馒头蒸好发酸怎么办
馒头蒸好发酸怎么办
可以做成菜吃。
馒头已经蒸好了发酸的话,那么就不能够添加一些东西进去了,只能够是用调理来掩盖酸味。馒头发酸其实是因为在制作的时候材料配比出现了不均衡,只是口味有些酸,其他的影响不大。可以切片下锅油炸,或者是用一些辣椒酱涂抹和瘦肉或者牛肉等菜一起吃,还可以酸萝卜一起吃,都是可以的。
馒头酸味重是什么原因 温馨提示
还是常说的,在蒸馒头配碱粉时,一定要配置的恰当,碱的比例配不合适,就坚决不做下一步工序;馒头醒发不好不蒸制,馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制,如果按照这样的规则去做,最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题,如果出现其它问题,比如:馒头塌陷、馒头起泡等等,那就另当别论了,可以用相关蒸馍技术去攻关了。
蒸好的馒头发酸是无法补救了,那么在馒头制作的过程中,如果发现面团缺碱,可及时去补救加些碱粉,有必要时,必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面,这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题。在这个时候,千万不要抱着侥幸的心理去做尝试,其后果真得是你不愿看到的!
馒头蒸好后回缩的原因分析
如果面没有发好的话,蒸好后的馒头就容易回缩,所以最开始就要把面发酵到位,时间过长过短都容易出现馒头回缩的情况,一般建议等到馒头的体积变为原来的两倍大小就差不多了。
馒头摆得过满也容易使其回缩,因为馒头蒸熟以后会膨胀,摆得过满的话容易堵塞蒸汽通路,就会使上层蒸屉中的馒头在蒸的时候受力不均,从而在蒸好以后出现回缩的情况,所以可以把馒头摆得稀疏一些,或者不在上层蒸屉中放馒头。
揉好的面团能放多久 蒸馒头粘是怎么回事
蒸馒头的时候缺水水分就会出现蒸馒头的时候粘的情况。
1、笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐醒好之后再上笼、再蒸。
2、用草垫,刷油,不沾,方便。
3、笼布选择厚一点的白棉布,蒸时别湿润,然后装馒头,蒸好后,不挪动笼屉往外拿,就不沾(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水,也是不容易沾馒头的)。
4、馒头蒸熟后,打开锅盖蒸几分钟,不沾。
馒头蒸10分钟熟了吗
如果是速冻馒头,或者那种一口一个的奶香小馒头,在水开之后蒸10分钟也是能够蒸熟的。但如果是2两左右的生馒头,蒸10分钟是比较难蒸熟的。
小提示:想要知道馒头书美术,建议在馒头蒸好后,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手,就表明蒸熟了。
怎么使馒头不粘蒸布
蒸锅中放蒸布之前,最好是先将蒸布进行打湿,使蒸布具有一定的水分,这样可以很好的避免蒸布在蒸馒头时粘上馒头。
很多人喜欢在馒头蒸好之后就将馒头拿出,这样是很容易导致馒头与蒸布粘在一起的,正确的做法应该是馒头蒸好之后再等3-5分钟,待待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下蒸布。
蒸箱蒸馒头要用布吗 蒸箱蒸馒头为什么会硬
主要有以下原因:
做馒头的时候是需要进行发酵的,要是发酵的时间很长,那么就会导致面团变硬,从而会导致馒头蒸出来之后变硬。
由于蒸箱蒸馒头所需要花费的时间较短,这时候要是蒸的时间长,那么就容易导致馒头的水分被蒸发掉,从而会导致馒头出现发硬、发干等现象。
一般馒头蒸好之后,需要焖几分钟,不要着急拿出,着急拿出由于内外温差较大,从而会导致馒头发硬,所以馒头蒸好之后不要急着拿出。
蒸馒头出现僵馒头什么原因 蒸制原因
1、蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面,造成正在蒸的馒头表面急速萎缩,导致馒头不发面,蒸好的馒头变得僵硬。
2、馒头蒸好后直接揭开锅盖,此时热气与外面的冷气接触,导致馒头表面遇到冷气急速回缩,就成了僵馒头。
3、馒头蒸的时间过长,蒸汽带来气压过大,导致蒸汽炉内和炉外气压不对等,在开盖瞬间,馒头无法承受外部的气压,迅速龟缩,导致馒头僵死。
正确的做法应该是选择锅盖上面都遍布着气孔的蒸锅,这样蒸馒头时产生的蒸汽会随着气孔排出,避免馒头变硬,另外蒸馒头一般全程大火,不能时大时小,大火蒸制20分钟左右即可,蒸好馒头之后再焖3分钟,等热气慢慢降下去,然后再打开锅盖,这样就不会形成硬馒头的情况了。
蒸馒头关火之后什么时候打开好
建议再等10分钟左右再打开锅盖。
一般情况下馒头在蒸好之后是不建议马上打开锅盖的,因为馒头蒸好之后还需要一定量的蒸气来将馒头蒸熟,这样会使馒头发酵的更好,并且还可以在很大程度上避免馒头蒸不熟的情况,所以馒头蒸好之后建议再等10分钟左右之后再打开锅盖。