补充钙质，并且香味更浓郁，更易于保存而更受人们喜爱。
香菇滋味鲜美，口感细嫩，适合炖、炒、煮、拌等各种做法。卤香菇是我在烹饪课上学来的的一种做法，鲜香可口，软糯入味。既可以做为冷盘凉菜，也可用些绿色蔬菜围边或垫底做成热菜，是一道冷热皆宜的家常菜。前几天在我家的节日家宴上露了下脸，还是挺受欢迎的说!
小贴士：
1、浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味;
2、发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
3、香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。
干香菇泡久了有毒吗
可能产生有毒物质。
干香菇泡在水中时间不长是没有毒的，但若是泡的时间太久，香菇被完全泡发后，其中水分、糖分增多，很容易遭受细菌、霉菌等侵袭，导致香菇发生腐败变质，这种情况下的香菇食用可能出现腹痛、吐泻、恶心等食物中毒的风险，最好尽快扔掉，以免引起旁边的食物也遭受细菌、霉菌的污染。
干香菇要泡多久
【合适的泡发干香菇的一般方法】
先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
注意：
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内，用60%的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。
【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】
将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】
使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。
【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇!】
1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟。
此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。
最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢?
其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
干香菇泡一夜有毒吗 干香菇泡多长时间为宜
只需要泡1-2小时左右即可。
干香菇泡水一般是不需要泡太久的，只需要将其泡发就行，要是泡发太久，那么是很容易导致干香菇的营养成分流失的，降低其营养价值，其次还容易导致干香菇滋生细菌以及其他微生物，食用之后不利于人体健康，所以干香菇泡水一般只需要泡1-2小时左右即可。
干香菇要泡多久会有毒
超过一天。
干香菇在吃之前需要先泡发开来，泡发时间和个头有很大关系，个头小一点的需要泡6-10小时左右，个头大一点可能要8-12小时。香菇泡好之后一定要及时捞出，如果时间过久的话，香菇就会在水中滋生大量细菌微生物，不仅会导致香菇变质，并且还会产生有毒物质，所以如果香菇浸泡时间过久并且出现了有异味等情况的话就不建议再继续食用，这样的香菇食用后会有中毒的风险。
干香菇泡久了有毒吗 干香菇泡多久不能吃了
超过24小时的干香菇不能吃。
一般干香菇用冷水浸泡也只需12个小时就能泡发好，泡好的香菇要尽快沥干水分，然后放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间，否则香菇非常容易滋生细菌，出现变味变质的现象，通常干香菇泡的时间超过24小时就不能再吃了，一是长久的浸泡香菇营养流失较多，口感较差；二是香菇可能已经变质了，继续食用对健康不利。