白扁豆有什么药用价值白扁豆和眉豆怎样区别

养生健康

白扁豆有什么药用价值白扁豆和眉豆怎样区别

白扁豆是白色的，而眉豆边缘呈现出红色，这两种豆类都对我们的脾胃有好处，但是也有不一样的作用。

白扁豆能够利尿消肿，对我们的肝脏和眼睛都很有好处。眉豆能够有效的治疗上吐下泻等症状，还能够治疗水肿和中毒。

白扁豆皮的功效与作用

白扁豆皮是我们国家常见的中药之一，白扁豆皮的药用历史非常的久远，很多久远的医药典籍里面就有着白扁豆皮的记载，白扁豆皮有很好的食用价值和药用价值。我们来看一下。

【别名】扁豆壳

【来源】即白扁豆的种皮

【性味】甘，微温。

【功能主治】性味功能，主治用法和白扁豆基本相同，能健脾利水，但无壅滞之弊。

【摘录】《全国中草药汇编》

上文我们介绍了白扁豆皮以及白扁豆皮的特点，可以知道白扁豆皮有非常好的功效和作用，在很多疾病上面都起到了治疗和辅助治疗的效果。希望对大家的健康有所帮助。

白扁豆与什么相克

白扁豆分类：豆乳蛋类及制品,豆及其制品

【食材别名】：藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆

【食材热量】：257大卡(100克)

【适宜人群】：一般人群均可食用

【禁忌人群】：患寒热病者，患冷气人，患冷气人不可食

白扁豆药用价值有哪些

1.健脾化湿

甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

2.消暑解毒

其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。中药白扁豆：治脾胃虚弱，体倦乏力，食少便溏，暑湿泄泻，白带，食物及酒精中毒。扁豆衣：治暑湿吐泻，脚气浮肿。扁豆花：治中暑发热，呕吐泄泻，痢疾，赤白带下。蒙药治吐血，咯血，月经过多，腰腿痛，腹泻。

白扁豆的食用方法

1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。

2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。

3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。

4.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

以上所讲的就是白扁豆的药用价值以及食用方法，建议大家选购白扁豆的时候应该以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒，不饱满的不宜选购。白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。希望我所讲的能够帮到您。

白扁豆是什么

白扁豆的功效很多，它的营养成分比大部分根茎菜和瓜菜都高，尤其是其所含的矿物质和维生素的含量。白扁豆可以作为滋补的佳品，同时也非常适合夏暑天气作清凉饮料。多食用白扁豆可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏痛，它还特别适合视力不好的人长期食用，有清脑明目的功效。白扁豆到底可用于哪些症状，对人体有那些积极作用呢?

1、白扁豆可利尿，健肾，防止肾结石，尿毒症。它其中所富含的营养素尤其益于肾脏器官。

2、白扁豆有清脑明目的功效，近视或者长期使用电子设备的人士应该多吃白扁豆。

3、白扁豆可作为妇科病的辅助药物，入药后，它可有效对付女性白带过多的问题。

4、白扁豆可防止夏天中暑，吐泻等，夏天可将白扁豆榨汁饮用，清热解毒。

5、长期食用白扁豆可以起到防癌抗癌的作用，白扁豆中的矿物质可帮你远离癌症。

6、白扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。这一作用可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，故有显着的消退肿瘤的作用。

7、白扁豆中含有丰富的膳食纤维，能帮助肠道蠕动，有防治便秘之功效，是便秘者的理想食品。

白扁豆的营养价值

白扁豆的营养价值较高，富含丰富的矿物质和维生素，每百克白扁豆含蛋白质28克，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁15毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。这些营养成分和微量元素对人体非常有益。白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品。在春夏季节几乎是人们餐桌上必备的一种食材。

白扁豆不仅食用价值高，药用价值也较高。李时珍的《本草纲目》早有记录：“扁豆，止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。” 白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;多种微量元素可刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。在临床医学中，白扁豆也被广泛应用于增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长。此外，白扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等还有解毒作用。总之，白扁豆全身都是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。它性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，一般人群均可食用。

白扁豆的做法

白扁豆的做法非常多，可晒干，一般炒后食用。煮熟后的白扁豆可捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后制作各种糕点和小吃。白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用也是滋补佳肴。此外，白扁豆还适合于粳米一同煮粥食用，这样可增添健脾之力，对于夏季泻利或烦渴颇有效果，尤其适合老年人食用。但值得注意的是，白扁豆中的凝集素有一定的毒性，只有加热之后才能使毒性消失，所以食用时一定讲起煮熟蒸透。下面为您简单介绍几种白扁豆的家常做法!

清炒扁豆

原材料：扁豆，蒜，葱

调味料：生抽，鸡精

做法：

1、扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末

2、将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用

3、油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，尝一尝看炒熟了没有，炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花即可

白扁豆龙骨汤

材料：猪脊骨500g，白扁豆50g，红枣适量，莲子适量，食盐，葱，姜

做法：

1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净

2、猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫

3、将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子和红枣

4、放入葱和姜，大火烧开后，转小火煲2小时左右，喝之前加盐调味即可

焖烧白扁豆

材料：白扁豆500g，盐适量，洋葱适量，调和油适量，红椒 ...

孕妇能吃白扁豆吗

白扁豆几乎无不适宜人群，一般人均可食用，那孕妇能吃白扁豆吗?答案是肯定的，孕妇在孕期吃扁豆类的蔬菜食物都没有任何问题，如果孕妈妈想吃，只要没有过敏反应都可以放心食用。但需要注意的是，孕妇食用白扁豆时必须用文火煨煽，烧熟煮透，使它所含有的有毒物质在高温下变性失活才可吃。虽然扁豆有通便利尿的效果，但是一次性也不能吃太多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。适当的食用白扁豆对产妇非常有益，但是假如食用过量则很可能对腹部造成压力。

白扁豆的主要功效为健脾、化湿、消暑，很适合夏天食用，而且孕初期孕妇也能吃白扁豆，只需要注意定期体检即可。孕妇是一类特殊的人群，胎儿的营养全部来自于母体，所以孕妇在选择食物的时候一定要考虑到胎儿的成长发育，不良的生活习惯很可能会导致胎儿发育畸形的问题。多吃一些白扁豆既可以补充妈妈的营养，对胎儿的发育非常有利，可谓一箭双雕。孕妈们都放心大胆的食用白扁豆吧!除了白扁豆之外，孕妇还应该注意多吃一些其他的蔬菜，保证孕期的营养充足。

如何挑选优质的白扁豆

白扁豆是一种常见的食材，可以跟身体补充营养，还能入药，主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症，同时也是解暑化湿、止泻止带的佳品，那么你知道如何挑选优质的白扁豆吗?

白扁豆呈扁椭圆形或扁卵圆形，长度一般在0.8-1.3cm左右，宽度在6-9mm左右，厚约7mm，这样的体型是比较适中的。在选购白扁豆时，应该选择表面淡黄白色或淡黄色的，拥有平滑表面的白扁豆是比较优质的，而且还能看到上面的光泽。

有的白扁豆可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7-10mm，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种脊。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。选购白扁豆当然要选择那些粒大饱满的，这种就是佳品。

选购优质的白扁豆可以帮助治疗中暑发热、呕吐泄泻、白带痢疾等症，它还是一种保健品，对习惯性便秘、高血脂、高血压都有医疗保健作用。

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绿豆

有相关研究证明、绿豆皮中含有非常丰富的抗氧化成分、比如皂甙、单宁、类黄酮等等。另外、绿豆中还有一些豆固醇、生物以及大量的膳食纤维等。4

夏季吃绿豆可以清热解毒、缓解中暑。绿豆常见的吃法是敖粥或熬汤、做成绿豆沙也是不错的选择。

红豆

中医角度来说、红豆性平、味甘酸、有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人什易水肿、吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。

现代研究表明、红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米拾配煮成红豆饭、也可以当成主食的馅料包。

白扁豆

白扁豆为豆科植物扁豆干燥成熟种子、是补脾暖胃、化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品、尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。

白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高、矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高、味道清香美味。

白扁豆是很家常的蔬菜、鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。把白扁豆蒸熟、像拌茄泥那样拌着吃也不错。

眉豆

眉豆不仅提供了大量易于人体消化吸收的优质的蛋白质、还有适量的碳水化合物以及多种微量元素和维生素等。它可以充分的补充人体所需要的营养成分、从而提高人体的免疫能力。

夏季食欲较差、而眉豆所以含维生素B能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能、抑制胆碱酶活性、帮助消化、增进食欲。

不过、眉豆多食则性滞、故气滞便结者应慎食眉豆。

白扁豆花的服用方法

白扁豆花颜色呈现白色，服用之后药用价值以及食用价值都非常的丰富。那么，你知道白扁豆花应该如何服用呢，例如扁豆花馄饨、扁豆花煎鸭蛋等等，不仅味道很好保健效果也非常的不错。

第一：扁豆花馄饨

材料：扁豆花、猪肉、面粉、胡椒、调味品

做法：将新鲜盛开的白扁豆花摘下洗干净，然后放入开水中烫一遍，留下药液。猪肉剁成肉泥，胡椒放入油锅中煎炸一下，再加入适量的调味品，和猪肉一起搅拌成为馄饨馅。将扁豆花水和面粉一起一起做成面皮。最后面皮和馅料包好，最后煮熟服用。

功效：这种方法制作出来的扁豆花馄饨具有温中健脾的作用，适合一些脾虚湿气重所导致的水肿患者服用。

第二：白扁豆花煎鸭蛋

材料：白扁豆花、鸭蛋、食盐、食用油

做法：将新鲜的白扁豆花洗干净之后加入鸭蛋，再加入少量的食盐搅拌均匀，将准备好的材料放入油锅中，煎熟之后就可以服用了。建议每天早晚服用，连续服用两三天就足够了。

功效：这道食谱非常的适合老年女性患有阴道炎的情况，具有健脾止带的作用。

第三：白扁豆花粥

材料：粳米、白扁豆花、食盐

做法：将白扁豆花的花骨朵采摘下来，然后洗干净晒干备用。将粳米和适量的清水一起煮成粥，再加上扁豆花小火慢炖。除了直接加入扁豆花之外，也可以将干燥的白扁豆花晒干弄成粉末加入粥中服用。建议每天早晚各服用一次，长期坚持。

功效：这种方法制作的白扁豆花粥具有健脾止泻的作用，适合一些脾虚湿盛患者所出现的拉肚子情况，可以有效的促进身体恢复健康。

小编建议

白扁豆花泡水喝的功效有很多，建议有需要的患者平时生活中就可以将新鲜的或者是晒干之后的扁豆花泡水喝，有效的促进身体健康。

白扁豆的主要价值

膳用价值

白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黄酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。

药用价值

关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

药理作用

白扁豆 1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3.毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

白扁豆的药用价值

白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。

折叠药用价值

关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说:"取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药"，"硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。"卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆"健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带"。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

白扁豆与炒扁豆的区别

1.白扁豆的功效

1)白扁豆是一种很常见的一种食物，可以用来煲烫喝，这样吃起来是特别的有营养的，而白扁豆有很好的脾和作用，还可以化湿消暑。有很好的健脾，化湿，消暑的作用。

2)平时多吃一些白扁豆对于食少便溏或者是白带过多，暑湿吐泻的人群是有好处，特别是对于烦渴胸闷的人群是很好的。

3)白扁豆是一种补而不滞的食物，白扁豆对于夏日暑湿伤中是有好处的，特别是对于一些致吐泻是有很好的作用的。

4)白扁豆也有很好的抗菌、抗病毒作用白扁豆的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养物质是特别的。

2.炒白扁豆的功效

炒白扁豆是一种经过炒的一种豆，有很好的.利尿，通便的作用。也可以健肾，防止肾结石和尿毒症。同时炒白扁豆还可以.清脑明目，特别是对于视力不好的人群来说，常吃炒白扁豆是有好处的，这样也不会有副作用。