砂锅牛腩怎么做好吃又简单

砂锅牛腩怎么做好吃又简单

准备新鲜牛腩和其他食材，先把牛腩清洗干净以后切成小块状，然后再把西红柿清洗一下切成块状，把西红柿的皮去除，葱洗干净切一下，洋葱生姜处理好，然后在锅中加入适量的水，把牛腩放进去煮开以后再捞出来清洗干净，炒锅中加入适量的油烧热，把陈皮，丁香，香叶，桂皮，大料放进去，小火慢慢的翻炒一下，然后就捞出来丢掉，然后再把洋葱，生姜，葱放进去翻炒一下，西红柿放进去，再加入牛腩块，添加蚝油，生抽翻炒均匀，然后再倒进砂锅当中，加入适量的水，盖子盖好大火煮开以后用小火再继续炖煮一下，煮好以后用一些盐调味就可以吃了，味道是相当不错的。

牛腩对身体有什么好处

适当的吃一些牛腩砂锅能补充身体所需要的铁元素，这样血管造血能力就可以变得更强，而且它里面的矿物质含量丰富，和其他的肉类比起来营养价值还是比较高的，如果做完手术以后想要让人气更快恢复或者是有贫血问题，就应该适当的吃一些牛腩。

牛腩砂锅还能补充身体所需要的蛋白质，它里面的氨基酸和人体能量还是非常接近的，可以让抵抗疾病的能力变得更强，让生长发育速度变得更快，让手术以后需要恢复的人也有更快的恢复速度，生病以后需要调养的人适当的吃一些砂锅牛腩也是不错的选择。

适当的吃一些砂锅牛腩还可以起到很好的抵抗氧化作用，它里面的脂肪并没有很多，却含有人体所需要的蛋白质，而且又是低脂亚油酸的来源，可以让皮肤状态变得比较好，所以女性朋友想要延缓衰老，那么就可以适当的吃上一些牛腩。

砂锅牛腩怎么做好吃又简单 牛腩要买什么样的

1.想要挑选到好的牛腩，那么就需要看一下它的纹理，好的牛腩一般都是非常有清晰层次的，带有一些雪花。

2.看一下牛腩的光泽感怎么样，好的牛腩红色分布非常均匀，脂肪部位是淡黄色的或者是洁白的。

3.在挑选牛腩的时候还可以用手去触摸一下，一般牛腩如果是新鲜的，那么并不会出现粘稠的情况，而且弹性比较好。

4.闻一下牛腩的味道，如果味道是难闻的，觉得味道不对，那么就不要购买。

牛腩的6种做法

泡菜牛腩盖饭

材料

牛腩60g，泡菜30g，洋葱30g，香菇20g，大葱10g，调料：韩式辣椒酱5g，盐3g，味精1g，香油5g，白糖2g，料酒2g，酱油2g

做法

1、将牛腩洗净切片，洋葱洗净切条，泡菜切块，香菇、大葱洗净分别切片备用。

2、炒锅大火爆热香油，约7成热时，将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味。

3、待牛腩变色后，入韩式辣椒酱翻炒。

黄豆焖牛腩

1.营养巧做黄豆焖牛腩，这道菜妙就妙在豆香入肉中，准备牛腩、干黄豆、胡萝卜、枸杞、葱姜。

2.待材料切好后，往锅里下油，放入牛腩，炒出水分，倒入酒、高汤小火焖20分钟，然后加入黄豆等其他材料进行焖煮，入味后出锅。

砂锅山药牛腩

1.砂锅山药牛腩滋养脾胃，补气养血。

2.将山药切块，和牛腩、高汤一起放入砂锅，加入少许的盐开始文火炖，炖至山药熟透即可。

乌梅酒焖牛腩

1.特色乌梅酒焖牛腩，这道菜味道混入了乌梅酒的酸甜，而且颜色鲜艳。

2.将牛腩煮熟后加入葱段、胡萝卜继续烧制，基本柔软后加入淀粉水和乌梅酒，酱油进行烧制，没有乌梅酒可以用红葡萄酒代替。

红烩牛腩

1.红烩牛腩这是一道典型的牛腩家常菜，将牛腩分割成肉块状，加入冷水、葱姜炖好待加工。

2.准备洋葱、番茄、胡萝卜等配料切好。

3.随后放油将洋葱炒至有香味即可，放入准备好的牛腩、番茄、胡萝卜，加上刚才煮过牛腩的汤以及白糖、胡椒粉、盐一起烩制。

沙爹牛腩

1.沙爹牛腩味道鲜，这个菜不少的年轻朋友都喜欢，准备好沙爹酱、洋葱、牛腩。

2.将洋葱或者大葱炝锅，下牛腩进行翻炒，随后加上沙爹酱、牛腩汁和少许的经验即可。

3.小火焖制，直到收汁为止。

牛肉的做法——铁板牛肉杂蔬

原料：

牛里脊适量、四季豆适量、秋葵适量、胡萝卜适量、藕适量、玉米淀粉适量、盐适量、白糖适量、烤肉腌料适量、蚝油适量、鲜味生抽适量、韩国辣酱适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量

做法：

1、先来腌牛肉，将牛肉切小条，加一点料酒、烧肉腌料、蚝油、鲜味生抽、韩国辣酱、黑胡椒粉、孜然粉，盐抓捏一小会儿，再加玉米淀粉抓捏一小会儿放置一旁备用(如有蛋清，也可加一点，有助肉更嫩滑)。

2、各种蔬菜切好备用。

3、不粘锅内放适量油，先放最不易熟的四季豆炒(蔬菜先放不易熟的现放容易熟的)

4、再放藕炒。

5、放胡萝卜和秋葵炒至约8成熟。中间加适量盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉，喜欢辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。(这时可以把小铸铁锅先加热起来)

6、锅内加适量油，油热后入牛肉快速滑炒几下至变色。

7、倒入蔬菜一起炒几下，倒入加热好的小铸铁锅中即可上桌，趁热享用嫩滑的牛肉吧。

牛腩怎么做

萝卜牛腩

材料：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜。

做法

1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

番茄炖牛腩

材料：牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量。

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

红烧牛腩

材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。

调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。

做法

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

小诀窍

1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。

2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。

3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。

4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

香焖牛腩

材料：牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块。

做法

1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。

2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。

4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。

5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。

6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋，结果焖出来超好吃!

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍牛腩怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，牛腩的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

铁棍山药怎么吃

铁棍山药怎么吃呢?吃铁棍山药对身体有很多的好处，我们可以做铁棍山药焖牛腩，也可以做蒸铁棍山药。

铁棍山药焖牛腩

材料

牛腩，铁棍山药，西红柿 姜片

铁棍山药焖牛腩的做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油锅炒一下。

3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。

5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。

蒸铁棍山药

材料

铁棍山药，果酱或白糖

蒸铁棍山药的做法

1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢。

山药塔

材料

猕猴桃，草莓，山药，蜂蜜

山药塔的做法

1.山药洗净，去皮切段。去皮之前如果蒸3分钟，去皮的时候就手不会痒。

2.山药入水煮熟。草莓猕猴桃切丁。

3.把放凉山药垒到盘子里，放水果丁，淋上蜂蜜。

铁棍山药怎么吃?以上介绍了几种吃铁棍山药的方法，现在您也可以自己在家里做铁棍山药吃了，简单的可以做蒸铁棍山药，还可以做山药塔，有空余的时间可以做铁棍山药焖牛腩，味道非常的不错。铁棍山药是山药中的极品，常吃山药对身体很滋补的。

砂锅牛腩怎么做好吃又简单 牛腩怎么做好吃又简单

把牛腩先处理好以后切成小块状，放到锅中焯烫一下，把生姜牛腩放到电压力锅中，加入适量的开水炖煮熟透，土豆胡萝卜洋葱洗干净切一下，然后锅烧热加油，把土豆胡萝卜洋葱放进去翻炒均匀，然后再添加牛肉高汤，盖好盖子稍微炖煮一会儿，等到土豆炖熟以后，加入牛腩咖喱块煮到融化，小火再继续煮上几分钟就可以吃了。

把牛腩处理好，再放到锅中，加入适量的生姜，葱，料酒再煮一下，雪水去除捞出来，放凉后切一下，把萝卜清洗干净以后切成块状，锅加油烧热，生姜，葱放进去翻炒一下，然后再加入牛腩，萝卜，料酒，冰糖，盐，老抽快速翻炒一下以后，再加薄荷，适量的水，大火煮开以后再改成小火慢慢炖煮一会儿，等到牛腩非常入味的时候，添加一些芝麻，鸡精，就可以吃了。

白萝卜汤的做法

1、萝卜山药汤

材料：白菜50克，白萝卜、山药各100克，盐适量

做法：白萝卜、山药去皮洗净后切丁，白菜洗净切碎;将准备好的材料都放入瓦罐，倒入适量的清水，小火煲熟，加盐即可。

2、白萝卜牛腩汤

材料：白萝卜100克，牛腩150克，陈皮、胡椒粒、盐、料酒、姜片适量

做法：白萝卜去皮洗净切块，牛腩洗净切开，焯水后捞出沥干;冷水、牛腩倒入砂锅里，加入陈皮、料酒、胡椒粒、姜片，旺火煮沸，小火炖90分钟，然后倒入白萝卜，炖到熟烂后加盐调味。

3、白萝卜虾皮汤

材料：水发木耳50克，虾皮10克，白萝卜250克，白砂糖、味精、盐适量

做法：水发木耳洗净撕成小朵，白萝卜洗净去皮切薄片;锅加水煮沸，倒入木耳、萝卜，将萝卜煮烂后加入所有的调味料，搅拌均匀后放入虾皮，再次煮沸后即可出锅。

4、鲫鱼萝卜汤

材料：白萝卜1根，鲫鱼一条，植物油、味精、料酒、白砂糖、盐、花椒粒、葱姜末

做法：白萝卜去皮洗净切丝，鲫鱼处理干净，鱼身两面都划花刀;锅加水，放白萝卜，大火煮开捞出;锅加油烧热，放葱姜、鲫鱼，煎鲫鱼两面微黄，倒入开水，大火煮，等汤变白后加白砂糖、料酒、味精、盐，然后倒入萝卜丝，再用中火煮8分钟后出锅。

牛腩做法

清真红烧牛肉

材料：牛肉500克。

调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法

1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。

3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

红烧牛肉

材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。

做法

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

最传统最美味的红烧牛肉

材料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。

做法

1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。

4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。

5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

小诀窍

1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。

2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。

秘制川味红烧牛肉

材料：牛肉。

调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。

做法

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟;

2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用。

3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时。

4、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。

5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深。

6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

7、出锅撒上葱花或香草即可。小诀窍1、炒牛肉的话、膜一定要去干净，象这种红烧法做牛肉，筋可以不去。

2、焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足，中间不要加水。

3、料酒给红烧类菜做出的供献不可替代，没有，可以用白酒或者米酒、红酒代替。

4、为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃，小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁。

牛腩煲做法

西红柿牛腩煲:

食材：

牛腩一大块，西红柿一个，葱5段，姜4片，桂皮几片，香叶三片左右，八角2个，花椒几粒，胡椒粉取适宜量。

做法：

1、将牛肉洗净后浸泡至少2小时，让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净，然后切块。

2、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮，水没开就会看到有很多浮沫，除去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续让其煮，直至将表面的浮沫除干净为止。

3、同时将另一口砂锅加入水并烧开。

4、将牛肉从锅里捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净，放入水已烧开的砂锅里。

5、加入料酒。

6、加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉、生抽和适量老抽(这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加)。

7、盖上锅盖，用小火炖大约1个小时左右。

8、将砂锅里的大、小料捞出来。加入适量的白胡椒粉和盐调一下味。

9、加入西红柿块继续炖，炖至西红柿软烂出红油了就可以了，西红柿牛腩煲完成!

胡萝卜牛腩煲：

食材：

牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒，盐一小匙，糖一小匙，水三杯左右，蕃茄酱二匙，香叶三片左右。

做法：

1、牛腩切块，先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。

2、胡萝卜切块，洋葱切成丝，大蒜切成片状。

3、将其放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀，加汤煮开。

4、将牛腩与配料一起移入保温砂锅中，按口味加入调味料，焖煮两小时，开盖即可食用。

大寒时节吃萝卜养生

白萝卜中还含有果胶、多糖和酶等许多生物活性物质。生吃白萝卜，其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌，不仅可以促进消化，还有很好的消炎作用。

白萝卜的吃法多多。专家推荐了几道经典食谱。

萝卜牛腩

食材：牛腩500克，白萝β一根，八角2粒、草果1粒、陈皮一片、盐、糖、生粉、花生油、酱油、白酒、豆瓣酱适量。

做法：1.牛腩清洗干净，切块。

2.烧开热水，将牛腩飞水。捞起牛腩，冷水清洗下。

3.开始腌制，牛腩里依次放入八角、草果、陈皮、盐、糖、生粉及花生油、酱油、白酒、豆瓣酱，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.烧热锅放油，将腌制好的牛腩倒进去爆炒几下后，加入水，刚好淹没牛腩，大火煮开后，小火慢煮，中

途要注意加水进去，避免烧干水分。大概煮一个半小时左右。

5.萝卜削皮切块。牛腩煮得开始软的时候，加入萝卜，慢火煮软萝卜即可。

白萝卜老鸭汤

食材：老鸭半只，白萝β一根，姜3片，盐、酒适量。

做法：1.鸭肉斩成大块。2.锅里坐水，烧开后放入生姜、料酒，再将鸭块倒入焯水。

3.水煮开，沸出血沫。将鸭块捞出，冲洗干净备用。

4.白萝卜削皮切块。

5.砂锅里倒入适量水，放入冲洗干净的鸭块，用大火煮开，小火慢炖45分

钟。再放入白萝卜煮20分钟，加盐调味即可。

牛腩的常见做法教程

top1:西红柿炖牛腩的做法西红柿炖牛腩做法和步骤1将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分;高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。

2将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段;炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右;等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。

3小贴士：1、牛肉不容易炖烂，用高压锅可以节省很多时间，如果觉得换锅麻烦，也可以直接用炒锅，炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉，再多加些清水，大约炖1个半小时。2、西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。

4这样的温度炖一锅热呼呼的西红柿牛腩真不错，西红柿去了皮切的细细的，跟牛腩肉一起慢慢的炖，两者吸收了互相的味道，嘿嘿，暖暖和和的，想着那一锅红红亮亮的汤浓肉烂的就开胃啊。

top2:腐竹焖牛腩的做法腐竹焖牛腩做法和步骤1将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用; 腐竹、香菇凉水泡发备用;胡萝卜去皮切块备用;2锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮;3约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟;430分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。(因调料中BBQ和南乳带盐味，所以全程没有再加盐).

5“强强联手”的腐竹焖牛腩，补充能量。

6小火慢慢熬出腐竹和牛腩中的胶原蛋白，特别适合女士美容养颜。香辣的口味，浓浓的汤汁，觥筹交错间怎么少得了这么一道美味!!!吃大餐的同时，不要忘记养生，少油才是硬道理!

top3:牛腩煲的做法牛腩煲做法和步骤1准备好所有配料。葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。

2牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。

3水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质。

4锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

5调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油。

6转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。

7加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。

8小贴士：1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味。2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油，并且香味更足。3、加冰糖的妙处有三：中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水。5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

9做这道菜最好用高压锅，牛腩比较容易烂，而且不用加太多水，成品更加浓香，当然你喜欢也可以用砂煲小火慢煲，不过要注意一次加足水，防止烧干糊锅。

10这道香辣牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法，加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好，用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。这道菜做起来并不复杂，食材配料也都很常见，效果却令人惊艳，色香味俱全，真心推荐作为居家、宴客保留菜式。当然辣度可根据自己口味调整，无论微辣、中辣和特辣，香浓都是一样的。

羊腩煲跟什么一起吃

支竹羊腩煲就是一种非常出名的羊腩做法，支竹是腐竹的一种。羊肚子上的一块肉统称为羊腩，也就是平常所说的五花肉。羊的脚羊腩，牛的就叫牛腩。