炒羊肝为什么要过水

炒羊肝为什么要过水

炒羊肝过水是为了把一些异味去除，而且过水可以让熟的时间更快，能够让羊肝在更短的时间里面熟，这样炒出来的口感就会更加不错。

与羊肝相克的食物有哪些

羊肝蛋白质含量为羊肉2倍;维生素A含量多于牛肝，维生素B、维生素C含量也很丰富，此外有糖类、钙、铁、磷等元素。

羊肝具有补血益肝，明目降逆，育阴柔肝，消炎增欲之功效。主治气血不足、面色恍白、两眼昏花、夜视不明等症。

和羊肝相克的食物

羊肝与辣椒不可同食：《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。

羊肝与红豆不可同食：同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。

羊肝与含维生素C的食物不可同食：羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。

羊肚与小豆不宜同食：小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背，所以不宜同食。

羊肚与梅子不可同食：《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用，可助热生火，对健康不利。

竹笋与羊肝相克：《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人目盲。

猪肉与羊肝相克：据《金匮要略》云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性看，羊肝气味苦寒，治肝风虚热，猪肉滋腻，两者不宜搭配，且羊肝有膻气，与猪肉共同烹调，则易生怪味。

丹参与羊肝相克：服用丹参片时不宜食用羊肝。丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物，降低药物疗效，故服丹参片时不宜食用羊肝。

羊肝的最佳搭配食物，羊肝食物相宜列表

羊肝+枸杞

山楂+羊肝=山楂炒羊肝

荸荠+羊肝=荸荠炒羊肝

炒羊肝为什么要过水 羊肝怎么炒又嫩又滑

准备一些胡椒粉，调和油，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，鸡精，食盐以及洋葱。

1.把羊肝放到清水里面泡1~2个小时，把血水去除，羊肝切成片状，加一些淀粉以及老抽搅拌均匀，放到锅里面焯一下，把浮沫清洗干净，水分沥干。

2.洋葱切成片状，青辣椒切成片，然后再把大蒜也切成末，生姜切末，干红辣椒放到凉水里面浸泡一下。

3.锅里面烧热加油，把花椒，生姜丝，干红辣椒放进去煸炒出香味，然后再加入洋葱青辣椒翻炒一下。

4.加入料酒，羊肝，继续翻炒，再加入适量的盐，鸡精翻炒均匀，加大蒜，胡椒粉翻炒好以后就可以出锅吃了。

羊肝有什么营养 韭菜炒羊肝

韭菜100克，羊肝120克。

韭菜洗净，切成小段;羊肝洗净，去筋膜，切片。

锅里放油后，下葱姜末，炒出香味,加入羊肝片略炒，再加韭菜和酱油，用旺火急炒至熟，加味精即成。

羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，用水煮熟后再炒比较安全。

有益肝温肾、养血明目的功效。

近视食疗保健

1、冰糖木耳：准备适量的黑木耳(约6克)并洗净，然后用清水将黑木耳浸泡一夜，接着将浸泡后的黑木耳放入锅中蒸一小时，最后加入适量的冰糖即可。此冰糖木耳适合睡前饮用，而且每天饮用直至视力有所增强为止。这个配方主要用于治疗:高血压眼底出血、视力不清、红眼目糊等症状。坚持服用能让眼目清明，增强视力。

2、炒羊肝：将适量的羊肝洗净并切片，放入锅中加油爆炒，放入适当的调料。这个配方可以用于平常做家常小菜之用。注意羊肝要适量，约200克即可，不宜过多。这个配方主要用于治疗：目暗昏花、视神经萎缩、夜盲、白内障等症状。经常食用可以养生，增强视力。

3、枸杞粥：将枸杞约30克、大豆约100克洗净放入锅中加水同煮为粥。也可放入适量的大米同煮。非常适合日常饮用。这个配方主要用于治疗：肝虚、眼部多泪、目眩目暗等症状。经常食用，既可以养生保健，也可以解决眼部问题，增强视力。

4、猪肝粥：将新鲜的猪肝约200克洗净并切片，放入锅中加入适量清水和大米，慢火熬几小时即可。猪肝粥最好能熬得非常的软绵细腻，易于人体吸收其中的营养。这个配方主要用于治疗各种慢性、虚性的眼病。当然啦，常喝猪肝粥不仅可以增强视力，缓解近视的症状，还可以缓解其他眼部不适。

阳痿预防该吃点什么

(1)蔬菜类：葱、山药、黑木耳、菠菜、韭菜、蒜、芹菜等。

(2)干鲜果类：核桃、葡萄干、蜂蜜、豆、芝麻、莲子、大枣、桑椹、白果、龙眼肉、荔枝。

(3)肉食海鲜类：海马、麻雀、蚕蛾、虾、鹿肉、鹿鞭、狗肉、鳗鱼、甲鱼、蛤蚧等。

以下介绍两款阳痿的食疗方法

1、韭菜炒羊肝。韭菜100g，洗净切段。羊肝120g切片。铁锅急火炒羊肝(适量食油、食盐、味精)，待羊肝炒至八成熟，放入韭菜共炒，熟后食用。有补肝肾，益精血的作用。用于肝肾不足，精血亏虚之阳痿。

2、麻雀蛋双子汤。麻雀蛋10个，用水煮熟，剥去皮。菟丝子、枸杞子各15g。加水煎上两味药约30分钟，下雀蛋再煮10分钟。饮汤吃蛋，连吃多次。有滋补肝肾的作用。用于肝肾两虚之阳痿、早泄。

有益排卵障碍调养的食物

1、韭菜炒羊肝

配料：韭菜100克，羊肝150克，葱、姜、盐各适量。

制作：韭菜洗净，切段;羊肝切片，共放铁锅内用旺火炒，将熟时，加入葱、姜、盐调味，熟即可。

用法：佐餐食。每天1次，月经前连服数天。

2、温补鹌鹑汤

配料：鹌鹑2只，艾叶30克，菟丝子15克，川芎10克。

制作：鹌鹑宰杀，去毛和内脏，备用;将3味药用清水3碗煎至1碗，用纱布过滤取汁，然后将药汁和鹌鹑用碗装好，隔水炖熟即可。

用法：喝汤食肉，佐餐食。

3、生姜红糖泥

配料：鲜生姜500克，红糖500克。

制作：姜捣为泥，加入红糖，拌匀，蒸1小时，晒3日，共九蒸九晒。最好在夏季三伏，每伏各蒸晒3次。

用法：在经期开始时服用，每次1匙，1日3次，连服1个月。服药期间忌房事。

4、当归远志紫米香粥

材料：远志15克，当归15克，红枣8粒，紫米1杯，糯米1/2杯。，冰糖适量。

做法

1、远志以小布袋包好。

2、紫米洗净，加入8杯水及远志，煮熟后改小火煮约10分钟。

3、加入洗净的糯米，再加入过水洗净的当归及红枣，以小火再煮约15分钟，煮好后焖约10分钟。

羊肝常见怎么炒

韭菜温中补肾，羊肝改善血液循环;韭菜炒羊肝有补肾壮阳，生精补血，养肝明目之效。

因为肝是动物体内最大的毒物中转站，可能刚买回来的鲜羊肝里边还有没有解完的毒素，所以在烹饪过程中应该先把羊肝放在自来水浸泡一个小时以上。中间需要多次换水，这样才能更好的去除毒素。将酱料煮好之后，用焯熟的羊肝放入酱料中煮一个小时，煮好后凉干可以继续浸泡，让其入味，食用时再将羊肝拿出来切片装盘即可食用。

将羊肝和胡萝卜切成丁备用，粥熬好以后，先放入胡萝卜丁，烧五分钟，然后再将羊肝与葱姜蒜末翻炒之后加入粥里，大火烧20分钟即可出锅食用。

姜和萝卜和白萝卜去皮后切成块备用，羊肝切成块焯熟捞出，与胡萝卜和白萝卜放在锅中炖汤大约半小时后，放入调料品，搅拌均匀即可出锅。

快速治咳嗽的小偏方

1、芝麻冰糖水治夜嗽

材料：生芝麻15克，冰糖10克。

做法：芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮。

功效：润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰。

2、香油炒羊肝治久嗽

材料：羊肝60克，香油30克，盐少许。

做法：将羊肝切片，锅内放入香油至八成热，下羊肝及盐翻炒即成。

功效：润肺止咳、治久咳不止。

3、蒸白梨蜂蜜治久咳咽干

材料;大白梨1个，蜂蜜50克。

做法：先把白梨挖去核，将蜂蜜填入，加热蒸熟、每日早晚各吃1个，连吃数日。

功效：生津润燥、止咳化痰、治阴虚肺燥之久咳咽干、手足心热等。

羊肝和猪肝有什么区别

1、主要营养素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高;在蛋白质上，猪肝的蛋白质含量最高;再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，猪肝次之。

2、胆固醇含量：羊肝的胆固醇最多，猪肝略少一些。

3、矿物质含量：铁含量及其他矿物质如锌的含量以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝。

4、安全性上：由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。

小炒羊肝怎么做

羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗，平时得多吃羊肝。

食材

步骤

1.撕掉羊肝上的一层膜，切薄片(轻点哦，羊肝很嫩的用点力就压烂了)

2.切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均

3.姜蒜切粒，花椒适量，干辣椒和几颗泡椒对切开

4.蒜薹洗净切节

5.香菜洗净切节

6.锅中多油，下蒜薹过一下油(过油的蒜薹会嫩一下，但颜色会暗沉一点，自己吃口感盖过卖相)熟后沥油捞起

7.油温高时下辣椒等下去炒

8.再放羊肝下去爆炒

9.待羊肝熟时下蒜薹和香菜，放上适量的盐和味精拌均起锅

10.羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹颜色不好看了

小贴士

小炒羊肝做法是非常简单的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要卖相好看一点的话，蒜薹就不要过油了，待羊肝炒得差不多快熟时倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹颜色绿亮口感略老一些。

爆炒羊肝的做法

近视由来已久，不厉害。整天在电脑面前趴着，眼睛酸涩的厉害，自己也觉着再这样下去就瞎了。

想想也很可怕，无奈，上网也很重要。那就想个法子吧，喜来乐说了：能治病、不苦，但还能吃的法子。

传说多吃羊肝可明目，那好就吃羊肝。

主料选用新鲜羊肝，配菜选用胡萝卜，胡萝卜富含维生素，同样也具有明目的功效。青红椒算是俏菜吧，纯属打酱油的。

吃吃看，传说中的羊肝能明目，但愿能

新鲜羊肝洗净切薄片。

把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。

捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。

起油锅，油热后放入姜片爆香。

倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。

倒入适量酱油。

大火爆炒，调入精盐即可出锅。

羊肝吃了有什么好 羊肝和猪肝有什么区别

1主要营养素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高;在蛋白质上，猪肝的蛋白质含量最高;再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，猪肝次之。

2胆固醇含量：羊肝的胆固醇最多，猪肝略少一些。

3矿物质含量：铁含量及其他矿物质如锌的含量以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝。

4安全性上：由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。