芹菜炒鸡胗的材料和做法步骤教程
芹菜炒鸡胗的材料和做法步骤教程
一、芹菜炒鸡胗的食材准备
做好芹菜炒鸡胗需要300克的猪小鸡胗，芹菜则需要200克，250克，八角，桂皮，腐乳汁和香叶。辣椒酱和油，食盐，花椒少许。
二、芹菜炒鸡胗的做法
第一步：首先糯米中搬入些干辣椒，八角，桂皮，花椒和香叶，拌匀后放入锅中。
第二步：锅开小火加热煸炒直到糯米粒微微发黄熟。
第三步：之后将混合的微熟糯米放入搅拌器中打碎。
第四步：将鸡胗泡水后用，盐混合料酒腌制。
第五步：添加入打碎的糯米粉，辣椒酱，如乳汁搅拌运用。
第六步：将鸡胗裹上糯米粉酱料后放在炒笼里，低下如果可以不妨铺些。
第七步：鸡胗安放好之后，累上摆放整齐的芹菜，最后在上面淋上橄榄油，上层可以再盖一张荷叶。
第八步：水烧开之后炒一个小时，等到芹菜和鸡胗熟透，这样就可以做好美味的芹菜猪鸡胗了。
新鲜鸡杂怎么处理 鸡杂加什么菜好吃
材料：一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)，香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱。
做法
1.新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
2.香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。
3.汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油。
5.下姜、蒜和泡椒炒香。
6.下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒。
7.下香芹同炒，炒断生即可。
8.加糖、盐调味即可。
鸡胗的炒菜做法大全
鸡胗的吃法（做法）大全
一、炒
孜然鸡胗
材料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
做法：
1.鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。
2.大葱、蒜剁成蓉备用。
3.锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油。
4.爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好。
5.另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。
6.再倒入鸡胗不停翻炒。
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
芹菜炒鸡胗
材料：小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒（或其他辣椒）2-3只、姜20克、油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。
做法：
1.芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。
2.鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。
3.锅里放入适量的油，加热以后加入姜末和泡椒炒香，然后放入鸡胗大火爆炒，然后放入白酒炒到鸡胗变了发白颜色以后放入芹菜段，然后放入烟和生抽调味。
4.炒几分钟，然后芹菜变软以后就可以关火出锅了。
韭菜炒鸡胗
材料：鸡胗，韭菜，小苏打，盐，白糖，淀粉，植物油，料酒，生抽。
做法：
1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。
2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
4、韭菜洗净后切段，控水。
5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入适量盐调味。
9、加入鸡胗一起翻炒片刻。
10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
土豆炒鸡胗
材料：鸡胗，土豆，葱，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，蚝油，排骨酱，海鲜酱油，鸡精，白糖，盐。
做法：
1、首先将土豆切片，姜切片、葱切段、蒜切两半备用；然后在鸡胗上切十字花刀以便鸡胗可以更好的入味。
2、锅中烧水，水开后放入鸡胗焯水，焯的过程中加入料酒以便更好的去除腥气。
3、鸡胗焯好后，用凉水冲洗，使血水更好的排出。
4、在锅中加入底油，将葱、姜放入锅中煸炒，炒出香气后放入鸡胗、土豆块、蚝油、排骨酱继续翻炒。
5、翻炒均匀后加入海鲜酱油、鸡精、白糖、盐、水、蒜、八角、桂皮烧制。
6、待开锅后把所有食材放入高压锅中，加入少许明油压制6分钟。
7、6分钟过后将全部食材取出，倒入炒锅中收干汁即可出锅了。
酸豆角炒鸡胗
材料：鸡胗（250g），酸豆角（2根），红椒（1个），尖椒（1个），青蒜（1根）。
做法：
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
4、加入腌制好的鸡胗。
5、炒至变色后，加入酸豆角。
6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
7、加入青红椒。
8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
泡椒炒鸡胗
材料：鸡胗，料酒，尖椒，泡椒，葱，姜，蒜，花生油，盐，生抽。
做法：
1、准备好原材料。
2、鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒。
3、尖椒切成小块、泡椒切成小段。
4、葱姜蒜切成末。
5、焯好水的鸡胗切成片。
6、锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
7、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
8、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
9、加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅。
干锅鸡胗
材料：鸡胗，葱，大蒜，姜，油，豆瓣酱，酱油，糖，牛肉粉。
做法：
1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用。
2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片。
3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）。
4、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。
5、加入豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，炒匀后出锅。
菜豆怎么做好吃
一、爆炒菜豆
第一步：准备食材包括鸡胗，又，淀粉，豆豉，基本调料少许。
第二步：将鸡胗先清洗后切丝，用油盐和料酒混合淀粉腌制大概二十分钟。
第三步：菜豆将外层老筋去除掉后切成小段。
第四步：现将菜豆段在热水中汆烫下，之后就捞出沥水。
第五步：锅中加入油烧热后放入蒜茸和豆豉酱锅子爆香。
第六步：再加入鸡胗和扁豆翻炒均匀之后放入酱油，糖混合翻炒。
第七步：最后加入些鸡精就可以了。
二、酱香菜豆
第一步：准备青椒一个，葱姜末，豆瓣酱和番茄酱各一勺，盐和鸡精少许。
第二步：先在锅中加油后用葱姜先爆香锅子。
第三步：将菜豆和青椒切丝后放入锅子中均匀翻炒。
第四步：加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
第五步：加入适量的水，盖上锅子后用中火煮上五分钟。
第六步：等到汁水都收干后再调入盐和鸡精即可。
酱爆鸡胗你是这样操作的吗
酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——食材
鸡胗：300g
油：适量
黄豆酱：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
红尖椒：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——步骤
1、
准备食材。
2、
鸡胗充分洗净，改刀成小条。
3、
入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。
4、
锅中放适量油，加入葱、姜炒香。
5、
加入鸡胗翻炒几下。
6、
加入黄豆酱。
7、
充分炒至入味。
8、
加入少许红尖椒点缀出锅。
菜豆的做法步骤教程
一、爆炒菜豆
第一步：准备食材包括鸡胗，又，淀粉，豆豉，基本调料少许。
第二步：将鸡胗先清洗后切丝，用油盐和料酒混合淀粉腌制大概二十分钟。
第三步：菜豆将外层老筋去除掉后切成小段。
第四步：现将菜豆段在热水中汆烫下，之后就捞出沥水。
第五步：锅中加入油烧热后放入茸和豆豉酱锅子爆香。
第六步：再加入鸡胗和翻炒均匀之后放入酱油，糖混合翻炒。
第七步：最后加入些鸡精就可以了。
二、酱香菜豆
第一步：准备青椒一个，葱末，豆瓣酱和酱各一勺，盐和鸡精少许。
第二步：先在锅中加油后用葱姜先爆香锅子。
第三步：将菜豆和青椒切丝后放入锅子中均匀翻炒。
第四步：加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
第五步：加入适量的水，盖上锅子后用中火煮上五分钟。
第六步：等到汁水都收干后再调入盐和鸡精即可。
芹菜炒牛肉制作步骤教程
1准备材料。我买的这个牛肉是很嫩的那种，所以就没用生粉抓了，比较偷懒，多用些油滑牛肉，自然就不会老，不过你买的牛肉本身不是很嫩的话，要用生粉抓过，最好还要加点油一起抓牛肉，然后再去滑锅。
2牛肉洗干净细切片，芹菜洗干净切段。
3锅中底油，油热倒入牛肉翻炒至变白，1分钟就可以了。
4加几个姜片，1大匙豆瓣酱，豆瓣酱不需要太多的，继续翻炒。这个菜其实重要的还是豆瓣酱加入牛肉里混炒出来的香味好吃。
5加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分钟后倒入芹菜。
6混炒一分钟就可以了，加点鸡精就可以起锅了。不需要加盐了，豆瓣酱本身有咸味的哦!
7冬天应该多吃点羊肉和牛肉的，补充能量的!
8这道菜做法简单，很多人容易将牛肉炒老，可以用生淀粉抓抓，油多放点就会嫩滑很多，我这个牛肉本身比较嫩，就没抓生粉了，也是比较偷懒的做法。
如何处理鸡胗
鸡杀好，把鸡胗取出，剥除鸡胗外层的油，一定要要剥干净，然后对鸡胗中间横切一刀，把鸡内金连同鸡胗里的沙子，脏东西一起剥除(此过程不可沾水，一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了。然后清洗一下，倒小许油抓一抓(色拉油，植物油，其实什么油都可以)，再反复的清洗干净就行了。
菜系及功效：私家菜 补血食谱 胃调养食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：炒奶汁鸡胗肝的制作材料：
主料：鸡肫250克,鸡肝250克
辅料：人乳100克,口蘑5克,土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)10克,奶油25克
调料：盐5克,味精2克
奶汁鸡胗肝的特色：鲜嫩适口。
奶汁鸡胗肝的做法：
1. 小土豆去皮洗净，用盐水煮熟捞出，放在小鱼池盘的一侧;
2. 口蘑去蒂洗净，切成片;
3. 鸡胗，肝收拾干净，分别用盐水煮熟各切小片;
4. 煎盘内放奶油15克，烧热下元葱(洋葱)丝烧出香味，下鸡胗肝小片，口蘑片稍炒，倒入奶汁烧开调好口味，盛入鱼池盘中，浇上热奶油即成装盘端出了。
上面我不仅教大家怎样清洗鸡胗，还想趁着这个机会教大家我们家都特别喜欢吃的奶汁鸡胗。大家都应该非常了解奶汁的好处，补钙，益气。所以和鸡胗在一起做成一道菜，营养也会更丰富。希望大家学会清洗鸡胗之后也可以试着完成奶汁鸡胗，很美味哦。
香干炒肉丝做法教程
香干炒肉丝做法教程
步骤1：用料：猪后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、红椒50克。步骤2：猪肉切丝、香干切薄片、姜、蒜瓣切丝、芹菜切段。
步骤3： 热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄。
步骤4：加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色，断生。
步骤5：加入料酒一勺，去味提鲜，翻炒2分钟至酒香散出。
步骤6： 加入老抽1勺翻炒1分钟。
步骤7：加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，香味互融。
步骤8：加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许(依据个人口味)大火翻炒至红椒断生，即可出锅装盘
步骤9：装盘!鲜辣咸香的香干炒肉丝完成啦!
香干炒肉丝烹饪技巧
1、香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。
2、冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。
轻松吃出完美锥子脸
锥子脸是时下最迷人的脸型，也是大家最渴望拥有的脸型。那大饼脸、大圆脸的女生该怎么瘦脸呢?小编为大家介绍瘦脸食谱，轻松吃出完上镜锥子脸。
很多人身材不胖，可是就是长着一张婴儿肥的脸，怎么办?下面8款瘦脸食谱，教你吃掉婴儿肥。
一、胡萝卜苹果汁
材料：胡萝卜1根、苹果2个、柠檬3片。
制作步骤：
1、胡萝卜去皮切块，苹果洗净后去核切块，柠檬用温水洗净切片;
2、将胡萝卜，苹果，柠檬放入榨汁机，榨汁后过滤即可。
二、芹菜胡萝卜碎
材料：芹菜、胡萝卜、盐、生抽。
制作步骤：
1、芹菜洗净，摘掉叶子(待用)，切成丁，胡萝卜切碎;
2、锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可。
三、芹菜豆腐干
材料：芹菜200克、豆腐干100克、盐3克、味精2克、姜汁10克、姜5克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)5克、花生油30克、花椒。
制作步骤：
1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出;
2、花椒泡热水制成花椒水，锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透;
3、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟;
4、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
四、胡萝卜丝炒青蒜
材料：胡萝卜300克、肥瘦肉100克、酸咸菜60克、蒜苗20克、生姜5克、盐少许。
制作步骤：
1、胡萝卜洗净去皮，擦成丝;肥瘦肉剁成碎肉;生姜洗净去皮，切碎;酸咸菜切小丁，蒜苗洗净切碎备用;
2、锅中放入少许油加热至五成，放入碎肉和生姜碎翻炒至颜色变白，然后依次放入料酒和老抽翻炒均匀;
3、锅中放入适量油加热，放入胡萝卜丝翻炒片刻，加入少许生抽和盐调味;
4、然后依次放入炒好的碎肉、咸酸菜和蒜苗碎，翻炒均匀即可出锅。
五、柠檬蜂蜜水
材料：柠檬1个、蜂蜜、水、盐。
制作步骤：
1、将柠檬用清水冲洗一下，表面抹上一层盐，轻轻搓洗表面，用水冲洗干净，将柠檬切成薄片;
2、将柠檬片放在凉开水中，再放入蜂蜜冲调即可。
六、柠檬瓜条
材料：冬瓜500克、冰糖50克、浓缩橙汁200克、枸杞少许。
制作步骤：
1、 将冬瓜去皮去瓤，用波形板切成条，锅置火上加适量水，把切好的冬瓜条倒入焯烫煮至七分熟;
2、焯烫后放入冷水中激一下，让其保持脆爽，淋干水，冬瓜条放入容器内加柠檬汁，没过冬瓜条;
3、加冰糖、枸杞，根据个人喜好调入蜂蜜拌匀，放入冰箱冷藏后食用口味最佳。
七、芝麻菠菜卷
材料：菠菜、熟芝麻、芝麻酱、盐、鸡粉、芥末酱、米醋。
制作步骤：
1、将芝麻酱一磁勺、盐、鸡粉、芥末酱适量、米醋一磁勺加凉白开水调成糊。
2、将菠菜焯水，沥干水分后拧成菠菜卷，再将菠菜卷切成寸段;
3、切口处沾熟芝麻，将调味料淋在菠菜卷上即可。
八、木瓜 牛奶
材料：木瓜1/2个、牛奶250ml。
制作步骤：
将半个木瓜去籽，切成小块，加入一杯牛奶，入粉碎机打碎即可。
芹菜炒鸡胗怎么做好吃
芹菜炒鸡胗是湖南、湖北、四川家庭都常常会做的家常菜，我喜欢加一些切碎的泡椒进去，这样做出来的芹菜炒鸡胗更香味道更足。当然如果没有泡椒，就用一般的干红椒或者杭椒也不错，加杭椒的话辣味会少一些。
下面就和大家分享芹菜炒鸡胗的做法，看看怎么炒鸡胗才嫩。
准备材料：
小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克
准备调料：
油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克
制作过程:
1、芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。
2、鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。
3、炒锅加油烧热，下姜末、泡椒碎煸香，下鸡胗，大火爆炒，边烹入1匙白酒、炒到鸡胗变色发白后，加入芹菜段，立刻调入盐和生抽。
4、略炒匀，看芹菜变软即可关火起锅。
白菜梗的做法步骤教程
白菜梗的做法步骤教程
白菜梗的做法步骤教程
1、把白菜洗净，然后把白菜叶子和白菜梗分开来，分别放入盆中备用。
2、把白菜梗切成四方片，如果过于厚的白菜梗，还可以从中间剖开。
3、把白菜梗在开水中焯一下，留做备用。
4、锅内放油，油热后加入葱花爆锅，然后依据自己的口味放入辣椒等调味品，放入猪肉或者牛肉，把肉片炒熟，然后放入白菜梗。
5、以自己爱好放入粉丝、粉条之类的食品，然后炒至白菜梗熟透。
6、出锅前放入味精、盐、醋等调味。
7、盛入盘中，加入香菜，就可以食用了。
水芹菜怎么做好吃
芹菜的做法大全：蜂蜜芹菜汁
需要的食材
鲜芹菜150克，蜂蜜1小勺，温开水300克。
做法步骤
1、芹菜洗净切成丁。
2、在料理机中加入切好的菜丁和温开水，搅拌打碎。
3、最后滤掉菜渣，加入蜂蜜即可。
小贴士
平时风湿关节痛的人也可常饮此类蔬菜汁，能起到一定的阵痛的做用。
芹菜的做法大全：芹菜肉丝
需要的食材
水芹菜、肉丝、盐、生粉、胡椒、生粉、料酒、红辣椒。
做法步骤
1、在肉丝中加入盐，生粉，胡椒，料酒等调味料，顺着一个方向搅拌腌制10分钟左右。
2、将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的肉丝翻炒。
3、肉丝变色，加入准备好的芹菜梗和红椒丝，翻炒。
4、翻炒几下，放入盐等调味料，翻炒均匀即可。
小贴士
1、油时下入腌好的肉丝翻炒，翻炒变色后加入新鲜的芹菜梗，要快速翻炒。
2、水芹菜比家芹菜嫩，只需翻炒几下就好。
芹菜的做法大全：芹菜炒香干
需要的食材
芹菜300克，香干120克，花椒粒2克，精盐2克，红椒片40克，味精1克，食用油适量。
做法步骤
1、在锅中加入适量的油，烧热后，放入花椒煸香。然后将花椒拣出不要。
2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。
3、翻炒均匀后，放入少量的盐和味精调味。
4、调好味后倒入红椒片大火炒匀，红椒片断生后即可出锅。
注意事项
1、芹菜要事先焯水迅速过凉，这样炒出的芹菜色泽美观口感好。
2、制作这道菜不需要其它调料，只用盐和味精或鸡精等就可以。
芹菜怎么做好吃：芹菜炒猪肝
需要的食材
猪肝300克，芹菜500克，红椒15克，胡椒粉2克，酱油20毫升，鸡精少许，糖3克，葱姜适量，盐适量，料酒20毫升，淀粉适量，香油适量，鸡精少许。
做法步骤
1、将所有的材料清洗干净。
2、猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
3、把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
4、芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5、在炒锅中放入适量的油，烧热，放入葱姜爆香。
6、放入猪肝，炒至变色，在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
7、加入盐和糖，在加入酱油，翻炒后加入红椒丝。
8、将炒过的猪肝放进去翻炒均匀，淋入香油，再加入少量的鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
1、猪肝炒至不要时间长，炒至变色即可盛出。
2、芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
菜豆怎么做好吃
豆角怎么做好吃：酸豆角炒鸡胗
食材的需要
鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，小米椒2个，蒜4瓣，葱1根，料酒1大勺，姜1小块，盐半茶匙，鸡精少许。
做法步骤
1、原料清洗干净，鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒切段，葱蒜切末。
2、在切好的鸡胗中加入料酒拌匀，腌制10分钟左右。
3、锅烧热，倒入少量的油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗。
4、炒至变色后，放入酸豆角，翻炒均匀后，加入青椒和小米椒，翻炒均匀后，加入青红椒翻炒。
5、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟即可。
烹饪技巧
1、鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味。
2、买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净。
3、酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可。
4、酸豆角用盐分，可以减少盐的用量。
豆角怎么做好吃：酸豆角炒肉沫
食材的需要
酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，植物油4汤匙，白胡椒粉1克，老抽3毫升，香油1毫升，料酒15毫升，姜1小块，生抽30毫升，糖3克。
做法步骤
1、酸豆角要放在清水中浸泡20分钟清洗干净，用手攥干后切成小粒。
2、将肉馅放在碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟，姜去皮切碎，干辣椒剪成小段。
3、在锅中倒入油烧热，直到热4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，转中小火。
4、煸炒3分钟后，放入炒好的肉碎，放入生抽、糖，翻炒均匀后继续翻炒2分钟，淋入香油即可。
小贴士
1、酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟。
2、在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。
豆角怎么做好吃：凉拌豆角
食材的需要
青豆角250克，盐半小匙，鸡粉半小匙，白醋1小吃，蒜末适量，清水1大匙，香油适量。
做法步骤
1、将豆角清洗干净，切成段。
2、在锅内放水煮开，倒入1小匙的香油。
3、将豆角放进煮开的水中焯熟，捞出，沥干水分。
4、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。
5、将芡汁淋在煮熟豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。
小贴士
1、豆角要煮熟了才食用。
2、凉拌汁可以按照自己的口味来调制。
家常豆角怎么做好吃又简单：干煸豆角
食材的需要
豆角400克，生姜1小块，十三香1小勺，大蒜2瓣，花椒少量，食盐适量，鸡精少量。
做法步骤
1、将豆角清洗干净，沥干水分后，掰成长段备用。
2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些，把掰好的豆角放入，开中火。
3、煸至豆角发皱，表面呈黄色后捞出。
4、葱姜蒜切末。
5、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火，花椒炸出香味后放入切好的葱姜蒜末炒香。
6、放入煸好的豆角炒匀。
7、加入适量的十三香，食盐和鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
1、干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。
豆角怎么做好吃:鱼香豆角
食材的需要
豆角400克，干红辣椒10个，郫县豆瓣酱30克，料酒15克，葱姜蒜适量，白糖1小勺。
做法步骤
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝;
2、干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末;
3、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段;
4、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿;
5、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟;
6、至豆角熟透即可出锅。
豆角怎么做好吃:豆角肉沫汤
食材的需要
瘦肉适量，咸豆角适量，盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量。
做法步骤
1、瘦肉剁成肉末，豆角切碎，香葱适量;
2、烧油倒进豆角翻炒，倒入清水烧开;
3、再倒进肉末，煮两分钟;
4、调入调味鲜，鸡精，葱末烧开出锅即可。