薄荷和鱼香菜怎么区分
薄荷和鱼香菜怎么区分
可以从味道及外形上来区分。
薄荷香气比较清凉，而鱼香菜之所以叫做鱼香菜，是因为带有淡淡鱼香味，相对来说，没有薄荷的那种清凉的口感。另外，鱼香菜上面的叶子的褶皱会更加明显一些，而薄荷叶会淡些。
薄荷和藿香的区别
是不同的植物。
虽然薄荷和藿香从外观上看起来有点相似，但其实是属于不同的植物，其中薄荷是唇形科薄荷属植物，多生于山野湿地河边，属于辛凉性发汗解热药，对人体来说具有宣散风热、清头透疹、辟秽解毒的作用。
而藿香是唇形科藿香属多年生草本植物，喜欢生活在高温、阳光充足的环境下，对人体来说具有解表散邪、利湿除风、快气和中的作用。
十香菜与薄荷的区别
十香菜的外形长得跟薄荷很像，而且两种植物都拥有相似的淡淡清香，所以很多人经常会把两者混淆。两者都是被子植物门薄荷属植物。那么十香菜与薄荷的区别是什么呢?
十香菜，又称芗草，草本植物。益取井泉之水浇灌，略喜湿，不喜肥，以红梗长椭圆叶为最佳，青梗长叶次之，大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落，虫害不生，风过而香远，清而不浅，香而不腻。荷兰薄荷多年生草本植物，植株具匍匐性，叶椭圆形，有清凉的香味，花淡紫色。其实外形上，薄荷和十香菜的叶子差不多形状，只是十香菜的叶子稍微小一些。它们的根茎也差不多，也许是同属一个科目的植物吧。味道上，薄荷和十香菜就大不相同了。薄荷吃起来有点麻麻的，十香菜吃起来是清香可口。
十香菜是一种个性十足的稀有蔬菜，其香味浓醇，既有荆芥之麻爽，又有薄荷之清凉;青绿耐瞻，可作花卉养殖，鲜菜调味，主菜配饰，也可直接凉拌着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇时口感微苦，但咀嚼不久后，即感觉有甘香在口腔中蔓延，回味弥久。薄荷的成份以薄荷脑﹑醋酸甲基﹑香芹酮为主﹐具有强身﹑强心﹑驱虫﹑解热﹑健胃的作用可以作为酱汁、醋、蔬菜、甜点或制成糖果，薄荷油具有清凉和提神的作用。还可用于饮料、香烟、牙膏、药品的调味。其精油可治呕吐，薄荷本省具有刺激性，可助消化，减少胃肠气胀。
薄荷脑与薄荷的区别
薄荷 学名 Herba Menthae Heplocalycis 英文名 Wild Mint Herb 别名 人丹草、蕃荷菜。 来源 为唇形科植物蒲荷Mentha haplocalyx Briq.的地上部分。 植物形态 多年生草本，高10～80cm，全株有香气。根茎匍匐。茎直立，方形，有分枝，具倒生柔毛。叶对生，披针形、卵形或长圆形，先端锐尖或渐尖，基部楔形，边缘有细锯齿，两面疏生短柔毛及腺鳞。轮伞花序腋生;苞片披针形或线状披针形，有缘毛;花萼钟形，外被柔毛和腺鳞，具10脉，5齿裂;花冠青紫色、淡红色或白色，冠檐4裂，上裂片顶端2裂，较大，雄蕊4。小坚果卵形。花期8～10月，果期9～11月。江苏、河南、安徽、江西有大面积栽培。 采制 夏、秋季茎叶茂盛或花开至3轮时，于晴天分次采割，晒干或阴干。 化学成分 含挥发油，油中主要为I-薄荷醇(I-menthol)、1-薄荷酮(I-menthol)及薄荷 酯类等。 薄荷脑分两种，人工合成的和天然的。具体是一种无色柱状结晶。 天然薄荷脑 L-Menthol，Natural 别名 左旋薄荷脑 编码 GB N018;FEMA 2665 性状 无色柱状结晶，沸点216℃，闪点93℃，在水中可溶解0.05%，能溶于乙醇、丙二醇、甘油和石蜡油，暴露于大气中会升华。薄荷脑清凉，使人精神振奋，轻盈扩散时，透发愉快的薄荷特征香气，但不持久。 制法 用水蒸气蒸馏法从鲜的或阴干的薄荷的茎叶(地上绿色部分)蒸馏得油。一般得率为0.3%~0.6%(按干料计为1%~2%)。 亚洲薄荷油经冷冻法取出45%~55%薄荷脑后，其脱脑油称为薄荷素油(尚含有50%以上的薄荷脑)。 质量标准 鉴别方法 (1)本品的乙醇溶液(1+10)有左旋性。 (2)取本品加等量的樟脑或白里酚研混时成液态。 (3)取本品1g加硫酸20mL摇混时，显近黄色混浊物，但2h时分离出天然薄荷醇香气的透明油层。 毒理学依据 1.LD50 大鼠口服3.3g/kg体重。 2.GRAS FEMA 2665。 3.ADI 0~0.2mg/kg体重(FAO/WHO，1994)。 使用 使用范围及使用量 (1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-86)规定：可按生产需要适量用于各种食品香精。 (2)实际使用参考：薄荷脑是一种用途广、用量大的香料。它既可以直接用于医药品、牙膏、嗽口水等卫生用品和食品、烟草等制品，也可用于调配各种食品香精和微量用于奶油、售糖和果香香精。在薄荷香精中用以增加凉的感觉。薄荷脑常与大茴香油或大茴香脑合用于甘草香精，也常与柠檬、甜橙等果香合成复合香型。在需要凉感效应而不需要典型的薄荷香味的产品中都有使用。薄荷和留兰香型的胶姆糖中用它以增强爽口清凉的感觉。在最终食品中的最大用量为35~400mg/kg;胶姆糖中可高达1000~1200mg/kg;糖果，400mg/kg;饮料，35mg/kg;冰淇淋，68mg/kg。
煮鱼用的鱼香是薄荷吗
是的，叫做野薄荷。
煮鱼用的鱼香其实是土薄荷，又叫鱼香草、血香菜、狗肉香、圆叶留兰香。在农村，小溪流边经常会有这种野薄荷，很多 人煮鱼的时候都会采一些，能够去除鱼腥，还能够令鱼香味更加浓郁。而且鱼香草能做美食，其实也能入药使用，有祛风散热、清利头目，利咽喉、理气等用处，对 于一般的感冒风热、咽喉肿痛等都有良效，用途广泛，价值珍贵。
鱼头豆腐汤催奶吗 鱼头豆腐汤和鲫鱼豆腐汤哪个催奶效果好
催奶效果差不多。
鱼头豆腐汤和鲫鱼豆腐汤两种含有的营养物质都差不多，在催奶效果上也没有多大区别，但要注意的是，如果是给产妇服用的话，其烹饪方法都需要清淡，避免放一些刺激性以及抑制乳汁分泌的食物，如韭菜、八角、小茴香、丁香、山楂、酒精、人参、薄荷等食物。
薄荷是鱼香菜吗 薄荷叶的功效与作用
从食物的归经上来看，薄荷归肺、胃经，用来泡水饮用有利于滋润肺部起。对于一些肺燥、肺热、咽喉疼痛的人群来说具有不错的辅助作用。
若是口含一两片薄荷，可以刺激对口腔粘膜，能促进唾液分泌、增进食欲、增加胃粘膜的供血量，改进消化功能。
由于薄荷是凉性食物，味道清凉，适当食用有利于清凉去热，适合上火或者体质燥热的人群适用，可以起到不错的清热降火作用。
薄荷性味寒凉，本身就具有不错的肠道滑利性，有利于滋润肠道，可以帮助身体顺利排出粪便，并且能够有效的预防上火引起的便秘。
薄荷是鱼香菜吗 薄荷和鱼香菜可以一起吃吗
可以适量吃。
鱼香菜与薄荷外形差异不大，具有相同的营养价值及药用功效，一起食用并不会存在禁忌，不仅能够一起烹饪食用，也可以泡水饮用，可以起到一定提神醒脑，又能清热解毒，更能增强利尿、败火的功效。