怎么炖排骨不柴 炖排骨有什么窍门
怎么炖排骨不柴 炖排骨有什么窍门
1、买回来的新鲜排骨要先用清水泡15分钟，充分把血水泡出来，做出来的排骨不会有腥味。不论是煲汤还是红烧，排骨都先过开水焯一下，这样处理过的排骨也不会有腥味，而且颜色会更加好看。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使你的汤味道更鲜美。
5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收，营养价值更高。
榴莲壳炖排骨的榴莲壳能吃吗 不宜久放
榴莲壳炖排骨中的榴莲壳是榴莲外壳，榴莲壳不耐放，榴莲壳炖排骨炖好之后就要马上饮用完毕，如果暂时喝不完的话，可以将熬好的榴莲壳炖排骨放在冰箱里面进行冷藏，冷藏的时间最好不要超过两天，如果保存得过久了，榴莲壳炖排骨会出现变质，食用变质的食物会损伤身体，因此，日常生活中炖了榴莲壳炖排骨的话要立即饮用，不要保存得过久，以免榴莲壳炖排骨发生变味和变质。
猴头菇炖排骨的功效与作用 降血糖血脂
猴头菇中含有猴头菌多糖，有降低血糖的功效，还含有不饱和脂肪酸成分，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，而排骨中的蛋白质、胶原蛋白含量丰富，脂肪含量少，因此食用猴头菇炖排骨有很好的降血糖血脂的功效。
白萝卜炖排骨的功效和禁忌
功效
1、提高免疫力
白萝卜中含有较为丰富的锌元素，锌元素是人体免疫器官发育所需要的营养素，食用富锌食物可以促进身体中淋巴细胞的正常分化，排骨味道可口，营养价值也比较高，在排骨中富含蛋白质和钙元素，食用白萝卜炖排骨可以促进细胞的免疫功能、从而提高身体的免疫力。
2、滋阴健脾
中医认为：排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，食用排骨有滋养脾胃的功效；白萝卜富含水分，食用白萝卜具有消食化热的作用，适当地吃一些白萝卜炖排骨的话可以起到滋阴健脾的作用。
禁忌
适量的食用白萝卜炖排骨无特殊禁忌，但要注意不要多吃，吃多了的话可能会引起消化问题。
党参可以炖排骨吗 吃党参炖排骨的注意事项
党参炖排骨有补中益气的功效，而萝卜是生活中常见的蔬菜，其含有丰富的营养物质，但却有破气作用，与党参同食会影响药效的吸收。
党参炖排骨有养血生津、补气健脾的功效，能够滋补身体，实证、热证者食用可能会导致肝火过旺。
党参炖排骨含有丰富的营养物质，能为孕妇调养身体，但是怀孕后期食用可能存在一定的风险，因为党参炖排骨有滋补功效，怀孕后期食用容易导致胎儿过大，加大生产难度。
香菇炖排骨的适宜人群和禁忌人群 补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，是常见的滋补食物，再加上香菇中丰富的蛋白质、矿物质、几丁质、维生素、香菇多糖等营养物质较多，一起炖煮食用，质地比较软烂，吸收和消化负担较小，有补中益气、补虚的作用。
香菇炖排骨的主要食材是香菇和排骨，成分很常规，因此一般人群是都可以食用的。
1、香菇和排骨中都含有大量的嘌呤，因此含有的大量的嘌呤成分，痛风人群食用会加重身体不适。
2、香菇和排骨有滋补的作用，并且含有的脂肪、蛋白质等成分含量比较高，因此湿热痰滞内蕴、消化功能障碍、高血脂等人群不适合食用。
3、香菇炖排骨中含有的蛋白质含量比较高，因此高蛋白过敏的人群是不建议食用的，会出现过敏反应，不利于身体健康。
怎么炖排骨才更好吃
炖排骨一般步骤：
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
猴头菇炖排骨的适宜人群和禁忌人群 健脾开胃
排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，而猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，而且猴头菇炖排骨汤中含有氨基酸和含氮物质，能够使汤味鲜美，非常开胃，因此食用猴头菇炖排骨有很好的健脾开胃，适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消化不良、消瘦、营养不良的人群食用。
白萝卜炖排骨的功效和禁忌
白萝卜中含有较为丰富的锌元素，锌元素是人体免疫器官发育所需要的营养素，食用富锌食物可以促进身体中淋巴细胞的正常分化，排骨味道可口，营养价值也比较高，在排骨中富含蛋白质和钙元素，食用白萝卜炖排骨可以促进细胞的免疫功能、从而提高身体的免疫力。
中医认为：排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，食用排骨有滋养脾胃的功效；白萝卜富含水分，食用白萝卜具有消食化热的作用，适当地吃一些白萝卜炖排骨的话可以起到滋阴健脾的作用。
适量的食用白萝卜炖排骨无特殊禁忌，但要注意不要多吃，吃多了的话可能会引起消化问题。