橄榄菜怎么吃
橄榄菜怎么吃
橄榄菜怎么吃
橄榄菜怎么吃?如果要一一列举橄榄菜的做法和吃法，是非常多的，比如做成橄榄芥菜，炒橄榄菜，凉拌橄榄菜，熬橄榄菜等，都是非常典型的具有代表性的吃法，在此我们也为大家介绍这几种典型的吃法，以便帮助大家普及橄榄菜，更好的认识橄榄菜的营养价值。
一、做成橄榄芥菜
制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油， 酱油，盐 。
肉末橄榄菜制作流程：
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
制法讲究：
须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
二、炒橄榄菜
制作流程：
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
制作要领：
1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿
2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。
三、凉拌橄榄菜
制作食材：橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
制作流程：
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。
四、熬橄榄菜
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
生活中，很多家庭一次都没有买过橄榄菜来吃，当然也是因为当地不盛产橄榄菜，价格昂贵，还有一些人是不知道橄榄菜怎么吃，其实，橄榄菜也是一种营养丰盛的小菜，如果不知道橄榄菜怎么吃，也可以当做普通的小菜来烹饪，炒、凉拌、熬汤都是很不错的吃法。
橄榄菜是什么
橄榄菜是什么菜
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
详解橄榄菜是什么做的,教你橄榄菜怎么做好吃
肉碎豆角橄榄菜
选料：瘦猪肉：3两;豆角：5两;橄榄菜：一瓶(去油);配料：香油：5钱，花生油：2两;酱油：1勺;生粉：1勺，盐：少许;
做法：
1、猪肉搅碎，加生粉、酱油、香油搅拌均匀，腌五分钟;
2、豆角洗净切粒状，晾干;
3、倒1两左右花生油大火烧热，到豆角爆炒至八成熟，取出;
4、倒1两左右花生油文火烧热，倒入拌好的肉碎;翻炒至八成熟;再倒入豆角和橄榄菜，约一分钟起锅上菜...
告诉大家橄榄菜是什么菜,就是潮汕地区所特有的风味小菜,至于橄榄菜是什么做的,取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
橄榄菜的禁忌有什么
饮食禁忌
橄榄是不能和牛肉一起吃的，因为这样会引起来腹胀的情况，还会让胃部不舒服，不过不会有中毒的情况发生，所以平时为了身体的健康，最好不要把橄榄和牛肉一起吃。
哪些人不能吃橄榄菜、橄榄菜的注意事项
1、哪些人不能吃橄榄菜
无禁忌人群。
2、橄榄菜的适用人群
一般人群皆可食用。
3、橄榄菜的食用禁忌
橄榄菜和其它腌制食品一样,都含有亚硝酸盐,不宜多吃。
橄榄菜的功效与作用
一、橄榄菜能辅助治疗胃溃疡
经常食用橄榄菜不仅有助于胃溃疡的辅助治疗，还可预防胆结石并起到治疗背部疼痛的作用，对结肠癌的发生和形成也有比较明显的预防作用。
二、橄榄菜能降低高血压、血管硬化等疾病的风险
经常食用橄榄菜还能降低血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险，对心脏病也有极好的预防作用。
三、橄榄菜能保养皮肝
经常食用橄榄菜对皮肤有很好的保养作用，有助于消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等，这是因为橄榄菜中含有多种对皮肤有益的成分，而且对皮肤没有任何的副作用。
四、橄榄菜能强身健体
橄榄菜的强身健体作用也非常明显，经常食用能让你身体健壮、精力旺盛，并起到推迟衰老的神奇作用。
吃橄榄菜有什么好处
潮汕人爱做一些小菜、小吃，常用来佐餐、下酒，由此潮汕的特色小吃也就颇多，来到潮汕，你可以看到，抄着一口不太标准普通话的老板和你介绍着各种特色小吃，橄榄菜是潮汕人腌制的小菜，橄榄菜味道特别，在橄榄菜中还可以吃到橄榄核，小孩子特别爱吃这橄榄核，捞起来就是一阵啃。
橄榄菜一般都是罐装生产，然后销往世界各地，橄榄菜深受消费者的欢迎，是佐餐的佳品，在吃饭时来一小碟橄榄菜，可以让你吃得更香。然而，吃橄榄菜有什么好处呢?下面就来了解一下。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。
橄榄菜延续到今天已有几百多年了，经过几百多年的沉淀，橄榄菜的做法工艺更加的精湛，手艺也更加的出众，经过人们的不断改良，橄榄菜的味道越来越好。手艺总要经受时间的磨练，方能更显其精、妙，时间足够去证明一切，以及延续一切。
橄榄菜吃多了会胖吗
可能会。
橄榄菜是一道风味小菜，主要以芥菜、橄榄、食用油等为原料做成，橄榄菜的热量为358大卡（100克），而薯条热量为298大卡（100克），由此可见，橄榄菜热量之高，其还含有大量的脂肪，若长期过量食用，可能会导致多余脂肪在体内堆积，从而引起发胖。
橄榄菜的营养价值与功效
橄榄菜中含有的多种微量元素可以减少人体内有害的低蛋白胆固醇数量，但是不降低人体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量，从而可以起到预防心脑血管疾病的发生。对于老年人来说，在生活中适量的吃一点橄榄菜对于身体的帮助是非常大的。
橄榄菜中丰富的营养价值对于人体降压具有很大的帮助作用。从电视中可以知道在希腊的餐馆或是餐厅会在食物中加入一点橄榄油，因为橄榄油可以保留大部分的营养成分。而且橄榄油中的脂肪含量大大低于其他的油脂，因此，适量的吃橄榄油或者是橄榄菜可以降低因摄入脂肪过多而患有的高血压等疾病。
在生活中适量的吃一些橄榄菜，可以起到改善肠胃的消化功能，从而增加人的食欲。尤其是食欲不振或者是消化比较弱的人群可以通过吃橄榄菜来缓解这个症状。橄榄菜虽然可以起到促进消化的作用，但是在吃的过程中一定要把握好食用量。
适量的吃橄榄菜不仅可以镇静大脑还可以治疗便秘、黄疸以及胆结石。不仅如此，患有风湿类神经炎等疾病也是可以通过吃橄榄菜来治疗的。
孕妇能吃橄榄菜吗
孕妇应慎吃橄榄菜。
孕妇慎吃橄榄菜的原因：孕妇最好不要吃橄榄菜，因为橄榄菜是腌制食品，不利于胎儿的健康发育。建议孕妇最好吃新鲜，富含蛋白质等食物。橄榄菜腌制过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。经常食用会导致人体维生素C缺乏。
怀孕的时候，容易营养不良并引起各种疾病。橄榄菜偏咸，其腌制的过程中大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，常常进食会造成肾脏的负担加重，增大发生高血压的风险。孕妇吃多了含盐分高的食物，不仅会引起胎儿高血压、动脉硬化、智力发育迟钝，还会导致孕妇长期处于浮肿的状态。
孕妇正确吃橄榄菜的方法：橄榄菜富含钙、铁、锌、镁、维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种营养成分，特别是钙含量特别高，有生津益脾促进消化作用。但是，专家建议指出孕妇最好少吃橄榄菜，怀孕的时候，吃任何东西都要适量。
橄榄菜怎么吃
橄榄菜炒饭
材料：剩米饭，橄榄菜，大蒜，芝麻。
做法：
(1)剩米饭打散 下锅炒到粒粒分开的样子。
(2)然后加入适量橄榄菜 搅拌均匀后入大蒜末。
(3)炒出香味后倒入适量芝麻 搅拌均匀尝下味道 根据口味决定是否加盐。
(4)最后加少许糖味道会更好 完成调味即可出锅。
橄榄菜肉末四季豆
材料：豆角200克，橄榄菜1勺，肉末200克，酱油适量，盐少许，料酒少许，水淀粉少许，姜适量，蒜适量，葱适量。
做法：
(1)把肉末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、水淀粉腌几分钟。
(2)腌肉的时间吧豆角洗干净切小小的段(碎末也可以)，橄榄菜超市有卖一小罐一小罐的。
(3)锅中放油倒入肉末炒到没有血色，炒干成出来。
(4)锅里补点油放入姜，蒜爆香。倒入豆角爆炒5分钟，加入花椒粉或五香粉等调料粉、盐。
(5)倒入炒好的肉末，一勺橄榄菜，炒几下放入鸡精，即可出锅。
橄榄菜四季豆
材料：四季豆适量，橄榄菜适量，生抽适量，白砂糖适量，白芝麻适量，素肉松适量，玉米油适量。
做法：
(1)橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖，切碎。炒锅烧热后倒入一些植物油，热一下，放入豆角碎翻炒。
(2)耐心一些，炒到豆角起皱缩小，口感软软。
(3)放入一大勺橄榄菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀。
(4)最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可。
橄榄菜烧豆腐
材料：卤水豆腐1块，橄榄菜3大勺，食用油适量，清水1小杯。
做法：
(1)卤水豆腐切成1厘米厚的片。平底锅里热油，把豆腐片两面煎至金黄。
(2)最好能竖起来也煎一下四个边。
(3)都煎金黄了之后，把豆腐推到锅子一边，放入橄榄菜，轻轻翻炒一下。
(4)倒人清水，盖上盖子，中火持续加热，直到水分煮掉一大半。改大火稍微收一下汁。因为橄榄菜的味道已经很足了，什么调味都不需要。
(5)最后可以撒上红辣椒圈和葱花。
橄榄菜鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个，橄榄菜1大勺，面粉4大勺，生抽1小勺。
做法：
(1)鸡蛋打散，和面粉搅拌均匀成糊状。
(2)倒入橄榄菜和生抽，搅拌均匀。
(3)平底锅抹油，把面糊倒进去，摊成饼状。
(4)一面煎好了翻面，至两面金黄。
橄榄菜制作注意事项
制作注意事项
1、想要制作好的橄榄菜，所挑选的芥菜是非常有讲究的。一般要选择那些看起来非常翠绿、没有黄叶的芥菜，这样制作出来的咸菜口感才更加脆爽;
2、在选择芥菜品种的时候，选择叶子比较大、杆茎比较短的那种芥菜品种，这样尝起来口感更好。
3、一般炒制橄榄菜的时候，需要放入大量的油，所以炒制好的橄榄菜一般存放几个月都是没有问题的。不过在存放橄榄菜的时候，一定要记得不要将生水混合到炒好的橄榄菜里，否则炒好的橄榄菜容易发霉。
以上就是橄榄菜的制作方法以及注意事项，喜欢吃橄榄菜的朋友不妨可以自己在家尝试着做一下，其味道与超市里购买来的橄榄菜肯定是不一样的。
孕妇吃橄榄的好处
孕妇可以吃橄榄菜吗
今天小编特意咨询了几位营养专家，让营养专家来解答我们的问题吧!橄榄菜的营养成分与价值：
想知道孕妇可以吃橄榄菜吗这个问题的答案之前，我们还是先来了解一下橄榄菜的营养成分与价值吧!橄榄菜富含钙、铁、锌、镁、维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种营养成分，特别是钙含量特别高，有生津益脾，促进消化的作用。
孕妇可以吃橄榄菜吗?专家解析
孕妇可以吃橄榄菜吗?专家指出孕妇最好不要吃橄榄菜，具体原因有以下2点：
1. 橄榄菜偏咸
孕妇最好不要吃橄榄菜，主要是因为橄榄菜偏咸。孕妇吃多了含盐分高的食物，不仅会引起胎儿高血压、动脉硬化、智力发育迟钝，还会导致孕妇长期处于浮肿的状态。
2. 橄榄菜是腌制食品
孕妇最好不要吃橄榄菜，因为橄榄菜是腌制食品，不利于胎儿的健康发育。建议孕妇最好吃新鲜，富含蛋白质等食物。小编总结：孕妇最好不吃或少吃橄榄菜
专家介绍完
孕妇可以吃橄榄菜吗