绑着的螃蟹怎么洗 螃蟹下锅蒸几分钟能熟
绑着的螃蟹怎么洗 螃蟹下锅蒸几分钟能熟
时间不固定。
不同体型的螃蟹其蒸熟的时间不是一致的,所以用固定不变的时间来蒸螃蟹可能存在大的螃蟹蒸不熟,小的螃蟹蒸太久肉质变老变柴的情况。
一般建议3两以下的螃蟹蒸锅烧开后继续蒸10分钟,3-4两重的继续蒸12分钟,4两以上的继续蒸15分钟。
根据螃蟹的体重,每增加1两,蒸的时间延长2分钟左右,此外,如果蒸的螃蟹数量较多,还因考虑再延长时间。
螃蟹不绑绳子怎么蒸
反过来蒸
绑螃蟹上锅蒸是为了防止螃蟹在蒸的过程中挣扎,从而出现掉腿等情况,如果没有绳子的话,建议将螃蟹肚子朝上反过来蒸,这样就能减少螃蟹挣扎力度,从而保证螃蟹的完整。同时这样还能避免出现蟹黄蟹膏外流的情况。
冷水上锅蒸
螃蟹如果没有绑绳子的话,就建议要将其冷水上锅,因为如果是热水的话,螃蟹突然遇热就会剧烈挣扎,从而出现掉腿情况。而冷水能让螃蟹慢慢受热,就能避免这种情况发生。
将螃蟹杀死
或者在蒸螃蟹之前用一根筷子从螃蟹的口中插入,筷子穿透螃蟹的身体,就能戳透心脏将螃蟹杀死,这样的螃蟹就不用绑绳子蒸。
为什么螃蟹蒸出来里面有很多水
在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好,另外最好冷水上锅,因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况,如果没绑,或者是直接将螃蟹热水上锅的话,螃蟹突然遇热会剧烈挣扎,从而会导致组织液大量渗透,使得肉质缩小,蒸出来就会有很多水分。
螃蟹蒸出来如果很多水的话,还可能是因为螃蟹的成熟度不够,其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满,这样蒸出来就会水水的。另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多,蒸出来也会很多水。
螃蟹蒸几分钟 螃蟹应该怎么蒸
材料:螃蟹、姜。
1、挑选新鲜的活螃蟹,首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,可用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹,若是死蟹蒸熟食用不仅会有食物中毒的风险,其味道会带有怪味,口感糜烂不好吃。
2、然后将买回来的螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,避免一同放入蒸锅蒸熟后带有塑料或皮筋味道。
3、然后用牙刷刷洗干净螃蟹的外壳、脚、肚脐等处。
4、在蒸锅中放入适量的冷水,大约离蒸屉有3—5cm的距离,不要没过螃蟹,不然就是煮螃蟹了。
5、将螃蟹肚子朝上,背壳朝下依次摆放在蒸屉中,这样可以让螃蟹受热均匀,而且蟹黄也流不出来。
6、在每只螃蟹上面放上一块儿姜片去腥。
7、根据螃蟹的大小,蒸锅内水开上气时开始计时,小一点的蒸10—12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。
冷水蒸螃蟹需要蒸多长时间 蒸螃蟹需要放什么调料
准备适量姜丝去腥即可。
蒸螃蟹最佳吃法是原汁原味,不添加多余的酱汁,只需少许姜丝去腥就行,一般蒸制步骤有以下简单3步,可供参考:
1、首先将螃蟹洗净绑好,准备一个蒸锅。
2、锅内放入适量水,放上蒸格,然后将螃蟹底部朝上放入锅中。因为螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟,螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失。
3、最后放入少量的姜丝去腥,蒸15分钟就可以了。
螃蟹怎么绑起来 螃蟹的几种家常做法
做法:螃蟹刷洗干净,捆绑固定,备用。清水冲洗,腹部向上,放入蒸锅,在螃蟹的腹部放适量的盐。大火烧开,蒸15分钟即可。出锅后蘸汁食用。味道鲜美。
做法:螃蟹刷洗干净,捆绑着备用。锅中加适量水,加姜丝,烧开。把螃蟹放入,再次煮开,加入练就和盐,煮10分钟作用,至螃蟹熟透即可出锅。
做法:河蟹提前用清水喂养几天,再刷洗干净,备用。盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。把洗净螃蟹放进器皿中,把配还的调味品倒入其中,密封,腌制24小时即可食用。
蒸螃蟹需要解开线绳吗
不用。
蒸螃蟹的时候最好是绑着蒸,螃蟹一般都是活蒸,如果解开线绳的话,螃蟹容易到处爬,如果锅盖比较轻的话,螃蟹还有可能会爬出来,到时候需要满屋找螃蟹,所以,为了避免这样的情况,在蒸螃蟹之前最好是将螃蟹绑起来,然后再将螃蟹放在蒸锅里面蒸熟。
蒸大闸蟹要不要解绳子 蒸大闸蟹的注意事项
1.最好是冷水下锅蒸,因为热水下锅蒸的话,容易导致螃蟹蒸熟不均,出现半生不熟的情况,半生不熟的螃蟹是不建议食用的。
2.死亡的螃蟹是不能吃的,所以发现螃蟹死亡后则不要蒸了。
3.不要将螃蟹拆开蒸,会流失大部分的营养和鲜美,最好也不要将捆绑螃蟹的绳子除去。
4.为了大闸蟹的蟹黄蟹膏不外漏,可以将其腹部朝上进行蒸,这样可以有效的保留住蟹黄蟹膏。
蟹黄没凝固是什么原因 螃蟹怎么蒸
1.首先将螃蟹洗净绑好,准备一个蒸锅。
2.锅内放入适量水,放上蒸格,然后将螃蟹底部朝上放入锅中。
3.因为螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟,螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失。最后放入少量的姜丝去腥,蒸15分钟就可以了。
活螃蟹怎么保存才新鲜 活的螃蟹怎么蒸着吃
1、蒸活螃蟹首先要按照上述步骤将它洗干净,然后准备一锅清水并放入适量的姜片、葱和料酒。
2、再将螃蟹腹部朝上放入蒸笼中,切勿腹部朝下,以免螃蟹受热乱动导致蟹黄流出,若是怕螃蟹在蒸笼中乱动的话,也可以先用绳子将它绑起来。
3、等锅中的水开了就可以把装了螃蟹的蒸笼放在锅上继续煮了,一般10分钟左右螃蟹就能蒸熟。
4、吃螃蟹的时候要注意蟹腮、蟹心、蟹胃这些部位是不能吃的。
蒸螃蟹需要解开线绳吗
不用。
蒸螃蟹的时候最好是绑着蒸,螃蟹一般都是活蒸,如果解开线绳的话,螃蟹容易到处爬,如果锅盖比较轻的话,螃蟹还有可能会爬出来,到时候需要满屋找螃蟹,所以,为了避免这样的情况,在蒸螃蟹之前最好是将螃蟹绑起来,然后再将螃蟹放在蒸锅里面蒸熟。
螃蟹绑着蒸,蒸出来外观会更为好看,省心又省力,建议日常这样蒸会比较好。
螃蟹怎么处理好吃
螃蟹的最佳处理方式是蒸熟。
保持螃蟹最好的口感和最佳的营养方式,就是清蒸螃蟹。具体可以参考下列步骤:
1、螃蟹需要先清洗干净,然后准备一盆水,将螃蟹泡在水里,让螃蟹吐出砂砾等杂质。
2、接着把螃蟹再清洗一遍,可以用刷子刷一下,能够去除螃蟹壳上的一些污渍。
3、在锅内放水和蒸盘,将螃蟹放在蒸盘上,然后开火煮熟即可。
螃蟹最好是蒸活的,这样的肉质比较鲜美,为了防止螃蟹移动可以在处理好螃蟹后,用绳子绑起来。