一斤肉馅放多少水

一斤肉馅放多少水

做包子，1斤肉馅加半斤水。但这是有窍门的：你一定要慢慢地加，一点一点加，同时顺着一个方向搅拌，一定不能乱搅哦。这样做出的肉馅粘稠又有弹性，无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次(到肉馅快吃不进水时为止），搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

一斤肉能包多少个饺子

视饺子的肉馅大小来决定。

包饺子所用的肉馅一般分为纯肉馅和肉菜混合馅，如果包的是纯肉馅的话那么包出来的饺子个数就比较少，但如果混合其它材料比较多的话，那么相应地包出来的饺子个数也会更多一些。

一般来说如果是纯肉馅的饺子，那么一斤肉大约可以包30个左右的饺子；而如果是肉加菜的混合馅，那么又需要按照菜的种类和重量来算，如果是一斤猪肉加两斤菜的话，大约可以包50-60个左右的饺子。

好吃豆角的材料和做法步骤

一、酸豆角炒鸡胗

第一步：鸡胗需要250克，酸豆角2根，红椒尖椒青椒和小米椒各1个，葱姜蒜，料酒，盐和鸡精。

第二步：清洗所有食材后，将鸡胗切片，酸豆角，红椒，尖椒，青椒，小米椒都切末。

第三步：将切片的鸡胗片加入料酒，腌制10分钟。

第四步：将锅子烧热，倒入少量的油，油热后用葱蒜爆香锅子。

第五步：放入鸡胗翻炒到鸡胗变色，加入酸豆角和各种椒末，炒匀。

二、酸豆角炒肉沫

第一步：酸豆角半斤，肉馅100克，干辣椒10个。调料则有植物油，胡椒粉，老抽，香油，料酒，姜，生抽，糖。

第二步：酸豆角先清洗后，沥水切成小粒。

第三步：肉馅放在碗中，加入料酒，生抽，植物油，胡椒粉腌制搅拌均匀。

第四步：姜去皮后切碎末，干辣椒则切成小块。

第五步：锅中加入油后烧热四成热后用姜末和辣椒爆香，加入酸豆粒，跳转到小火。

第六步：煸炒透后加入肉馅，用糖生抽炒匀，淋上香油即可。

腊肉臭了还能吃吗 腊肉要放多少盐

一斤肉放15g盐。

制作腊肉时放盐是关键，食盐能让腊肉口感更好，同时还能延长腊肉的保存时间。但制作腊肉时对盐的用量非常有讲究，一般一斤肉放15g左右食盐即可，食盐放太多会导致腊肉口感发咸，而盐放得太少则腊肉口感不好，且腊肉在腌制或者晾晒过程中就很容易出现发霉的情况。

怎样调饺子馅好吃

调馅主要是调肉馅，把买回来了三分肥七分瘦的猪肉馅，放上切碎的葱、姜沫，盐，味精，少许料酒，酱油，再放上一个鸡蛋(半斤肉馅配一个鸡蛋)，不放鸡蛋就放两三汤匙的清水，然后用筷子往一个方向使劲搅，北京话叫“打馅儿”，把肉馅打到粘乎乎的程度，最后放小半勺香油，再搅一会儿。然后再把切好的菜馅放进去，搅均匀。

关键：香油一定要在调完味道，把鸡蛋和肉馅打匀后再放，如果放早了，油会把肉裹住，调料的味道还有鸡蛋液就不容易和肉馅充分融合，也会降低馅料的口感。

再说说菜馅：

白菜水份大，剁完后要先放点盐，把水分刹出来，再用手把多余的水分攥出去，但也不能攥太干，最好以攥完之后，松开手，白菜仍抱成团，放在盆里的时候，用筷子轻轻一搅就能散开的程度。

萝卜馅是要用工具擦成丝，放盐刹汤，大概30分钟，像攥白菜一样的把萝卜馅也攥去多余的水份，再和肉馅搅在一起就行了。既好包，馅也不会太水，保证了口感。

韭菜一般是洗干净后，放在篦子上控干水再切，注意调味的时候一定要控制用盐的总量，尤其是配虾米皮的时候，一定要小心别放多了盐。虽然韭菜馅微咸一点会更好吃，但太咸也不好吃。另外，韭菜如果和鸡蛋搭配，鸡蛋要先炒熟，切碎。但是把鸡蛋碎和韭菜放在一起的时候会很散，包的时候也不好包，那就可以再放一个生鸡蛋，搅匀之后，馅就有了粘度，包起来就容易多了。如果是韭菜和猪肉搭配，就不用放鸡蛋了。

茴香和韭菜差不多，也是会比较干，所以调馅的时候，可以多放点肉，或者放一个鸡蛋清，这样包的时候会比较好包，馅不容易散，煮完后也会比较多汁。菜香馅也差不多。

豇豆或者扁豆做馅要先把它们用开水抄到八成熟，尤其是扁豆，最好是煮熟透，这样比较安全。生扁豆是有毒滴~~~

西红柿就比较麻烦，要买那种比较生一点的，切成小丁，和炒熟的鸡蛋拌在一起，加完盐就要赶紧包，不然盐会让西红柿出很多汤，就没办法包在面皮儿里了。

以上就是对于饺子馅调味怎么做更好吃的讲解。饺子的 调味还是需要讲究一定的方法和技巧的，馅子的做法是多种多样的，可以只用肉也可以用蔬菜。对于不同的蔬菜做法也是不一样的。所以为了做好饺子，大家可以学习一下，以上的饺子馅的调味。

肉丸子的制作方法

方法一

材料

猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

做法

1.去菜场买一些新鲜的猪肉，要有肥有瘦的那种，回家把它剁成馅儿，越细越好的那种，放在大碗里。

2.猪肉馅，放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌。

3.搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。

4.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。

5.放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

6.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉。

7.出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看。

一斤肉馅放多少水 做肉馅的注意事项

大多数人在生活中做肉馅时，会先在肉末加油，然后加水，先加油，会导致油和水完全隔离，然后加水，很难渗透到肉里，会导致肉馅非常缺水，无论是蒸、炸出来的肉馅都很干。因此，在制作肉馅时，首先在肉馅中加水，然后加入油。

肉腌制后，因为盐的加入会导致肉中的大量水分流失，使肉馅在极度缺水的情况下，先向肉馅中加入一定量的水的话，既可以使肉馅的水分得到补充，使肉馅更加多汁，无论是用来包饺子，还是做丸子等食物，用这种方法来做肉馅，都不会出现干柴的现象。

而加水一定要控制好，如果加多了，肉馅很容易出现发散的现象，适量就可以了。我们在做肉馅的时候，把腌制出来的水，不应该直接倒出来了，而是准备一个小碗来装，看看腌制出来的水有多少，再准备等量的水倒入肉馅中，这才是肉馅所需要的最佳水量。

最后在肉中加入适量的香油，用筷子搅拌均匀，使油牢牢地锁定在肉中的水分，不让它流失。

如何做饺子馅好吃 饺子馅的肉和素多少好

1、饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当：一般以1：1或1：0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。

2、如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

一斤饺子馅放多少盐 猪肉馅的做法

原料：

猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

做法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

1、猪肉的肥瘦相间，如用纯瘦肉则饺子做出发柴，口感不佳。

2、白菜不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

3、须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。