折耳根如何不腥 从源头去腥

折耳根如何不腥 从源头去腥

折耳根又叫蕺菜，是一种腥臭的草本植物，口感脆嫩，带有一种独特的腥味，有些人很喜爱，但是也有很多人群不能接受，它的腥味来源主要来自与老根以及根须，所以在食用折耳根之前，可以将其老根和根须处理干净，只留下白根和叶，这样可以很好的减轻折耳根的腥味，但是也无法完全去除。

花胶腥味怎么处理 源头去腥

花胶的腥味主要来源于表面一丝丝的黄油，所以花胶买回来之后建议泡发之后将表面黄油给去掉，这样就能去除部分腥味。

花胶如何去腥 源头去腥法

仔细观察花胶时，会发现花胶里面有一丝丝的黄油，花胶的腥味主要就是由它散发出来的，将花胶泡发后，用清水将里面的黄油清洗干净，然后继续浸泡8-10小时左右，这样就可以较好的去除花胶中的腥味。

折耳根是什么 折耳根和鱼腥草的区别

没有区别，是同一种植物。

折耳根的学名也称为鱼腥草，只是在我国的西南部分地区习惯将其称为折耳根而已，其实两者是同一种植物，只是因为每个地方的习惯不同导致叫法不同而已。

折耳根是鱼腥草吗 折耳根的做法

材料：新鲜折耳根250克，酱油、辣椒油、香油、糖、花椒油、鸡精、醋、蒜泥、食盐各适量。

做法：

1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水清洗干净。

2、然后将折耳根切成长段放入盆中。

3、根据自己的口味加入上述调料，将其拌匀后即可食用。

材料：折耳根60克，猪肺200克，食盐适量。

做法：

1、将猪肺中的血水彻底清洗干净，直至猪肺的颜色变为粉红或白色。

2、猪肺放入水中浸泡30分钟后捞出，沥干水分，切块备用。

3、将猪肺放入无油锅中，将水分炒干后盛出。

4、折耳根清洗干净，切段备用。

5、在砂锅中注入清水煮沸，然后将猪肺、折耳根放入。

6、大火煮沸后，改中小火再煲90分钟。

7、最后加入食盐调味即可。

折耳根凉拌需要焯水吗

都可以，根据自身喜好进行选择。

折耳根凉拌的时候，可以进行焯水，也可以直接进行凉拌，只是焯水后的折耳根腥味会减淡，要是不喜欢折耳根腥味的，可以将其焯水再进行凉拌。

但要是喜欢折耳根的味道，那么就不需要焯水，焯水后会导致折耳根的口感受到影响，使折耳根脆爽口感变差。

折耳根怎么去腥味

1、焯水：如果觉得折耳根腥味太重的话，那么可以将其经过焯水处理，首先烧一锅水，在水中加入适量的白醋和盐，等水开之后放入折耳根煮1分钟左右，再将折耳根捞出来置于冷水中浸泡，就可以去除大部分的腥味了。

2、凉拌：在烹饪折耳根的时候，还可以在里面加入适量的辣椒油、蒜蓉、香菜等具有芳香性气味的调味料，来起到抑制腥味的作用，这样折耳根吃起来腥味就会很小了。

折耳根是鱼腥草吗

是的。

折耳根有很多不同的别名，例如：狗贴耳、侧耳根、截儿根、臭菜等，鱼腥草也是其中之一，大部分地区习惯将其称乎为鱼腥草，但是在我国西南地区比如云贵川等地更习惯称为折耳根，两者确实是同一种植物，只是因为地区习惯不同，名称也有所差异。

折耳根如何不腥 大蒜去腥

大蒜中含有大蒜素等挥发性成分，味道辛辣刺激，气味浓厚，可以很好的掩盖折耳根的腥味，而且还可以起到一定的消毒杀菌作用。所以在食用折耳根的时候，可以多将一些大蒜压成蒜泥，与折耳根一起凉拌食用，同时还可以加入醋、花椒油等调料，但是这种方法也只能从一定程度掩盖其腥味，不能达到完全去除的作用。

鱼腥草是折耳根吗

是的。

鱼腥草是三白草科蕺菜属植物中的一种，味辛性寒，其中含有大量的维生素、蛋白质、鱼腥草素、月桂醛等营养成分物质，营养价值以及食用价值都比较高，在生活中又被称为狗心草、折耳根以及狗点草等，所以鱼腥草就是折耳根。

折耳根怎样凉拌 折耳根怎么去腥味

1、锅中热水，水烧开之后，放入适量白醋以及食盐。

2、然后将折耳根放入其中，焯烫2分钟左右。

3、将折耳根捞出，放入凉水中浸泡一会儿。

4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效减淡其腥味。

大蒜气味浓厚，在折耳根中加入大蒜可以较好的掩盖其腥味。

步骤：

1、将折耳根用清水清洗，摘去老根，放入凉水中浸泡5分钟。

2、大蒜压成蒜蓉，放入折耳根中拌匀。

3、然后根据自己的口味加入其他调料拌匀食用即可。

注意：这些方法只能在一定程度上减轻折耳根中的腥味，并不能达到完全去除的作用。

折耳根如何去腥味 折耳根能和香菜一起凉拌吗

可以。

折耳根和香菜之间可以一起食用，而且还没有性味上的冲突，也没有营养上的相克，所以可以一起食用，而且一般凉拌折耳根的时候都会使用到香菜，因为香菜是属于凉菜的一种，而且香菜特殊的香味还能够有助于减轻折耳根的气味，对于喜欢吃折耳根又不习惯气味的人有一定的用处。